1樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
2樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
3樓：c小廚是我
仔飯是源於廣東廣州地區的特色美食,用瓦做成的「煲」,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。
4樓：小微的美食
一個人不知道吃什麼的時候就來一份簡單的煲仔飯吧
5樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
6樓：匿名使用者
首先，要有粵菜的烹飪基礎。
至少，叉燒、燒鵝、滑雞、白切雞、豬潤這些主打品種要自己會做，總不至於去買熟食吧。
煲仔飯的傳統做法是：
煲底抹油，生米加水煮沸，飯表面有洞，只冒泡不見水的時候，趕緊放肉進去，放幾根薑絲，打個雞蛋，加蓋改小火，3分鐘關火，再耐心等15分鐘就能吃了。
還有一種變通的做法：
飯用電飯鍋煮，菜分開做。空煲加油燒熱，倒出油盛入飯摁緊，放上菜。這個辦法比較容易，但是沒有鍋巴，比較對不起顧客。
7樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
8樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
9樓：匿名使用者
樓上答的乃最佳答案矣!~~~~唯一補充的是~~~~吃煲仔飯時~~~千萬不要放涼了吃~~~煲離爐立即上桌~~~開啟煲蓋馬上淋上一匙豬油兩匙生抽~~~譁~~~那叫香啊！~~~~
不過~~~本人喜歡臘味煲仔飯~~~~以及鹹魚肉餅煲仔飯~~~~呵呵~~~~
如何做煲仔飯做法
10樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
11樓：潮食薈
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東地區的特色美食，屬於粵菜系。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
其中吃煲仔飯的時候最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、幹香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。
下面我們來看看怎樣做出好吃的煲仔飯吧！
準備食材：
主料：廣式臘腸、大米
輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖
1、、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
4、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5、把臘腸切片，再切點薑絲。
6、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
12樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
13樓：罐頭小廚
教你一招，不用鍋不用灶不用電飯煲，用微波爐就能做出地道煲仔飯，從此你也是有拿手菜的人啦！
14樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
15樓：
蒸魚豉油30g、白糖一茶匙、酒一湯匙和大半湯匙清水混合均勻；
醬汁可不僅僅是醬油那麼簡單，熬好一份醬汁，毫不誇張地說，你的煲仔飯可以說已經成功了一半。我試過很多份醬汁，這一個相對好做，味道也還不錯。
蒸魚豉油沒有的話可以用普通生抽，你手邊有***的生抽？儘管用上。
酒很重要，最好用高度酒，這樣醬汁會很香——我一般會用威士忌或者朗姆酒，手邊沒有的話也會用二鍋頭一類，如果你實在沒有，也不想買，用普通料酒也將就，但是市售的普通料酒幾乎沒有度數，比起高度酒，香味自然也差了一大截。
以下三樣材料可選，你手邊有的話加進去更好，沒有的話也不用特意去購買：美極鮮味汁幾滴、魚露幾滴、雞精一小撮。
油20g左右，放進鍋里加入香料，小火熬出香味之後把香料撈出，倒入攪拌均勻的醬汁，大火燒開後轉小火，大約30秒後關火，煲仔飯醬汁完成。
16樓：匿名使用者
種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
如何做煲仔飯
17樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
18樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
19樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
20樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
21樓：小微的美食
一個人不知道吃什麼的時候就來一份簡單的煲仔飯吧
22樓：s飯學堂
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
23樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
24樓：於是忘了季節
對於懶人來說，用同樣的時間，如果能將飯菜一氣呵成還好吃入味，那真是再好不過了。那麼就來試試這鍋砂鍋飯吧！用臘腸或者臘肉都可以，再來點焯水的蔬菜，營養搭配真不錯，再來碗素菜湯，一頓飯就解決了。
煲仔飯的做法
步驟step
大米淘洗乾淨，入砂鍋中，水量和平時燜飯一樣，放多少隨您的口感步驟step
蓋上蓋子，小火慢慢燜
步驟step
待湯都被米粒吸走了，舀一勺豬油，沿著鍋邊轉一圈，讓豬油融化進米粒中步驟step
再擺上臘腸，多少可隨意，再磕兩個雞蛋
步驟step
事先調好的醬油生抽碗汁，淋在上面，可以隨口味多淋些，這樣米飯才有滋味步驟step
