1樓：終竹鈕琴
山藥不變色的方法：
1、把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再澇出來。
2、切好的山藥為什麼容易變黑
切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變從而導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
3、山藥的短期儲存方法：
購買山藥後如果不馬上食用，就要立即對其進行妥善處理，以確保山藥的品質和口感不變。具體處理方法如下：
①山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
②山藥食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質。
2樓：生活小天才霖霖呀
回答親，晚上好。這個問題由我來為你回答。我為你提供以下幾種方法，您可以參考一下。
1、削皮刀選不鏽鋼或者陶瓷
山藥是一種削皮後非常容易變色的食材，在削皮的時候，我們最好選擇不鏽鋼或者陶瓷材質的刀，這兩種材質的刀不容易讓其出現氧化變色反應。如果使用鐵刀削皮，山藥非常容易變色。
2、加白醋浸泡
在切山藥之前，準備好一盆清水，水中加入一點白醋攪拌均勻。切山藥的過程中切好的山藥要立即放入水中浸泡，可以很好的防止山藥變色。
3、其它方法
切好後的山藥為了防止其變色，我們也可以對其進行焯水，焯水後的山藥不易變色;也可以在切好的山藥上刷上一層油，可以防止其變色;還可以將切好的山藥放入冰箱冷凍，也可以防止變色。
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削皮後山藥怎麼可以不變色
3樓：感冒了阿嚏阿嚏
如何防止切好的山藥變黑：
一、切山藥是不要用金屬製的道具(不鏽鋼的可以用)用木製的或者所料制的刀具。
二、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再潷水澇出來。
三、也可以把山藥先用水炒一下。
山藥儲存方式
1、山藥的短期儲存方法
購買山藥後如果不馬上食用，就要立即對其進行妥善處理，以確保山藥的品質和口感不變。具體處理方法如下：
① 山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
②山藥食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質。
2、山藥的長期儲存方法
① 常溫通風儲存法：
如果家裡通風設施比較好的話，可以放在常溫通風處儲存，使用這種方法一般可以存放3～6個月，在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥，最好能讓他們散開。
② 米酒浸泡法
這種方法不經常使用，因為運用不好，會破壞山藥的口感和品質。其做法是，將山藥折斷，然後將切口處用米酒進行浸泡，再用吹風機吹乾，促使斷口處癒合，最後用餐巾紙包好，放在陰涼處，可儲存數月左右。
③ 冰箱冷藏法
據瞭解，山藥在1～4℃的溫度中可以儲存3年左右，因此，在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候，應與水果分開，以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質。
④ 冷庫儲存法
這種方法適宜山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量儲存，採用這種方法時，冷庫的溫度要長年保持在2～6℃，這樣可以儲存數月。
山藥購買後，通過以上幾個方法進行處理，可保證山藥不變質。因山藥富含鐵質，切開後出現褐化是正常現象，這不會影響山藥的品質，可安心食用。
4樓：
一是選山藥時儘量不要有班點病害的.要選新鮮無巴痕的.這是關鍵.
二是去皮時應用東西包著.儘量不使去皮處粘泥變色.去皮後馬上進水中洗白.
三是切好後應放入水中浸泡著.在下鍋前才起水.炒時決不能放有色的作料.如醬油.老乾媽等等.這樣弄出來決對是白色的.若用不粘鍋弄更能保證白色.
5樓：白白胖胖小小兒
削皮後的山藥放在水裡不變色。
6樓：大漠射日
用水泡一下，或者直接用開水焯一下
山藥怎麼不變色
7樓：妙招之幫
山藥去皮別直接用手，教你個巧招，手不癢不變黑
8樓：擠高么么靈妖
回答親，晚上好。這個問題由我來為你回答。我為你提供以下幾種方法，您可以參考一下。
1、削皮刀選不鏽鋼或者陶瓷
山藥是一種削皮後非常容易變色的食材，在削皮的時候，我們最好選擇不鏽鋼或者陶瓷材質的刀，這兩種材質的刀不容易讓其出現氧化變色反應。如果使用鐵刀削皮，山藥非常容易變色。
2、加白醋浸泡
在切山藥之前，準備好一盆清水，水中加入一點白醋攪拌均勻。切山藥的過程中切好的山藥要立即放入水中浸泡，可以很好的防止山藥變色。
3、其它方法
切好後的山藥為了防止其變色，我們也可以對其進行焯水，焯水後的山藥不易變色;也可以在切好的山藥上刷上一層油，可以防止其變色;還可以將切好的山藥放入冰箱冷凍，也可以防止變色。
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9樓：度姐廚房
山藥不變色的方法：
1、把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再澇出來。
2、切好的山藥為什麼容易變黑？
切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變從而導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
3、山藥的短期儲存方法：
購買山藥後如果不馬上食用，就要立即對其進行妥善處理，以確保山藥的品質和口感不變。具體處理方法如下：
① 山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
②山藥食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質。
怎樣才能使山藥不變色？
10樓：高中孫老師
1、切山藥是不要用金屬製的道具(不鏽鋼的可以用)用木製的或者所料制的刀具。
2、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水裡還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再潷水澇出來。
