1樓：
材料：雞湯，羊裡脊，米粉，木耳，豆苗，黃花菜輔料：蔥姜
做法：1：蔥切段，薑切片
2：雞湯燒開，放入蔥姜，羊裡脊，大火燒開後轉中火煮至3：黃菜花，木耳溫水泡發，去蒂
4：羊肉用筷子插破即可撈起，湯頭裡放入黃菜花和木耳繼續熬5：羊裡脊放涼切片
6：米粉放入碗中，連湯帶料的澆在米粉上，最後放入羊肉片，香菜和香油即可
2樓：匿名使用者
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3樓：匿名使用者
社會經驗不足就是欠操的意思
傘下的我們沿路談心
東北是長安可憐無數山
美可以感天動地的當然也可
羊肉粉的做法和配方
4樓：嗨程又青
一、羊肉粉的製作食材
1、原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克；
2、調料：羊油，煳辣椒麵，花椒粉，鹽，味精，辣椒油，原湯，蕪荽，蔥花等適量。
二、羊肉粉的做法詳細步驟
1、煮。羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的簿片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。
3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
資料擴充套件
一、飲食小常識
羊肉粉是貴州地區，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
二、羊肉粉的發展歷史
常說"南粉北面"，意思就是說南方人愛吃粉，北方人愛吃麵，高原上的貴州人就愛吃粉，粉類的小吃數不勝數，羊肉粉就是其中之一，在貴州說起羊肉粉，人們都很熟悉，常見較出名的羊肉粉就有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉"等。
無論你走到貴州的哪個地市縣，隨處都能看到羊肉粉的招牌，商家為了招徠顧客，把羊肉粉的招牌打得一個比一個響亮，不管經營者打的是什麼招牌，大都能夠紅火的經營下去，難怪有人說品嚐貴州美食如果不品嚐羊肉粉就是一種遺憾。
三、羊肉的保健作用
1. 益氣補虛，溫中暖下，治虛勞贏瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛、寒疝；
2.開胃肥健，養膽明目，利肺助氣、豁痰止咳，強脾健胃；
3.溫經補血，治產後血虛乳少、虛弱自汗；
4.溫腎，補益腎虛、治腰冷陽痿；
5.生肌健力，遇風寒、利胎產、狀筋骨、後腸胃。
5樓：匿名使用者
羊肉粉製作全程 ：
羊肉粉配方：（以20斤羊肉為標準） 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。
製作方法：
1、羊肉的醃製：用適量鹽將新鮮羊肉均勻的抹上一層，醃製30分鐘即可。
2、羊肉斷生撮水將醃製過的羊肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鐘出水斷生，要求羊肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3、羊肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量羊油放入油中，待羊油化後加入切好的羊肉和生薑片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：
紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺裡放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入羊肉湯中即可。
紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。
先將油、水加入鍋內，再打**，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
羊肉粉羊肉粉的製作十分考究、肥羊宰殺後，洗淨剝皮，剔除內臟，立即砍成數大塊，放入煮沸的湯鍋中，同時將生薑、黃豆芽、冰糖、香料等用布包好投入鍋中，用急火熬煮。肉熟後取出，用巨石壓榨，擠出水分，使肉質緊密。選用精肉，切成極薄的肉片，放進醬油、辣椒和蔥花、花椒等佐料，即可食用，味道鮮美，風味別緻。
其中辣椒一味，加料特製，尤具地方特色。羊肉具有滋補和**作用，因此，每到秋冬季節，羊肉粉就格外受到人們的歡迎。
希望對你有幫助。
6樓：生活小百科
回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
提問你好
回答製作原料
廣豐米粉，羊肉，青菜，豬油，精鹽，味精，醬油，啤酒做法1．廣豐米粉用清水沖洗，原料準備齊全；
2．豬油加到八成熱，放入羊肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；
3．放入廣豐米粉，加少許醬油調色；
4．看廣豐米粉炒至五成熱時，加少許啤酒；
5．炒至八成熱時，加少許味精；
6．把剩汁炒幹，出鍋。
做法供您參考哦
提問這樣燒了幾次不好吃
回答可能是您的調料放的不合適，就是這樣做的提問吃的客人反應很大，說我們羊肉粉不好吃
有其他方法嗎？
回答不好意思，沒有其他方法了，您可以諮詢一下你們當地有名的廚師提問本來我們江西廣豐羊肉粉得金牌
回答原來怎麼樣呢
提問那你邊上好多廚師有嗎？我們花錢請他
回答親，我不是專業的廚師哦，您可以找專業的廚師來幫助您解決這個問題。
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7樓：生活事事通小張
回答您好親，幫您查到的資料顯示:先準備製作原料廣豐米粉，羊肉，青菜，豬油，精鹽，味精，醬油，啤酒
做法:1．廣豐米粉用清水沖洗，原料準備齊全；
2．豬油加到八成熱，放入羊肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；
3．放入廣豐米粉，加少許醬油調色；
4．看廣豐米粉炒至五成熱時，加少許啤酒；
5．炒至八成熱時，加少許味精；
6．把剩汁炒幹，出鍋。
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貴州羊肉粉熬湯配料
8樓：寵娃廚房
遵義羊肉粉，有獨特的烹飪方法，所以口感獨特，深受遵義人民的喜歡
