1樓：匿名使用者
主料黑雞爪500g
輔料鹽2勺 花椒適量
生抽適量 五香粉適量
糖適量去骨雞爪的做法步驟
1. 雞爪用蔥薑蒜水煮熟
2. 去掉骨頭
3. 加入香菜，蔥，姜，蒜，花椒等涼拌即可，超級好吃
雞爪的去骨方法
2樓：愛國者搗個蛋
無骨雞爪怎樣完整去骨
雞爪是很多人愛吃的一道菜，但吃雞爪的時候最麻煩的事就是吐骨頭，所以今天小編要來教大家怎樣完整的去除雞爪的骨頭。
一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋，根據需要加入調味料，大火燒開以後改用小火，讓鍋裡的水保持微沸的狀態就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。
二、衝冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，事實證明用流水沖洗的效果是最好的。
三、雞爪去骨方法：
把上述兩個步驟完成以後，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
方法2、把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
無骨雞爪製作過程
1. 將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲。 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。 水開後，把處理好的鳳爪放進去。
2. 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。
用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。
3. 將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。 把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。
放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度
4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
最後，雞爪涼透後就可以進行脫骨處理了。
3樓：食品有意思
說到雞爪的脫骨，人們常心生疑惑，它是怎麼把骨脫掉的？只能靠「**」麼？其實啃出來的烏骨雞爪肯定會留下齒痕，大部分規模化生產的無骨雞爪都是採用了一個絕招：
把經煮制的雞爪快速降溫。先將煮熟的雞爪立刻用流水降溫，然後用小刀的刀尖從雞爪掌背開始，在腳趾背上各劃一道，用手捏住雞爪的指頭，向雞爪中心一推，骨頭就下來了。
雞爪多皮、筋，膠質大，但缺乏鐵、鋅、維生素等，且膽固醇含量高，所以應與其他水果、蔬菜搭配食用。
在選購雞爪時，要挑雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮的；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
4樓：匿名使用者
勝緣食品，你可以直接買到去骨鴨掌，鳳爪
5樓：匿名使用者
廚師朋友教我的給雞爪去骨的小竅門，很多人吃過，卻不知道怎麼剔
去骨雞爪怎樣做才好吃，雞爪怎麼去骨完整？
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥姜花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。主料去骨雞爪500g 鹽2勺 紅辣椒5個 指天椒10個 洋蔥半個 蔥10g 蒜一個 小黃瓜一個 檸檬一個 香菜2g 甜辣醬2勺 糖1勺 醋一湯匙 去骨雞爪的做法步驟 1.1.紅辣椒 洋蔥 小黃瓜分別切絲，指天椒 香菜 蒜切末，蔥切段備用。...
雞爪怎麼做好吃雞爪的做法大全,雞爪怎麼做好吃，麻辣雞爪的家常做法
泡椒鳳爪的做法 1.雞爪洗乾淨 剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味 2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑 料酒焯水後撈出瀝乾3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒 八角 香葉4.調入鹽，大火燒開轉中小火 5.煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼 7.準...
怎麼做好吃的雞爪，怎麼做雞爪好吃又簡單
超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮 雞爪這麼做真的特別好吃 今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧 不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！食材用料 雞爪9個 400克 相剋食物 乾紅椒3個 姜8克八角3個 鹽適量料酒一勺 糖少許胡椒粉適量 十三香一小勺 老抽適量...