1樓：後德惠
想吃現成的就是自己做，用水洗下糯米然後浸泡10分鐘，然後去蒸熟，熟後用木錘和石礶錘打。在放入調好的糖，芝麻裡滾下就可以吃了，很香特好吃
2樓：七裡落櫻
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是南方各族的小吃，流行於中國南方地區。
做法也比較簡單，提前一天泡糯米，第二天把糯米蒸熟後，放在石臼裡搗爛，這個過程比較累人，搗爛糯米後可以直接吃，也可以拿出來塑形，等稍微冷卻後切成小塊，儲存起來可以油炸、蒸著吃
3樓：安徽新東方烹飪學校
1.準備500克糯米加水浸泡10小時，浸泡好的糯米放進蒸籠裡蒸20-30分鐘，（具體時間看你火大小，只要蒸至像米粉一樣可以吃就是熟了）。
2.蒸好的糯米趁熱放進洗淨的盆中，準備一個擀麵杖，用擀麵杖圓頭搗碎糯米，邊搗邊用手翻，直到所以的糯米都搗碎為止，中途在翻的過程中可以雙手沾水，防止粘連。
3.搗好的糯米用手搓至圓形或者方形裹上一層黃豆麵即可。
4.放涼的餈粑可做紅糖餈粑等等。
4樓：無患子
把30克白砂糖和粘米粉混和勻稱後一點點倒進冷水調均勻，調成檽米漿2、用衛生紙把菜盤擦一層薄油，隨後把調均勻的檽米漿倒進盤裡放炒鍋上蒸15分鐘後取下略微晾涼
3、把花生粉倒進不沾鍋裡用文火煸炒5分鐘至香，隨後盛出新增20克白砂糖翻拌預留
4、把略微晾涼的糯米糕用剪子裁成一小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉就可以盛盤服用
糯米滋粑的做法大全
5樓：匿名使用者
將糯米浸泡在水裡過夜，第二天上鍋蒸半小時。
將蒸熟的糯米倒出，用麵杖拍打成麵糰，加點鹽、芝麻油、蔥花後接著拍打成泥狀。
倒入磨具中冷凍。想吃的時候拿出來切片即可。
最簡單糯米餈粑做法
6樓：惲海冬
用料主料：糯米粉6大匙、紫薯60克、粘米粉2大匙、椰蓉100克、奶粉2大匙、水適量
輔料：糖15克
1.準備各材料
2、紫薯去皮切小方塊
3、切好的紫薯（加小許水）放入微爐爐加工2分鐘至熟，取出晾涼待用4、麻薯粉、奶粉、糖放一起
5、加入適量的水調好(圖中的口感程度較軟糯，要想口感有點嚼勁，可減少水量)
6、取一盤子，塗上油在內，撒點紫薯塊
7、加入一點粉糊又放點紫薯
8、直至材料全部放入
9、沸水入鍋，蒸18分鐘
10、取出來晾涼
11、在一張保鮮紙上放上椰蓉，把晾涼的紫薯糯米倒入，用勺子挖出圓餅狀12、紫薯糯米粑粑全部均粘上椰蓉，就可以吃了13、好吃的紫薯糯米餈粑，最好能放冰箱冷藏1小時左右更加好吃（如果麵糊太稠做出的成品就不適合冷藏了）
7樓：週週愛美食
糯米雙色餈粑的做法。食材：白糯米，黑米，臘腸。
8樓：吾愛家常事
糯米餈粑新做法，方法簡單易學，比外面買的好吃，趕緊來看哦
餈粑的做法
9樓：匿名使用者
餈粑的做法是：將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀。 要放鹽，外面加芝麻，再切成塊狀，隔天可用油煎，味道很棒的!
若吃不完，可切成小片後晒乾，再用油榨，清脆可口!!!!!!!!!美味呀!!!!!可惜在外地吃不上了!!!!
10樓：幸福的漏斗
餈粑的做法，是取山泉浸泡糯米，歷時一天，濾幹水，放到木甑裡蒸熟。趁勢倒入石臼，由幾條漢子手執「?」字形的木柄石錘，往石臼裡輪番舂擊。
舂到是處，那糯米飯便膠也似地粘成一團，看不到飯粒。然後，捏出一小團一小團，再壓成一小塊一小塊碗麵寬的餅狀餈粑，即可食用。要是暫時不吃，也可以藏放到通風處，晾乾，即是餈團。
餈放到鐵鑊裡，加熱，用豬油烤軟食用。
還有一種比較精緻的餈粑，叫做**餈。它的做法與糯米餈相似。唯不同的是，它的原料是用粳米和糯米各半(也有**比例或七三比例混合)，以黃鹼柴的湯浸泡半天以上。
然後，撈起蒸成貌似「凝脂」的金黃色的餈團。「凝脂」出臼後，用印花模具把它印成一塊塊「福」字或梅花圖案的餈餅，色、香、味、形一應俱全。
畲族過年，做「七月半」和冬節，都有制餈。他們常把豐收之年，喜悅之年，說成「今年有餈做羅!」它是時(餈)來運到，生活年年(粘粘)甜的象徵。
同漢族蒸年糕祈望指日高升的心願一樣。因此，餈團就成了畲族人們慶賀良辰美景、婚嫁誕辰常用禮品。在親來戚往的日子裡，也常常礱谷，舂米，蒸飯制餈，同歡共慶。
甚至，在室內男女盤歌，一方得勝之時，深夜裡也制餈做點心。
米酒畲族男子嗜好酒。大事小事離不開酒，閒聊勞動也要喝酒。大人愛喝自己家釀的糯米酒和「番薯酒」，小孩愛食自家做的連酒糟一起食的「酒娘糟」。
「番薯酒」製法是番薯絲蒸熟後加麥芽經酶糖化後取其汁，將此汁煮沸，冷卻後摻和家釀三日的糯米酒，即是番薯酒。番薯酒另一製法：取番薯米加水浸後煮熟，或鮮番薯煮熟，而後加酒麴，經發酵後蒸餾出的燒酒即是。
