1樓：匿名使用者
香辣蝦用料
主料海蝦600g
輔料油2湯匙
生薑4片
郫縣豆瓣醬1湯匙
小蔥3根
幹辣椒3個
大蒜3瓣
料酒2湯匙
白芝麻2克
香菜3根
白糖5克
用料小祕訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
香辣蝦的做法
1.海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線2.之後倒入料酒醃製半小時
3.準備調料（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）4.熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香5.倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色
6.把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味7.加入料酒
8.加入幹辣椒
9.倒入適量開水
10.加入適量白糖保持大火
11.加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌加分技巧
濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味
烹飪技巧
1.郫縣豆瓣醬偏鹹的，加入調味自己要掌控量，烹飪過程無需加鹽哦。
2.蝦倒入之後先要反覆煸炒至全部變色之後再調味能更入味。
2樓：
又香又辣的香辣蝦，真的是在家必備食譜
3樓：罐頭小廚
如懿傳顏值最高的硬菜！連琵琶精玫嬪都吃到停不下來！來一道香辣蝦火鍋可好~
飯店裡大鍋的那種香辣蝦怎麼做啊
4樓：為愛痴狂暗
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮港蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。
香辣蝦的做法
5樓：
需要提前準備的材料有：海蝦600g、油2湯匙、生薑4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、幹辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
1、海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。
2、之後倒入料酒醃製半小時。
3、準備調料（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）。
4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。
5、倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7、加入料酒、幹辣椒。
8、倒入適量開水。
9、加入適量白糖保持大火。
10、加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可。
6樓：惲海冬
主料：蝦320克、香辣醬30克、洋蔥60克、青辣椒兩個。
輔料：生薑兩片、蒜1個、食用油適量、鹽少量。
1、首先準備食材。
2、蝦挑出蝦線，剪掉蝦鬚沖洗乾淨控幹水分備用。
3、生薑，蒜，辣椒，洋蔥切好備用。
4、鍋中倒入食用油燒熱。
5、放入洋蔥，蒜，生薑翻炒出香味。
6、加入香辣醬翻炒。
7、多炒一會炒均勻。
8、倒入提前準備的蝦。
9、翻炒幾下，根據自己口味新增鹽。
10、翻炒均勻燜燒五分鐘。
11、加入青辣椒翻炒均勻即可。
12、成品圖如下。
7樓：刀頡寇和
做法一製作食材
類別[1]
：火鍋靚品
主料：新鮮海白蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味
製作材料(17張)更佳）、香芹50克、油炸花生米80克
輔料：冬筍、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml
調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
製作流程
1、準備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉），開背將蝦線去除
各式香辣蝦成品(20張)（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可
8樓：謬福汲清卓
前言從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特製香料的調和，讓人回味。
我用的是水煮魚的醬汁炒的香辣蝦
不算太辣
但是很有麻椒的香
麻味道濃郁
材料主料：河蝦500、五花肉50g、青椒2個；
輔料：油適量、鹽適量、水煮魚醬料適量、蔥適量、幹辣椒5個、豆片適量、大白菜葉適量、木耳適量、素肉適量、姜適量、蒜適量
香辣蝦1
河蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
2五花肉切片待用
3準備好豆片
白菜葉撕成小片
素肉木耳泡發好
家裡沒有金針菇了
我用的是灌裝的金針菇
還有麻辣味
4把配料先下鍋用油和
蒜片炒熟
加少許的鹽5配料
炒好盛盤待用6
另起鍋加熱
放油放入五花肉炒熟7
加入河蝦
和水煮魚的醬料
翻炒加入蔥蒜姜
生抽料酒
繼續翻炒
到河蝦變紅
8加入木耳
和灌裝金針菇
9加入先前炒好的配菜
翻炒一下後
加入青椒
10出鍋
加入一點香菜
就可以開飯了
小貼士製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮
也可以用
郫縣的豆瓣醬
炒蝦一定要炒出
蝦油不要再放過多的調料
那樣會奪取蝦的香和鮮味
因為醬料中有鹽
放鹽時適量
9樓：依夏青蘭晨
香菜，幹辣椒絲，切成斷備用，油鍋加熱把蝦放到油鍋裡炸制金黃撈出，鍋裡放少許油待熱後放入辣椒絲和蝦最後放入香菜出鍋就可以了。
10樓：匿名使用者
跟炒菜差不多
蝦清理一下，然後油炸熟，撈出一邊，鍋裡留點兒炒菜油，將蔥、姜、蒜、辣椒下鍋爆炒，口味自己調整一下，再把蝦再下鍋，翻勻即可出鍋裝盤，最後，撒一些白芝麻，上臺
11樓：檸檬兒肥肥
材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
做法：1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
於記香辣蝦是怎麼做的?
