1樓：匿名使用者
紅煮田雞
原料：斬淨田雞500克，蒜頭（切去頭尾）50克，溼冬菇丁50克，半肥瘦肉丁50克，紅椒丁20克，生油10克，精鹽5克，味精5克，溼生粉40克，麻油10克，上湯500克，胡椒粉0.5克，紹酒15克，尾油25克。
製法：1、先將田雞加入生油10克、溼生粉25克拌勻。起鑊下油，先炸蒜頭呈金黃色，撈起。
2、下田雞略炸，倒回笊籬。順鑊投入肉丁、菇丁、紅椒丁，炒香，濺紹酒，加入田雞、蒜頭，下上湯、精鹽、味精同煮至將近收汁，下溼生粉15克打芡，加入麻油、胡椒粉、尾油、落碟即成。
尖椒爆田雞
主菜：田雞；
配菜：青尖椒、蔥、姜、蒜；
作料：生抽、黃酒、生粉、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。
做法：1、田雞清理乾淨，加黃酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌勻醃製12分鐘左右；
2、青椒洗淨切環備用；
3、起油鍋下田雞煸炒，九成熟起鍋備用；
4、姜蔥蒜尖椒下鍋煸炒，熱了後加作料和腰花合炒，至熟起鍋裝碟。
麻辣田雞腿
配料：大活田雞……1500克醬油……25克小紅辣椒……50克醋……10克
大蒜……50克味精……2克 花生油……1000克（實耗100克）花椒粉……1克
溼澱粉……50克料酒……50克香油……10克鹽……5克
製作方法：
1、 用右手持刀在田雞頭部橫刺一刀，用左手拉著皮往左扯去，然後撕破腹部，去內臟並洗淨，在背疹骨緊連後腿處斬下兩腿，用刀背敲斷腿骨，再將再腿砍開，裝盤待用。
2、 紅辣椒去蒂去籽，洗淨後切成斜方塊。大蒜切斜段。用醬油、醋、味精、香油、溼澱粉和少許湯兌成汁。
3、 田雞腿用少許鹽和醬油拌勻，再用溼澱粉漿好。將花生油燒沸，下入田腿腳炸一下即撈出，待油內水分燒乾時，再下入田雞腿重炸焦酥呈金黃色，倒漏勺濾油。鍋內留一兩油，下入紅椒後加鹽炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田雞腿，倒入兌汁顛幾下，裝入盤內即成。
注意：亦可將蔥、姜、蒜和紅辣椒均切成末，加花椒粉烹製叫"椒麻田雞腿"。
風味特點：此為長沙家常名菜，麻辣香酥，味鮮可口，宜於下酒。
乾煸田雞腿
材料： 鮮田雞腿500克,姜50克 ,幹辣椒40克,花椒至少25克,香蔥5克,食用油500克（實耗40克）,料酒10克,鹽10克,味精5克 ,香油少許
做法：① 先切除田雞腳蹼，再清洗乾淨，然後撒上鹽與料酒，先把它醃製15分鐘。把姜切絲，但不宜太細。幹辣椒剪成小段，蔥也切成小段待用。
② 大火起鑊，燒油，待油燒到六至七成熱，將醃製好的田雞腿撒入熱油內，略略炸4到5分鐘，撈出來，濾油。
③ 另起鑊，加入食用油，倒入幹辣椒段，花椒，薑絲，把它們煸炒，當辣椒要煸至金黃色，花椒快要發黑的時候，速速倒入走好油的田雞腿。同時加入烹料酒、鹽、味精，炒均勻後，出鑊，澆上麻油，撒上點香蔥即可。
【主廚的話】鮮中帶麻，麻中帶辣，外酥裡嫩，很開胃的一道菜。但要注意：如果你是第一次做乾煸菜，應該記住，要突出的應該是花椒的味道，其次才是辣味。
而且在田雞腿走油的時候，請注意油溫燙手，還得注意熱油噴濺。
2樓：匿名使用者
先用調料醃製入味再油炸，要炸兩次，這樣才能外面酥裡面嫩，然後再爆炒，放些辣椒更有味兒，炸完了直接吃也行
3樓：匿名使用者
老師沒有告訴你青蛙是農民的好朋友嗎？ 但是吃法也是有的，可以幹炸著吃，也可以做紅燒的吃。
4樓：匿名使用者
家常蛙，川菜做得最好
青蛙怎麼做好吃？
5樓：陌顏
爆炒牛蛙瞭解一下~
青蛙 花生油 鹽 料酒 醋 醬油 生薑 大蒜 辣椒 啤酒1.青蛙殺好洗淨。
2.每隻青蛙分切成四小塊。
