1樓：匿名使用者
春節男朋友帶了瓶貯藏了十多年的五糧液,聞著是香,但我不會喝酒,只嚐了一口,好辣的.
為什麼酒越陳越香？什麼酒是越陳越香？為什麼有的酒還有保質期一說？
2樓：匿名使用者
一般普通的酒，為什麼埋藏了幾年就變為美酒呢？
因為白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，儲存好，放置幾年後，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。
但是越陳越好是指在酒窖裡，在原封狀態下，比如葡萄酒在橡木桶裡。一旦灌裝就與空氣接觸了，就有保質期了。
3樓：匿名使用者
一般密封好的放在地窖或是埋在地下的優質的酒愈陳愈香,普通櫃檯上的一般不行,因為包裝的原因,起不到這樣的效果,時間久了由於接觸空氣揮發的原因,所在規定時間內不吃完會變質.
4樓：
好像度數高的白酒是愈陳愈香。葡萄酒都是有保質期的。
白酒為什麼是沒有保質期的？難道白酒不會過期嗎？
5樓：匿名使用者
白酒為什麼不標識保質期？難道白酒不會過期嗎？原因很簡單
白酒是酒類中度數較高、較烈的酒，喜歡喝白酒的人特別喜歡，但不喜歡的人就很難接受它的口感。不知大家在買白酒的時候是否觀察過，很多白酒的包裝上並沒有標明保質期，這是為什麼呢？難道這些白酒是三無產品嗎？
並非如此，其實，這也是白酒作為酒類的一種特性。買東西的時候我們都會關注物品的保質期，因為食物都有一個保鮮期限，過了某個期限，這個東西就會變質，產生一些對人體有害的物質。然而，白酒偏偏沒有這樣的要求，這是因為白酒本身度數比普通酒類來的高。
白酒的度數通常都在38度以上，有些白酒可能有個40度左右，而國家明確規定，對於大於等於10%的飲料酒可以免寫保質期。因為，大多有害的微生物在這些高度數酒中並不能生存，因此，白酒自然就不需要特地標明保質期。但是，不是所有的白酒都不會變質，摻了水的白酒會讓酒不純，所以它放的越久就越有變質的可能。
所以，只有正宗的白酒才可以一直放，一些劣質低等的白酒是經不起長時間的儲存的。
俗話說陳酒才香，放過一定年頭的酒會發酵出更香醇的味道，當你飲用的時候會感覺口感更到位。但是，這個酒能不能放可不是隨意決定的。不論是不是白酒，就算沒有標明保質期，實際上大多數酒類都不適合長期存放。
市面上也存在很多假酒，我們很多時候不太能分辨酒的真偽，如果不能肯定這個酒一定是真酒，還是不要盲目的存放過長的時間。很多人家中也會釀製米酒之類的自制酒，因為本身製作的工藝中沒有加防腐，所以也不能過長時間的存放。
喝酒雖然怡情，但是酒還是不能多喝。很多人喜歡在冬天喝白酒暖身，但是，白酒喝多了對胃是有很大傷害的，空腹喝白酒對身體的傷害更是大，所以，喝酒一定要節制。
6樓：楚軒
有的。所謂酒沒有保質期是一種誤傳。酒在酒窯裡或橡木桶裡，是時間越長越好，但是出廠之後，儲存條件和在酒窯裡或橡木桶裡都不一樣了，實際上都有保持期的。
啤酒保質期是3個月，開瓶之後，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的乾紅葡萄酒可以放置10年左右；對於白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對於「越陳越香」的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可蒸餾酒是不存在保值期的只不過在家裡存放的時間太長的話，會產生酒精及香味的蒸發。
另外蒸餾酒在裝瓶後就不再產生陳年效果了。所以在家的酒，還是儘快的飲用比較好。 能會變淡。
7樓：教你成長
因為在白酒釀製的過程中，已經將那些是會變質的東西揮發完了，然後就是放置，所以白酒放置的時間越長，口味越佳。
8樓：秋風體育
因為白酒的酒精度很高，不會滋生出細菌。白酒的確不會過期。
9樓：大木頭不乖
酒精具有消毒殺菌的作用，所以大於十度以上的白酒不易變質，所以沒有保質期。反之低於十度以下度數的白酒是會過期的，當然也根據白酒存放的環境來決定存放的時間長短。
10樓：娛樂大院呀
白酒為什麼沒有保質期？難道白酒不會過期嗎？今天算知道了！
開了蓋的白酒能放多久？
11樓：山村好貨
對於白酒的保質期，國家明確規定，乙醇含量在10%以下的所有酒類，必須標註保質期，而酒精度≥10度的酒類可以不標保質期。
這是因為高於10度以上的酒，菌類難以生存，尤其度數越高的酒，越難以產生變質的情況。就算是20~38度的低度白酒，也可以長期儲存，有著防腐的作用，所以白酒並不需要保質期。
