1樓：科學闢謠
對日本稍有了解的人都知道，日本人喜歡吃生魚片，尤其是三文魚片，無論是在回轉壽司店裡，還是在居酒屋裡，就是在家中也會吃點魚片，配上清酒。
鮮嫩可口、營養豐富，對生魚片的好評越來越多，食用者也相應地增多。沒錯，魚類含有豐富的氨基、卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素，除此之外，還富含著大腦發育所必須的dha，但是，生吃好嗎？
答案是否定的，生吃魚的做法很不科學，會導致人體患病。因為在魚體中，有著各種各樣的寄生蟲和細菌。三文魚身上比較常見的寄生蟲是異尖線蟲，若是食用了有這種寄生蟲的魚，一般在食用後的1-5天會發病，好在這還算是輕量級的寄生蟲，它在人體記憶體活時間一般不超過3周，嚴重的時候就是腹痛難以忍受，還不會產生太嚴重的後果。
其他魚類中存在較多的是肝吸蟲，這種寄生蟲主要寄生在淡水魚體內，儘管肉眼都能看見，但是體型較小，不易引起人們的注意，食用未加工熟的魚肉時，肝吸蟲隨之進入人體，寄生在人的肝臟、膽管內，引發慢性寄生蟲病，食慾不振、腹痛、肝腫等等都是患病症狀，嚴重了還有可能誘發肝癌，這可就不是肚子疼那麼簡單了！
除去寄生蟲外，魚類中含有較多的細菌，這些細菌都是在加工運輸過程中汙染魚類的。雖然大部分細菌對人危害並不大，但是其中的大腸埃希菌是可以引起食物中毒的，腹瀉、腹痛，還會噁心。
有人會提出質疑，吃生魚片的時候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生薑等調料對消滅寄生蟲和細菌有沒效果呢？
看看醫學院的研究就知道了，2023年，延邊大學醫學院發表了一篇文章——《簡單異尖線蟲幼蟲對調味品、抗蠕蟲藥和中藥的耐受試驗》，其中提到，在食醋中，異尖線蟲可以存活105小時；在蒜泥汁中，可以存活7小時；生薑汁中能夠存活10小時；在高濃度白酒中，存活時間較短，只有24分鐘。至於芥末的殺蟲能力在2023年寧波市疾控中心釋出的《東海魚類異尖線蟲感染調查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》也有資料支援：在芥末液體中浸泡55分鐘才能殺死異尖線蟲！
然而，需要注意的是人們在就餐時做不到這麼久的浸泡時間，並且由於魚片本身的厚度，即便蘸取調料，也只能保證魚片表面塗有，無法保證完全徹底殺死寄生蟲。
因此，在家中烹調魚的時候，一定要確保魚肉熟了，保證魚肉沒有任何半透明的跡象，另外，也不要把還沒煮熟的魚和其它食物混放，避免交叉汙染。
還有人會拿日本人常吃生三文魚片來反對，孰不知，日本大部分三文魚是純人工飼料進行餵養的，食物中沒有魚類，以此來保證養殖的三文魚不會感染併產生寄生蟲。儘管如此，仍然還是有害怕有寄生蟲的人，甚至有人給自己規定，一年只能吃三次三文魚。但是防不勝防，日本報道人體感染異尖線蟲病例有14000多例，號稱世界之最。
而且，在日本曾發生多起大腸桿菌0517集體食物中毒事件，輕則腹痛腹瀉，重則發展為溶血性尿毒，甚至引起死亡。這種大腸桿菌主要就是通過食物和水傳播，可見，為了健康，我們還是應該選擇熟透的食物。
其實不僅僅是生魚片，其它未加工妥當的食物，比如路邊售賣的冰鎮西瓜、半生不熟的烤串等等，我們都應該提防。這引出了另一個話題，如何控制寄生蟲問題？防蟲要從源頭做起，將寄生蟲扼殺在搖籃之中，舉個例子，對生魚片來說，在養殖魚過程中就加入一些藥物對付寄生蟲，或者在零下18攝氏度的環境下冷凍48小時以上，但這樣做非常影響口感，顧此失彼。
權衡之後，還是將魚做熟了最省事。其它的食物也是一樣，防不勝防，那就在做菜的時候留點心：洗乾淨、做熟了！
2樓：榮耀
生吃是可以生吃，不過就是要你能吃下去。我個人感覺魚腥味太重，吃不下去。而且日本料理裡面的生魚片也是經過去腥處理了的。不是是魚就生吃，裡面細菌多，
3樓：和倫門綢
鹹水魚可以生吃!而且營養價值很高!!!淡水魚肉質鬆軟沒嚼勁!!吃生魚片最好配上檸檬角(檸檬塊)可以除腥味.
