1樓:最後天使毀滅
製作材料
芹菜2或3棵,瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
芹菜炒肉
製作步驟
1、摘取芹菜杆,掐掉有葉子的一頭,再把芹菜末端的根切掉。然後切成小段。瘦肉則切成小片,紅辣椒去籽切成小片;
2、在鍋內多放點油,待油開後,將大蒜和姜爆炒,下芹菜段和紅辣椒片,加鹽和味精,炒熟後裝盤,但千萬不要加水;
3、再放少許油,下瘦肉片,放醬油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水。肉片熟了馬上起鍋,裝盤。
注意事項
整個工序中,一點水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時間不要過長。
2營養價值
芹菜炒肉
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中,維生素b、p的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜,對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等**病也有一定的輔助療效。
加上瘦肉,可謂色香味俱全。
2樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的芹菜炒肉
芹菜炒肉怎麼做好吃?芹菜炒肉有哪些家常做法?
3樓:幸運夕夕
芹菜炒肉本來就是一道經典的家常菜,做法大同小異。
芹菜炒肉的家常做法 如下:
一、準備好肥瘦豬肉、姜、蔥、大蒜、芹菜,洗淨備用。
二、 肥瘦豬肉切絲,芹菜切段,如圖即可。
三、姜切絲、幹辣椒切段,大蒜拍碎、蔥切蔥花。
四、油下鍋,放入肉絲,快速滑散。
五、肉絲泛白之後,放入薑絲、大蒜、幹辣椒翻炒均勻,倒入適量的料酒。
六、姜、大蒜炒至微香,放入老抽,老抽可以倒在鍋鏟上,然後沿著鍋邊劃過,(老抽上色,不要直接淋灑在肉絲上、那樣顏色不漂亮)然後快速的翻炒均勻。
七、肉絲完全上色均勻後,倒入芹菜,放適量的鹽,大火繼續翻炒30秒。
八、芹菜翻炒30秒後,倒入生抽,再翻炒30秒後,放入適量的雞精調味,澱粉勾芡淋入,翻炒均勻,即可出鍋。
注意:芹菜肉絲炒法簡單快捷,主要以大火快炒為主,炒的時間過長,就做不出這道美食的味道了。
4樓:檸檬兒肥肥
豬肉切成絲,芹菜洗淨切成段,炒鍋內加入植物油,油熱後放入大蒜煸炒出香味,在下午肉絲翻炒。加入料酒,醬油,芹菜翻炒片刻,加入少量的水,最後將食鹽耗油,翻炒均勻就可以出鍋了。
炒芹菜怎麼做好吃
5樓:
食材不同,搭配出來的味道不同
6樓:12345a幫助
芹菜炒瘦肉
◆原料:芹菜150g,豬瘦肉loog,植物油40ml。香油、醬油、食鹽、味精、料酒、澱粉各適量,鮮紅辣椒1個,蔥半根,生薑3片,高湯適量。
◆製法:芹菜洗淨,瀝乾水分,切成段。豬瘦肉洗淨,切絲,用澱粉、料酒、醬油適量勾芡。
蔥、姜、辣椒洗淨,切絲。將炒鍋置灶上燒熱後,下植物油燒至七八成熱時,下蔥、姜爆炒,炒出香味後下瘦肉絲,翻炒2~3分鐘後,烹入料酒、醬油、高湯稍炒,下芹菜段、辣椒,急火炒3~5分鐘後,下食鹽、味精炒勻,淋上香油,盛入盤中即成。
◆功效:此菜紅綠相間,色澤鮮豔,清香適口,有清熱解毒、祛風除溼、降脂降壓、通便潤腸之功效.
