1樓：匿名使用者
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。
現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。
所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
2樓：廊橋夢者
剩飯剩菜並非絕對有毒，但隔夜蔬菜，尤其是綠葉蔬菜確實不能吃。蔬菜中的維生素（特別是維生素c等水溶性維生素）很容易在空氣中氧化，或隨烹調過程或湯汁流失。隔夜蔬菜存放時間久，還要反覆加熱，維生素丟失更多。
不僅如此，隔夜蔬菜還會產生致病致死的亞硝酸鹽。莖葉類蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等，含有一定的硝酸鹽，煮熟後放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，後者可在人體產生致癌物質，加熱也不能去除。一般而言，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜（如絲瓜、黃瓜、苦瓜）稍低，根莖類（如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯）和花菜類（如花椰菜、西蘭花）居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應先吃莖葉類的。 不宜吃的隔夜食物還有魚、海鮮等。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
涼拌菜由於在加工過程易受汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質。
3樓：匿名使用者
是真的，室溫放4個小時大腸桿菌數量就要番上萬倍，你要冷凍的會好很多。剩菜不是不能吃，要加熱
4樓：科學闢謠
常吃剩飯剩菜會致癌嗎？最近幾年越來越多的人開始說吃剩飯剩菜不好，甚至說會致癌，原因是剩飯剩菜中會有亞硝酸鹽。那麼亞硝酸鹽是什麼呢？吃剩飯剩菜真的會得癌症嗎？
都說吃剩菜對人體有害，這個說法是真的嗎？
5樓：神經內科安安醫生
你好，我是一名三甲醫院的內科主治醫師，很高興來回答你的問題，給你我的建議哦，祝你身體健康、心情愉快。
是的，長期食用剩菜對人體有害，尤其是蔬菜。蔬菜隔夜就更推薦不要再吃了，要吃新鮮的蔬菜，隔夜的蔬菜不僅營養成分大大消失，而且會產生亞硝酸鹽，加熱也不能去除，這對身體是有害的。長期服用含有亞硝酸鹽的食物，是相對容易罹患惡性腫瘤的，像肝癌、胃癌等**中有一條**均與長期服用亞硝酸鹽有關，一定要從飲食抓起，原來惡性腫瘤。
而且對於兒童，在生長髮育階段，長期服用隔夜菜都是極為不利的，沒有營養，不容易促進生長髮育，相對容易導致身高不高及消瘦，一定要在生長髮育階段，好好餵養，這樣對於身體及學習都是極為有利的。
推薦的健康生活方式是：做菜做適量，夠吃就好，也不至於倒掉浪費，也不隔夜再食用；另外，為了提高營養、增加身體免疫力，建議一日三餐都要合理搭配，重視日常飲食。專家建議：
每天至少食用12種以上的食物，每週食用25種以上的食物，因為每種食物都有它獨特的營養價值，只有多種食物的混合搭配才能夠吃出合理的營養均衡。建議每天的早餐最好是牛奶、豆漿、稀飯及點心類，午餐可以多攝入些主食、蔬菜和肉類，晚餐則建議少吃肉類。在平衡膳食的基礎上，可以適當多吃些牛肉、牡蠣、堅果類的食物。
祝你及你的家人身體健康、擁有一個棒棒的身體免疫力。
6樓：白珍全全全
是真的。因為剩菜裡含有鹽，鹽放置了一段時間後就會發生化學反應。對身體就會有很大的害處。
7樓：小七樂愛電競
剩菜分成損失大的和損失小的兩類，損失大的就是蔬菜，損失小的就是各種動物性食品和豆製品。至於主食，比如米飯，饅頭等等，一般在進行加熱一次營養損失也不是太大。
8樓：你到底敢不敢
是真的，因為身材裡面會有很多的細菌病菌吃的時間久了會對身體造成不可彌補的損傷，也會嚴重的影響壽命。
9樓：教育達人小輕
我覺得應該不是真的，這個要分具體情況，有的剩菜並不會對身體造成太大影響。
10樓：蛋蛋獸影視娛樂
吃剩菜對人體肯定是不好的，但是也沒有那麼誇張。不要吃太久的隔夜菜就行。
11樓：叄么肆鋒
這個說法是真的，因為剩菜不能放太久，如果超過一天的話它就會產生黴變，對人體有非常大的傷害。
12樓：劉心安兒
是真的，因為剩菜在儲存的過程當中很容易就會滋生出來很多的細菌，很容易就會發黴。
13樓：青青鸚鵡洲
是真的，因為剩菜在常溫或者放冰箱的情況下，容易滋生細菌，如不加熱直接食用很容易引起腹瀉、嘔吐等問題；如若進行加熱，營養成分也會因為加熱而流失，長期吃會營養失衡，從而給身體帶來不利影響，同時還會因為消化不良而引起腸胃不適。
剩菜有毒嗎
14樓：愛的明月光
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。
現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。
所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
15樓：科學闢謠
常吃剩飯剩菜會致癌嗎？最近幾年越來越多的人開始說吃剩飯剩菜不好，甚至說會致癌，原因是剩飯剩菜中會有亞硝酸鹽。那麼亞硝酸鹽是什麼呢？吃剩飯剩菜真的會得癌症嗎？
16樓：匿名使用者
蔬菜建議不要隔夜吃。隔夜會產生亞硝酸
剩菜剩飯有毒嗎？
17樓：
