1樓：英子的美麗小鋪
炒臘肉之前可以用水煮，這樣硬的臘肉就會變軟，吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面也可以去除臘肉上過多的鹽分。同時可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也會更加安全。
2樓：生活導師小度陳老師
親您好！[微笑]~我的朋友~非常歡迎您使用知道，我是知道答主陳姐！[握手][握手]您的問題我已經看到啦 接下來這道題將由我來哈，打字有點慢需要一點時間[中國加油]，還請您耐心等待一下哈。
您好，親愛的朋友[微笑][微笑]：炒臘肉之前不要先蒸熟其實炒臘肉沒必要先煮熟。因為臘肉本身在曬制的過程當中已經屬於半熟的狀態，所以如果是炒制的話，直接將醃製好的臘肉洗乾淨，改刀切片或切塊，然後加入油放入鍋中炒就可以了，翻炒一會兒它就可以變熟了。
當然這樣炒的話臘肉吃起來會比較硬一些，也比較有嚼勁。如果是想讓臘肉吃的比較軟的話，也可以提前煮熟，具體可以根據自己的口味來選擇。
[大紅花]親愛噠答案已經發給你啦！覺得我的答案滿意的話！[贊同]親，點選右邊的評價，給我個贊，萬分感謝啊！也可以關注我，下次遇到類似問題，隨時來諮詢我哈祝您生活愉快萬事如意[歐耶]
臘肉包粽子臘肉要不要炒一下
3樓：撿心事的兔子
炒的話會比較硬，包之前煮一下即可，下面介紹做法：
準備材料：糯米500g、臘肉230g、粽葉20片、生抽2湯匙、老抽5湯匙、棉線或者草繩一捆。
製作步驟：1、糯米用清水泡8~12小時，粽葉也用清水泡2~3個小時2、臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和髒汙3、泡好的糯米用清水洗淨後加入老抽和生抽攪勻4、將煮好的臘肉切小塊備用，切小塊比較好包5、取兩片粽葉疊加，在粽葉的中間點將粽葉捲成筒狀，填入2/1的糯米，用勺子壓實。
6、放入2小塊臘肉，肥瘦可以根據自己的喜好來把握7、填滿糯米，壓實後用粽葉包好，纏緊棉線。
8、將包好的粽子放入鍋中蓋上蓋子，大火水燒開以後，轉小火慢慢煮2~3個小時。時間到後關火燜1個小時，撈出晾涼後就可以吃了。
9、成品圖。
4樓：ok一切隨緣
不用的。
做法如下。步驟1.糯米洗淨。
2.粽葉泡水提前1晚。
3.糯米里加入生抽、一點點的老抽泡水至少要泡5個小時4.泡好的糯米瀝乾水備用。
5.泡好的粽葉剪掉頭。
6.臘肉切塊備用，喜歡吃肥的就多放幾塊。
7.棉線一個，因為我沒有其他線，所以就用棉線代替8.先把粽葉中間對摺成漏斗狀。
9.放入適量的糯米，加上肉，繼續加上糯米。
10.把粽葉往上折。
11.用手抓出角，用棉線綁好。
12.以此類推，全部包好後就要準備煮啦。
13.加入水，水要沒過粽子，可在水裡再加點生抽14.煮制半個小時，即可。
臘肉再炒菜之前要蒸多久？或者煮多久呢 5
5樓：熱情的冰兒
吃臘肉要用水先煮一遍。
因為臘肉等燻臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘肉先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。
臘肉一般煮多久呢？用來煎炒備用，要先煮15-20分鐘。
水煮臘肉的做法：先把臘肉洗淨，切小段。把臘肉放入鍋中，放水淹沒臘肉，直接**煮半小時。一定要等五分鐘切哦，小心燙手。厚度自己掌控，攢點辣椒麵，別有一番風味。
只要經過科學烹調和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害。科學檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%；每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調臘肉時，最好選擇隔水蒸或直接放在水裡煮是最為健康的。
6樓：明天你好嗎
那肉炒菜之前要蒸一下正20分鐘，要把那肉蒸熟蒸透，這樣朝代才會好吃一些。因為臘肉在製作的過程中，它本來就是生肉。
臘肉直接炒還是需要煮熟了再炒
7樓：二黃子的生活
