1樓：啟宇看世界
辨別方法如下：
一、製作
純芝麻醬：是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有濃郁的芝麻醬香氣，口感細膩，用筷子蘸取時粘性大。
二、**
純黑芝麻醬：**高。
三：營養含量
純芝麻醬中鈣的含量：每100克中含有612mg的鈣，葉酸含量：每100中含有99.
8μg的葉酸。其中還有豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，以及大量的維生素e、維生素b1、尼克酸，還有蛋白質和單不飽和脂肪酸。
購買注意事項：
在購買和食用芝麻醬時應注意：產品的包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料、qs標誌等資訊齊全。到正規商場去購買，儘量避免去小市場買散裝的，因為其容易被汙染，腐敗變質，影響口味，還會存在食品安全隱患。
2樓：
先看其顏色，如果比墨水都黑的話，那肯定有問題。不過，都成芝麻醬了，光看其顏色，很難得分辨出來，最重要的是嚐嚐看，味道純不純，香不香，是不是芝麻的味道？抓一把芝麻嚼穿伐扁和壯古憋汰鉑咯嚼對比看。
這樣應該會發現有沒有摻假的。
3樓：520宣宣
用筷子挑起一些 沾到紙上 有油的就好 反之則差
中國**的芝麻醬最好，怎麼鑑定辨別芝麻醬的真假和好壞7個重點？
芝麻醬怎麼分辨真假
4樓：軒轅vs小鬼
用水鑑別：純芝麻醬兌水後越調越稠，摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
顏色識別法：將油提子盛滿香油，然後由高處向油缸內傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明香油中摻有菜籽油，因為純正的小磨香油呈紅銅色，清澈，香味撲鼻,一般來說機榨香油比小磨香油顏色。
用冷凍法法：把香油放入冰箱冷凍，取出後放在室溫下，純正香油會迅速整體溶化。劣質香油則溶化較慢，溶化一階段會出現一個明顯的硬心。
加熱識別法：將香油放入鍋內加熱，若加熱後發白，說明摻有豬油*若加熱後變得很清，說明兌入了菜籽油若加熱後發渾，說明兌入了米湯，過不久就會有沉澱物出現。
氣味識別法：取一點油於手中摩擦，香味純正的是香油*有豆腥氣的，可能摻有豆油,有辛辣味的，則摻有菜子油。
口感法：純香油喝到嘴裡有一種濃香發粘的感覺，純芝麻醬味微苦，假香油喝到嘴裡無香味發澀的感覺，口感是光的。
5樓：談瑾高荷
芝麻醬的真偽只能靠味道來辯別了，再有就是看一下顏色。。因為有的芝麻醬並非假，而是用榨過沒的芝麻進行磨製，那營養價值和味道肯定非常差，還有一種是往芝麻醬中新增黃豆粉或者麵粉，但是沒有辦法區分，只能憑味覺了。
6樓：江陣莊博涉
在區別真假芝麻醬的時候，可以使用水來將芝麻醬攪拌一下，如果是純的芝麻醬會越攪越幹，但是如果芝麻醬摻入了其他的物質就會越攪越稀，甚至還會出現異味和酸臭味現象。
教您如何正確辨別選購芝麻醬
7樓：du瓶邪
應該注意以下幾個問題：
1．應避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
2．購買芝麻醬時除注意口味、**因素外，還可從感官上進行粗略判斷。
3．生產時間不長的純芝麻醬（20天以內），一般此時無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性很大，從瓶中向外到時，醬體不易斷，垂直流淌長度能達到20cm左右。生產時間較長的純芝麻醬（30天以上），外觀棕黃或棕褐色,此時一般上層有香油析出，但在攪勻後，流淌特性不會有太多改變。
4．芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣，無其它異味。
摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬除有明顯的葵花籽油味外，而且同純芝麻醬相比，氣味淡了許多。
5．取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越幹，則為純芝麻醬。
主要原因是由於芝麻醬中含有豐富的芝麻蛋白質和油脂成分，這些成分對水有較強親和力。
8樓：汝真如
芝麻醬是將芝麻烘烤、磨製，再加入香油調製而成，是冷盤、涮羊肉、麵食等食品的常用調料，賦予食品以特有風味。下面教你如何正確挑選芝麻醬。 正宗芝麻醬：
具有芝麻香氣，醬棕紅光亮、細膩油滑、濃稠適中，味微甘有油酥感。 摻假芝麻醬： 多采用花生，有的甚至是黴爛花生、玉米、糕粉混合磨製而成，再加入其他植物油，少量或不加香油。
假芝麻醬含有大量的黃麴黴毒素等有害物質!鑑別時可發現這種假芝麻醬顏色暗淡無光澤，缺少應有的香氣，有時甚至有苦澀或黴爛味! 購買時可用加水攪拌芝麻醬的方法鑑別真假芝麻醬，純芝麻醬越攪越幹，而摻入了其他物質的則越攪越稀，有的甚至有異味、酸臭味、且易長白黴!