12樓：常山趙子龍
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。深圳神州小吃培訓香辣蝦味道鮮美回味無窮。
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml；
調料：海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉），開背將蝦線去除 （用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
怎麼做香辣蝦
13樓：罐頭小廚
如懿傳顏值最高的硬菜！連琵琶精玫嬪都吃到停不下來！來一道香辣蝦火鍋可好~
14樓：
又香又辣的香辣蝦，真的是在家必備食譜
15樓：言0炎
用料大蝦500克
土豆1個
大蔥1根
大蒜1個
花椒10克
幹辣椒15克
郫縣豆瓣醬1匙
料酒1匙
生薑15克
鹽3克油5大匙
芹菜100克
生抽3匙
老抽1匙
糖5克蘑菇100克
步驟1.把大蝦開背去蝦線，清洗乾淨備用。
2.土豆切薄片，芹菜切段，分別焯水後備用。大蒜用刀背拍碎，生薑切片，大蔥和蘑菇切段備用。
鍋內放入油，微熱時放入花椒、豆瓣醬、幹辣椒、生薑、大蒜小火炒出香味，放入大蝦中大火爆炒一下，直到蝦皮被油炸透，變得發亮，加料酒翻炒，加入已焯水的土豆和芹菜，還有蘑菇和大蔥，翻炒一下，加鹽、糖、生抽、老抽、適量水，翻炒後加鍋蓋煮一會兒，等到湯汁差不多時就好了。最好是裝入不鏽鋼盆裡，撒上幾根香菜，那就完美了！
小貼士做香辣蝦要放郫縣豆瓣醬，其它蔬菜可根據個人喜好選擇，炒花椒、豆瓣醬、大蒜、生薑、幹辣椒時多放一些油，炒出調料的香味後再放蝦爆炒，土豆和芹菜要先焯水後再放進去炒。還有像土豆、芹菜、大蔥、蘑菇等配料也可以根據個人喜好新增。開背後的大蝦吐殼很方便，又易入味。
不過記得開背之前先把蝦槍和蝦鬚剪掉，這樣不會扎傷手了!
用料鮮活大蝦
大蒜生薑
蔥白朝天椒
香菜根料酒生抽糖
步驟1.剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；
2.大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3.鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4.放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5.倒入適量生抽調味；
6.加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小貼士1．活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2．蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3． 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4．根據各人嗜辣程度選用辣椒；
5．蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
用料海蝦適量蔥姜
蒜料酒白砂糖醬油
花椒幹辣椒
泡姜泡辣椒
步驟1.海白蝦，洗淨背脊開邊。
2.幹辣椒，花椒，姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
3.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
4.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
5.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡 椒，泡姜(蔥先不要放）
6.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許 快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。
水煮香辣蝦的做法步驟圖，水煮香辣蝦怎麼做
香辣水煮蝦的做法 1.洗乾淨蝦瀝乾水分 2.蒜子薑片切碎 3.八角 桂皮 香葉 香菜洗淨瀝乾水分 4.放玉米油燒熱放蒜子爆香倒入蝦子 5.蝦子變紅倒入八角桂皮香葉炒香 6.然後倒入開水沒過蝦子！蓋鍋蓋煮十五分鐘7.出鍋放香菜 祕製香辣蝦的做法步驟圖，祕製香辣蝦怎麼做 用料蝦 10只 姜 5片 洋蔥 ...
在家怎麼做香辣蝦，家庭版香辣蝦怎麼做
1 對蝦清洗乾淨，去蝦槍 蝦腺後加入料酒浸泡。用水焯過待用。2 洋蔥 尖 椒 青蒜洗淨，切段待用。3 起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。將對蝦下鍋煸炒至香。4 加入洋蔥 尖椒 青蒜炒至斷青。加鹽 生抽 蠔油調味，再淋入紅油炒勻就行了。擴充套件資料 1 香辣蝦是一道汁濃 麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬於...
香辣蝦龍蝦的做法步驟圖，香辣蝦龍蝦怎麼做好吃
用料蝦 10只 姜 5片 家常香辣蝦的做法步驟圖，家常香辣蝦怎麼做好吃 主料對蝦 500g 土豆300g 洋蔥300g輔料油 適量生薑汁 適量豆瓣醬 適量青椒 適量大蒜 適量蠔油 適量白糖 適量醬油 適量紅椒 適量步驟 1.準備對蝦。2.剪去蝦頭頂部的蝦槍，免得吃的時候扎嘴。3.從背部用剪刀剪開，剔...