3、也可以把山藥先用水炒一下。
儲存技巧：
1、山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
2、山藥食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質。
11樓：扶殊
放在水裡泡一下 這是因為裡面的酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水裡。（也可以是鹽水）。 也可以在一碗清水裡放些白醋，切好的山藥放在醋水裡就不會變黑了。
12樓：擠高么么靈妖
回答親，晚上好。這個問題由我來為你回答。我為你提供以下幾種方法，您可以參考一下。
1、削皮刀選不鏽鋼或者陶瓷
山藥是一種削皮後非常容易變色的食材，在削皮的時候，我們最好選擇不鏽鋼或者陶瓷材質的刀，這兩種材質的刀不容易讓其出現氧化變色反應。如果使用鐵刀削皮，山藥非常容易變色。
2、加白醋浸泡
在切山藥之前，準備好一盆清水，水中加入一點白醋攪拌均勻。切山藥的過程中切好的山藥要立即放入水中浸泡，可以很好的防止山藥變色。
3、其它方法
切好後的山藥為了防止其變色，我們也可以對其進行焯水，焯水後的山藥不易變色;也可以在切好的山藥上刷上一層油，可以防止其變色;還可以將切好的山藥放入冰箱冷凍，也可以防止變色。
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13樓：嘟婷斯眩
我們都喜歡吃山藥，但你知道怎樣才能讓切好的山藥不變黑嗎？
14樓：呼路乘品
方法：山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，可防止氧化發黑；山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。
山藥變色原因：
山藥裡面的酚類物質和空氣中的氧氣接觸後被氧化，生成了帶有顏色的醌類物質，山藥切片後只要不與空氣直接接觸就不會變黑了。
山藥怎麼不變色？
15樓：
山藥怎麼做不發黑有竅門，放一天都不變色
16樓：擠高么么靈妖
回答親，晚上好。這個問題由我來為你回答。我為你提供以下幾種方法，您可以參考一下。
1、削皮刀選不鏽鋼或者陶瓷
山藥是一種削皮後非常容易變色的食材，在削皮的時候，我們最好選擇不鏽鋼或者陶瓷材質的刀，這兩種材質的刀不容易讓其出現氧化變色反應。如果使用鐵刀削皮，山藥非常容易變色。
2、加白醋浸泡
在切山藥之前，準備好一盆清水，水中加入一點白醋攪拌均勻。切山藥的過程中切好的山藥要立即放入水中浸泡，可以很好的防止山藥變色。
3、其它方法
切好後的山藥為了防止其變色，我們也可以對其進行焯水，焯水後的山藥不易變色;也可以在切好的山藥上刷上一層油，可以防止其變色;還可以將切好的山藥放入冰箱冷凍，也可以防止變色。
更多5條
17樓：度姐廚房
山藥不變色的方法：
1、把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再澇出來。
2、切好的山藥為什麼容易變黑？
切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變從而導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
3、山藥的短期儲存方法：
購買山藥後如果不馬上食用，就要立即對其進行妥善處理，以確保山藥的品質和口感不變。具體處理方法如下：
① 山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
②山藥食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質。
怎樣使切開的蘋果不變色
18樓：深圳市展望興科技****
1、將切開的蘋果放入鹽水中，這樣蘋果與空氣接觸不到，就不會變色2、放入糖水中浸泡。主要原理還是讓蘋果與空間隔離。
3、滴上幾點檸檬汁，這樣蘋果也不會變色，還能保持原來的味道4、橙子汁也是一個不錯的方法。買蘋果的時候，多買個橙子，切開，滴到蘋果上，也能防止蘋果變色。
19樓：好兔好妙招
切好的蘋果容易氧化，如何讓蘋果不會變色？
20樓：懂啦
能不能防止切開的蘋果變色呢
21樓：匿名使用者
有點難度，得放到一個完全沒有氧氣的環境裡，這樣可以防止氧化
22樓：手機使用者
用檸檬汁在切面擦可以防止變色。
23樓：南國荔鄉
你幹嘛切人家啊，不變色才怪
山藥怎麼不會變黑
24樓：皮蛋粯子粥
山藥不變黑的方法：
一、切山藥是不要用金屬製的道具(不鏽鋼的可以用)用木製的或者所料制的刀具。
二、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再潷水澇出來。
三、也可以把山藥先用水炒一下。
山藥的儲存方法：
一、山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
二、山藥食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質。
為什麼淮山山藥削皮後會變色,怎樣才會沒
那就要看你抄怎麼弄他了 你去皮後 不是bai 有一層百色的黏稠嗎du 就是他做的怪 那個東西怪zhi 遇氧就變色 事業你最好 準備dao一盆開水在那裡 去完皮後 直接泡在開水你面把他刮掉 要不然 直接切完 放到郭裡 燉它！滿意請採納 山藥怎麼削皮後變色了，還能吃嗎，會不會中毒 山藥削皮後變色是正常現...
山藥怎麼削皮後變色了，還能吃嗎，會不會中毒
山藥削皮後變色是正常現象，山藥去皮或切片後需立即浸泡在鹽水中，可以防止氧化發黑。山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃 腎氣虧虛。山藥不要生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。山藥也不可與鹼性藥物同服。山藥，即薯蕷，別名懷山藥 淮山藥 土薯 山薯 山芋 玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊...
白茄子怎麼做不變色？怎樣做茄子是茄子不變色
步驟 1第一步，先把茄子切 滾 刀 塊，然後放在鹽水裡侵泡20分鐘左右，這個步驟不可以省略，只有這樣才可以防止茄子變色。步驟 第二步，等待的時間裡把瘦肉切成末，蒜也剁成末，再拿個小碗裡面放入蠔油，生抽，醬油，糖，雞精，醋，澱粉適量，然後鹽一丟丟少許，如果掌握不了可以拿根筷子攪拌下嘗下味道哦，然後放一...