1樓：匿名使用者
鹽滷點豆腐原料：黃豆240克、食用鹽滷5克、水或紫甘藍汁2400ml。工具：
豆漿機（帶加熱功能的）、豆腐盒、乾淨紗布、蒸鍋。做法：1、紫甘藍汁：
將紫甘藍洗淨，切成塊，放入攪拌機中，加水打成菜汁。用乾淨紗布將菜汁過濾一下，過濾出的甘藍汁用來打豆漿。因為紫甘藍的顏色非常濃，可以在過濾過一次後，再在菜渣里加些水，再過濾一遍。
2、黃豆提前一天浸泡至發（天熱時要放在冰箱中）。3、將泡好的黃豆放入豆漿機，倒入紫甘藍汁。我的豆漿機每次最多裝120克幹豆發好的黃豆，豆漿桶的水量上限為1500ml，加豆後倒入1200ml水正合適。
即黃豆和水的比例為1：10。4、分兩次將黃豆+紫甘藍汁打成豆漿。
打豆漿的同時，按鹽滷和水1：4的比例將鹽滷化開攪拌勻。5、兩次打好的豆漿倒在一起，這時豆漿溫度還很高，但兩次的豆漿混合後已達不到點豆腐需要的溫度，所以要再加熱一會，煮至80－90度之間時，就可以點滷了。
6、用筷子或最小號的小勺或吸管，一滴一滴地將鹽滷水點入豆漿中，速度大概2秒1滴。7、滴的過程中不時用勺子攪拌一下豆漿，慢慢地豆漿就會開始有變化，出現絮狀物。8、10－15分鐘滴完，豆漿會成為豆花狀的絮狀。
滴好後放置30分鐘。9、豆腐盒放入蒸鍋，將乾淨紗布鋪在豆腐盒裡，把絮狀豆花全部盛入豆腐盒，水分同時會從盒底的孔中流走。10、上面用紗布包好，裝豆腐盒蓋子蓋好。
11、壓上重物（我用的啞鈴），約15－20分鐘豆腐即可制好。注：1、240克幹豆，2400ml液體，做出的豆腐是610克。
最後的豆腐成品，如果想嫩一些，可以減少一點鹽滷的比例，也可以減少最後壓制的時間。2、在試過幾次這個量後，我又嘗試了減少一半材料，只做了豆漿機一次的量。這樣其實更加省事合理。
豆漿機打好豆漿後倒出的豆漿溫度還在90多度，稍晾個幾分鐘就達到合適溫度，不用再加熱。壓好的豆腐差不多300克，也正好是一個菜的量（600克一頓吃有些多了）。3、做出的豆腐一次吃不完，可以放入冰箱冷凍室做成凍豆腐。
4、獅介紹的點滷時間是每分鐘30－40滴，用時約15分鐘。但我沒有按照這個速度，我滴的很快，大概3、4分鐘就滴完了，就是一定要保證，要一滴一滴地點，而不能一下子就倒入很多。5、做普通白豆腐就是直接用水來打豆漿即可。
6、鹽滷一定要食用鹽滷。
2樓：匿名使用者
最好用宜州的豆腐乾做比較好吃。
什麼地方買做豆腐的鹽囪
3樓：殷天傲都
您好，您說的鹽焗豆腐不知道是不是我們這兒的鍋塌豆腐？下面介紹鍋塌豆腐的做法，原料：滷水豆腐200克（新鮮豆腐焯水瀝乾水），青椒，配菜適量（可以加油炸花生米，木耳等）看自己喜好。
調料：小蔥，調和油，鹽，味精，醬油，高湯（可用清水替代），香油各適量。製作方法：
1，豆腐，配菜切成菱形片，小蔥斜刀切成段。2，鍋上火，油燒熱，下豆腐煎成兩面金黃。（豆腐下鍋錢可以撒點鹽，豆腐朝上面也可撒點鹽，這樣使其定型不爛）。
3，鍋裡留底油，爆香蔥段，加入高湯，放入豆腐。調入鹽，醬油，味精等4，下配菜，翻炒至配菜熟，淋香油，裝盤起鍋。撒上油炸花生米即可。
希望能幫到您。
囪豆腐怎麼做菜好吃
4樓：宮野·灰原
食材明細：老豆腐1斤左右、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量
滷豆腐的做法步驟
豆腐切大塊，放電餅鐺上兩面稍煎，不用放油
兩面略有焦黃色就可以
高壓鍋或其他深鍋加水，將豆腐和所有調料放入，不用加壓中小火煮20分鐘左右關火
然後就可以滷了，我這一鍋同時放了雞蛋
還有雞腳，蓋上蓋子放6、7個小時
我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。
切開，味道鹹鮮十足
滷好的豆腐還可以作為配菜與其他蔬菜共拌
熱炒也沒問題
小竅門1、關於鹽的量，我這一鍋另有10個雞蛋和10個雞腳，鹽約有12克，老抽約吃米飯小碗的多半碗。不想為這些傷腦筋的話，直接買滷水汁好了，產品包裝上有用量的詳細說明。
2、豆腐即使被重鹽滷過，也不宜久放，最好兩、三天內吃完。
怎樣用鹽囪點成豆腐？
5樓：愛哭的小黃貓
原料：黃豆240克、食用鹽滷5克、水或紫甘藍汁2400ml。
工具：豆漿機（帶加熱功能的）、豆腐盒、乾淨紗布、蒸鍋。
做法：1、紫甘藍汁：將紫甘藍洗淨，切成塊，放入攪拌機中，加水打成菜汁。
用乾淨紗布將菜汁過濾一下，過濾出的甘藍汁用來打豆漿。因為紫甘藍的顏色非常濃，可以在過濾過一次後，再在菜渣里加些水，再過濾一遍。
2、黃豆提前一天浸泡至發（天熱時要放在冰箱中）。
3、將泡好的黃豆放入豆漿機，倒入紫甘藍汁。我的豆漿機每次最多裝120克幹豆發好的黃豆，豆漿桶的水量上限為1500ml，加豆後倒入1200ml水正合適。即黃豆和水的比例為1：
10。4、分兩次將黃豆+紫甘藍汁打成豆漿。打豆漿的同時，按鹽滷和水1：4的比例將鹽滷化開攪拌勻。
5、兩次打好的豆漿倒在一起，這時豆漿溫度還很高，但兩次的豆漿混合後已達不到點豆腐需要的溫度，所以要再加熱一會，煮至80－90度之間時，就可以點滷了。
6、用筷子或最小號的小勺或吸管，一滴一滴地將鹽滷水點入豆漿中，速度大概2秒1滴。
7、滴的過程中不時用勺子攪拌一下豆漿，慢慢地豆漿就會開始有變化，出現絮狀物。
8、10－15分鐘滴完，豆漿會成為豆花狀的絮狀。滴好後放置30分鐘。
9、豆腐盒放入蒸鍋，將乾淨紗布鋪在豆腐盒裡，把絮狀豆花全部盛入豆腐盒，水分同時會從盒底的孔中流走。
10、上面用紗布包好，裝豆腐盒蓋子蓋好。
11、壓上重物（我用的啞鈴），約15－20分鐘豆腐即可制好。
6樓：幸福之門
首先要提前泡黃豆，榨豆漿，豆漿要煮熟放涼，然後再加一點白醋，等一段時間，慢慢的結晶，就能形成豆腐。
鹽囪豆腐水可以給花施肥嗎？
7樓：
給花施肥的水中如果含有鹽分
，花土就會變成像苞米粒子一
樣的土塊。花也就要死了。
8樓：匿名使用者
最好不用，這個水裡面含有弱硫酸，雖然濃度不高，但是對花草根部還是有影響的。澆花用淘米水澆也是很好的。
鹽囪豆腐做法大全，鹽囪豆腐可以做油豆腐嗎？
9樓：黃明昊的原配夫人
用料主料 黃豆250g
調料 水2500ml
步驟：1.黃豆提前用水泡好，撿取老皮和泡不發的死豆子。
2.放入豆漿機內，按配方加水。
3.豆漿機開始工作。
4.趁打豆漿的時候配好鹽滷的水。
5.用專業濾網過濾2遍。
6.熬煮豆漿，煮的時候一邊要用勺子攪拌以免糊底。
7.豆漿煮開後小火保持幾分鐘關火。等溫度約80度，將鹽滷水慢慢的倒入鍋中，並用勺子慢慢的推均勻。當發現豆漿出花的時候就蓋上鍋蓋靜置10分鐘。
8.靜置豆漿的時候，將豆腐模子鋪上豆包布。
9.過幾分鐘開啟蓋子，大片的豆花出來了。
10.用豆腐水將布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀進模子裡。
11.將豆包布輕柔的蓋上。
12.蓋上蓋子，在放一碗水作為重物，壓大概20分鐘即可取出來了。
怎樣用囪水點豆腐
10樓：李胖子的小寶
把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。
豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
滷水學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。
用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
做法1.把黃豆洗好，泡一整天。
2.泡好的豆子，磨成漿。
3.放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃。
4.豆漿燒開後，扯火。
5.涼半小時的時間。
6.澆滷。把幾滴滷水滴進盛有豆漿的勺子裡，那勺子慢慢在鍋內轉動，過幾分鐘在換一勺，直到感覺勺子在鍋裡推不動，就差不多了，時間大概在半小時左右。澆好滷，蓋上鍋等半小時。
7.準備篩子和包袱。
8.把豆腐腦倒進來，用包袱蓋好，控水。上面也可以放稍微重一點的東西，水下的快。
9.20分鐘後，成了。
11樓：騰愛飛
現在都是石膏了 找不到那樣的了 為了降低成本 提高出豆腐量 減少麻煩 所以沒有了
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怎樣做豆腐，做豆腐的利潤怎樣
先把黃豆溫水泡發10小時，再用豆漿機打成豆漿，燒開豆漿，點入石膏，冷卻後，壓制成塊，就可以了，自己做的更香，更放心！豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒 豆腐這樣做比豬肉好吃 豆腐這樣做，超級好吃 幹黃豆250克.熟石膏粉12克 做法1.將黃豆洗淨後用清水...
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怎麼做豆腐腦了？豆腐腦現在都很少了，來做的還是除非就是做豆腐的，她必須要做豆腐腦，這先把豆豆紙模磨成磨成漿之後，然後放到水裡鍋裡去煮，煮的時候放點粉，就是我們說的那種，可以用豆腐成型的粉豬開了一下，再把她撈起來，放在一個大臉盆裡面，慢慢的就會成為豆腐腦了 做豆腐腦，黃豆泡兩小時沒用，然後將它放入破壁...
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