這種酒香甜似蜜，人們喝了似醉非醉。「酒娘糟」則是家釀白酒才2至3日，發酵變甜的釀飯。這種酒飯的曲子要放得適度，並摻上少許的水加糖一煮，香甜可口。
畲族農村農曆十月過後，家家釀酒，把酒抽到酒罈裡密封起來。以備於年節、農忙時候飲用。
飲食習俗
平時畲族飲食和當地漢族相同，主食大米和甘薯米，雜糧有麥、高粱、小米、玉米、鴨爪稗以及南瓜、馬鈴薯、芋頭等。副食有竹筍、蔬菜、野菇、野菜、魚、肉、蛋等。節日食品較有特色，主要有烏米飯、菅葉粽和餈粑等。
烏米飯 為農曆三月三食用。烏米飯的製法，是用山上的一種野生植物烏稔樹（杜鵑科，烏飯樹）的葉子，放到石臼舂碎後，貯到布袋裡，連袋放到鐵鑊裡，加適量的水熬湯，讓它釋出紫黑色的湯汁來，而後去掉袋裡葉渣，將精選的糯米泡進湯進汁裡，幾小時後，撈起放到木甑裡蒸熟即成。烏米飯色澤烏黑髮藍，香軟可口。
由於烏稔能起開脾、防腐作用。故將烏米飯放在通風陰涼處，數日不腐。食用烏米飯有準備春耕，迎接豐收的象徵意義。
菅時粽 俗稱「菅粽」，通常在端陽節和龍節時食用。將精選優質糯米倒入黃鹼水裡浸泡若干小時，拿兩片菅葉對摺成一條槽底，而後舀鹼水泡過的糯米放葉槽中，成為一條20釐米長玉米棒子狀的菅葉粽，放到鍋裡煮十餘小時遂成。每逢端午節，菅粽供敬祭祖宗外，還用以饋贈親友。
餈粑 畲族過年、做「七月半」和冬節都要制餈，取意時（餈）來運轉，生活年年（粘粘）甜。餈粑的做法是：將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀食用。
11樓：餘少平
剛剛打好的餈粑,趁熱沾豌豆糖粉吃,叫做「扯餈粑」，比「驢打滾」香美！
日本韓國叫這是年糕。中國南方的年糕是用粳米做的。
12樓：匿名使用者
將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀食用。
13樓：百度使用者
1糯米泡一天2把米蒸熟或用高壓鍋煮熟3把米搗爛可以用擀麵杖4抓一把米捏成球壓扁5放一天，這樣方便儲存5在鍋裡倒入油，煎至雙面金黃即可【甜點控的女孩可以蘸白糖】
14樓：辜芬鮮淑穆
菜譜做法：
1.圓糯米泡12小時。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉
2.將糯米濾幹水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米3.蒸熟後就這樣，放入容器裡
4.用擀麵棒舂，用點勁舂
5.舂五分鐘後，變得很粘稠
6.再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了
7.舂到這個程度，基本看不到米粒
8.取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
9.再壓平，成圓餅狀
10.舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉裡再滾兩圈就可以了
15樓：悉珺舜良駿
電視上看的
餈粑製作的方法
鄉村狠貧困吧
人狠多全村的老小都來
要蒸狠多米飯
然後把蒸好的米飯倒在一個狠大的石臼裡
石臼狠淺狠大
大家會一起用木棍舂米飯
直到米飯失去原有形態似乎粘連在一起的時候
就交給婦女
婦女們再摔打為成型的餈粑
直到米飯的形態完全消失
像發酵好的麵粉
但狠粘炸過之後問道不錯
外面酥脆
裡面粘力不那麼大
米飯的香味
加上粘粘的行
口感真不錯
糯米餈粑的做法大全，小米餈粑的做法大全
準備材料 1 糯米粉500克 2 開水400 500克 3 玉米油適量 4 餡料 炒熟花生100克 炒熟芝麻100克 紅糖100 150克 椰蓉適量 可選 防粘手粉 熟糕粉 炒制 椰蓉 做法 1 首先我們先把熟糕粉準備好，就是將糯米粉放入鍋裡小火翻炒至熟，微微泛黃的熟糕粉了。放涼待用。2 炒好的熟糕...
糖心糯米粑怎麼做,超簡單糯米餈粑怎麼做
糖心糯米來粑 用料糯米粑 適量 雞蛋源 一個 糖 適量 油 適量 糖心糯bai米粑的做法 第一du 步 先把買來的整zhi 大塊糯米粑切成片。dao切了兩塊做對比，建議稍微切厚一點，不容易炸糊，最好像左邊這塊這種。第二步 將一個雞蛋打在小碗裡，調勻。第三步 鍋內放油 本人放的就是家裡用的菜油，沒有特...
客家餈粑糯米餈怎麼做,客家糯米餈的做法步驟圖，客家糯米餈怎麼做
用料糯米粉 500克 玉米澱粉 65克 水 650克 幼沙糖 100克 玉米油 80克 餡料 黑芝麻 適量 花生 適量 粗沙糖 適量 步驟 1 花生中火炒熟 步驟 2 冷卻後去皮 步驟 3 芝麻小火炒香 步驟 4 取少量粉炒熟當手粉 步驟 5 花生 芝麻冷卻後攪成粉 花生可以留有粗粒有口感 步驟 6...