1樓：手機使用者
1面料:高筋麵粉20斤,乾酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量
辣椒油:色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻
抹餅表面油:色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當色油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出,既成!
加工過程:1把麵粉,面料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻即可
2把面揪劑子每一個135---140克,攆皮抹一層滿薄薄的餡,包起來攆成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡.
在餡的上面在抹一層表面油.
3在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4醒三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可
2土家掉渣燒餅製作流程
（1）發麵：土家燒餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麵使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。
這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2)取團：取團是決定燒餅口感的一個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3)入餡：土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4)卷層：夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5)打圓：夾過一層餡之後重新成為團狀的燒餅要經過打圓之後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
（6）上料：精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
（7）烘烤：經過幾道工序做好的燒餅現在可以放進烤箱用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
3武大郎掉渣燒餅的製作方法
將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發麵。將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，使蒜香充分進入牛肉末中。
雖然掉渣燒餅用的是豬肉，但微微覺得，牛肉一樣可以「掉渣」做。將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上。
最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，家庭版的「掉渣燒餅」就新鮮出爐啦。
燒餅祕笈
在家裡做燒餅，主要工具是烤箱。無論餡餅、大餅、春餅、蔥油餅、玉米餅和南瓜餅，烤箱都是最佳工具。
發麵這一步非常關鍵，在發麵的時候加少許糖，可以起到快速發酵的功效，同時還可以增加餅的口味。
在麵糰中加入黃油，可以使麵餅更加酥香。
入烤箱之前，在餡餅表面刷上蛋黃，會讓餅的表面顏色金黃，口感更佳。
如果做餡餅，餡料的準備也很重要。攪拌餡料時要按照一個方向快速攪動，攪到餡料剛好掛於筷尖不掉的時候恰到好處
2樓：
燒餅祕笈
在家裡做燒餅，主要工具是烤箱。無論餡餅、大餅、春餅、蔥油餅、玉米餅和南瓜餅，烤箱都是最佳工具。
發麵這一步非常關鍵，在發麵的時候加少許糖，可以起到快速發酵的功效，同時還可以增加餅的口味。
在麵糰中加入黃油，可以使麵餅更加酥香。
入烤箱之前，在餡餅表面刷上蛋黃，會讓餅的表面顏色金黃，口感更佳。
如果做餡餅，餡料的準備也很重要。攪拌餡料時要按照一個方向快速攪動，攪到餡料剛好掛於筷尖不掉的時候恰到好處
3樓：
感覺就是方便麵醬澆在餅上，不好吃
土掉渣燒餅的做法步驟圖，土掉渣燒餅怎麼做
4樓：幸運的楓陽
土掉渣燒餅的做法步驟
1材料：小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量。
2鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。
3再放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗為止。
4將鍋裡香料，香蔥，濾出。
5剩餘的油，就是蔥油。
6掉渣餅材料備好。
7酵母用溫水化開，鹽，水都倒入麵粉裡攪拌均勻。
8揉成團。
9發到2倍大。
10肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻。
11蔥油裡倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。
12麵糰分割成4個。
13取一個擀成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層香料。
14撒上一層肉末。
15放在烤盤上200°烤15分鐘即可。
掉渣燒餅的做法步驟圖，土掉渣燒餅怎麼做好
5樓：面朝大海路途
用料麵粉（我用的是餃子粉） 350g
水 210g
鹽 3g
酵母 3.5g
肉餡後座肉（稍帶肥） 350g
香菜（不喜歡換成大蔥） 一小把
料酒 一勺
老抽 一勺
生抽 一勺
蠔油 一勺
蔥花 適量
白芝麻 適量
土掉渣燒餅的做法
用水化開酵母和鹽，放入麵粉中，揉成光滑麵糰，我是用的低溫發酵，其實常溫就可以，不過第一次用低溫發酵，確實很好，具體方法：把揉好的麵糰先在室溫下蓋上保鮮膜發酵一個小時，在找一個密封袋，在袋子裡塗上油把麵糰放進去，排氣，最好密封，我也沒做到完全密封，發的也很好，冰箱溫度調到5度，發酵一夜，第二天早上正好用，拿出來醒30分鐘以上，在排氣
把麵糰排好氣後，分成三塊，擀成薄餅
把肉餡，香菜，料酒，老抽，生抽，蠔油放入盆裡攪拌均勻把肉餡放到薄餅上，摺疊在接著改成餅，用叉子叉些小孔放入烤箱，有熱風的不用預熱，230度烤15分鐘烤好拿出來在正面抹油，再把肉餡放到上面一層放蔥花，白芝麻，放入烤箱繼續烤，230度，15分鐘
土掉渣燒餅的做法，土掉渣燒餅怎麼做
6樓：匿名使用者
1.先將麵糰揉好，發酵2個小時左右；
2.在這期間，將大蔥和姜切碎，和在牛肉中，按照自己的口味新增生抽，鹽，五香粉和孜然粉；
3.面發好後，做成5個麵糰，滾圓，餳15分鐘；
4.取出一個擀圓，刷上一層薄薄的橄欖油，鋪上牛肉餡；
5.灑上白芝麻；
6.烤箱200°預熱，烤15分鐘即可。
草帽餅的詳細做法？草帽餅的做法
1 200克麵粉 開水和2克鹽放大碗裡揉搓成光滑的面鬥晌團，用溼布蓋好醒面15分鐘備用 2 用豬油加適當麵粉，鹽，攪勻成油酥3 取一塊麵 做一張餅，拳頭大 擀成矩形 放上油酥，最好用手含小刷刷勻4 象摺扇子一樣把面折起來，寬度大約1公分 縱向拉長略醒一會兒 從一端盤起 將其擀平，儘量圓，別太薄 樣把...
比薩餅怎麼做。。要詳細的
比薩餅 主料 麵粉 輔料 黃油 奶粉 食用油 番茄沙司 香蒜辣醬 乳酪絲 青椒 洋蔥 蝦仁 口蘑 做法 1 將奶粉 黃油放進麵粉中活好，省2個小時 2 將洋蔥洗淨切成圈，青椒洗淨切成丁，口蘑洗淨切成片 3 在煎盤上倒少許油，將麵糰放入盤中按成一箇中間薄邊緣厚的圓餅，用 子均勻的在 餅上扎滿小孔，然後...
kindeditor 編輯器php的詳細配置方法
你說的是將複製的一篇新聞內容貼上到kind編輯器裡面無法通過sql語句儲存到資料庫裡面吧，這個可能是你貼上的資訊裡面含有 或者 這些跟sql語句衝突的符號，建議str replace替換裡面的單引號或者雙引號 如何設定kindeditor編輯器只保留某些標籤和屬性 我想很多朋友在使用kindedit...