4樓：乾玥
魚類最好是別生吃的好，現在好多魚類一肝吸蟲，肝吸蟲壽命比較長，可以幫助回誘發膽管炎幹細胞萎縮，這種病菌在高溫才可以殺死，建議還是不吃得好
5樓：關韶侍荏
一樓的騙人的，三文魚，鮭魚，小章魚，綢魚，好多魚都是可以做成生魚片吃的，但是多吃對身體無益，吃的時候搭配研製的生薑片或喝少量白酒可以起到殺菌作用
6樓：不會剪刀手
可以生吃，但是如果吃了一些被汙染的魚生，就比較容易感染寄生蟲
魚可以生吃嗎？
7樓：匿名使用者
可以的。在能保證魚肉乾淨無汙染的情況下,完全可以生吃,而且營養價值更高。
但是生吃可能有人不太習慣，因為有很大的腥味，並且有一點要提醒，可能裡面的有寄生蟲。
三文魚，生魚，甚至鯉魚都可以生吃，最好是蘸辣根吃（芥末）。
主料：鯽魚750g
輔料：花椒油 適量、鹽 適量、辣椒麵 適量、蔥 適量具體步驟：
1、鯽魚收拾乾淨，準備辣椒麵備用。
2、在鯽魚身上劃十字花刀，抹入食鹽醃製起來備用。
3、電餅鐺預熱塗花椒油，放入醃製好的鯽魚煎。
4、一面定型後，翻面煎另一面。
5、煎至微黃，撒入辣椒麵。
6、放入蔥花，即可美味。
8樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
有的魚可以生吃，比如三文魚。
北歐人喜歡吃熏製或醃製的鮭魚。能完好保留營養成分的烹飪方法為亞洲人首選。將三文魚洗淨，切成0.3~0.5cm的薄片，吃時，蘸取小碟中的醬油和綠芥末，口感極佳，且製作簡單。
除此之外，還有炒、煮、蘸、烤、焙等。三文魚全身是寶，根據每個部位的特性可採用最合適的烹飪方法做出各式各樣的美味佳餚。
三文魚可以分割為4個部位：頭部富含油脂、豐富的膠原蛋白，適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚柳肉質細緻，含油量少，可作生魚片，亦可用於中式烹飪食材如炒飯、油泡等。
擴充套件資料
野生三文魚的寄生蟲比較多，以異尖線蟲最常見，容易引起腹痛腹瀉，不過海水寄生蟲無法在人體內長期生存。相比而言，養殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。值得注意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，但它的風險遠遠大於三文魚。
這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內生存，其中最常見的是肝吸蟲。因此，淡水養殖的虹鱒魚不能生食。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死。
上海食藥監局參照國外標準推薦，在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時。
9樓：湛鑲彤
在能保證魚肉乾淨無汙染的情況下,完全可以生吃,而且營養價值更高!
10樓：鄲榮友芷若
可以，這就是刺身嘍，但是要保證魚是新鮮的，最好是深海魚類
11樓：洋含李迎秋
生魚的肉營養價值更高.
但是要保證魚沒有受到水汙染的影響,而且分魚的內臟沒有食用價值.尤其是生魚內臟會導致食物中毒.魚的背鰭旁邊的肉才是最鮮美的.
12樓：
可以 不過國人很少這樣吃，主要在日本 韓國等吃生魚片比較流行。個人不贊成吃生魚片，肉食最好能加熱成熟食才不會有寄生蟲等。
13樓：匿名使用者
可以~!就像日本人的魚生一樣~!我們也有我們的魚生吃法也差不多~!如果怕寄生蟲只要吃的時候配一點高度的酒就可以了~!本人就比較喜歡吃~!因為覺得很清甜~!
14樓：空山浮雲
不是所有的魚都可以生吃的！宋遼金元朝時食用魚膾很普遍，文獻中有名可吃的魚膾達三十八種。
15樓：臭頭頭
可以啊，中國菜有生吃黑魚片。國外的大多是日本菜裡的刺身，有三文魚，吞拿魚，還有好多種我不知道名字。當然了，能生吃的魚就那幾種，其他的生吃肉不好吃，也不好處理
16樓：匿名使用者
有的可以,有的不可以.比如日本和韓國都吃生的呀,不過中國很少人吃生魚片哦!~建議不要吃吖!~~
17樓：
可以生吃，但是要注意看看是什麼魚，一般吃深海的魚比較好，淡水魚最好不要生吃！
還有要注意魚的新鮮程度，不新鮮的魚不要生吃。
18樓：男人是條魚
可以，不過中國人一般不喜歡生吃
19樓：匿名使用者
可以啊~要冰冷和切得很小,弄點芥末加醬油!
