1樓：匿名使用者
用西瓜皮做菜，簡單的方式有三種：紅燒、清炒和涼拌。
肉燒西瓜皮：
主料：西瓜幾塊，五花肉若干。調料：姜兩片，醬油和水(約1：2)，鹽、味精、油少許。
準備：1、先把瓜瓤削掉，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質表皮颳去。瓜皮洗淨切火柴盒大小，再均勻地加少許細鹽醃一小會兒，下鍋前再衝水。
2、五花肉切洗淨小方塊。
操作：1、鍋裡油燒熱下薑片，薑片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次下醬油，水。注意液麵略低於固體(西瓜皮還會出水)。
2、燒開後撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉小火蓋上鍋蓋悶。中間須開蓋翻動幾次，確保西瓜皮著色均勻，避免黑一塊白一塊。
3、等堅挺的瓜皮變軟後調味出鍋。
這道菜不加糖，另外半路殺出個西瓜皮，大致做法和紅燒肉差不多。煮過的西瓜皮綿軟，滋味清甜。不加糖就是為了不破壞那種山中泉水般甘甜的美好感覺。
瓜皮抵得肉價錢，喧賓奪主是這個菜的特點，瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。看官別瞪眼，我一點沒誇張。經驗告訴我，每次這道菜上桌，瓜皮被消滅的速度比肉要快多了。
乾貝炒西瓜皮：
主料：乾貝一小撮，瓜皮片一盤。配料：胡蘿蔔幾片，水澱粉少許，蒜米薑末少許鹽、味精、油少許。
準備：1、乾貝洗淨用小碗泡半天，取出碾碎；泡乾貝的水留用。
2、西瓜皮掛去表皮，削淨瓜瓤，斜刀切薄片。
製作：1、油燒6-7成熱，下蒜米薑末炒香，下乾貝絲同炒幾下。
2、下胡蘿蔔，西瓜皮炒至瓜皮開始變軟，倒入泡乾貝的水。
3、燒開後調味，加水澱粉鉤薄芡出鍋。
涼拌西瓜皮絲：
這個菜和涼拌土豆絲，涼拌佛手瓜差不多，口味可以根據喜好變化。有兩點需要注意：
1、先切斜片，再改刀成絲比較好。這樣才不會有的太韌有的太水。
2、瓜皮絲焯水要快，撈起後要浸涼水。
上面所說的三個菜最好選用厚臉皮的西瓜。因為厚點的瓜皮水分大，容易入味，另外口感也好。西瓜皮的廢物利用肯定不止這些，只要換個眼光看它，它會還你驚喜。
夏天到，西瓜滿地滾。吃完西瓜皮別扔，用點心思，廢點工夫，請你的家人朋友吃點西瓜皮吧。保你順口順耳順心，清涼一夏！
西瓜皮切絲，放在較深容器中，用鹽，拌勻，上面壓一塊石頭（沒有石頭就用個較小的容器裝上水代替），這樣醃製半天左右，要吃的時候取出，用手擠掉醃出的水，加醋，香油，一點點糖，要好看的話再切一個西紅柿在裡面，拌勻即可食用。這樣的西瓜皮比炒熟的爽口，夏天吃最好了。
2樓：匿名使用者
西瓜皮炒青椒。
選料與加工同上。
炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將擠幹水份的瓜皮放入青椒中，煸炒，加適量調料，起鍋盛盤。此物清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。
西瓜皮乾燒肉。
上述兩種吃法皆適宜選用薄皮危瓜，但我們時時會遇到厚皮瓜，扔了也很可惜，這裡介紹的就是這種瓜皮的吃法。
加工同上。
把加工好的瓜皮切成薄片，放在太陽下曝晒，讓其迅速失去水份，變成瓜皮幹。將晒好的瓜皮幹收集起來，存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之時，將其與肉放在一起，做一碗熱騰騰的瓜皮紅燒肉，
1.涼拌西瓜皮：將瓜皮切成細長小塊，用少許食鹽拌醃二——三小時，瀝去鹽水，加醬油、醋、麻油等佐料伴食，是清涼爽口的涼拌菜。
2.爆炒西瓜皮：將麻油倒入熱鍋中，片刻後倒入西瓜皮絲、青椒絲和姜蒜末爆炒，再加入醬油、精鹽翻炒，待熟後鏟入盤中即成。若能加入少量瘦肉絲同炒，其味道會更加鮮美。
3.扒絲西瓜皮：選取較厚的西瓜皮為原料，去掉外皮和殘餘瓜瓤，用清水淘洗乾淨，切成1.
5釐米見方的小塊備用。將香油倒入鍋中，待油七成熱時，放入瓜塊，炸成淺金黃色時撈出。片刻後，再入油內，炸至完全金黃色時，快速撈出裝入容器內，並將鍋內的油倒出，把鍋洗淨，重新放入少許香油100克左右的白糖和適量清水，不斷翻炒，待白糖全部溶解時立即投入炸好的西瓜塊，拌勻即成。
4.醬西瓜皮：將除了外皮和瓜瓤並清洗乾淨的西瓜皮；切成1．5釐米長、l釐米厚的小長條，放入15％的鹽水中煮沸2分鐘，急速撈出後，投入冷開水中冷卻，然後用20％的鹽水(5公斤水中加食鹽1．25公斤溶解)醃漬2天，撈出，瀝乾水分，再裝入細紗布袋內。
取瓜條重量70％的上等麵醬置於缸中，再把瓜條連帶布袋投入其中，每天翻動數次，5天后取出，入甕封藏，隨吃隨取。
5.西瓜皮糖醬：選取新鮮的西瓜皮，去淨外皮和瓜瓤，洗淨，煮熟後搗爛成泥狀。
按每5公斤醬泥加白糖3公斤、檸檬酸250克的比例混合均勻，故入大鋁鍋中用文火慢慢加熱至水分蒸發變稠如漿糊狀。在加熱過程中要不斷攪拌，以防因火力過旺造成糊鍋或攪拌不均勻。當瓜泥熬成後，應趁熱裝進罐內，將罐置於開水鍋中加熱排氣，排完氣體後蓋實罐蓋，隔水蒸30分鐘以上，以消毒殺菌，最後取出放在陰涼通風處，待涼即可食用。
6.泡西瓜皮：去外皮、去瓤的西瓜皮5公斤，白菜、包心菜、芹菜、扁豆、苗筍、青椒各1．5公斤，生薑、白酒、花椒各8克，八角100克，鹽適量。
製作方法：將以上各原料均用清水溝洗乾淨，瀝乾水分，切成3釐米一5釐米為長條或薄片、西瓜皮切成l.5釐米長、1釐米厚的長條形備用。
以每5公斤水加0．4公斤鹽的比例，放入鍋中、加熱煮沸、熬成鹽水，離火冷卻待用。把切好的各菜料連同花椒、白酒、生薑、八角拌勻，投入洗淨並消毒的容器中，然後倒入冷卻後的鹽水，密封蓋口，置室內貯放10天以後，讓其自然發酵，即可食用。
7.晒制西瓜皮幹：將西瓜皮去掉外皮和殘瓤，洗淨切塊，瀝乾水分，加適量食鹽拌勻，醃製3小時-4小時後撈出，攤在陽光下晒乾，待瓜皮表面收縮並起鹽霜時，便可裝於容器內密封貯藏。
此法可使瓜皮保持數月至1年；要食用時將其取出，洗去鹽霜，拌入少量白糖、辣椒、香油等配料，放入鍋內隔水蒸熟，吃起來別具風味
西瓜皮怎麼醃啊。
3樓：那個閃電
主料西瓜皮200g、輔料、鹽適量、白糖少許、白醋適量步驟：1.首先準備西瓜皮，去紅壤，去外面的綠皮2.切成條
3.撒入適量的鹽、白醋、和少許的白糖
4.用手抓勻然後放到一邊醃著
5.大概醃二十分鐘，已經明顯的看到有湯滲出6.倒出滲出的湯直接食用就可以了。
4樓：中國農業出版社
（1）備料西瓜皮肉10千克，白砂糖15千克，澱粉糖漿1.2千克，洋菜110克，檸檬酸72克，檸檬香糖12毫克，檸檬黃色素0.5克。
（2）絞碎先將西瓜皮的紅瓤去掉，削去綠皮，再將其西瓜皮肉用清水洗淨切碎，置於絞肉機中絞碎，絞板孔徑為9～11毫米，絞出呈粒狀的皮肉及時加糖煮制濃縮。（3）第1次糖煮先將砂糖配製成65%～72%的糖液取一半倒入不鏽鋼蒸氣夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻，煮沸10～15分鐘。（4）第2次糖煮將剩餘糖液及澱粉漿一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達69%～70%時，加入融化過濾的洋菜液，繼續沸煮5～10分鐘。
（5）出鍋煮至可溶性固形物達67%～68%時，加入檸檬酸、色素、香糖充分攪拌均勻後出鍋。（6）裝罐、消毒出鍋後迅速裝入迴旋口玻璃罐中，將蓋旋緊。將瓶裝醬放進80～85℃的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出後於60℃、40℃的熱水中依次冷卻各10分鐘，即為瓶裝的西瓜皮甜醬。
5樓：徐志偉
醃著吃：
1，將西瓜皮醃製後，撈出晒乾，盛大入容器，用塑料薄膜封口收藏，可儲存半年左右。食用時將鹽霜洗去，切碎，加入適量白糖、辣椒、香油，放碗內蒸食，別具風味。
2，將西瓜皮上撒些細鹽，置於盆內，次日食用清脆爽口，放入些醬油和香油，味道更佳。
3，香脆西瓜皮：用小刀將西瓜皮裡削至無紅瓤為止，外表皮如果脆嫩可以不去掉，如果表皮硬則要削去，然後洗淨並將其切成寬4毫米、長20毫米左右的條，用少量食鹽醃4至8小時左右即可晾晒。晴天晒一天即可，保留25％左右的水分為宜，不要晒得太乾，收集後拌入味精、少許白糖、辣椒油即可裝盤上桌，不吃辣味者可用五香粉代替，其味道香、甜、脆、辣，口感特好。
如裝瓶放入冰箱還可以長時間儲存，早上配稀飯吃，清香且爽口。
【鹽漬三皮】
原料：西瓜皮200克，颳去外皮，洗淨。冬瓜皮300克，颳去絨毛外皮，洗淨。黃瓜400克，去瓤心，洗淨。鹽、味精適量。
製作：1，將三皮分別用不同火候略煮一下，待冷。
2，切成條塊，置容器中，用鹽、味精醃漬12小時，即可食用。
藥用功效：西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮均有清熱利溼、暢通三焦作用。3種原料相配，有利溼**協同之效。對小便不利、四肢腫者尤其有效。
●拌著吃：
★瓜皮雞絲：將西瓜皮切絲，用開水焯一下撈出，再與熟的雞絲、瘦肉絲一同放入盤中，撒上調料即可。
[藥用功效：壯陽]
【涼拌瓜皮】
1，將削去翠衣的瓜皮切成條，撒入適量精鹽爆淹一下瀝去水分，根據口味入糖、醋、香油、味精、辣椒油、蒜汁，拌勻後放入冰箱，隨吃隨拿。即不後悔買了一個厚皮的瓜，又為餐桌上一碟清涼爽口的小菜，還可分別同豆腐絲、青椒絲、油炸花米、胡蘿蔔絲、粉絲等分別拌在一起，成為一盤有特色的家常涼拌菜。
2，把去皮後的瓜皮切成細長小條，用食鹽醃2～3小時後，將鹽水瀝出，再加醬油、醋或麻油等作料攪拌，即可食用。
3，西瓜皮適量，醬油、姜、蔥、味精、花椒油各少許。西瓜皮切成細條，洗淨，用鹽醃6～8小時，再用清水沖洗一至兩遍，擠去瓜條中的水分，放碗內，加佐料拌勻即可食用。
[藥用功效：輔助**肝癌]
6樓：小廚神美食
你們吃西瓜會吃西瓜皮嗎？
7樓：鄉村田田星座
西瓜皮也能吃，醃一醃拌一拌，做法簡單酸甜爽口又低脂
8樓：周媽媽美食
醃西瓜皮你吃過嗎？比醃蘿蔔更爽脆開胃，做法簡單，一頓就吃光
9樓：匿名使用者
