1樓：北海數碼站
雞爪是很多人喜愛的食物，這類食物吃起來簡單，而且在家裡和外邊都可以選擇它，吃雞爪對身體沒有任何影響，這類食物的熱量並不是很高，因此雞爪適合各類人群選擇，吃雞爪就需要對它的製作方法進行了解，常見在雞爪就是無骨雞爪，對無骨雞爪的做法如何進行呢?
無骨雞爪的做法：
材料：熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達美，鹽，高湯精，白糖。
做法1.雞爪用開水焯過後，沖洗乾淨重新放入高壓鍋加少許水壓開後停火，晾涼後取出用冷水反覆沖洗乾淨，我直接手工將骨頭脫掉。
2.準備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。
小訣竅：紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內等其沉澱後取其紅油即可。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
外形多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
在對無骨雞爪的做法瞭解後，在家裡製作無骨雞爪的時候，也是可以多製作些，無骨雞爪可以進行冷藏，而且它的儲存時間比較久，對很喜愛選擇這樣食物的人群，多製作就可以在想吃的時候不用先做，這樣也是很方便的。
2樓：唐夕兒的白羊座
回答您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時間哦～
清水一盆放冰箱備用，雞爪洗淨去除指甲，涼水下入鍋中，放蔥姜、桂皮、八角、香葉、料酒去腥，攪拌一下蓋蓋大火煮5分鐘，煮好撇去大料控水撈出，放冰水浸泡5分鐘，冰鎮好的雞爪用刀把後背劃開，每個指頭也劃開，把肉從骨頭上剝離開，然後掰斷上面的脆骨，指頭上的也是先剝離肉。
3樓：魯姐美食
無骨雞爪怎麼做？把雞爪洗乾淨後倒入鍋中 ，煮熟然後去骨頭，到處晚上加入蒜，小米辣鹽雞精香醋生抽即可。
4樓：動漫很可靠
自制酸辣無骨雞爪，其實並不難做，方法你學會了嗎
5樓：王者多多
這個無骨雞爪也不知道能不能讓我發家致富#美食推薦官
6樓：
雞爪焯水去骨，加小米辣蒜末生抽醋攪拌
7樓：小微的美食
最近天氣好好呀！要不要帶著美食去春遊
8樓：唐唐喬山
提取碼: emk8純淨版的，絕無一絲廣告，做雷鋒不容易。
9樓：安徽新東方烹飪學校
可以去專業的培訓學校參觀，諮詢一下，培訓學校有專業的老師，可以手把手教學。
無骨雞爪製作方法
10樓：你好
酸辣無骨雞爪的做法有很多，但大部分人們都做不出來最正宗的味道，吃起來沒有那麼的酸酸辣辣，這就是由於做的時候沒有掌握好技巧所導致，剛開始就需要先將鳳爪放到沸水裡面去滾燙一段時間，等到瀝乾水分以後備用，再加入一些辣椒、洋蔥和檸檬來提味，其中檸檬有去腥味的效果。
製作原料
鳳爪(8只)、紅蔥頭(5粒)、指天椒(10只)、洋蔥(半隻)、檸檬(1/4只)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)調料：油(3湯匙)、海天金標米醋(5湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
製作方法
1、鳳爪斬去趾尖，放入沸水中汆燙1分鐘去異味，撈起瀝乾水備用。
2、洋蔥切成塊，紅蔥頭切成薄片；青紅椒切滾刀塊，指天椒切成圈；檸檬洗淨切半。
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥塊，倒入指天椒炒勻。
4、倒入風爪大火爆炒3分鐘，且注入2碗清水大火煮沸，加蓋小火燜煮20分鐘。
5、加入5湯匙海天金標米醋、1湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，開大火收至湯汁近幹。
6倒入青紅椒塊拌炒均勻，擠入檸檬汁，即可出鍋。
貼士1、鳳爪腥羶味重，要飛水去除血水和異味，才能下鍋炒制和燉煮成菜。
2、鳳爪先下油鍋爆炒，再加水燉煮，可增添鳳爪的鮮香味，使之皮骨更易脫離。
3、鳳爪宜用小火燉煮，時間不可過長，否則鳳爪易皮脫肉爛，影響成菜的外觀。
