1樓：魚魚時尚鑑賞
炒飯的做法很多啦，葷的素的全都可以。看你自己的喜歡嘍。一般都要用隔夜飯才好吃，特別是放過冰箱的，米粒硬硬的，顆顆分明，炒完後利利索索的，不粘不坨，而且越嚼越香。
人類發現了米食之後，就學會炒飯了。炒飯應該是最普遍的一道菜，但不入名點之流，最不被人看重，其實是最基本最好吃的東西。
當中以揚州炒飯聞名於世，已有人搶著把這個名字註冊下來，現在引用，不知道要不要付版權費？
甚麼叫揚州炒飯？找遍食譜，也沒有規定的做法；像四川的擔擔麵，每家人做出來的都不同。揚州炒飯基本上只是蛋炒飯，配料隨便你怎麼加。
我到過揚州，也吃過他們的炒飯，絕對沒有一吃就會大叫「啊！這是揚州炒飯呀！」的驚喜。
和炒麵一樣，炒飯最主要是用豬油，才夠香。其他香味來自蛋，分兩種：把蛋煎好，搞碎了混入飯中的；和把蛋打在飯上，炒得把蛋包住米粒上的。
炒飯不一定只有雞蛋炒飯，像肉末炒飯，香菇醬炒飯，圓白菜炒飯，甚至用鹹菜丁炒飯都挺香的。
我今天就來一個香腸黃瓜炒飯吧。隨手取材也香著呢！
【香腸黃瓜炒飯】
材料：剩米飯一大碗，香腸數根，黃瓜一條，小蔥一根，油少許，鹽少許，醬油少許
製作過程：
1. 冰箱冷藏過的剩米飯一碗，香腸、黃瓜、小蔥準備好；
2. 香腸、黃瓜切小粒，小蔥段；
3. 炒鍋中倒少許油，將香腸、小蔥入鍋中煸炒到香腸透明，小蔥出香味；
4. 將打散的剩米飯入鍋中，轉小火，待米粒都分散開，再轉大火；
5. 米粒充分吸收了香腸的油脂，並且呈散粒狀，根據口味撒少許鹽，香腸是鹹的，所以鹽要酌量加噢；
6. 再加少許醬油調個色，將黃瓜丁入鍋中，翻炒均勻就關火，讓黃瓜保持清脆的口感和顏色。
烹飪小技巧：
用冰箱冷藏過的剩米飯炒飯最香，粒粒分明，不粘； 香腸有鹹味，所以鹽要酌量加；想吃的，加點辣椒也是不錯的。
2樓：萬物之理論
炒飯的關鍵在一個「炒」字上，首先在選材上要選擇冷飯，炒出來更香；其次要配好蛋皮、蔥花、微微的醬料，反覆翻炒熱飯，然後將食材倒入一起炒，等到香氣四溢之時便可出鍋。
3樓：據說小白
顧名思義炒飯就是把煮熟的米飯在油鍋裡面炒一炒，所以我們可以配上雞蛋、肉絲、香腸、香菇、玉米粒等等自己喜歡的菜，加上米飯一起炒，炒均勻就好了。一般做炒飯都是因為有剩飯，避免浪費所以再次加工，另外炒飯確實也很好吃，揚州炒飯就非常有名。
4樓：匿名使用者
**熱鍋，鍋燒熱後放入適量油。把米飯打散，放進鍋裡翻炒片刻，放入少量鹽，翻炒均勻，關火起鍋
5樓：律政先鋒達人
準備好一些新鮮的米飯備用，然後再準備一些火腿腸備用，然後再準備好一些黃瓜和胡蘿蔔備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香，然後再放入火腿腸，放入黃瓜，放入胡蘿蔔，然後再放入米飯，加入調味料，大火翻炒即可
怎麼做炒飯？炒飯怎麼做？
選材。東北粳米 原因是追求彈韌的口感，能炒散但是米粒緊實完整，而且東北米可以把水鎖在米粒裡，外幹內彈。備料。普通水量的米飯即可，只要不是太軟就行。在冰箱裡冷卻3小時以上，這個過程米粒會返生變硬。然後隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超過指頭大的飯塊就可以。因為米飯返生後會比較緊實，炒散的時間很...
怎麼做蛋炒飯，怎麼做蛋炒飯步驟
翻炒。蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關 卵熇 的資料。經專家考證，卵熇 是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還富含維生素a b。方法一 這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰...
揚州炒飯怎麼做，揚州炒飯 怎麼做 詳細
雞蛋打好然後煎一下，再把剩下的火腿腸什麼的都倒進去翻炒一下，加點鹽，最後將隔夜的飯倒進去炒，加鹽，醬油，炒到自己覺得飯粒可以接受，不幹不溼就可以起鍋了，炒的過程中可以加些芝麻油 蝦仁，胡蘿蔔，火腿，切的小一點，先在鍋裡煮下，然後撈起來放在旁邊，放油炒飯，把這些倒進去，打點雞蛋就好了 主料米飯 130...