3.備好需要輔料。
4.加工好輔料備用。
5.鐵鍋燒熱。
6.熱鍋加油燒熱。
7.放入生薑爆鍋。
8.放入青蛙不停翻炒約5分鐘。
9.先後加入料酒，醋，醬油，鹽繼續翻炒約3分鐘。
10.加入辣椒和適量的啤酒翻炒約3分鐘即可起鍋。
11.最後就可以裝盤了，真是一碗下飯的好菜。
6樓：費莫剛豪寸繡
建議少吃青蛙，蛙類身上有很多寄生蟲，不是超高溫殺不死，我看過一個專訪欄目，欄目裡的專家把一條燒熟的青蛙腿放到顯微鏡下，裡面的寄生蟲居然還在爬，聽專家說一條青蛙腿裡就有幾十條寄生蟲，而且這種寄生蟲只懂得前進不會後退，一旦鑽入人血管，就只能開刀
7樓：文刀帥美
保護青蛙
星期天早晨，我和媽媽去菜市場買菜，剛進門，就看見一位老爺爺在不停地吆喝：「賣青蛙嘍，我的青蛙是野生的，味道鮮美，營養豐富，大家快來買吧。」頓時，一大群人就圍了過去，我也擠進去看個究竟，只見地上放著一隻大竹簍，裡面裝滿了青蛙。
老爺爺手裡拎著幾隻青蛙，這些青蛙在不停地掙扎著，痛苦地呱呱直叫，彷彿在說：「求求你們放了我吧！」可是，還有許多人在買青蛙，把它做成了美味佳餚。
看到這一幕，我感到很心痛。
青蛙是名副其實的「捉蟲專家」。它主要以農業害蟲為食物，只要它們一出來活動，青蛙就會立即抓住它們，把它吃掉。據統計，一隻青蛙每天能吃掉60多隻害蟲，從春季到秋季的6-7個月，一隻青蛙就可以消滅一萬多隻害蟲。
每隻青蛙吃掉這麼多害蟲，成千上萬只青蛙吃掉的害蟲就很可觀了，因此，青蛙是當之無愧的「農田衛士」。
青蛙不僅是莊稼的保護神，還是大自然的歌唱家。有動聽的蛙聲，人們就有了豐收的希望。難怪辛棄疾曾寫下「稻花香裡說豐年，聽取蛙聲一片」的著名詩句。
也有現代詩人張志真的《憫蛙》一首：長夏原野青青黃，田間蛙類抓蟲忙，祈求買賣田雞客，莫讓青蛙餐桌亡。
同學們，趕快用我們的實際行動來保護人類的朋友——青蛙吧！
8樓：李小龍的流星雨
不要吃青蛙啊，多可愛啊。
青蛙怎麼做才好吃
9樓：巨集吧
炸著吃香啊
【菜名】 炸田雞腿
【所屬菜系】 東北菜
【特點】 外焦內嫩，味美鮮美，營養豐富。
【原料】
主料 田雞腿4只。 輔料 麵粉。精鹽，味精，清油，紹酒，花椒水，花椒鹽。
【製作過程】
1、將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節處剁開，放盆內，加點精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，滷十分鐘。 2、勺內放入清油，油燒至
七、八成熱時，將田雞蘸上面粉，一個一個地放入油內炸熟撈出控淨油裝盤即
主料：田雞
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
做法：1．田雞切成小塊後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可
青蛙怎麼做好吃?
10樓：匿名使用者
青蛙又名田雞有很多種吃法，下面介紹幾道田雞入藥善的菜餚：
1、六味升壓湯
配料：蛤蚧1對，田雞2只，黑北芪6片，花菇2個，火腿10克，姜2克，料酒、精鹽適量。
製法：把蛤蚧宰殺，去雜，洗淨。田雞宰殺，取肉，洗淨。花菇、姜切塊，火腿切片。將配料入鍋加水同燉，肉熟時加料酒、精鹽。
藥用：每天1劑，連服6天。
說明：補脾、安神，養血；對低血壓頭暈、面黃、脣無血色、記憶力差、心腎虛弱有療效。
2、栗子燜田雞
配料：栗子250克，田雞500克。
製法：栗子去雜，煮半熟。田雞刷洗乾淨，切成塊，用生粉、紹酒、鹽拌勻。蒜茸、蔥段入油鍋煸炒，加田雞煸炒，加油、水，用中火煮沸，加栗子改用小火煮，等栗子燜熟後，加水澱粉勾芡。
藥用：隨意食用。
說明：對脾胃虛弱、腎虛有療效。
