1樓：漢秀榮房春
紅燒羊肉
主料羊肉500克
調料色拉油適量
食鹽適量
雞精少許
蔥3段姜4片
蒜2瓣八角1個
花椒少許
桂皮1小塊
幹辣椒2個
料酒2大勺
生抽2大勺
老抽1大勺
白糖1小勺
茴香籽少許
山楂3片
香菜少許
紅燒羊肉的做法
1.將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝乾水分（肉請店家切好）2.準備好調味料，姜，蔥，蒜切片
3.鍋中倒油，將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用4.將蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香
5.炒出香味後將羊肉加入同炒
6.翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽7.炒至上色後加入沒過羊肉的開水
8.加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時
9.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻
10.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋
2樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
3樓：厲梓維青卿
準備食材－羊肉
500克
生抽35克
老抽1茶匙
黃酒1湯匙
冰糖35克
植物油1湯匙
青大蒜80克
小紅棗6粒
薑片20克
蔥20克
八角2個－步驟
－1.羊肉洗乾淨後，吸乾水份備用。
2.鍋中放入植物油，放入蔥姜煸香，加入羊肉煸香後，加生抽、老抽上色後加入水、冰糖、八角、紅棗加蓋燜燒90分鐘左右。
3.最後青蒜放油煸香放在羊肉上面即可。
4樓：泰培勝王胭
紅燒羊肉片的製作材料：
主料：羊肉(瘦)1000克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調料：豬油（煉製）50克,大蒜（白皮）10克,黃酒10克,醬油10克,澱粉(豌豆)5克,鹽3克,味精3克,香油5克,大蔥5克,姜3克
紅燒羊肉片的特色：汁濃紅潤，鮮香軟爛。
教您紅燒羊肉片怎麼做，如何做紅燒羊肉片才好吃1.將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥結、姜、紹酒，將羊肉煮至八成熟，撈出，晾涼，切成長6.6釐米，寬1.7釐米，厚1釐米的片。
2.炒鍋放豬油，先煸炒紅椒片、蒜片、然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250克，放鹽、醬油。待湯汁收濃時，放味精、勾芡，淋香油即可。
紅燒羊肉怎樣做？
5樓：結束
回答親 紅燒羊肉做法如下哦
食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊肉從冰箱中取出自然解凍。
2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。
4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。
小貼士：加水一定要一次放足，中途加添水會影響羊肉的口感哦更多14條
6樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
7樓：匿名使用者
回答您好很高興為您回答這個問題
羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法：2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。
4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。
小貼士：加水一定要一次放足，中途加水影響口感更多13條
8樓：阮彥尚昊天
前言紅燒羊肉，其實我對羊肉不特別感興趣，因為受不了那個羊肉的臊味，可是紅燒羊肉，由於加了比較多的香料，味道濃郁，可以去除羊臊味，所以紅燒羊肉是一個不錯的做法
材料主料：羊肉550g、八角2個、花椒5g、桂皮10g、迷迭香5g、香葉3片；
輔料：油適量、鹽適量、薑片3片、冰糖適量
紅燒羊肉
1冰糖一小塊，香葉3片，桂皮一塊，八角2粒，迷迭香少許，羊肉
2羊肉洗乾淨焯水
3焯水後撈起，瀝乾水分
4羊肉過油
5過油後撈起
6爆香姜蔥，再加入羊肉炒，炒到焦黃色加點料酒
7炒到羊肉變焦黃色再加入生抽和紅燒汁，
8再把八角、桂皮、冰糖一起加入羊肉翻炒
9最後加入燒滾的熱水倒入羊肉中，末過羊肉，把水煮少一點就倒入壓力鍋
10然後把迷迭香一起加入
11大概50分鐘後
12因為用電壓力煲煮的時候水份是不會減少的，所以最後把羊肉倒入鍋裡，收汁
13收幹汁的羊肉可以上碟了
小貼士1、羊肉要焯水
2、還要過油
3、用電壓鍋的話水不用太多，壓好的羊肉水份太多，再倒回鍋中炒至汁收幹就好
9樓：智神童
級別：天外飛仙
1》紅燒羊肉
原料:羊肋條肉500克，胡蘿蔔20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆
製作過程:
1、切配：
將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。
2、烹調：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。
特點:該菜屬於中國中原地帶名菜，羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜。而且富含營養，滋補健身。
2》紅燒羊肉
用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)
做法：1>羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2>胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4>將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