臘肉需要先煮熟了再炒，主要是煮出裡面的鹽分，不然太鹹了，而且可以去除多餘雜質，只有煮熟了才能夠殺菌能夠清洗乾淨。
很快啊，還沒有來得及反應，這個年就過完了。結果是我大意了，年是過完了，可是還有很多水果零食沒有吃完，冰箱還有一大堆的菜。每次過完年冰箱裡面儲存最多的就是臘肉了，都是正宗的鄉下用煙燻出來的臘肉，味道鮮香可口。
對於我們湖南人來說，沒有吃到臘肉那都不叫過年，一吃到臘肉就瞬間感覺到過年的氣氛了，即使是現在，很多人走親戚都會送點自己的臘肉。這個市面上的可是完全比不了的，味道完全不同。是不是土特產一吃便知。
臘肉雖然好吃，但還是得看廚藝啊，下面就和大家分享下怎麼做出美味的臘肉。
家常炒臘肉準備食材：
臘肉大蒜苗。
胡蘿蔔辣椒油老抽。
蔥花1.首先我們要把臘肉放鍋裡煮，等到水開了之後撈出，用水多衝洗幾下。這樣能減少醃份，去除髒的部分。
2.然後我們切片，記住切的時候要肥瘦相間，不要把肥肉和瘦肉分開了。肥瘦搭配的臘肉才更香。
3.辣椒切片，胡蘿蔔切片備好。
4.蒜苗切段，靈魂所在，這個是必不可少。
5.熱鍋，不需要倒油，然後倒入臘肉翻炒，等把油分炒出來了，轉中大火炒。
6.然後放入胡蘿蔔翻炒，接著放入辣椒翻炒。根據自己的口味可以替換胡蘿蔔成其它菜，比如酸蘿蔔、春筍、豆角、幹茄子、土豆等都可以。
8.蓋上蓋鍋燜一下入味，放入蒜苗。需要調色的話加入一點生抽和老抽。最後大火收汁就可以出鍋了。
鮮香可口的家常炒臘肉就做好了，肥瘦相間的臘肉吃著特別下飯，喜歡的小夥伴們趕緊get起來吧。
8樓：呼延掣
炒臘肉時我一般會提前把整塊臘肉蒸熟再炒，這樣可以更大程度保留臘肉原有的風味，並且在口感上更細膩，入口鬆軟不油膩。如果用生的臘肉切片焯水炒，不僅口感比較硬，而且也不好吃。
通常把買回來的臘肉，用溫水清洗乾淨，然後擺入蒸籠上，放入蒸鍋裡，大火燒開轉小火，上汽蒸制25－30分鐘左右。
蒸熟的臘肉可以涼拌，也可以配上蔬菜炒著吃，都很美味的。
涼拌臘肉。一般用的是剛蒸熟的臘肉，用刀切成薄片，擺放入盤中 ，並蘸上自己喜愛的料汁。
料汁的調製：碗中放入蒜泥、香醋、香油，喜愛吃辣味的可以加入適量的小米椒或辣椒油即可。
辣椒炒臘肉。
辣椒炒臘肉也是常吃的一道菜。蒸熟的臘肉放涼，切成薄片。大蔥和尖椒分別切成斜段，可以適當的放入兩朵木耳。
鍋中燒油五成熱，倒入大蔥段和尖椒段，煸香倒入切好的臘肉，放入少許醬油、一點兒水 ，用大火煸炒均勻，即可出鍋食用。因為臘肉是鹹的，所以在炒制的過程中不用放鹽。
當然臘肉也可以和其它的蔬菜搭配炒制，也是非常美味的。
9樓：盡心的云云老師
以10斤肉為例，肉可以選豬五花肉，也可以選整刀的豬後臀肉，我個人比較偏愛用五花來醃臘肉，肥瘦相間，後續吃的時侯更爽。
1.豬肉切成整條整條的，用刀將肉皮的部分反覆刮兩遍，如果有豬毛要去幹淨。（醃臘肉的肉最好不要用水洗哈，這個很多人會乎略）
2.取淨鍋，倒入一整包鹽，加一小把花椒，幾顆乾紅辣椒，放香葉，八角一起炒到出香味做成香料鹽。
3.把肉條先用白酒搓一遍，再用香料鹽把肉整條整條搓一遍，處理好後整齊的碼到一個大陶缸或大盆裡，放些蔥姜，然後在肉條上面壓上重物，醃2－3天后，把醃出來的汁水倒掉。（這樣處理過的肉不僅能去除豬肉本身的異味，還能讓肉更緊實）
4.在肉條的一端用尖刀扎個孔，然後穿上繩子，一條條掛起來放陰涼處晾一天，讓其表面更乾爽。
5.取一個大鍋，倒1瓶黃酒，1瓶老抽醬油1瓶生抽醬油，半斤白砂糖，然後加些蔥姜，乾紅辣椒，花椒，桂皮進去，一起煮到沸騰，煮到糖化，還繼續煮5分鐘左右關火，撈出蔥姜，然後晾涼做成醬料水。
6.把步驟4裡晾乾的肉條取出裝在一個大盆裡，澆上步驟5裡煮好晾涼的醬料水，醃3天左右，取出掛到陰涼通風的地方，曬1－2個星期。（醃的時侯記得不時去翻動一下，讓其醃製更均勻）
這樣，臘肉就醃好了。吃的時侯先蒸熟再切片，直接吃也好吃，用它來燒菜也很香，做臘肉飯也很好。我隨便蒸了條切了，你們看看，有沒有很好吃的樣子？
10樓：北海數碼站
1臘肉是生的還是熟的。
臘肉是生的。
臘肉是用生豬肉經過食鹽等調味料醃製後，再經過煙燻、風兒製成的，中途會有微生物發酵生成一種獨特的臘肉風味，但是臘肉沒有經過徹底的加熱，因此仍然屬於生的。