9樓：美味學院南京
羊肉粉製作全程 ：
羊肉粉配方：（以20斤羊肉為標準） 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。
製作方法：
1、羊肉的醃製：用適量鹽將新鮮羊肉均勻的抹上一層，醃製30分鐘即可。
2、羊肉斷生撮水將醃製過的羊肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鐘出水斷生，要求羊肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3、羊肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量羊油放入油中，待羊油化後加入切好的羊肉和生薑片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：
紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺裡放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入羊肉湯中即可。
紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。
先將油、水加入鍋內，再打**，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
羊肉粉羊肉粉的製作十分考究、肥羊宰殺後，洗淨剝皮，剔除內臟，立即砍成數大塊，放入煮沸的湯鍋中，同時將生薑、黃豆芽、冰糖、香料等用布包好投入鍋中，用急火熬煮。肉熟後取出，用巨石壓榨，擠出水分，使肉質緊密。選用精肉，切成極薄的肉片，放進醬油、辣椒和蔥花、花椒等佐料，即可食用，味道鮮美，風味別緻。
其中辣椒一味，加料特製，尤具地方特色。羊肉具有滋補和**作用，因此，每到秋冬季節，羊肉粉就格外受到人們的歡迎。
希望對你有幫助。
10樓：朝暮梨花醉2雨
配料有：羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽、密制配料，每一家羊肉粉館都有自己的密制配料，這配料是不公開的，並不是每家都用一樣的配料。這也是貴州各地羊肉粉的一大特色。
吃法：素粉（只加湯）、肉粉（湯肉齊全）、加粉、加肉、雙加、加羊雜、加腰子。
羊肉粉是貴州省的民間小吃，是當今大多數貴州人早午餐的最愛。羊肉粉已有300餘年製作歷史。西南各地均有產羊肉粉，唯有貴州羊肉粉馳名。
貴州的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。羊肉粉還獲「中華名小吃」、「西南最佳美食」「地方非物質文化遺產名錄」等稱號。
羊肉粉是貴州地區，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
11樓：匿名使用者
原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調料：羊油、煳辣椒麵、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、芫荽、蔥花等適量。
1、羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的薄片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。
3、將羊肉片鋪在粉上，舀入調好鹽味的原汁湯、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芫荽、蔥花即成。
注意：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放幹辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑等，不能有腥臊味。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。
熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩隻母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
12樓：睢鳩問苼
配料磨成粉面之後如何使用？
羊肉粉的配方
13樓：職場導師小樂
回答羊肉粉泡菜配方：
剁椒 冰糖 花椒粒 姜 鹽巴
把剁椒倒入罈子裡面（想辣一點就多放點），放入一把冰糖（100-200克），鹽、花椒粒少許，倒入冷開水（記得是冷開水哦），放些姜丟進去，最後把蓮花白洗乾淨放進去就可以了，這個叫做泡菜水，你可以依個人喜好泡點黃瓜呀、蘿蔔呀、蒜薹啊
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紅悶羊肉的做法及配料，紅燜羊肉的做法及配料是什麼？
羊肋條肉500克。配料 胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料 豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。製作步驟 1 將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。2 放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片 白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。...
羊肉泡饃的做法和配方竅門，羊肉泡饃的做法與配料
羊肉泡饃 原材料 麵粉 食鹽 十三香 羊排 羊肉 香菜 辣椒油 海帶絲 豆腐皮絲。製作步驟 1 準備一個稍微大點的碗，在碗中放上面粉300克 食鹽5克 十三香5克攪拌一下，倒上溫水先攪拌成一個面絮，最後揉成一個麵糰蓋上蓋子，放在溫度高點的地方發酵。2 把羊排放在清水裡邊洗乾淨 最好是泡一會，把裡邊的...
羊肉湯的做法，羊肉湯的做法及配料？
羊湯的做法羊湯做法 一 原料 羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長 2釐米寬 1釐米厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內...