象醃黃瓜一樣的 先用鹽抹 醃製回軟 放入醬缸 入色即可食
西瓜皮怎麼炒著吃，十萬火急，快回答
10樓：匿名使用者
1爆炒西瓜皮。取較厚西瓜皮洗淨，把西瓜皮清洗乾淨以後，片去大部分紅瓤;
小心片去綠皮;
將西瓜皮切成薄片，薄薄的一篇，撒入適量鹽醃製10-15分鐘，大約也就是不到半個小時，然後沖水濾去鹽分，擠幹水分;
青紅椒切絲，大蒜拍扁，拍扁了以後，香蔥洗淨切成蔥花;
鍋里加入適量油燒熱，燒熱以後，開始下一步操作，倒入青紅椒、大蒜爆炒1-2分鐘;
倒入瀝乾水分的西瓜皮繼續爆炒2-3分鐘，不需要太長的時間，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒、蔥花調味即可。
2西瓜皮排骨湯。西瓜皮洗淨，清洗乾淨以後，削去翠衣，切塊成丁備用;
排骨洗淨，加入水中焯掉血水備用;
鍋內放入8碗水，大火煮沸後，待到水沸騰了以後，加入排骨，文火煮40分鐘;
放入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分鐘，也就是很短的時間，加少許鹽調味即可。
6西瓜皮炒肉。厚皮西瓜皮去掉外面的綠色硬皮，把皮去掉以後，去掉裡面的紅瓤，洗淨切薄片，薄薄的西瓜皮片，加鹽醃15分鐘左右。
把醃好的瓜皮擠去水份備用。
豬瘦肉切絲加鹽，料酒，醬油，水澱粉抓勻稍醃。
熱鍋下油，油熱後，下少許薑末嗆鍋，這樣的話，可以入味，倒入醃好的肉絲炒散至變色後起鍋備用。
餘油再次燒熱，倒入擠幹水份的西皮翻炒，來回進行翻炒就可以了，加入切好的紅椒絲。
撒少許白糖提味，再加入炒好的肉絲炒勻即可起鍋。
西瓜皮怎麼炒好吃，西瓜皮可以炒著吃嗎 西瓜皮怎麼做好吃
翠皮裡脊 主料 西瓜皮250克，裡脊肉250克調味料 雞蛋清1個，料酒 鹽 澱粉各少許製作方法 1 將新鮮西瓜削去綠皮，切成絲，加少量鹽拌勻，醃片刻後擠去鹽水。2 將裡脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒 鹽 蛋清 溼澱粉拌和。3 炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。4 ...
西瓜皮可以吃嗎？西瓜皮能吃嗎
熱的夏天涼拌西瓜皮是必不可少的。將瓜皮切成細長小塊，用少許食鹽拌醃二至三小時，瀝去鹽水，加醬油 醋 麻油等佐。料伴食，是清涼爽口的涼拌菜。原料 西瓜皮500克 香菜6棵 小紅椒若干 蒜2頭 一盆冰水 一次性手套。調料 鹽 白糖 白醋 麻油 味精。做法 1 把西瓜皮去掉綠皮與紅瓤，切成薄片。2 用鹽醃...
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西瓜皮餡鍋貼的做法。用西瓜皮做花樣美食。吃完的西瓜皮不要扔，這樣做，又是一道好吃的菜！如何炒西瓜皮 炒西瓜皮。先把西瓜皮啃過的一面和綠皮去除乾淨，在把弄好的皮切片切絲都可以，備用。油熱放入蔥薑蒜各種調料調味品。最後放西瓜皮，翻炒幾下出鍋。炒西瓜皮的時候要把外面那桶最硬的皮用刀子削掉，然後把靠著扔的那...