4、紅蔥頭是中菜烹調中增加香氣的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹調時不用加料酒，以免畫蛇添足。
5、給鳳爪調酸辣味時，要控制好檸檬汁的用量，以免成菜過酸不適口。
酸辣鳳爪是一道四川省的漢族傳統名吃，屬於川菜冷盤。主料是雞爪、蘿蔔。先把鳳爪斬去趾尖，放入沸水中氽燙1分鐘去異味，撈起瀝乾水備用。
洋蔥切成塊，紅蔥頭切成薄片；青紅椒切滾刀塊，指天椒切成圈；檸檬洗淨切半。
燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥塊，倒入指天椒炒勻。再倒入風爪大火爆炒3分鐘，注入2碗清水大火煮沸，加蓋小火燜煮20分鐘。
加入5湯匙海天金標米醋、1湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，開大火收至湯汁近幹。倒入青紅椒塊拌炒均勻，擠入檸檬汁，即可出鍋。
11樓：jq左
家庭版酸辣無骨雞爪的做法：
備用食材：雞爪500克，洋蔥半個，香菜2根，大蒜4瓣，小米辣3個，蔥段少許，花椒少許，生抽5勺，白糖1勺，香油1勺，韓式辣醬少許，檸檬1個，料酒少許；
製作過程：第一步，首先雞爪準備出需要的量，將其仔細清洗乾淨，並且剪去雞爪的指甲，同時生薑切成小片用，香蔥切成段，在鍋中添上水，冷水放入雞爪，加上薑片、蔥段和花椒粒；
第二步，然後再加上少許的料酒，大火將其煮開後，用勺子將鍋面的浮沫給撇乾淨，然後繼續煮8分鐘的時間，即可煮好的雞爪從鍋中撈出來，立即放入事先準備好的冰水中浸泡；
第三步，在這個過程中，大蒜剝皮後切成末，洋蔥切成丁，檸檬1個用鹽搓洗乾淨切成片，小米辣去掉根蒂後切成圈，香蔥摘洗乾淨後控幹水分，切成細細的末，將這些食材一同放入一個容器中；
第四步，待將雞爪過涼水後，即可去掉骨頭，然後放入盛有辣椒香菜的容器中，同時再向其中加入5勺生抽、1勺向喲、1勺白糖、1勺韓式辣醬，在放入一勺鹽，然後再根據個人的口味加上兩勺醋；
第五步，將其充分攪拌均勻，然後在容器上覆蓋一張保鮮膜，將盛有雞爪的容器放入冰箱冷藏2個小時入味後，即可取出享用。
烹飪小技巧：
1、雞爪去骨的小妙招，將雞爪的掌心朝下，主骨、趾骨沿著骨頭滑倒，關節處折斷，並且往外推，便可以順勢將骨頭給剔除了，去雞爪骨的時候一定要小心；
2、雞爪需要冷水下鍋煮，煮好後立即放入冰水中浸泡，一方面一冷一熱使得雞爪口感更加脆嫩，另一方面這樣做才容易將骨頭剔除，否則不方便操作；
3、醃製雞爪的時間要足夠，而且最好是放入冰箱冷藏，這樣雞爪會更加入味，口感才會更加好一些。
12樓：魯姐美食
無骨雞爪怎麼做？把雞爪洗乾淨後倒入鍋中 ，煮熟然後去骨頭，到處晚上加入蒜，小米辣鹽雞精香醋生抽即可。
13樓：王者多多
這個無骨雞爪也不知道能不能讓我發家致富#美食推薦官
14樓：
雞爪焯水去骨，加小米辣蒜末生抽醋攪拌
15樓：唐唐喬山
提取碼: emk8純淨版的，絕無一絲廣告，做雷鋒真不容易。
16樓：生活小當家阿進
回答您好
提問你好
回答做法一：
用料：雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。
步驟：1、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。
2、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。
3、雞爪背部劃刀，脫骨。
4、調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。
5、加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可。
希望我的回答可以幫到您
提問這是一斤的量？
你這個是什麼味道？
回答酸辣味的
更多12條
怎麼做無骨雞爪教程
17樓：你好
雞爪是很多人喜愛的食物，這類食物吃起來簡單，而且在家裡和外邊都可以選擇它，吃雞爪對身體沒有任何影響，這類食物的熱量並不是很高，因此雞爪適合各類人群選擇，吃雞爪就需要對它的製作方法進行了解，常見在雞爪就是無骨雞爪，對無骨雞爪的做法如何進行呢?
