1樓：建築結構加固補強
脂肪、油是兩個概念 ，是對脂類兩種不同形態的稱呼。脂類是油、脂肪、類脂的總稱.食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常溫下是液體的稱作油,而把常溫下是固體的稱作脂肪.
脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣.自然界有40多種脂肪酸,因此可形成多種脂肪酸甘油三酯.脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成.
脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸.
脂肪在多數有機溶劑中溶解,但不溶解於水.
脂類的分類
脂肪是甘油和三分子脂肪酸組成的甘油三酯.
(1)中性脂肪：即甘有三脂,是豬油,花生油,豆油,菜油,芝麻油的主要成分
(2)類脂包括磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂.
糖脂：腦苷脂類、神經節昔脂.
脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白.
類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質甾醇、膽酸、維生素d、雄激素、雌激素、孕激素.
在自然界中,最豐富的是混合的甘油三酯,在食物中佔脂肪的98％,在身體中佔如％以上.所有的細胞都含有磷脂,它是細胞膜和血液中的結構物,在腦、神經、肝中含量特別高,卵磷脂是膳食和體內最豐富的磷脂之一.四種脂蛋白是血液中脂類的主要運輸工具.
脂肪的生物功能
脂類是指一類在化學組成和結構上有很大差異,但都有一個共同特性,即不溶於水而易溶於乙醚、氯仿等非極性溶劑中的物質.通常脂類可按不同組成分為五類,即單純脂、複合脂、萜類和類固醇及其衍生物、衍生脂類及結合脂類.
脂類物質具有重要的生物功能.脂肪是生物體的能量提供者.
脂肪也是組成生物體的重要成分,如磷脂是構成生物膜的重要組分,油脂是機體代謝所需燃料的貯存和運輸形式.脂類物質也可為動物機體提供溶解於其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素.某些萜類及類固醇類物質如維生素a、d、e、k、膽酸及固醇類激素具有營養、代謝及調節功能.
有機體表面的脂類物質有防止機械損傷與防止熱量散發等保護作用.脂類作為細胞的表面物質,與細胞識別,種特異性和組織免疫等有密切關係.
概括起來,脂肪有以下幾方面生理功能：
1.生物體內儲存能量的物質並供給能量 1克脂肪在體內分解成二氧化碳和水併產生38kj（9kcal）能量,比1克蛋白質或1克碳水化合物高一倍多.
2.構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎 是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、碳水化合物)之一.磷脂、糖脂和膽固醇構成細胞膜的類脂層,膽固醇又是合成膽汁酸、維生素d3和類固醇激素的原料.
3.維持體溫和保護內臟、緩衝外界壓力 皮下脂肪可防止體溫過多向外散失,減少身體熱量散失,維持體溫恆定.也可阻止外界熱能傳導到體內,有維持正常體溫的作用.
內臟器官周圍的脂肪墊有緩衝外力衝擊保護內臟的作用.減少內部器官之間的摩擦 .
4.提供必需脂肪酸.
5.脂溶性維生素的重要** 魚肝油和奶油富含維生素a、d,許多植物油富含維生素e.脂肪還能促進這些脂溶性維生素的吸收.
6.增加飽腹感 脂肪在胃腸道內停留時間長,所以有增加飽腹感的作用.
肥肉中維生素a含量很少,遠遠低於豬肝、蛋黃和瘦豬肉.因此,用肥肉來補充維生素a是起不到什麼作用的.
肥肉的主要成分之一是膽固醇,這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質,還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料.有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素d.
倘若人們長期不吃或吃很少的肥肉,容易使機體處在低膽固醇狀態下,嚴重的可繼發其他疾病,同樣會導致動脈硬化,還特別容易患貧血、癌症及營養不良等疾病.
因此,適當吃些肥肉是有好處的,中國也有很多深受人們喜愛的用肥肉做成的菜餚,像紅燒肉、東坡肉、虎皮扣肉、紅燒肘子等.這些菜雖然不宜多吃,但是適量吃一些是可以的.
一般來說,我國居民每日脂肪攝取量不宜超過50克.另外,經較長時間用文火燉熟的紅燒肉,其飽和脂肪酸可減少30%—50%,膽固醇可降低1/2.由於肥肉中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇,因此,患有某些疾病的人,如高血壓、冠心病等疾病患者,應少吃或不吃肥肉.
