1樓：食品有意思
說到雞爪的脫骨，人們常心生疑惑，它是怎麼把骨脫掉的？只能靠「**」麼？其實啃出來的烏骨雞爪肯定會留下齒痕，大部分規模化生產的無骨雞爪都是採用了一個絕招：
把經煮制的雞爪快速降溫。先將煮熟的雞爪立刻用流水降溫，然後用小刀的刀尖從雞爪掌背開始，在腳趾背上各劃一道，用手捏住雞爪的指頭，向雞爪中心一推，骨頭就下來了。
雞爪多皮、筋，膠質大，但缺乏鐵、鋅、維生素等，且膽固醇含量高，所以應與其他水果、蔬菜搭配食用。
在選購雞爪時，要挑雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮的；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
2樓：匿名使用者
勝緣食品，你可以直接買到去骨鴨掌，鳳爪
3樓：匿名使用者
廚師朋友教我的給雞爪去骨的小竅門，很多人吃過，卻不知道怎麼剔
雞爪怎麼去骨完整，雞爪剔骨快速方法
工具 雞爪 菜刀。1 開始去骨，用刀在雞爪沿著關節處切入，如下圖所示。2 注意切不可將肉和筋切斷，如下圖所示。3 同樣的方式，沿著其他三個趾的關節用刀切入，如下圖所示。4 還是不能將肉和筋切斷，如下圖所示。5 用手將雞爪部位全部拉起來，如下圖所示。6 將肉與骨內側撕開，如下圖所示。7 刀口沿著皮面將...
做無骨雞爪的方法，無骨雞爪製作方法
雞爪是很多人喜愛的食物，這類食物吃起來簡單，而且在家裡和外邊都可以選擇它，吃雞爪對身體沒有任何影響，這類食物的熱量並不是很高，因此雞爪適合各類人群選擇，吃雞爪就需要對它的製作方法進行了解，常見在雞爪就是無骨雞爪，對無骨雞爪的做法如何進行呢?無骨雞爪的做法 材料 熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達...
去骨雞爪怎樣做才好吃，雞爪怎麼去骨完整？
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥姜花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。主料去骨雞爪500g 鹽2勺 紅辣椒5個 指天椒10個 洋蔥半個 蔥10g 蒜一個 小黃瓜一個 檸檬一個 香菜2g 甜辣醬2勺 糖1勺 醋一湯匙 去骨雞爪的做法步驟 1.1.紅辣椒 洋蔥 小黃瓜分別切絲，指天椒 香菜 蒜切末，蔥切段備用。...