也就是說，出於安全層面考慮，高濃度的白酒確實不會過期， 因為高濃度酒精白酒含量對微生物有一抑制作用，且幾乎不含糖分； 所以白酒酒瓶上只標明生產日期 不註明保質期； 但不過期僅僅代表著不會壞而已。
白酒依據預包裝飲料酒標籤通則 gb10344-20055.2 強制標示內容的免除，葡萄酒和酒精度超過10％vol的其他飲料酒也並不需要標示保質期。另外用玻璃瓶裝白酒不會變質，之前瓷瓶裝白酒有過變質的例子，因為過去瓷瓶滲透嚴重，酒度為零，有酸敗特徵出現。
現在的瓷瓶燒製溫度升高，有的瓷瓶甚至「玻璃化」，幾乎無滲透現象。但不排除個別瓷瓶有「砂眼」造成慢滲。
白酒相信不少酒友在飲用中會發現，許多聲稱"越陳越香"的"陳年老酒"口感甚差，有的甚至明顯感覺一點酒味也沒有。也有部分消費者向消委會投訴過，而前不久公佈的酒類國家抽檢結果也發現了類似的問題。
白酒白酒並不是放得越久就越香，一般香型的白酒在儲存5年之後，它的口感和香味都是會有所下降的。例如酒精40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間後通常會出現酯類物質水解，導致口味寡淡，也會出現些澀味。在白酒的多種香型中，一般是醬香型白酒最耐儲存，因為它的成分一旦形成就比較穩定，白酒酒精和水的分子是緊密結合的，存放的時間越久就會更加的醇香。
但也不是絕對的，有時候因為容器的原因，酒精也會散發，口感也會變得寡淡，比如說，就是沒有密封好，酒精散發，口感變淡，還有就是不知道什麼味道混了進去。所以，醬香型白酒也會存在酒精度數減少、酒味變淡、揮發物質損耗增大等問題。
12樓：夏天肥魚
不要擔心，和沒開啟沒有多大區別，因為瓶子上面的空間很小，空氣相對就少對酒不會有多大影響的，也就是說和沒開啟的儲存期一樣長。儲存期應該在1-3年，因為它是純糧的度數也不低。
開過的酒最好不要放在冰箱裡，因為冰箱會有雜味，直接放在廚房裡就行，現在氣溫本身就比較低。開過的要儘可能地密封，避免陽光，低溫陰涼處儲存。一般儲存幾個月還是沒問題的。
白酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
13樓：陳佳
白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，並不盡然。
雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。
特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中新增了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。
白酒易揮發、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：
⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。
⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時採取措施處理。
⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，並要用酒盤接酒。售取酒的工具用完後要及時放回缸內，以保持工具的潮溼，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷髮展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。
⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由於比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌
14樓：白家
新釀出的白酒會有一些甲醛等物質的殘留，這種物質會使白酒的口感變得辛辣苦澀，口感不好，存放之後裡面的雜質就會慢慢沉澱和揮發，而且白酒在放置的過程中會形成一種酚類的有機物，這種物質會讓白酒越來越香，因此很多人喜歡喝陳釀老酒。
15樓：忻冰嵐
可以喝。大概在二兩個月內，口感影響不明顯，半年以上，口感明顯變化，尤其是高檔白酒，收口大不如前，包括五糧在內，甚至可以感到收口酒精氣味很不爽
16樓：愛淇嘉燕
沒問題，越是高度白酒，存放時間越長
17樓：匿名使用者
只要沒有漏氣就沒有問題,如果不蓋瓶蓋的話,24小時就變成水了!呵呵!喝是肯定可以喝的,一般跑了的是酒精,酒精遇到空氣產生化學反應,要揮發!