◆適應證:適用於肝經風熱或肝火上炎所致的頭目眩暈、煩燥易怒、口氣臭穢、大便祕結、小便短黃等。
◆營養分析:芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等,其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發油香味濃郁,可增進食慾。煎劑有明顯的降壓、降脂作用。
◆注意:炒瘦肉時要注意用澱粉勾芡,這樣可使瘦肉細嫩適口,防止口嚼時有「老」感或「渣」感。豬瘦肉以裡脊肉為佳。
芹菜放入後,一定要用旺火猛炒,快速翻炒,使之快熟,若炒得過久,影響芹菜的顏色和味道。
芹菜炒肉
原料:芹菜2或3棵,瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
做法:1、擇取芹菜乾,恰掉葉子那頭,也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片,紅辣椒去籽切成小片。
2、多放點油,大蒜和姜爆鍋,下芹菜和紅辣椒片,加鹽和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3、放少許油,下瘦肉片,醬油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放進去,一起炒。這裡也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4、整個工序中,注意事項就是一點水都不要放。
特點:這個菜色味俱全,芹菜吃起來很嫩。
香乾炒芹菜
原料:香乾3塊,芹菜300克,小蔥1根。
調料:清油、料酒、精鹽、味精適量。
製法:1.將芹菜去根、去葉、去筋,洗淨,切成寸段,粗莖切成兩半。
2.香乾洗淨,切成乾絲。小蔥洗淨切成蔥花。
3.坐鍋點火,加入適量清水燒沸,將芹菜放入煮3~5分鐘,取出瀝乾。
4.鍋燒熱,倒入少許清油,油熱後倒入蔥花煸炒,將芹菜放入炒半分鐘,再把香乾倒入,烹上料酒,加適量精鹽、味精,翻炒幾下,出勺裝盤。
特點:清淡綠脆,味道鮮美。
芹菜炒蝦仁
主料: 蝦仁、芹菜
調料:生粉、天添鮮、蔥薑蒜粉、鹽、麻油、水澱粉
操作:1、將芹菜切段;
2、蝦仁上漿待用;
3、鍋入油,蝦仁滑炒,裝盤待用;
4、鍋入油燒熱,下芹菜稍炒幾下,加入鹽、天添鮮、蔥薑蒜粉翻炒,勾芡出鍋即成。
芹菜炒牛肉
【菜名】 芹菜炒牛肉
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水澱粉20克,胡椒粉1克,蔥薑片20克,薑末2克,花生油500克,味精少許。
【製作過程】
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片,放入碗內,加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、薑末和清水,浸10分鐘後,加入話生油,再醃1小時; ②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火,放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸後,用水澱粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。
7樓:斌少美滋滋
芹菜清洗乾淨切成段腐竹提前泡好腐竹提前泡好。炒鍋加油燒熱,放入芹菜翻炒,再放入腐竹翻炒,加一點清水。將食材炒熟後,加入食鹽調味就可以了。
8樓:江蘇新東方烹飪學院
用料主料豬肉300克芹菜100克
輔料食鹽2克水10毫升醬油20克蔥5克
芹菜炒肉的做法
1.豬肉切片
2.芹菜切小段
3.蔥切碎
4.熱鍋涼油放入五花肉
5.放入蔥、醬油、芹菜、水、鹽翻炒均勻
芹菜炒肉怎樣做?
9樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的芹菜炒肉
10樓:可靠的蠶寶寶
秋天是個乾燥的季節,最近老是感覺口乾舌燥,心煩意亂的心情不爽,最經典的家常芹菜炒肉,聽說多吃芹菜可以起到清熱解毒又養血補虛的效果,最簡單的食材、百吃不厭,每次我自己都會吃上一盤子。
by 踏月色而來7737 【豆果美食官方認證達人】用料芹菜 500克
豬肉 200克
花生油 50克
花椒 5克
鹽 適量
生抽 10克
味精 2克
蔥 少許
姜 3片
紅椒 1個
做法步驟
1、準備好食材,芹菜摘洗乾淨。
2、把芹菜用刀切成段,蔥姜切成絲狀。
3、豬肉洗淨後用刀切成細條,紅椒切成絲。
4、鍋中倒入適量清水後,大火燒開後,加入一勺鹽後,放入芹菜段焯至斷生變色,撈出瀝乾用清水沖洗乾淨備用。
5、鍋中倒入花生油燒熱後放入花椒小火炸出香味後6、放入蔥薑絲爆出香味。
7、這個時候放入切好的豬肉條,繼續用大火進行翻炒片刻。
8、看見翻炒的豬肉條段生變色時。
