1樓：比你還要體檢
材料：五花肉一條、鵪鶉蛋、生薑、老抽生抽、黃酒2包、冰糖，一條排骨
方法步驟：
1、材料洗乾淨備用，五花肉切塊，鵪鶉蛋已經煮好了，等下去殼就好。
2、鍋裡不放一點油，把肉跟排骨下鍋，煸炒出油，出香味，然後盛出備用。
3、最重要的一步來了，來個砂鍋，2包黃酒倒入砂鍋中，一塊生薑，把黃酒煮開，把肉倒進沸騰的砂鍋裡。
小貼士：整個過程一點水都不需要放。重點就是放黃酒，黃酒，黃酒，重要的事情說三遍。
4、用老抽，生抽，鹽調出自己喜歡的鹹淡味道，大火燒開，放入鵪鶉蛋，改小火蓋上蓋慢燉45分鐘後加入冰糖。
5、最後大火收汁，用勺子四周翻動，讓肉均勻上色，等沒有了湯湯水水而變成濃油赤醬的時候關火即可。
1、把肉先煎出油，這樣燉出來的紅燒肉就不會那麼油膩膩的，而且那個油還可以拿來炒個素菜來配著吃。
2、可以讓肉的形狀收緊，燉煮的時候不會散掉，一塊塊的很漂亮。
2樓：天才人物我無敵
將五花肉切塊，冷水下鍋，放入蔥姜，料酒，煮熟，然後起鍋燒油，加入冰糖或者白糖，炒糖色，然後把肉放入其中，加入各種調料，放入清水，煮半個小時即可。
3樓：文博簡單談育兒
將肉切成塊，熱鍋燒油倒入肉塊，再加入醬油和料酒，小火煮到肉完全變色就可以了。
4樓：江江問問從
五花肉洗淨切成丁，鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化，將肉丁倒入翻炒，均勻的裹上糖漿，摻入適量的開水，加生抽等，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
最常見的紅燒肉做法是什麼？
5樓：
一、食材準備：【主材】帶皮五花肉；【輔材】香蔥、生薑、幹辣椒、八角、香葉；【調料】
生抽、老抽、鹽、老冰糖和料酒
小技巧：選購帶皮五花肉時要選擇肥瘦相間，色澤鮮豔有彈性的為最佳這樣做出來的紅燒肉軟而不膩。
二、烹飪步驟：
1、將香蔥洗淨切成蔥花，生薑去皮切片，幹辣椒切小段備用。
2、將帶皮五花肉的細毛去除乾淨並用清水洗淨。
3、將整條放入沸水中焯水片刻取出，切成大小適中的方塊。
4、將切好的五花肉再次放到沸水中去血水撈出後放入涼水中冷卻取出瀝乾備用。
5、熱油鍋，加入老冰糖炒至完全融化，將瀝乾的五花肉倒入鍋中翻炒上色；加入適量的生抽、老抽、料酒繼續翻炒，直至五花肉完全上色後，將五花肉倒入鍋中。
小技巧：當老冰糖完全融化起泡，由大泡泡變成小而密的泡泡時下五花肉為最佳。
6、倒入開水沒過五花肉表面，開大火燒開，放入薑片、幹辣椒、八角、香葉，蓋上鍋蓋調小火慢燉90分鐘，待肉燉得鬆軟入味後，撒入少許鹽，開大火收汁。最後撒下蔥花即可關火出鍋品嚐。
這道軟而不膩、酥而不爛的紅燒肉就做好啦！趕緊試著自己做做看吧！
紅燒肉最基本做法是什麼？
6樓：職場導師陳老師
首先把豬肉放到鍋中焯一下水，然後撈出來切成塊狀，然後在鍋中加一點油，然後把豬塊放進去，然後再加一點生抽老抽食鹽，當然也可以加一點糖，然後再在鍋中加入一定量的水，等水差不多燜乾的時候就可以出鍋了。
7樓：橄欖樹健康科普
選擇五花肉切好塊，然後放進冷水中，焯燙兩分鐘撈出。起鍋燒油，倒入適量的白糖，用勺子不斷攪拌，直到糖完全融化，由大泡轉到小泡，最後變成焦糖色，把五花肉放進去煸炒。再加入適量的熱水，然後放生抽、老抽、少許鹽，接著小火燉40分鐘，等到湯汁濃稠就可以出鍋了。
8樓：微涼一葉
五花肉切成方方正正的，先炒糖色，煸出肉中的油脂，加入香料燜煮，大火收汁。
紅燒肉最基本做法是什麼呢？
9樓：而給對方阿爾法
1、為了做這個紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。
做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。
2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。
焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控幹水分備用。
3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。
把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗裡備用。
然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋裡放入幾塊冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。
火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。
加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。
然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。
煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘；
在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。
最後收到鍋裡湯汁濃稠的時候再關火出鍋
好了，咱們這個紅燒肉就做好了。做出來色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。看著就流口水，今年備年夜飯的時候上這道紅燒肉，絕對沒錯。就算不吃豬肉的人，看了這道紅燒肉都想吃。
10樓：江江問問從
鍋內放入油，開大火，放入姜蒜，八角，沙薑片，桂皮，草果，幹辣椒，花椒粒，炒出香味後倒入五花肉塊，繼續翻炒肉塊變色後倒入料酒，老抽，鹽，香葉，冰糖，翻炒均勻。鍋內加水，水燒開後，開小火，蓋上蓋子，燜煮一小時左右。燜熟開大火收汁即可。
11樓：面朝夏海
五花肉改刀切塊，下水焯出血沫撈出洗淨，起鍋燒油用冰糖炒糖色，將肉下鍋炒放薑絲、花椒、香葉、八角、料酒炒出香味放少許老抽上色，炒出香味放涼白開燉煮四十分鐘，放鹽、耗油調味。
12樓：珈露哩
紅燒肉的基本做法是，要將其中多的油脂提煉出來，達到肥而不膩的效果，並且要配上辣椒，達到可以解膩的效果。
紅燒肉有什麼簡單的做法？
13樓：王大前
五花肉切1.5釐米見方的塊
蔥切大段，姜切大片，蒜選小瓣不要切
燒一鍋開水，將五花肉焯水，撇去浮沫，焯水後的五花肉瀝乾水分備用鍋內放油燒熱，將蔥薑蒜放入炒香
五花肉放入翻炒至水分完全收幹並且析出少許油，倒入生抽和老抽各兩勺翻炒均勻
添入水，水面高出肉塊1釐米左右，大火將水燒開，加入1.5勺鹽和四顆冰糖，轉小火慢燉至湯汁快要收幹就可以了
14樓：美食主播杆子哥
簡單易學嘎嘎香，紅燒肉燉三品，沒毛病
紅燒肉最簡單的做法是什麼?
15樓：kyoya雲
1五花肉 帶皮，肥瘦相間 2紅燒肉醃料 3老抽 料酒 水姜 鹽 味素 蔥 白糖 4 燒肉切成肉塊 5將紅燒肉醃料 加入適量的的老抽 酒水姜 鹽 味素 蔥 6 醃製20分鐘 7將醃好的肉放入鍋中大火煮沸後小火燉 過一會放少許白糖 8 大概50大後香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了
16樓：蘭飛陽
料:豬五花肉1000g 輔料:大蔥2根、姜1塊、大料2粒、桂皮1片、乾紅椒5個、板栗30g、溫水適量 調料：
白砂糖兩大匙、料酒兩大匙、老抽兩大匙、油適量 做法：1、將豬五花肉切成大塊、長寬基本3cm左右，保證每塊都有肉皮，另將板栗去殼洗淨，剝去外皮，蔥斜切長段，姜切大片備用。 2、將肉塊放入沸水中淖一下 3、鍋放火上燒熱，倒少量油，放肉進去翻炒，過一小會，肉中的油脂滲出，這時放大料翻炒，等每一塊肉呈金黃色，盛出備用。
4、這時將鍋中的油倒出1/4，準備炒糖色，把火調小，溫度不要高，把糖倒入，慢燒至糖溶解呈黃色，過程中要不停的攪勻，等到有氣泡，趕快把肉倒入鍋裡翻炒，讓均勻沾滿糖汁即可 5、然後依次放入乾紅椒、蔥段、薑片、桂皮、料酒、老抽、板栗。 6、倒入溫水，沒過肉面，蓋上鍋蓋用大火煮開後，小火燉40分鐘，待肉熟湯濃即可。
17樓：清風兒小
教你三種紅燒肉的做法：第一種 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第二種 紅燒肉的做法 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！
冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：
加些白酒最好！） 調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！） 隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
紅燒肉最正確的家常做法是什麼，紅燒肉最基本做法是什麼呢？
說到紅燒肉我相信許多人都吃過，入口肥而不膩 嚼一嚼脣齒留香，這就是它的特色。而對於烹飪這道菜其實並不是多麼複雜，重點就在於燉，和其它紅燒菜不同的是，紅燒肉要加入糖色，同時口味以鹹甜為主 紅燒肉的口味具體可以分為三種，依次是甜甜口 鹹甜口 甜鹹口 出鍋鹹中帶甜，別提多香了。備料主料 五花肉兩斤 輔料 ...
紅燒肉的具體做法是什麼，紅燒肉具體做法
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉 五花肉 來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多...
正宗紅燒肉的做法有什麼，正宗紅燒肉的做法
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據瞭解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢...