1樓：_菩提樹
1全部辣椒炒肉的做法 辣椒炒肉怎麼做
材料 豬前腿瘦肉、湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許、拍蒜子。 醬油、鹽、味精、菜籽油。 做法 瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。
辣椒切片，蒜子拍鬆。爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。 小訣竅:
簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了，這才是真訣竅。； 不要又是勾芡又是醃漬的，辣椒炒肉越是弄得複雜越不是那個味道。。。。
青椒炒肉的做法
把肉切成絲或片，放些芡粉兌點兒涼水攪勻，青椒也切成絲。
炒鍋裡注入油燒熱，放入準備好的肉絲（片），用鍋鏟快速翻炒一小會兒起鍋裝盤備用，鍋裡留下少許油，放入青椒翻炒一小會兒，再放入肉絲一起翻炒，放入鹽和味精，起鍋裝盤。
我家一直這麼炒，估計許多家庭都差不多吧，暫時還沒有去想過什麼創新的炒法。
最好吃的湖南農家小炒肉（也就是青椒炒肉）
把辣椒切成片，要用那種不打得青辣椒，一個辣椒切成三塊就行了。現將辣椒放入鍋中煸炒至七成熟，放少許鹽。把豬肉切成小塊，最好是有點肥肉的那種，用少許芡粉抓勻備用。
再起鍋放油，將肉放入暴炒，放鹽，放點黑豆豉也好，再將辣椒放入同炒，起鍋前放入雞精，記住這個菜一定要油多。
辣子炒肉怎麼做？
在我們重慶的話是這樣做的，有青椒炒的種，也有紅的幹辣椒炒的。大同小異，簡單
青椒炒的雞丁或肉丁：先倒油下姜肉爆幹些，但不要太焦，也不要太溼。放點豆辦醬，花椒，大蒜，少許老抽，鹽，最後放青椒，侍青椒炒熟，爆香，放入雞精就可以起鍋了。
對了肉丁生的時候可少放點鹽碼一下，這樣更入味。
如果是用紅椒炒，那就叫辣子雞，肉要爆乾點，放青椒的時候放紅椒，不要放豆辦醬。總的說來要幹些，焦些。
這是我平時的做法，他們都說很好吃，你試一下
2樓：楊俊林
把肉調好味做出來，再把青椒用清油輕微炸一下，在放入鍋裡炒
怎樣做青椒炒肉放久後青椒不變色
3樓：林夕的微笑
食材明細：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。
製作步驟：
豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。
醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
炒青椒怎樣不變色
4樓：剁椒魚
保持請教綠色和光澤的方法是炒前用溫油炒一下，至7分熟後再炒，一般大飯店炒青菜一類的都採用這方法。
5樓：
首先要注意火候，青椒也是屬於蔬菜的一種，炒的時候不需要大火爆炒，其次是注意炒的時間不宜過長，很多人在炒菜的時候容易把菜炒黑、炒焦，就是因為火候和時間沒有掌控好，多炒幾次就知道了。
6樓：
青椒切好先用鹽開水燙一下，撈起備用，等菜快起鍋時加入青椒翻炒幾下。
7樓：
菜熟的時候在放青辣椒就可以了！！青辣椒生吃也是可以的哦！！青椒可是很有營養價值的！！
青椒怎麼炒？ ，要放肉的。 是要先放肉還是青椒？ 具體怎麼做，描寫清楚。
8樓：手機使用者
先炒青椒，然後盛起來
再炒肉，再放入青椒一起炒
9樓：落亦雨歸
先放肉炒一下再放青椒
10樓：充添智
先把肉放進鍋裡炒一下然後再放青椒翻炒，最後放鹽和味精。
11樓：liu王炸
青椒洗乾淨切成絲。放鍋裡炒一會兒。撈起盤中備用。
肉的話裡面放生粉，鹽胡椒味精醬油。但是這做法有點粘鍋。因為有生粉（比較香嫩。
）還有一種做法不粘鍋。就是把生粉換成色拉油。攪拌均勻。
把油倒入鍋中，待油燒熱。放入姜蒜。翻炒一會兒。
把肉倒在油裡面炸一會兒。七成熟時。倒入炒好的青椒。
加鹽，胡椒味精。翻炒片刻就好。撒入蔥花。
香味瀰漫的青椒肉絲就炒好了。
12樓：雲淡風輕
倒油把牛肉切成片澱粉上抓拌好放放入油中過一會倒入罩濾，炒勺剩少許油放八辮皮子，洋蔥西紅柿花椒生薑翻炒，再放切好的青椒，再放鹽味精少許翻炒幾下即可。
13樓：戊紫桖
肉絲，先碼鹽，嫩肉粉，油燒熟放入花椒少許，姜蒜米，爆香放入碼好的肉絲，加入少許醬油，料酒，翻炒至7成熟，加入青椒絲翻炒幾下調味就可以出鍋了。
14樓：驀然回育
熱鍋涼油，放肉炒至變色，放青椒，
15樓：匿名使用者
先炒肉，等肉快好放青椒
16樓：匿名使用者
先把肉炒熟 在吧青椒炒熟 然後在一起炒
青椒炒肉要加水嗎。我每次做的時候先炒一會肉在放青椒。青椒特別不愛熟。肉都糊了盛出來青椒還特別硬。是
17樓：威猛金剛
油要多才行，而且，爆炒，鍋裡冒火，才能快，可以，先放青椒，後放肉。飯店都是大鍋炒一盤，所以它的味道好，油也多。
18樓：「fangfei夢想
炒肉時放油稍多點，肉放進去後加上老抽，如果火太大的話就需要少放點水，肉炒熟後鍋裡一定要有汁再放入青椒翻炒，青椒轉深綠色即可，放調味品即可出鍋。
19樓：匿名使用者
你可以把青椒先用水氽一下，不就解決了嗎
20樓：zhang平張平
把肉炒一炒放點水燜一會再放青椒炒一會就行了。
21樓：我要回答
是的，要放水，然後先炒肉
如何讓青椒做配菜漂亮不變色
22樓：買夏侯之
其他菜炒好了最後放青椒馬上出鍋。就不變色。
23樓：queen鐜嬸煈
熱油澆一下，或者生的
青椒怎麼做不變色？謝謝大神賜教
24樓：精彩人生主角中的我們
先煮開水，放切好的青椒到開水裡燙一下，後撈出來，放到冷水裡浸一下，然後等到主菜炒熟快出鍋時再倒入青椒，調味即可
25樓：灰色彩虹
焯水的作用是可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。時間在幾十秒鐘就可以了。 蔬菜類開水鍋，就是水開後焯蔬菜，為了保持營養。
26樓：粉紅回憶的夏天
將青椒開水汆一下，然後爆炒幾下，加調料淋明油即可
27樓：匿名使用者
多放油，還有火不要太大
炒青椒不發黃
28樓：宸宇
如何炒青椒不變黃技巧：
1、青椒切的細一點，最後大火快炒幾下即可出鍋，這檔炒出來的青椒顏色翠綠，口感青脆!
2、炒青椒千萬不能蓋鍋蓋，不然很容易變黃的。這是因為蔬菜的葉綠素中含有鎂，這種物質在做菜時會被蔬菜的另一種物質——有機酸(內含氫離子)替代出來，生成一種黃綠色的物質。如果先炒或煮一下，讓這種物質受熱先發揮出來，再蓋好鍋蓋，就不會使葉綠素受酸的作用而變黃了。
3、可在烹調時稍加些小蘇打或鹼面，能使蔬菜的顏色更加鮮豔透明。
推薦食譜：
主料：青椒2只、豬裡脊肉50克
調料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙、大蒜2瓣
青椒炒肉的做法：
1、青椒洗淨，用手撕成小瓣;裡脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2、中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎;
3、出香味後，放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4、加花椒粉，繼續煸炒;加鹽和雞精;
5、最後再翻炒幾下即可出鍋。
青椒炒肉時肉絲和青椒各要炒幾分鐘
29樓：匿名使用者
鍋裡放油，熱，炒肉絲，變色，（約30秒），加辣椒，炒至辣椒變色，（約30秒），加鹽（或海天牌生抽）、胡椒、味精，即可。
30樓：匿名使用者
沒有具體規定,看你用的火候和油的熱度,一般是目測,當肉開始發白時放入青椒,翻炒,待青椒絲髮軟、顏色略變深（可以咬一咬）時加作料，再翻炒一分種左右（作料要炒勻）出鍋即可，多炒幾遍就熟悉了。
31樓：懶蟲
看自己的口味，如bai
果想入味的話du
，最起碼得3分鐘以zhi上，最好炒的時候稍dao用一點水，這樣專炒出來的青屬椒和肉就不會發幹、發焦了，但是如果喜歡吃比較脆的話，就不能用這個辦法了，得急火快翻，看青椒的顏色由淺轉深的時候，馬上出鍋，不然就過火了。
32樓：匿名使用者
這個要具體情況具體分析：如果你喜歡吃脆的就少點時間喜歡吃麵的就多一會不過更要看火侯了青椒的多少不過多做幾次就有經驗了
33樓：匿名使用者
看你的火量.
喜歡吃軟點就多炒一會
喜歡吃脆點就早點起鍋.
當然放點雞精味道好一些!
34樓：匿名使用者
肉：2分鐘
青椒：2分鐘
35樓：
沒有規定的時間,你看著炒不就得了??
青椒塞肉怎麼做才好吃，青椒炒肉怎麼做才好吃
教你青椒塞肉簡單又開胃下飯的做法 青椒這種菜，常放於各種菜中，或是當配料，或是調味道。對於大部分人來說，青椒都是可吃可不吃的，也不是特別喜歡也不是特別討厭。似乎青椒在當配角的道路上越走越遠，讓人們很容易便忽視了它的存在。可也有少部分人，對青椒是狂熱粉，不吃都覺得難過。王大姐似乎就是這樣的人，青椒對她...
青椒炒肉的做法，紫蘇青椒炒肉怎麼做好吃
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