西蘭花切小朵，胡蘿蔔切小塊，加點鹽焯水後備用步驟step
飯熟了，將菜擺在上面，開吃
煲仔飯的成品圖
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
砂鍋燜飯，用時短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底；醬油生抽調好後，均勻地淋在飯上，這樣吃起來才有滋味；加一勺豬油，可以使米粒香甜、油潤，即使燜白米飯時也可以加上勺；蔬菜焯水後，飯熟了出鍋再放，清脆而且豔麗，如果直接放鍋裡燜，顏色變黃，口感發面。
如何自己在家做好煲仔飯？
25樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
26樓：辛大蠻
作為這個世界上稻米種植史最久遠的國家，一碗白米飯是我們從祖先那裡繼承的偉大遺產，相信剖開每個華人的內心，都必定包裹著一粒「米」的基因——純白、飽滿。也正是這粒「米」讓這個偉大的民族經受住了一次次的季節輪迴、朝代更迭，讓我們在歷史的巨輪上不斷前行……然而，這粒米落到實處便是一碗碗香噴噴的米飯，其實祖先已經將這粒米揮到了極致，我們只是他們笨拙的學徒，不過笨拙者有笨拙著的法兒。還是不要囉嗦那麼多了，再不開飯，都餓死了。
稻米香煲仔飯
| 廣式臘味煲仔飯 |
by 月亮晶晶
臘腸 5根、香米 1碗、雞蛋 1個、油菜 適量、色拉油 少許、蠔油 1湯匙、生抽 2湯匙、白糖 0.5湯匙、芝麻油 0.5湯匙
1、準備材料，取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油
2、把香米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時後加入半湯匙色拉油拌勻
3、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟
4、把臘腸切片，再切點薑絲
5、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘
6、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟撈出瀝乾水份
7、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻
8、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用
| 金牌臘味煲仔飯 |
by 羅生堂
大米 100克、臘肉 50克、臘腸 1根、小蔥 1根、蘆筍 3根、魚露 1勺、生抽 1勺、老抽 0.5勺、胡椒粉 少許、白糖 適量、香油 少許、醬油 1勺
1、主要原料,臘肉和臘腸最好都來點,光用一種也可以,只是單調,味道單一
2、泡大米,一般最少要泡一個小時左右,這樣煲出來的飯不會夾生,煲飯的水最好比平時稍微少放一些,因為最後還要加味汁調味的,那個也是液體,切記,而且臘味飯的米要求要津道一些,千萬不能弄的和粥似的,那樣就是臘味粥了
4、煲放火上,大火把米飯煮開,鍋底一定要離火遠遠的, 不然會糊的很快
5、飯煮開後把臘味整個的放入,儘量不要切開,這樣味道會一直儲存在裡邊,然後蓋蓋兒,最小火悶吧,大約十五分鐘差不多
6、趁這個時間就開始切小蔥花,焯蘆筍,廣東菜有些是很隨機的,裡邊放什麼蔬菜都可以,正好家裡有這個我就放這個,朋友們也可以放芥蘭,菜心,西蘭花啥的,反正別放茄子什麼的就可以了
7、時間到了後趕緊放入加了老抽的魚汁,加完汁後再燜個三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了,然後把臘味取出來切片和露筍擺在飯上,撒小蔥花,然後你可以低頭聞一下味道,不喜歡你找我來.
| 滑雞煲仔飯 |
怎樣做煲仔飯
27樓：於是忘了季節
喜歡吃煲仔飯，最簡單的算是臘味的吧，沒什麼菜的時候做個，也是好吃又很飽。熱騰騰的飯上桌，淋上醬汁的滋滋聲，然後是脆香的鍋巴，想想都要流口水。
臘味煲仔飯的做法
步驟step
準備好材料
步驟step
大米淘洗，加一點點鹽拌勻這樣放置半小時
步驟step
步驟step
臘腸臘肉切薄片
步驟step
將菜心焯水
步驟step
放入臘腸臘肉蓋上再悶十分鐘便可關火
步驟step
將醬油和蠔油混合，開蓋時趁著還燙時淋在米飯上臘味煲仔飯的成品圖
28樓：一人廚
教你電飯煲煲仔飯簡單又好吃的做法
29樓：生活小達人茜茜
回答口味：鹹鮮味
熱量：較低熱量
配料：大米100克 、 雞肉適量、牛肉適量、雞蛋1個 、 色拉油少許、醬油適量
烹飪步驟：
1.沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。米和水的比例：
1：1.5（這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！
太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！）將米和水放入沙煲，用大火燒開
2.大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉放進去！要快
3.再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了！關掉火，讓瓦煲飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~這是瓦煲飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了
4.耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的瓦煲飯就做好了！比外面吃的一點都不差！大家開動吧
可以根據自己的口味加點醬油 因為是剩菜，所以味道當然不比得新鮮的了，如果有的話，可以放臘肉臘腸，味道會更香
親親，希望我的回答對您有幫助哦～另外，祝您生活愉快哦親～
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