無骨雞爪的做法：
材料：熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達美，鹽，高湯精，白糖。
做法1.雞爪用開水焯過後，沖洗乾淨重新放入高壓鍋加少許水壓開後停火，晾涼後取出用冷水反覆沖洗乾淨，我直接手工將骨頭脫掉。
2.準備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。
小訣竅：紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內等其沉澱後取其紅油即可。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
外形多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
在對無骨雞爪的做法瞭解後，在家裡製作無骨雞爪的時候，也是可以多製作些，無骨雞爪可以進行冷藏，而且它的儲存時間比較久，對很喜愛選擇這樣食物的人群，多製作就可以在想吃的時候不用先做，這樣也是很方便的。
18樓：唐夕兒的白羊座
回答您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時間哦～
清水一盆放冰箱備用，雞爪洗淨去除指甲，涼水下入鍋中，放蔥姜、桂皮、八角、香葉、料酒去腥，攪拌一下蓋蓋大火煮5分鐘，煮好撇去大料控水撈出，放冰水浸泡5分鐘，冰鎮好的雞爪用刀把後背劃開，每個指頭也劃開，把肉從骨頭上剝離開，然後掰斷上面的脆骨，指頭上的也是先剝離肉。
19樓：匿名使用者
酸辣無骨雞爪的做法有很多，但大部分人們都做不出來最正宗的味道，吃起來沒有那麼的酸酸辣辣，這就是由於做的時候沒有掌握好技巧所導致，剛開始就需要先將鳳爪放到沸水裡面去滾燙一段時間，等到瀝乾水分以後備用，再加入一些辣椒、洋蔥和檸檬來提味，其中檸檬有去腥味的效果。
製作原料
鳳爪(8只)、紅蔥頭(5粒)、指天椒(10只)、洋蔥(半隻)、檸檬(1/4只)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)調料：油(3湯匙)、海天金標米醋(5湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
製作方法
1、鳳爪斬去趾尖，放入沸水中汆燙1分鐘去異味，撈起瀝乾水備用。
2、洋蔥切成塊，紅蔥頭切成薄片；青紅椒切滾刀塊，指天椒切成圈；檸檬洗淨切半。
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥塊，倒入指天椒炒勻。
4、倒入風爪大火爆炒3分鐘，且注入2碗清水大火煮沸，加蓋小火燜煮20分鐘。
5、加入5湯匙海天金標米醋、1湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，開大火收至湯汁近幹。
6倒入青紅椒塊拌炒均勻，擠入檸檬汁，即可出鍋。
貼士1、鳳爪腥羶味重，要飛水去除血水和異味，才能下鍋炒制和燉煮成菜。
2、鳳爪先下油鍋爆炒，再加水燉煮，可增添鳳爪的鮮香味，使之皮骨更易脫離。
3、鳳爪宜用小火燉煮，時間不可過長，否則鳳爪易皮脫肉爛，影響成菜的外觀。
4、紅蔥頭是中菜烹調中增加香氣的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹調時不用加料酒，以免畫蛇添足。
5、給鳳爪調酸辣味時，要控制好檸檬汁的用量，以免成菜過酸不適口。
酸辣鳳爪是一道四川省的漢族傳統名吃，屬於川菜冷盤。主料是雞爪、蘿蔔。先把鳳爪斬去趾尖，放入沸水中氽燙1分鐘去異味，撈起瀝乾水備用。
洋蔥切成塊，紅蔥頭切成薄片；青紅椒切滾刀塊，指天椒切成圈；檸檬洗淨切半。
燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥塊，倒入指天椒炒勻。再倒入風爪大火爆炒3分鐘，注入2碗清水大火煮沸，加蓋小火燜煮20分鐘。
加入5湯匙海天金標米醋、1湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，開大火收至湯汁近幹。倒入青紅椒塊拌炒均勻，擠入檸檬汁，即可出鍋。
無骨鳳爪要燙多少分鐘？做無骨雞爪要煮多久才能好剔骨
首先滷味雞爪，做法是除雞爪尖，然後氽燙過，撈出衝淨，放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。滷雞爪要注意的是雞爪本身有膠質，滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠，這樣就會失去些味道，這樣滷出的雞爪堅韌有嚼勁，比較美味，愛吃的也比較多。山泡椒雞爪，做法是清洗乾淨，對剖成兩半 然後幹辣椒，...
雞爪怎麼去骨完整，雞爪剔骨快速方法
工具 雞爪 菜刀。1 開始去骨，用刀在雞爪沿著關節處切入，如下圖所示。2 注意切不可將肉和筋切斷，如下圖所示。3 同樣的方式，沿著其他三個趾的關節用刀切入，如下圖所示。4 還是不能將肉和筋切斷，如下圖所示。5 用手將雞爪部位全部拉起來，如下圖所示。6 將肉與骨內側撕開，如下圖所示。7 刀口沿著皮面將...
雞爪的去骨方法
說到雞爪的脫骨，人們常心生疑惑，它是怎麼把骨脫掉的？只能靠 麼？其實啃出來的烏骨雞爪肯定會留下齒痕，大部分規模化生產的無骨雞爪都是採用了一個絕招 把經煮制的雞爪快速降溫。先將煮熟的雞爪立刻用流水降溫，然後用小刀的刀尖從雞爪掌背開始，在腳趾背上各劃一道，用手捏住雞爪的指頭，向雞爪中心一推，骨頭就下來了...