剩飯剩菜並非絕對有毒，但隔夜蔬菜，尤其是綠葉蔬菜確實不能吃。蔬菜中的維生素（特別是維生素c等水溶性維生素）很容易在空氣中氧化，或隨烹調過程或湯汁流失。隔夜蔬菜存放時間久，還要反覆加熱，維生素丟失更多。
不僅如此，隔夜蔬菜還會產生致病致死的亞硝酸鹽。莖葉類蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等，含有一定的硝酸鹽，煮熟後放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，後者可在人體產生致癌物質，加熱也不能去除。一般而言，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜（如絲瓜、黃瓜、苦瓜）稍低，根莖類（如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯）和花菜類（如花椰菜、西蘭花）居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應先吃莖葉類的。 不宜吃的隔夜食物還有魚、海鮮等。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
涼拌菜由於在加工過程易受汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質。
18樓：影視小達人哦
家裡經常吃的剩菜剩飯，對人身體到底有害嗎？
19樓：匿名使用者
最好不要吃剩的，尤其是隔夜的蔬菜類的，很多隔夜後容易產生亞硝酸鹽，這種物質容易致癌。為了自己和家人的健康，要提倡健康合理飲食哦。
20樓：匿名使用者
剩菜剩飯時間長了會受到各種細菌的汙染，從而產生毒素。
而且隔夜後容易產生有致癌作用的亞硝酸鹽。
21樓：盡善盡美盡人意
看情況，沒有壞，顏色沒有變就可以
22樓：數學逆襲者
看什麼季節剩了多少天。。。
吃剩菜真的有害嗎？
23樓：匿名使用者
辯論吃剩菜是否真的有害我們先從經驗說開始。
以前糧食很珍貴，所以沒有浪費糧食的習慣，晚上吃不完的飯菜會留到第二天吃，那個時候的人們也大多數活到了六七十歲，所以吃剩菜並沒有害處。
現在在從科學的角度說。之所以說吃剩菜有危害是因為隔夜飯菜裡面很容易形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌物，長期吃會提高患癌的風險。記住，只是患癌的風險，機率並不是意味著一定會得癌症。
現在人們的生活越來越好了，所以越來越講究了，過夜菜不吃，這是一種浪費，如果家裡有條件的話，那你可以浪費啊！原因是你有錢浪費的。一般普通家庭，日子過得比較拮据，那該吃的還是得吃呀，而且生活當中有很多東西都是不能常吃的，常吃都會提高你患癌的風險，所以在我看來，吃隔夜飯菜，患癌的風險是人能夠接受的正常值。
你不吃隔夜飯不意味著你就比吃隔夜飯的人患癌風險低很多。而且隔夜菜主要是在加熱的過程當中才會產生亞硝酸鹽。
24樓：西北狼
要過年啦，走親戚啊，朋友聚會往往會一大桌子飯菜剩了好多，有人覺得剩飯剩菜下頓再吃不浪費，有人反對不能吃，對身體有害會致癌的。其實如何剩菜也有門道，怎樣處理剩菜也是學問？
剩菜的危險在於兩方面，一是細菌繁殖，另外就是亞硝酸鹽。對於細菌繁殖的危害我們加熱煮透就可以啦，亞硝酸鹽的危害就比較麻煩。
給大家一個留剩菜的原則吧：寧可剩葷菜，不要剩素菜。葷菜的肉類食物經過合理儲藏蛋白質是不會有太大改變的，所以會比較安全；可以儲存1~2天。
剩的蔬菜在存放的過程中或多或少都會產生亞硝酸鹽，不利於身體的健康。其實這點亞硝酸鹽也不至於致癌，只是不是常年吃剩菜就可以了。另外剩的蔬菜的營養成分損失比較大，再吃沒有太大意義。
超過12小時就不要再吃啦。
儲存剩飯剩菜，一定要準備專業食品保鮮盒儲存，這樣可以更好的儲存食物，避免食品被二次汙染。
吃的時候一定要熱透，不留隱患。怎麼吃也是有學問的，只要學會巧妙翻新，剩菜也會吃出美味來。比如剩了排骨，就可以再加些咖哩粉，炒些洋蔥，蘑菇，土豆，胡蘿蔔，然後把剩的排骨放進去炒燉，就成了咖哩洋蔥炒排骨。
總之，為了不把上頓的剩菜原封不動的又端上下一餐的餐桌，請記住做飯之前就應合理計劃安排，儘量避免吃剩菜。
剩菜剩飯能吃嗎，剩菜剩飯為什麼不能隨便吃？
剩菜剩飯為什麼不能隨便吃？你好，關於剩飯剩菜為什麼不能隨便吃，主要有以下幾點原因 謝謝。1.剩飯菜在冰箱中容易被病菌感染，取出未充分加熱的情況下食用，有可能會導致食物中毒 2.剩飯菜中的各類水溶性維生素所剩無幾，食用過後，無法充分的補足人體所需要的各類維生素營養 容易導致營養不良 3.由於剩飯菜在保...
吃剩菜剩飯有可以倒廁所嗎，為什麼剩菜剩飯不能倒進廁所
最好不要哦，這樣分容易堵下水道的哦 建議不要，長條的或者大塊的食物有可能堵住下水道，而且容易招惹蟑螂老鼠 還是不要了吧，要是把下水道堵住就麻煩了。為什麼剩菜剩飯不能倒進廁所?我從小受我外公的教育就是 糧食不能倒進陰溝和廁所 這並是不是說一定不要浪費糧食，當然也有這個的原因，但主要的原因是對糧食的敬意...
昨天的剩菜今天能吃嗎，隔夜的剩飯還能吃嗎？
在日常生活中，常有人把剩下的飯菜一次次地加熱，以為這樣就可以防止飯菜腐敗。其實從醫學角度分析，這種觀點並不全正確。因為有些食物的毒素僅憑加熱是不能消除的。在一般情況下，通過100 的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細菌 病毒和寄生蟲。但是對於食物中細菌釋放的化學性毒素來說，加熱就無能為力了。加熱不僅不能...