3、瑤柱燉田雞
配料：田雞500克，江瑤柱50克，冬瓜600克，姜10克。
製法：田雞洗淨，去雜，切成塊，入沸水中焯一下，近幹。江瑤柱泡軟，撕成細絲。冬瓜切片，入燉盅，加入田雞、姜、江瑤柱、水，上姜，隔水燉2個小時，加調料。
藥用：佐餐食。
說明：對尿少、水腫有療效。
4、麝香青蛙丸
配料：青蛙1只，熊膽、麝香、豬牙皂莢、白鞠荑各項工作0.3克。
製法：青蛙去雜，燒成灰，熊膽、麝香研末，豬牙皂莢去籽、白鞠荑同研成末。將各藥末煉成綠豆大小的丸。
藥用：每天3次，每次7丸，用溫水送服。
說明：治小兒急疳。
11樓：匿名使用者
青蛙又名田雞有很多種吃法啊。像水煮田雞，宮寶田雞，麻辣田雞，爆炒田雞，田雞燒田螺。這些都是普通的吃飯，下面我介紹幾道田雞入藥善的菜餚
田雞性味：味甘，性涼。
說明：補虛益胃、利水消腫、清熱解毒；對虛損贏瘦、小兒疳積、飲食減少、水腫、鼓脹、痄腮、瘡腫有療效。
六味升壓湯
配料：蛤蚧1對，田雞2只，黑北芪6片，花菇2個，火腿10克，姜2克，料酒、精鹽適量。
製法：把蛤蚧宰殺，去雜，洗淨。田雞宰殺，取肉，洗淨。花菇、姜切塊，火腿切片。將配料入鍋加水同燉，肉熟時加料酒、精鹽。
藥用：每天1劑，連服6天。
說明：補脾、安神，養血；對低血壓頭暈、面黃、脣無血色、記憶力差、心腎虛弱有療效。
栗子燜田雞
配料：栗子250克，田雞500克。
製法：栗子去雜，煮半熟。田雞刷洗乾淨，切成塊，用生粉、紹酒、鹽拌勻。蒜茸、蔥段入油鍋煸炒，加田雞煸炒，加油、水，用中火煮沸，加栗子改用小火煮，等栗子燜熟後，加水澱粉勾芡。
藥用：隨意食用。
說明：對脾胃虛弱、腎虛有療效。
瑤柱燉田雞
配料：田雞500克，江瑤柱50克，冬瓜600克，姜10克。
製法：田雞洗淨，去雜，切成塊，入沸水中焯一下，近幹。江瑤柱泡軟，撕成細絲。冬瓜切片，入燉盅，加入田雞、姜、江瑤柱、水，上姜，隔水燉2個小時，加調料。
藥用：佐餐食。
說明：對尿少、水腫有療效。
麝香青蛙丸
配料：青蛙1只，熊膽、麝香、豬牙皂莢、白鞠荑各項工作0.3克。
製法：青蛙去雜，燒成灰，熊膽、麝香研末，豬牙皂莢去籽、白鞠荑同研成末。將各藥末煉成綠豆大小的丸。
藥用：每天3次，每次7丸，用溫水送服。
說明：治小兒急疳。
炒青蛙怎麼做如何做好吃
12樓：匿名使用者
食材主料
青蛙4只
辣青椒10顆輔料油
適量鹽適量醬油
適量麻椒
10克香菜
10克小蔥
10克生薑
10克蒜米
3粒紅辣椒
5顆步驟
1.所需食材
2.全部切好備用
3.青蛙殺好洗淨
4.放少許鹽和生粉
5.攪拌均勻
6.油鍋燒熱，倒入青蛙肉炸至金黃撈出備用
7.鍋內餘油，倒入青椒蒜米紅椒和麻椒煸炒至青椒變虎皮8.倒入炸好的蛙肉
9.加適量醬油翻炒
10.最後關火倒入小蔥段和香菜快速翻一下即可出鍋
燒青蛙的做法步驟圖，乾燒青蛙怎麼做好吃
用料植物油 適量 蒜 8瓣 姜 4片 味精 適量 鹽 適量 青長辣椒 5個 可根據食材數量來 小米辣 8個 根據自己接受程度來 新鮮青花椒 適量 料酒 適量 美極鮮辣味醬油 適量 乾燒青蛙的做法 青蛙提前碼鹽 只要一點點，碼均勻 料酒 去腥 十分鐘後，鍋裡倒色拉油，油燒辣後把所有佐料放一半進去翻炒一...
芹菜炒豆皮怎麼做好吃，炒芹菜怎麼做好吃
3全部步驟1.將豆腐皮洗乾淨，用水泡五分鐘，切絲。2.芹菜切寸段。3.切好蔥 姜 蒜 辣椒。4.另外再切一份蔥備用。5.鍋燒熱加油，放入蔥 姜 蒜 辣椒炸香。6.倒入豆花炒一炒。7.再加入少量的水和醋 糖蓋上蓋子燒一下，開蓋裝出備用。8.把原來的鍋洗乾淨，燒熱加入蔥花炸香。9.倒入芹菜炒一炒這時有點...
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