3》紅燒羊肉
特點：軟香可口。
用料：熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，薑絲5克，水粉芡25克。
作料：鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。
製法：1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊裡，拌勻。
2、鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。
3、鍋內留油少許，放火上，下入薑絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒製，待汁濃肉爛，出鍋即成。
10樓：匿名使用者
首先我們要把買回來的羊肉先去除羶味，先給你幾個方式，都是去除羶味的良方，哈哈。。。。
羊肉去羶妙計
1．蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2．米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3．綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4．咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5．料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6．藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
7．浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
8．桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9．核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
10．山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
接下來是做法；
紅悶羊肉
1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 幹辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。
原料 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
辣味燒羊肉：主料：羊後腿肉：
配料：鮮冬筍、胡蘿蔔、青蒜；調料：蔥、姜、鹽、醬油、白糖、粒酒、食油、味精、水澱粉、香油、豆瓣醬。
烹製：先將羊肉切成四釐米方塊，胡蘿蔔洗淨切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊。水燒開，放入羊肉塊氽透、撈入涼水中洗淨，控幹，再放油一兩燒熱，下入羊肉塊、蔥、姜，煸炒片刻。
另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透，再下粒酒、醬油、白糖、清水。燒開後撈出豆瓣醬渣，將羊肉、胡蘿蔔同蔥、姜放入，用大火燒開後用小火燒之。當羊肉燒爛後，將姜、蔥挑出，去浮油，加冬筍、味精燒片刻，用水澱粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。
吃羊肉最忌與醋同食。這是因為羊肉屬大熱，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類溫熱食品相配則不宜。
羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，並可產生對人體有害的物質
此外，肝炎病人忌吃羊肉。這是因為羊肉甘溫大熱，過多食用會促使灶情發展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白質和脂肪大量攝入後,應肝臟有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔。
因此，肝炎病人以不吃羊肉為好。
羊肉含[嘌呤]與啤酒中的維生素e.產生一種不利於人的化學成分可至人
血尿酸上升.最後患上[痛風病]-腎功能衰竭!!!切記涮羊肉,羊肉串不可喝啤酒
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味，這種方法你也試試看，有點辣，但是喜歡吃辣的人，是個不錯的選擇
紅燒羊肉的做法步驟圖，紅燒羊肉怎麼做好吃
主料羊肉600克 胡蘿蔔一根 輔料冰糖適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 蔥段適量 薑片適量 胡椒粉適量 鹽適量 紅燒羊肉的做法步驟 1.羊肉浸泡沖洗乾淨。2.冷水入鍋，大火燒開。3.撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。4.切成大小適中的塊備用。5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。...
紅燒怎麼做好吃，紅燒雞怎麼做好吃
紅燒豬皮 1.豬皮洗淨 刮乾淨附在豬皮上的細毛 2.燒開一鍋水 調入5克鹽 放入豬皮大火煮25分鐘 3.煮好的豬皮泡在涼水裡冷卻片刻 再用刀認真颳去豬皮上的肥油，煮過後的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗乾淨 4.撈起瀝乾水 切成小塊 5.熱鍋 倒入少許油 下蒜瓣爆香 6.倒入豬皮 倒入切塊...
紅燒土公雞怎麼做好吃，紅燒公雞怎麼做好吃？
主料老公雞3 4斤 輔料鹽 糖 料酒 醬油 蔥 姜 蒜頭 八角 紅幹椒紅燒土公雞的做法步驟 1.活雞洗淨剁成塊 2.放姜塊 蔥段 八角 蒜頭大火翻炒幾分鐘3.然後放料酒 醬油繼續大火翻炒幾分鐘 4.兌冷水 放鹽和糖 小火慢燉至湯快乾 5.約半小時 大火收汁翻炒 放青椒段和蔥花起鍋6.食材很重要 吃飼...