1樓：襙性斥
菜譜做法：
1.原料準備好
2.酵母用溫水調成泥漿狀
3.除黃油外 都和在一起
4.加入黃油 揉麵
5.揉十五分鐘左右 放到一個溫暖處 覆上保鮮膜 發酵6.發大了
7.分成小劑 鬆弛十分鐘
8.過了大約1個小時後 再次發大了
9.放烤箱中 195度 上下層30分鐘
10.烤好了
2樓：匿名使用者
高粉 200g
酵母 2.5g
水 120g
主麵糰：
低粉 50g
細砂糖 38g
鹽 3克
奶粉 15g
蛋白 30g
黃油 25g
漢堡胚（中種法）的做法
所有中種材料放在盆中，先用筷子拌成雪花狀，然後手揉勻（不需要使勁揉，只要材料混合均勻就行），蓋上保鮮膜，發酵到2－2.5倍。室溫發酵（此方子中種可以全室溫發酵，也可以前一晩上揉好放冰箱冷藏15－17小時，第二天再做，請根據自己時間自由安排）
在盆中放入除黃油外的所有主麵糰材料，把發酵好的中種撕成小塊放入，一起揉到麵糰表面光滑，潤澤，加入黃油揉到完全（如果沒有機器幫助，可以只揉到擴充套件，不用出膜）
揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵到2－2.5倍，用手粘粉戳洞不回縮
發酵好的麵糰排氣後，分成95克左右的麵糰5個
不用鬆弛，直接用手整理成圓形，為了表面好看，記住所有收口要向下，麵糰放案板上，雙手托住稍微用點力，順時針團圓，讓麵糰表面變光潔，形狀成圓形。烤盤鋪油紙，把整形好的麵包放入，中間放一個，四周放四個，注意保持距離
把放了麵糰的烤盤放入烤箱中上層，然後再下面放一碗80度左右的熱水，關上烤箱門，發酵到2倍大（現在天熱，不用開烤箱的發酵，發酵速度都槓槓的，這個過程一般在40分鐘左右）
烤箱180度預熱，在麵糰表面刷上蛋黃液，這個過程輕一點，把麵包表面都刷到，然後灑上白芝麻，放入預熱好的烤箱，中上層，在下管中間放一小碟開水（可以增加麵包柔軟度）我的烤箱是長帝30gs，下管溫度偏高，所以在放入烤盤，關上烤箱門後，我把下管調成了165度，上管還是180度不變），18分鐘
相當鬆軟有木有
烤好的麵糰，因面發得好，中間沾一塊兒了，可能用模具單獨放會好一點
漢堡胚的做法
3樓：凹凸小田螺
主料：麵包粉250g 。
輔料：細砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g。
步驟1.將中種材料全部攪拌均勻，室溫下發酵1小時，然後放入冰箱冷藏發酵12小時以上。
2.將中種撕小塊放入麵包機，再加入除玉米油外的其它主麵糰材料。進行一次和麵程式。
3.加入玉米油再進行一次和麵程式，揉至擴充套件階段。注意加蓋保鮮膜，以免油飛濺。
4.麵糰發酵至兩倍大。
5.麵糰排氣後，根據自己喜歡的大小分割麵糰，鬆弛15-20分鐘。
6.整形後刷蛋液。
7.粘上芝麻。
8.放入溫暖的地方進行最後發酵。
9.發酵至2倍大，烤箱170度烤20分鐘左右。
4樓：匿名使用者
麵粉 酵母 糖 蛋液 水混合在一起揉制完全階段加入黃油，揉成光滑麵糰
麵糰分成6份揉圓
蓋上保鮮膜揉圓靜置15分鐘
靜置後給麵糰排氣 整形後表面沾上芝麻 放在墊烤紙的烤盤上發酵至2倍大預熱烤箱180度 烤15分鐘左右即可
中種鹹麵包的做法，中種鹹麵包怎麼做好吃，中種
5樓：匿名使用者
主料高筋麵粉
200克
輔料低筋麵粉
50克鹽
1小勺酵母2克水
135克
黃油25克
奶粉10克
砂糖24克
雜蔬40克
火腿粒適量
乳酪適量
步驟1.先把酵母用溫水化開
2.加入麵粉，攪拌均勻，這一步不用揉，直接攪拌就可以。之後把麵糰放在溫暖的地方發酵
3.大概4.5個小時後，發酵至比原來大小的4倍
4.把除黃油的其他材料放入麵包機，我的麵包機是20分鐘一個和麵的程式，做完一個程式以後，加入黃油，再揉2個程式。按照中種這個分量做的，麵糰會比較稀
5.拿出麵糰後排氣，靜置30分鐘後分成團。小麵包大概60克一個團，我留一個180克的是做雜蔬火腿麵包的。
分割好了以後靜置15分鐘。到這個階段麵糰就準備好了，下面你就可以發揮想象做各式各樣鹹麵包了
6.靜置期間，開始準備輔料
雜蔬火腿麵包：
適量的玉米，綠豆和胡蘿蔔，煮一下然後過一下涼水，顏色會好一些
7.蔬菜粒與火腿粒混合
8.那個180克的大面團擀成長方形，把蔬菜粒火腿粒均勻放上，再放點乳酪。
之後捲起來，橫刀切成4塊
9.香蔥麵包-
小蔥切碎，加黑胡椒粒，一勺雞蛋液，鹽一小勺
把香蔥碎撒在做好造型的麵包上
10.我做了3種，還有一個是裡面加了肉鬆的香蔥麵包~
11.溫度170度，15分鐘~
搞定，出爐了：）
小貼士雖說做麵包時間拖得比較長，不過安排好時間~ 就不會感覺很累了~
餐包（中種法）怎麼做
6樓：淺笑d心柔
中種法小餐包的做法
1.中種材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，發酵至呈蜂窩狀回落，大約用了10個小時
2.發酵好的中種，和除了黃油外的主麵糰材料，一起放入麵包機內桶，揉15分鐘
3.加入黃油再揉15分鐘，發酵至兩倍大
4.發酵好的麵糰，排氣後，分成6份
5.揉圓，放在烤盤裡開始二發
6.二發至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.烤箱預熱165度，中層烤12分鐘左右，烤好的麵包馬上拿出來晾涼8.可以做成好吃的漢堡誒
7樓：呼和浩特歐米奇
先取出主面的30做中面，在和剩餘的麵粉混合製作。這樣製作麵包。
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