18樓：丁二少爺
喝當然是沒有問題的啊，但是味道肯定會有變化的。白酒經過勾兌後如果還能接觸空氣就會產生變化的。還好你注意到了蓋緊，而且避光，沒有太大問題，自己喝了吧，請客的話就算了，以免認為你拿的假酒。
19樓：匿名使用者
只是幾個月而以，應該不會有太大的變化，但是你下次可以在蓋子邊上用石臘封上，這樣能有利於更長時間的儲存。
20樓：匿名使用者
酒越放越醇，開蓋後再蓋緊影響不大吧
21樓：藍餘哥
喝當然能喝，白酒是食品中保質期較長的，酒精本身是抑制微生物生長的。開封后的茅臺，放置短時間對品質影響不大，時間長了口感就會下降，因為酒中的很多呈香呈味物質如脂類 芳香族類同時亦是易揮發物質，開封后時間太長不僅酒的度數會有所下降，而且酒的品質也會有一定程度的下降。不過茅臺酒即使開封時間偏長，其同樣是好酒，同樣遠勝於其他白酒。
22樓：匿名使用者
只要你蓋好不讓它漏氣`而其在它所需的環境下放置`你放多久都沒有問題`因為酒是放越久就越好`
23樓：酒都網
測試和酒精度看哈酒精度是多少？
如果變化不大，那就可以喝。
24樓：珠海肥峰
喝一點沒變酸的話一般沒事的，畢竟高度酒
25樓：匿名使用者
能喝 放3年沒問題
26樓：太陽不圓我不圓
純糧食釀的白酒內含微生物，白酒存放的時間越長，微生物可以分解白酒揮發掉的一部分。產生出來的脂類物質會讓酒更加香醇。
自制桑葚酒的危害，桑葚酒的年份越久越好嗎
桑葚酒性寒，脾胃虛寒便溏者禁食，孕婦忌服。果酒的儲存時間 儲存方法是和酒精度數分不開的。如果你的自制桑葚酒，度數在10度以下，最好密封嚴實，低溫貯存。如果你說的自制桑葚酒，度數在10度以上，密封嚴實，避光貯存就可以了。酒精度數過低的果酒不易儲存，為了延長保質期，在果酒中摻入一些高度白酒不失為一個好辦...
洋酒存放越久越好是嗎葡萄酒存放越久越好嗎？
要看酒的種類，有的酒不適合存放久。一 洋酒種類太多了，不同的洋酒是不一樣的。二 最常見的如白蘭地和威士忌，酒的年限指的是裝瓶前在橡木桶中存放的年限，年限越久酒的品質越好，等到裝瓶後，酒的品質就不會繼續優化了。三 比如一瓶x.o級別的白蘭地只要已經裝瓶，你就是再放二十年也不會對酒有什麼影響，所以也就談...
酒是糧食精，越喝越年輕，暗藏老祖宗的哪個智慧
適度的飲酒是有助於身體健康的。比如說葡萄酒就能夠軟化心血管，老年人喝了之後可以降低血栓的發病概率，調節新陳代謝，促進血液迴圈防止膽固醇增加等保健作用。喝酒能夠強身健體，加速血液迴圈，對身體有利，所以越喝越年輕。喝酒是一種享受，是品味生活的一種方式，一杯酒下肚。一切煩惱憂慮通通消失，所以越喝越年輕。古...