20樓：匿名使用者
可以啊～～～注意寄生蟲就是了～～
很多魚都是生吃的
21樓：勞壁睢蔓菁
小日本都這麼吃
你可以試試
22樓：茹純公羊元冬
當然了日本人就吃生魚片
什麼魚可生吃？
23樓：小小歐平兒
青魚、鰱魚、草魚、鱅魚，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚都可以生吃。
實際上，凡是有鱗的魚都可以用來做魚生（生魚片），但無鱗的魚就不宜做，如塘角魚、鯰魚等就不宜做，主要是因為這些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。這些魚類可以分為上品、中品、下品。
1、下品：稱之為下品主要是因為這些魚較便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鰱魚和大頭魚。
2、中品：中品的特點是肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感好，有鯉魚、草魚。
3、上品：花魚、鯽魚、羅非魚，這類魚的特點是肉筋道，口感好，味甜，而且做出來的魚生顏色好。
24樓：科學闢謠
對日本稍有了解的人都知道，日本人喜歡吃生魚片，尤其是三文魚片，無論是在回轉壽司店裡，還是在居酒屋裡，就是在家中也會吃點魚片，配上清酒。
鮮嫩可口、營養豐富，對生魚片的好評越來越多，食用者也相應地增多。沒錯，魚類含有豐富的氨基、卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素，除此之外，還富含著大腦發育所必須的dha，但是，生吃好嗎？
答案是否定的，生吃魚的做法很不科學，會導致人體患病。因為在魚體中，有著各種各樣的寄生蟲和細菌。三文魚身上比較常見的寄生蟲是異尖線蟲，若是食用了有這種寄生蟲的魚，一般在食用後的1-5天會發病，好在這還算是輕量級的寄生蟲，它在人體記憶體活時間一般不超過3周，嚴重的時候就是腹痛難以忍受，還不會產生太嚴重的後果。
其他魚類中存在較多的是肝吸蟲，這種寄生蟲主要寄生在淡水魚體內，儘管肉眼都能看見，但是體型較小，不易引起人們的注意，食用未加工熟的魚肉時，肝吸蟲隨之進入人體，寄生在人的肝臟、膽管內，引發慢性寄生蟲病，食慾不振、腹痛、肝腫等等都是患病症狀，嚴重了還有可能誘發肝癌，這可就不是肚子疼那麼簡單了！
除去寄生蟲外，魚類中含有較多的細菌，這些細菌都是在加工運輸過程中汙染魚類的。雖然大部分細菌對人危害並不大，但是其中的大腸埃希菌是可以引起食物中毒的，腹瀉、腹痛，還會噁心。
有人會提出質疑，吃生魚片的時候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生薑等調料對消滅寄生蟲和細菌有沒效果呢？
看看醫學院的研究就知道了，2023年，延邊大學醫學院發表了一篇文章——《簡單異尖線蟲幼蟲對調味品、抗蠕蟲藥和中藥的耐受試驗》，其中提到，在食醋中，異尖線蟲可以存活105小時；在蒜泥汁中，可以存活7小時；生薑汁中能夠存活10小時；在高濃度白酒中，存活時間較短，只有24分鐘。至於芥末的殺蟲能力在2023年寧波市疾控中心釋出的《東海魚類異尖線蟲感染調查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》也有資料支援：在芥末液體中浸泡55分鐘才能殺死異尖線蟲！
然而，需要注意的是人們在就餐時做不到這麼久的浸泡時間，並且由於魚片本身的厚度，即便蘸取調料，也只能保證魚片表面塗有，無法保證完全徹底殺死寄生蟲。
因此，在家中烹調魚的時候，一定要確保魚肉熟了，保證魚肉沒有任何半透明的跡象，另外，也不要把還沒煮熟的魚和其它食物混放，避免交叉汙染。
還有人會拿日本人常吃生三文魚片來反對，孰不知，日本大部分三文魚是純人工飼料進行餵養的，食物中沒有魚類，以此來保證養殖的三文魚不會感染併產生寄生蟲。儘管如此，仍然還是有害怕有寄生蟲的人，甚至有人給自己規定，一年只能吃三次三文魚。但是防不勝防，日本報道人體感染異尖線蟲病例有14000多例，號稱世界之最。
而且，在日本曾發生多起大腸桿菌0517集體食物中毒事件，輕則腹痛腹瀉，重則發展為溶血性尿毒，甚至引起死亡。這種大腸桿菌主要就是通過食物和水傳播，可見，為了健康，我們還是應該選擇熟透的食物。
其實不僅僅是生魚片，其它未加工妥當的食物，比如路邊售賣的冰鎮西瓜、半生不熟的烤串等等，我們都應該提防。這引出了另一個話題，如何控制寄生蟲問題？防蟲要從源頭做起，將寄生蟲扼殺在搖籃之中，舉個例子，對生魚片來說，在養殖魚過程中就加入一些藥物對付寄生蟲，或者在零下18攝氏度的環境下冷凍48小時以上，但這樣做非常影響口感，顧此失彼。
權衡之後，還是將魚做熟了最省事。其它的食物也是一樣，防不勝防，那就在做菜的時候留點心：洗乾淨、做熟了！
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