消費者在選購芝麻醬產品時，應該注意以下幾個問題： 1．應避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。 2．購買芝麻醬時除注意口味、**因素外，還可從感官上進行粗略判斷。
看看產品的包裝結實，整齊美觀，包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等。 3．生產時間不長的純芝麻醬（20天以內），一般此時無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性很大，從瓶中向外到時，醬體不易斷，垂直流淌長度能達到20cm左右。生產時間較長的純芝麻醬（30天以上），外觀棕黃或棕褐色,此時一般上層有香油析出，但在攪勻後，流淌特性不會有太多改變。
4．芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣，無其它異味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬除有明顯的葵花籽油味外，而且同純芝麻醬相比，氣味淡了許多。
5．取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越幹，則為純芝麻醬。其主要原因是由於芝麻醬中含有豐富的芝麻蛋白質和油脂等成分，這些成分對水具有較強的親和力。 食用芝麻醬時應該注意以下幾點：
1．芝麻醬開封后儘量在3個月內食用完，因為此時口感好、營養不易流失，開封后放置過久，容易氧化變硬。 2．芝麻醬調製時，先用小勺在瓶子裡面攪幾下，然後盛出芝麻醬，加入冷水調製，不要用溫水。 【關注更多】黃麴黴毒素超標 一款芝麻醬下架
怎麼區分芝麻醬的好壞？
9樓：瑪上嗨翻天
嘗和聞：一是純芝麻醬味微苦，吃後香味漸濃，而加入花生醬的芝麻醬味甜；二是純芝麻醬兌水後越調越稠，而摻入花生醬的芝麻醬兌水後越調越稀。消費者還可以把芝麻醬裡的油倒在手心裡，使勁搓，加熱，如果很香就說明芝麻醬是好的，如果沒有什麼味道就說明芝麻醬裡摻了其他東西。
好的芝麻醬應細膩，沒有大顆粒；顏色應明亮，發暗說明不新鮮，太黃、太淡則說明有色素。
另外，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和**膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。是養身補腎的好補品。 何辨別真假黑芝麻？
消委會工作人員表示，真正的芝麻是不會掉色的，顏色是深灰色的，不至於黑得發亮，更不至於會過濾出「墨水」。 市民遇到黑得異常的芝麻要慎重購買： 選購芝麻時建議您一看:
看裡面是否參有雜質、砂粒；二搓：抄一小把在手心裡，搓一下，看是否會掉色，如果是染色的，手心裡會發黑。三聞：
聞聞是否新鮮。好的黑芝麻**較高些。 買回家後，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時間，如果清洗後的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。
如果水是普通的淡紫色則沒有問題。 染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料，用化學方法合成的，不但沒有任何營養價值，且多有毒性，長期過量攝入會危害人體健康。
10樓：興志谷爾
區分芝麻醬的好壞，幾個步驟：
1、看。主要看顏色，鮮亮、顏色柔和為好。顏色淺說明焙炒火候輕，顏色重焙炒火候重啦。
2、聞。好的芝麻醬味道鮮香。
3、嘗。好的芝麻醬口感柔和。味道發苦焙炒火候重啦；味道不香或味道輕，焙炒火候時間不到。如果口感牙磣，說明對芝麻處理不好，不乾淨或清掏不徹底。
11樓：浙江愛立美
聞一下 壞的有別樣的味道
怎麼分辨芝麻醬的好壞 15
12樓：大熊貓嘿嘿嘿
1、顏色——好芝麻醬一般色澤為棕黃色或棕褐色，無雜質。
2、氣味——好芝麻醬有濃郁的芝麻香氣。混合摻假的就會出現複合型香氣，而且味道不純。