2樓：飄蕩的流雲
你說的是脂肪瘤吧。不嚴重的。
脂肪油是什麼？
3樓：渡人渡己渡長生
脂肪、油是兩個概念 ，是對脂類兩種不同形態的稱呼。脂類是油、脂肪、類脂的總稱.食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常溫下是液體的稱作油,而把常溫下是固體的稱作脂肪.
脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣.自然界有40多種脂肪酸,因此可形成多種脂肪酸甘油三酯.脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成.
脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸.
脂肪在多數有機溶劑中溶解,但不溶解於水.
脂類的分類
脂肪是甘油和三分子脂肪酸組成的甘油三酯.
(1)中性脂肪：即甘有三脂,是豬油,花生油,豆油,菜油,芝麻油的主要成分
(2)類脂包括磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂.
糖脂：腦苷脂類、神經節昔脂.
脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白.
類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質甾醇、膽酸、維生素d、雄激素、雌激素、孕激素.
在自然界中,最豐富的是混合的甘油三酯,在食物中佔脂肪的98％,在身體中佔如％以上.所有的細胞都含有磷脂,它是細胞膜和血液中的結構物,在腦、神經、肝中含量特別高,卵磷脂是膳食和體內最豐富的磷脂之一.四種脂蛋白是血液中脂類的主要運輸工具.
脂肪的生物功能
脂類是指一類在化學組成和結構上有很大差異,但都有一個共同特性,即不溶於水而易溶於乙醚、氯仿等非極性溶劑中的物質.通常脂類可按不同組成分為五類,即單純脂、複合脂、萜類和類固醇及其衍生物、衍生脂類及結合脂類.
脂類物質具有重要的生物功能.脂肪是生物體的能量提供者.
脂肪也是組成生物體的重要成分,如磷脂是構成生物膜的重要組分,油脂是機體代謝所需燃料的貯存和運輸形式.脂類物質也可為動物機體提供溶解於其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素.某些萜類及類固醇類物質如維生素a、d、e、k、膽酸及固醇類激素具有營養、代謝及調節功能.
有機體表面的脂類物質有防止機械損傷與防止熱量散發等保護作用.脂類作為細胞的表面物質,與細胞識別,種特異性和組織免疫等有密切關係.
概括起來,脂肪有以下幾方面生理功能：
1.生物體內儲存能量的物質並供給能量 1克脂肪在體內分解成二氧化碳和水併產生38kj（9kcal）能量,比1克蛋白質或1克碳水化合物高一倍多.
2.構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎 是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、碳水化合物)之一.磷脂、糖脂和膽固醇構成細胞膜的類脂層,膽固醇又是合成膽汁酸、維生素d3和類固醇激素的原料.
3.維持體溫和保護內臟、緩衝外界壓力 皮下脂肪可防止體溫過多向外散失,減少身體熱量散失,維持體溫恆定.也可阻止外界熱能傳導到體內,有維持正常體溫的作用.
內臟器官周圍的脂肪墊有緩衝外力衝擊保護內臟的作用.減少內部器官之間的摩擦 .
4.提供必需脂肪酸.
5.脂溶性維生素的重要** 魚肝油和奶油富含維生素a、d,許多植物油富含維生素e.脂肪還能促進這些脂溶性維生素的吸收.
6.增加飽腹感 脂肪在胃腸道內停留時間長,所以有增加飽腹感的作用.
肥肉中維生素a含量很少,遠遠低於豬肝、蛋黃和瘦豬肉.因此,用肥肉來補充維生素a是起不到什麼作用的.
肥肉的主要成分之一是膽固醇,這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質,還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料.有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素d.
倘若人們長期不吃或吃很少的肥肉,容易使機體處在低膽固醇狀態下,嚴重的可繼發其他疾病,同樣會導致動脈硬化,還特別容易患貧血、癌症及營養不良等疾病.
因此,適當吃些肥肉是有好處的,中國也有很多深受人們喜愛的用肥肉做成的菜餚,像紅燒肉、東坡肉、虎皮扣肉、紅燒肘子等.這些菜雖然不宜多吃,但是適量吃一些是可以的.
一般來說,我國居民每日脂肪攝取量不宜超過50克.另外,經較長時間用文火燉熟的紅燒肉,其飽和脂肪酸可減少30%—50%,膽固醇可降低1/2.由於肥肉中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇,因此,患有某些疾病的人,如高血壓、冠心病等疾病患者,應少吃或不吃肥肉.