2臘肉可以直接炒菜嗎。
臘肉可以直接炒菜。
許多人都是將臘肉切下一塊，稍微清洗之後切片，然後直接炒菜。但是一般建議先用熱水浸泡20-30分鐘，或者冷水下鍋煮15-20分鐘，因為臘肉等燻臘製品中都會有微量的亞硝酸鹽，這樣做能夠讓裡面的亞硝酸鹽溶解在水中，吃起來更加的健康。
3臘肉炒多久能熟。
一般10-15分鐘。
一般臘肉切的厚度不一樣、炒菜的火候不一樣、搭配的食材不一樣，炒熟臘肉的時間也是不一樣的，一般10-15分鐘的樣子，炒到臘肉中的肥肉變成透明就可以了，可以根據自己的經驗調整炒臘肉的時間。
4臘肉蒸了10分鐘能熟嗎。
如果臘肉切的比較薄，而且如果是算的蒸鍋上汽之後又蒸了10分鐘，基本上是能蒸熟的。但是如果臘肉切得比較厚，或者和其他的比較難熟的食材一起蒸，蒸10分鐘可能是不夠，一般看到臘肉中的肥肉變成透明瞭則說明臘肉蒸好了。
11樓：匿名使用者
炒臘肉時，臘肉需要煮熟了再炒。主要是為了煮出裡邊多餘的鹽，也可以去除多餘的雜質，而且只有煮熟了才可以殺菌。
12樓：友愛的峰蘭
臘肉直接炒，還是需要煮熟了再炒？臘肉應該在熏製的過程中都非常的髒，所以要把水燒熱了，以後浸泡一晚上，然後多清洗幾遍，最好戈丁過給他蒸熟了，再進行炒制，這樣吃起來才不是那麼甜，而且非常的糯。
13樓：網友
不需要。因為在炒的過程當中，鍋中的溫度已經非常高，足夠讓臘肉熟透。
臘肉要不要煮一下再炒
14樓：網友
要用水煮好，可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬，比蒸熟要節省時間！臘肉一般很硬，很難切，要先把水煮開，然後再把臘肉放進去，再大火煮兩分鐘左右就行了，既衛生，又好切。
15樓：網友
需要的。
臘肉洗淨下鍋煮熟，煮好的臘肉放涼，金黃透明，蒜苗和芹菜都切段，臘肉切條，鍋裡不放油，下放芹菜和蒜白部分，炒至斷生， 最後倒入蒜苗的葉子，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
青椒炒臘肉的做法 ：
1.將臘肉切成片，肥瘦分開，青椒切成小塊狀，蒜拍散。
2.鍋中放少量底油，放入蒜瓣幾粒花椒爆香後，加入肥肉，煎至肉片透明出油。
3.加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，吃起來更香。
4.倒入青椒，大火翻炒。
5.加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋。
拓展資料：臘肉，吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜薹，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受。
醃製臘肉鹽要不要炒，醃製臘肉炒鹽要放油麼
要。醃製臘肉前的鹽要炒是因為炒過的鹽會減少水分，醃製時會將肉裡的水分吸收，這樣臘肉口感更好。炒鹽時可以加碎花椒，顏色炒至發黃。將炒好的鹽抹勻在肉上醃製5 7天，醃製時需每天翻動。醃製好後晾晒風乾15 20天，就完成了。醃臘肉注意事項 醃臘肉時，鹽的比例至關重要，一般10斤豬肉大約需要150克鹽，但是...
海帶吃之前要不要開水煮一下，涼拌海帶之前是不是應該煮一下，為什麼？
要的，海帶本身很鹹，不容易與其他的配料搭配調味，所以用海帶做任何菜之前都需要用水泡一段時間或者用水焯一次。涼拌海帶絲為例 食材準備 海帶50克 蒜米3瓣 辣椒2個 生薑一小段輔料準備 食用油10克 生抽10克 蠔油15克 鹽2克 陳醋15克 白砂糖20克 蔥花適量 芝麻油適量 1 海帶泡水，泡漲即可...
苦瓜涼拌要不要開水燙一下，苦瓜要不要開水燙一下
建議熱燙。苦瓜是春夏季節很常見的蔬菜。它對人體具有清熱解毒 消炎殺菌的作用。通常是涼拌或者炒著吃。但是苦瓜含有較多的草酸和苦瓜，所以直接吃起來很苦，需要焯一下再涼。經過熱燙後，苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素可以被去除，苦瓜如果用於涼拌也不會太苦。苦瓜可以不焯水吃嗎？但是不推薦。苦瓜沒有毒性，不用焯水...