3、質地——好芝麻醬很容易就可以從瓶中自然倒出，而且細膩度更高。
4、親水度——好芝麻醬的親水度高，加水後很容易就可以稀釋。
擴充套件資料芝麻醬營養價值：
1、由於芝麻屬於油料作物，所以芝麻醬中油脂含量很高。依據最新出版的《中國食物成分表》得知，芝麻醬中的脂肪含量高達52.7%，所以建議大家在吃芝麻醬時儘可能的稀釋，另外注意當天其他食材的油脂含量水平，以免超標。
2、富含維生素e。油料作物中的維生素e含量普遍比較高，芝麻醬也不例外，維生素e是一種強抗氧化營養素，可抵抗衰老，美容**，增強免疫力等。
13樓：匿名使用者
嘗和聞：一是純芝麻醬味微苦，吃後香味漸濃，而加入花生醬的芝麻醬味甜；二是純芝麻醬兌水後越調越稠，而摻入花生醬的芝麻醬兌水後越調越稀。消費者還可以把芝麻醬裡的油倒在手心裡，使勁搓，加熱，如果很香就說明芝麻醬是好的，如果沒有什麼味道就說明芝麻醬裡摻了其他東西。
好的芝麻醬應細膩，沒有大顆粒；顏色應明亮，發暗說明不新鮮，太黃、太淡則說明有色素。
14樓：
鑑別芝麻醬
色澤：用純白芝麻加工出的芝麻醬，呈淡黃色，用黃白芝麻加工出的芝麻醬，呈棕黃色。如果醬色發灰，質量不好。
氣味：***的芝麻醬，聞之有一股濃厚的芝麻香味。沒有芝麻香味的，質量差。
滋味：***的芝麻醬，入口後有甜味感。如果有苦澀味，質量不好。
形狀：***的芝麻醬，手感細膩，無顆粒狀，用勺子舀一下，芝麻醬呈線狀流下，並且含油多。如果手感醬體粗糙，用勺子舀一下，醬體呈塊狀落下，則質量不好。
15樓：
純芝麻醬兌水後越攪越稀就是正宗的芝麻醬，如果越攪越稠那是摻了花生醬
芝麻醬與花生醬怎樣辨別
16樓：匿名使用者
芝麻醬和花生醬的差異：
外觀：花生醬顏色淺，芝麻醬顏色深。純芝麻醬細膩油滑，在瓶中上下密度差不多，放久了會有很厚一層油。花生醬放時間久了，下面的會比較硬。
氣味：開啟聞一下，芝麻醬是很濃的芝麻香氣，花生醬沒有.
口感：花生醬味微甘有油酥感，芝麻醬會比較苦一點。
購買芝麻醬的注意事項：
應避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
購買芝麻醬時除注意口味、**因素外，還可從感官上進行粗略判斷。看看產品的包裝結實，整齊美觀，包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等。
生產時間不長的純芝麻醬（20天以內），一般此時無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性很大，從瓶中向外到時，醬體不易斷，垂直流淌長度能達到20cm左右。生產時間較長的純芝麻醬（30天以上），外觀棕黃或棕褐色,此時一般上層有香油析出，但在攪勻後，流淌特性不會有太多改變。
芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣，無其它異味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬除有明顯的葵花籽油味外，而且同純芝麻醬相比，氣味淡了許多。
取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越幹，則為純芝麻醬。其主要原因是由於芝麻醬中含有豐富的芝麻蛋白質和油脂等成分，這些成分對水具有較強的親和力。
黑芝麻醬的吃法，芝麻醬的吃法大全
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芝麻醬的吃法，芝麻醬的吃法大全
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為什麼常吃芝麻醬有好處，吃芝麻醬的好處
芝麻醬含有豐富的蛋白質 鐵 鈣 磷 核黃素和芳香的芝麻酚。在膳食中注意經常給孩子補點芝麻醬，不僅對調整孩子的偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量尤高，每100克中含鈣870毫克，僅次於蝦皮。芝麻醬所含鈣比蔬菜和豆類都高得多。食入10克芝麻醬相當於攝入30克豆腐或140克大白...