4樓：楊博士飲食營養
脂肪簡單說就是油。從飲食上講，脂肪分為：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。動物油脂大多都是飽和脂肪酸。還有一種脂肪叫做反式脂肪酸，這是心腦血管第一殺手。
5樓：匿名使用者
主要是c18的不飽和酯
油和脂肪的區別是？
6樓：宰父可欣傅媼
礦物油-柴油汽油什麼的有時候也叫油，它們的成分是烷烴生物油一般指植物油，它們的成分是高階脂肪酸甘油酯其中的高階脂肪酸是烯烴
動物油一般叫脂，成分也是高階脂肪酸甘油酯，其中高階脂肪酸是烷烴。
植物油和動物油都是脂肪，也叫油脂~
什麼是脂肪？脂肪的作用是什麼？
7樓：楊博士飲食營養
脂肪簡單說就是油。從飲食上講，脂肪分為：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。動物油脂大多都是飽和脂肪酸。還有一種脂肪叫做反式脂肪酸，這是心腦血管第一殺手。
8樓：中國農業出版社
脂肪也叫油脂，是脂肪酸和甘油形成的脂類化合物。脂肪是繼蛋白質之後甲魚所需的第二大營養要素，脂肪的營養作用主要有以下幾點：
（1）保證甲魚的生活能量脂肪是甲魚正常生活生長能量的主要**，甲魚在體內氧化1克脂肪可產生的生理熱能，相當於蛋白質和碳水化合物的2.25倍。特別是有些高度不飽和脂肪酸是甲魚自身不能合成的，所以必須從外界獲得，如亞油酸等。
（2）與蛋白質共同構成甲魚機體組織甲魚機體的許多組織合成必須有脂肪的成分，脂肪還為體內大多數器官和神經組織起到保護和固定作用，以避免機械摩擦並能承受一定的壓力。（3）脂溶性維生素的主要溶劑脂肪是維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等脂溶性維生素的主要溶劑，甲魚如達不到需要量的脂肪指標，就會影響甲魚對脂溶性維生素的吸收和利用，甲魚就會因維生素缺乏而致病。此外，脂肪中的膽固醇還是合成甲魚性激素的重要物質。
（4）可提高蛋白質的利用率甲魚對脂肪有較高的利用率，其粗脂肪的消化率高達80%以上。當甲魚體內缺乏脂肪的需求量時，就會大量消耗蛋白質作為能量，使甲魚逐步消瘦甚至萎癟死亡，這種現象在甲魚的越冬期最為明顯。所以，脂肪可起到提高蛋白質利用率，保證甲魚健康生長的作用。
牛脂肪油怎麼吃，請問牛脂肪油怎麼用才好吃，自己家用牛脂肪熬的
做燒烤。牛肥油是完全可以吃的，實際上牛肥油就是從牛脂肪組織中提煉出的油脂。而且從牛肥肉中去提煉牛肥油，我們使用牛的脂肪組織作為原料，在經過加熱之後就可以提煉出其中的油脂。而且牛肥油是會有一種非常特殊的氣味存在，需要經過熔鍊和脫臭的步驟之後才能繼續使用。雖然說牛肥油是不能直接進行食用的，但是在飲食中牛...
棕櫚油含有反式脂肪酸嗎，棕櫚油是反式脂肪酸嗎？
食用棕櫚油不是反式脂肪酸 棕櫚油是從油棕樹上的棕櫚果實中榨出的，果肉和果仁分別生產棕櫚油和棕櫚仁油，棕櫚油可以精練和提取，以獲得不同熔點的產品。和別的植物油一樣，棕櫚油本身不含膽固醇，棕櫚油作為一種高飽和度的油，被認為可能會增加人體血清中膽固醇。然而經過專家的進一步實驗證明，食用棕櫚油不會增加血清中...
請問牛脂肪油怎麼用才好吃，自己家用牛脂肪熬的
牛脂肪很容易凝固，所以不適合炒菜。牛脂肪可以做火鍋底料，做好後涼下來就是凝固的一塊一塊的，方便攜帶。現在很多四川的火鍋底料，偷工減料，不用牛脂肪油，而是用植物油，但植物油並不能凝固，於是就加石蠟凝固。建議你用牛脂肪煉出來的油，做火鍋底料，做好後凝固了，就切成一塊一塊的，可以送朋友，也可以自己吃，放冰...