1樓：匿名使用者
選材。東北粳米——原因是追求彈韌的口感，能炒散但是米粒緊實完整，而且東北米可以把水鎖在米粒裡，外幹內彈。
備料。普通水量的米飯即可，只要不是太軟就行。在冰箱裡冷卻3小時以上，這個過程米粒會返生變硬。
然後隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超過指頭大的飯塊就可以。因為米飯返生後會比較緊實，炒散的時間很緊，需要預先捏散一下。蛋液抽打均勻即可。
一般鍋具要先潤鍋。
為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。
洗好的鍋大火燒乾，再加入足量的沙拉油燒熱，並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多餘的油，只留下適量油於鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。
注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。
迅速翻炒。想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒。如果需要起鍋前再轉大火，且翻炒時儘量用鍋鏟把飯攪散，才會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。
不可炒太久避免乾硬。
炒飯一定要用大火翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現水分越炒越少、飯越炒越幹。特別是新增醬汁的炒飯，炒太乾就無法達到豐盈溼潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒後的飯上就會裹有一層金。
2樓：植樹節的小狗
first,break some eggs and prepare some meat and beans.
next,you need to put some oil in the pan .
then ,fry the meat,beans and eggs lightly .
after that, you need to add the rice it for a few minutes.
finally, add some soya sauce. now , your fried rice is ready.
首先，打好雞蛋，準備一些肉和豆類。
接下來，在鍋裡放油。
把肉、雞蛋和豆類炒一下。
然後想鍋里加入大米，炒幾分鐘。
最後，新增一些醬油。現在，你的炒飯已經準備好了。
3樓：匿名使用者
首先用涼大米飯，鍋裡油溫七成熱的時候放入蔥花，胡蘿蔔丁黃瓜丁炒製片刻，然後加入適量的海鮮醬油，直接倒入米飯，翻炒片刻出鍋就可以了。
4樓：植樹節的小狗
first,break some eggs and prepare some meat and beans.
next,you need to put some oil in the pan .
then ,fry the meat,beans and eggs lightly .
after that, you need to add the rice it for a few minutes.
finally, add some soya sauce. now , your fried rice is ready.
首先，打好雞蛋，準備一些肉和豆類。
接下來，在鍋裡放油。
把肉、雞蛋和豆類炒一下。
然後想鍋里加入大米，炒幾分鐘。
最後，新增一些醬油。現在，你的炒飯已經準備好了。
怎樣做炒飯
5樓：帶檔滑行
西紅柿蛋炒飯。
食材：西紅柿1個、雞蛋1個、番茄醬適量、白糖適量、鹽適量；
製作過程：1.把西紅柿切成小塊，可以先去皮再切小塊，把雞蛋打散；
3.小火慢慢炒，把醬汁和米飯充分結合，就可以吃了孜然雞肉炒飯。
食材：雞胸肉150g，米飯一碗、胡蘿蔔一個、豌豆一小把、蔥花一點、孜然少許、鹽適量、澱粉適量、油適量、白糖適量；
製作過程：1.我們把雞肉切成小丁，在裡面加入點澱粉，油和白糖，攪拌均勻。
2.把蔥切碎，豌豆水煮下，胡蘿蔔切丁。
3.我們把鍋裡燒油把雞肉丁放入炒熟，倒出來、然後再把剩下的油炒蔥花，把胡蘿蔔放入，最後加入米飯，翻炒。最後加入雞肉，在加入孜然，攪拌幾下就可以出鍋了。
6樓：匿名使用者
主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。 配料：
油、鹽、蔥花、花椒麵等。 做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。
米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。 關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。
要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。
4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
揚州蛋炒飯，從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗乾淨，略浸後下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒鬆散，松硬有度為宜。炒飯時要防止焦糊。烹調時，將輔料炒成帶滷汁的澆頭，滷汁中加些醬油稱之為（牙色炒），不加醬油稱之為（白炒），盛裝上席又用名瓷，有道是「美食又美器」。
揚州炒飯 材料： 白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。 作法：
1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。
7樓：匿名使用者
白菜炒飯的做法。
原料：白菜心，雞蛋，剩米飯，鹽。
1. 將白菜和藕片切成小丁，鍋里加適量豬油，然後將藕下鍋翻炒兩下放入白菜，抄軟後盛起。
2.然後將米飯倒入鍋中翻炒，然後放入藕和白菜，最後放鹽，味精，油辣椒或老乾媽，醬油。起鍋。
雞蛋炒飯。材料：隔夜米飯1碗，雞蛋2個，蔥花，蔬菜丁少許（胡蘿蔔丁，黃瓜丁）
做法：1、雞蛋2個打散，一個方向攪拌均勻；
2、熱油放打好的雞蛋，放蔥花，用鍋鏟迅速打散；
3、放米飯炒，再放剩下的黃瓜丁、胡蘿蔔丁什麼的，想放什麼就放什麼。
小訣竅：飯，一定要用冷飯。 炒鍋和油，必須要燒熱。 這樣炒出來的飯才不會粘鍋，並且顆粒鬆散口感好～
醬油炒飯。材料：米飯1碗、蒜2瓣、蔥1根、雞蛋1個、火腿腸1根、老抽醬油、料酒、蠔油、糖少許。
做法：1、剩米飯中加入2勺醬油、小半勺料酒和小半勺糖拌勻；雞蛋打散，放入蔥末；
2、鍋加熱，倒入油(如果有豬油，可以用1小勺豬油)，把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒，出鍋備用；
3、鍋中再入少許油，放入蒜末煸香，加入火腿腸丁翻炒片刻，然後倒入剩米飯翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。
4、最後加少許蠔油翻勻即可出鍋，出鍋前可以撒少許蔥末提香。
8樓：秋
揚州炒飯。
用料白米飯一大碗；蝦仁；胡蘿蔔；甜玉米粒；熟碗豆；火腿或臘腸；雞蛋兩個；蔥花；鹽；香油；玉米澱粉；植物油。
做法蝦仁（我買的是半的）用鹽，玉米澱粉，植物油調勻，醃製10分鐘，將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。
米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用，鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。
鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。
加入炒好的蝦仁再翻炒數下。
撒蔥花，淋上少許香油即可。
五色炒飯。用料熟米飯兩碗；紫甘藍；玉米粒；青椒；熟黑豆；胡蘿蔔；海鹽1/2小匙；生抽1/2大匙。
做法胡蘿蔔去皮切丁，青椒去蒂去籽切丁，玉米提前煮熟（放入足量水中煮10分鐘左右），黑豆提前煮熟（泡一晚上，然後放入足量水中煮半個小時左右至軟）；
鍋中放寬油燒熱，下胡蘿蔔中小火炒一兩分鐘，然後放入紫甘藍和青椒同炒至斷生，然後放入煮熟的黑豆、玉米、米飯，小火不停翻炒至米飯粒粒分明，放鹽、生抽，繼續小火炒勻即可。
炒飯怎麼做？
9樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
10樓：牌判趩星判架倨
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
11樓：梅子美食廚房
愛心炒飯怎麼做？鍋中起油加入雞蛋液翻炒，倒入辣腸胡蘿蔔丁，蔥香，大米醬翻炒均勻。
12樓：匿名使用者
**炒飯的做法，不用菜也能吃三碗的炒飯。
13樓：麻利的潘潘
適合18+寶寶的**炒飯。
14樓：小廚神美食
大哥，全網第一個傳奇炒飯。
炒飯怎麼做
15樓：生活大家
炒飯做法：
主料：冷飯2碗、蝦仁100克、火腿150克、雞蛋2只。
輔料：蔥少許、牛油少許、生抽少許、鹽少許。
步驟：1、準備各種材料，蝦仁切粒爆香。
2、芝士火腿切粒爆香。
3、雞蛋煎好。
4、蔥切好。
5、一切準備好了，開鍋！
6、用一點點牛油加熱融化，再放橄欖油，然後把冷飯放鍋裡炒，放鹽、生抽調色、白胡椒粉提鮮。
分鐘左右，將準備好的各種配料放入繼續翻炒約2分鐘。
8、最後放蔥，準備上碟。
9、成品。
炒飯怎麼做
16樓：stillbaby1聊職場
主料：米飯300克、蛋黃3個、色拉油適量。
輔料：鹽少許、香菜末少許。
1、準備好材料，蛋白與蛋黃分離，只用蛋黃，鍋內放少許色拉油燒熱，加入米飯。
2、用勺子壓拌炒散。
3、倒入打散的蛋黃快速翻炒。
4、放入適量鹽調味。
5、放入切碎的香菜末炒勻。
6、關火，裝盤即可。
怎麼做蛋炒飯，怎麼做蛋炒飯步驟
翻炒。蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關 卵熇 的資料。經專家考證，卵熇 是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還富含維生素a b。方法一 這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰...
揚州炒飯怎麼做，揚州炒飯 怎麼做 詳細
雞蛋打好然後煎一下，再把剩下的火腿腸什麼的都倒進去翻炒一下，加點鹽，最後將隔夜的飯倒進去炒，加鹽，醬油，炒到自己覺得飯粒可以接受，不幹不溼就可以起鍋了，炒的過程中可以加些芝麻油 蝦仁，胡蘿蔔，火腿，切的小一點，先在鍋裡煮下，然後撈起來放在旁邊，放油炒飯，把這些倒進去，打點雞蛋就好了 主料米飯 130...
蛋炒飯怎麼做？蛋炒飯具體怎麼做？
1將雞蛋打散，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。2鍋中放油加入雞蛋炒散。注意 油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火。3等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃 土黃的時候，倒入米飯繼續翻炒，這時候的雞蛋就特別香。注意 米飯倒進去以後，快速用鍋鏟去碾壓...