9、加入生抽進行調色。
10、加入適量的鹽。
11、大火繼續進行翻炒片刻。
12、這個時候加入提前焯水的芹菜。
13、用大火繼續翻炒片刻後。
14、加入切絲的紅椒。
15、再加入味精,經典家常菜的芹菜炒肉、不會加雞精炒的、所以我加了味精。
16、大火翻炒所有材料和調料,繼續翻炒1分鐘後即可關火。
17、好吃又好看的芹菜炒肉出鍋咯。
11樓:愛你一生平安過
【芹菜炒肉絲】 材料:芹菜500克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、 做法:
1.摘去芹菜葉並切除芹菜根,將芹菜洗淨,斜刀切成寸段,斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味,摘去芹菜葉並切除芹菜根,因為芹菜葉的口感發澀,不適合與芹菜梗一起炒菜食用,摘下來的芹菜葉用來做湯或煎雞蛋都很美味。
2.將豬肉切成絲,加入料酒抓勻,再加入澱粉抓勻,醃製10分鐘,這樣炒出的肉絲不老,還不腥。
3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水生,將芹菜焯水至顏色變深,至斷。
4.撈出放到冷水中投涼,撈出控淨水,待用,焯芹菜時再水中加入少許鹽,會使芹菜顏色更翠綠,還能去除芹菜本身的澀味。
5.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒至顏色變白。
6.下入芹菜大火翻炒,將芹菜翻炒1-2分鐘,要大火快速翻炒。
7.加入鹽,醬油,少許料酒,快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。
12樓:鹽城胡一胡
【肉絲炒芹菜】
材料:芹菜300克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、澱粉適量、
做法:1.將豬肉切成絲,加入少許鹽,加入料酒抓勻,再加入澱粉抓勻,這樣炒出的肉絲口感嫩還不腥。
2.將芹菜擇去葉不用,洗淨,將芹菜用刀背拍一下,再切成寸段,芹菜葉不要丟掉,可以煎雞蛋吃,一樣有營養,把芹菜拍一下,芹菜容易入味。
3.鍋加油燒熱,下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白,將肉絲盛出待用。
4.鍋內再新增少許油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入芹菜翻炒,將芹菜翻炒至顏色變深,炒制斷生。
5.下入肉絲,加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
小貼士:.將豬肉切成絲,加入少許鹽,加入料酒抓勻,再加入澱粉抓勻,這樣炒出的肉絲口感嫩還不腥,芹菜葉不要丟掉,可以煎雞蛋吃,一樣有營養,把芹菜拍一下,芹菜容易入味。
13樓:
1.把豬肉洗淨,肥肉和瘦肉分開切成片,瘦肉用澱粉醃製一下下。
2.芹菜莖洗淨切成小段,紅尖椒,姜洗淨切絲備用.
。3.鍋熱放油,放入肥肉煸油,放入蒜粒,姜爆香,然後放入瘦肉翻炒,瘦肉變色就加入料酒和蠔油,兜勻,就把肉用碗裝起來備用.
。4.鍋熱放油,放入紅尖椒和芹菜莖一起快速翻炒.(用大火)芹菜莖七八成熟的時候,放入備用的肉一起翻炒,最後鹽,雞精,生抽,兜勻就ok.
。小訣竅
1.挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜.
2.炒這個菜的時候,也可以不用把肉裝起來,可以和芹菜一起炒,只是那樣肉會比較老。
芹菜炒肉的做法步驟圖,芹菜炒肉怎麼做好吃
驟水芹菜炒肉的做法步驟11.水芹菜焯水,焯好後泡涼水水芹菜炒肉的做法步驟22.水芹菜擠幹水分,切段水芹菜炒肉的做法步驟33.豬肉切條,蔥蒜切末水芹菜炒肉的做法步驟44.熱油鍋,放入豬肉翻炒水芹菜炒肉的做法步驟55.放入蔥末炒香 水芹菜炒肉的做法步驟66.放入適量花椒粉炒勻水芹菜炒肉的做法步驟77.放...
芹菜怎麼炒好吃,芹菜炒肉怎麼炒好吃
芹菜炒肉一般分為炒肉絲和炒肉片,這兩種做法的肉比較容易入味,芹菜也比較脆而可口。做法 1.擇取芹菜枝幹,摘掉葉子那頭,也把老的根那頭切掉,然後切成小段。瘦肉切成小片,紅辣椒去籽切成小片 2.多放點油,大蒜和姜爆鍋,下芹菜和紅辣椒片,加鹽和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟,千萬不要加水,熟了之後...
芹菜素炒怎麼炒好吃,素炒芹菜怎麼做好吃
芹菜炒粉條 所需材料 芹菜半斤 粉條1把 紅椒1個 油鹽適量 蔥1段 姜2片 大蒜2瓣 雞精1茶匙 紅燒醬油半湯匙。1.粉條需要提前泡發,把粉條放在溫水中浸泡3 4小時,把粉條泡發至無硬心。2.芹菜摘去葉子和根部,投洗乾淨,瀝淨水分,再把芹菜切成段。炒芹菜不要放葉子,味道會發苦,芹菜葉子摘下來,可以...