1樓：仁芷文
1．火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10克、蔥末3克攪打均勻。
2．炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、乾貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
3．炒鍋置火上，放入熟豬油65克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻，將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
鮮蝦翡翠。食材：菠菜1小棵、鮮蝦、白米飯、雞蛋、玉米粒、豌豆粒。
做法：1. 菠菜洗淨後，折成小段。摺好的菠菜用熱開水燙一下，放在攪拌機中，加入一個雞蛋，攪打成菠菜蛋汁。
2. 鮮蝦去泥線去殼後用少許生抽醃製5分鐘。
3. 玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和鹽的水中煮熟。
4. 白米飯裝入盤中，加菠菜蛋汁、少許鹽攪拌均勻。
5. 鍋中熱油，米飯下鍋炒散炒香。
6. 然後將米飯推在鍋邊，鍋底留少許油，放入蝦肉兩面煎至變色。
7. 最後將玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均勻，加少許雞精調味即可。
老乾媽雞蛋。
做法】老乾媽雞蛋炒飯。
1、雞蛋加少許鹽，打散備用。米飯儘量撮散。
2、另起鍋，放油。
3、雞蛋下鍋，滑炒至熟。另起鍋，放油。
4、米飯下鍋，炒勻。加辣椒醬，翻炒。
5、雞蛋下鍋。加適量的鹽，生抽調味。炒勻出鍋。
材料】米飯適量 雞蛋2個 辣椒醬 2大勺 鹽 適量、生抽1勺。
2樓：旅行書桌
下油，等油熱了以後。
下蛋翻下別糊了！
下飯。炒炒。
轉小火。一直翻。
等水分都蒸發了就好了！
我就這樣。不知道適不合適合你！
蛋炒飯怎麼做
3樓：掏新學長
蛋炒飯〖做法〗蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。
2、用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結塊。可在蛋汁里加少許鹽~這樣鹹味就會比較均勻。比直接灑在鍋中好。
做法：1、雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁裡拌勻攪拌，讓每個飯粒都沾上蛋汁，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鍾吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最後混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！
4.加入調料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢~你可以根據你的愛好，適當加入一些調料~
4樓：網友
主料：雞蛋適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、香腸適量、青椒適量、紅椒適量、米飯500克。
輔料：食用油10毫升、料酒3毫升、鹽3克。
1、鍋中倒油ml、放入蛋液翻炒。
2、起鍋放入油5ml。
3、放入洋蔥、胡蘿蔔、香腸、青椒、紅椒、料酒，料酒3ml後翻炒。
4、倒入米飯500g、炒勻。
5、倒入炒好的雞蛋、鹽3g、大火翻炒1分鐘、出鍋。
6、蛋炒飯成品圖。
蛋炒飯怎麼做
5樓：巨蟹我為遊戲狂
【蛋炒飯製作方法】——香味十足、粒粒分明。
所需材料】：隔夜米飯一碗、雞蛋兩個、胡蘿蔔、火腿腸、蔥花、雞粉、生抽、花生油。
>>製作步驟】<<
1. 雞蛋兩個，加入少許的鹽然後打散，胡蘿蔔、火腿腸切成丁。隔夜的米飯裝在盤裡然後用小勺子慢慢攪散，備用。
2. 把鍋燒熱，然後用冷油滑鍋一遍倒出，鍋中留有少許的底油，把鍋燒至發出微微的白煙，倒入蛋液，在蛋液沒有凝固之前然後又馬上加入米飯，然後調至中火翻炒，炒至水分幹，米飯變的乾爽，這時會發出淡淡的米香味。
3. 米飯炒至乾爽後，加入少許的雞粉增鮮，再加入少許的生抽從鍋邊淋入，然後把配料胡蘿蔔丁、火腿腸一起加入翻炒均勻，最後加入蔥花、加入少許花生油增香，翻炒幾下即可出鍋。美味的蛋炒飯就製作完成。
蛋炒飯之注意事項。
1. 米飯可以選擇隔夜的米飯，現煮的米飯水分較多炒的時候會粘在一起的，現煮的米飯要攤涼了再放入冰箱急凍兩個小時米飯幹水後再炒，這樣炒的米飯更香、更顆粒分明，如果沒有幹水就炒容易變成雞蛋拌白飯了。
3. 炒飯的時候火力一定要控制好，火力過大炒的米飯容易粘鍋，火力太小炒飯不香，所以火候的控制很重要，炒幹水分的米飯米粒可可分明，而且火力控制的好米飯是會「跳舞」的，一粒粒都會爆起，炒到這樣效果的炒飯才最香。
6樓：美星丶
食材明細。
大米飯適量。
黃瓜適量。香腸適量。
雞蛋適量。鹽適量黑椒粉適量。
所用材料：米飯。
青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。
雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻（我**裡米飯是一家三口的量，雞蛋用了3個）。
鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。
用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。
往裡加火腿丁跟青瓜丁。
翻炒均勻。再往裡加點鹽、黑胡椒粉。
蛋炒飯怎麼做
7樓：
摘要。蛋炒飯的做法：
切蔥，切成蔥末，不用太小，也就是不用太麻煩的切法，但不能太長。然後打雞蛋，如果你喜歡加點別的東西，還可以加玉米粒，肉末或者切成小塊的火腿腸（火腿腸都有防腐劑，我不太推薦常吃）。先抄雞蛋，倒油（不用太多，一會炒米飯的時候也要放油），油熱用一半蔥末熗鍋，等能聞到蔥香味兒放打好的雞蛋，可以少放點鹽（我吃鹽淡所以不放，如果你喜歡鹹味兒可以放），炒到雞蛋基本都成型盛出來。
然後鍋裡再倒油，等油熱放蔥末熗鍋，能聞到蔥香放米飯（放米飯之前最好先把米飯攪散了），炒米飯，炒一會放雞蛋（這時候放別的東西比如玉米粒，肉，如果是生肉末，也得像炒雞蛋一樣先炒一下，炒的時候要放蔥姜熗鍋，放料酒生抽鹽，炒好盛出），放調料，生抽，鹽，再炒會就好了。
稍等一下。蛋炒飯的做法：切蔥，切成蔥末，不用太小，也就是不用太麻煩的切法，但不能太長。
然後打雞蛋，如果你喜歡加點別的東西，還可以加玉米粒，肉末或者切成小塊的火腿腸（火腿腸都有防腐劑，我不太推薦常吃）。先抄雞蛋，倒油（不用太多，一會炒米飯的時候也要放油），油熱用一半蔥末熗鍋，等能聞到蔥香味兒放打好的雞蛋，可以少放點鹽（我吃鹽淡所以不放，如果你喜歡鹹味兒可以放），炒到雞蛋基本都成型盛出來。然後鍋裡再倒油，等油熱放蔥末熗鍋，能聞到蔥香放米飯（放米飯之前最好先把米飯攪散了），炒米飯，炒一會放雞蛋（這時候放別的東西比如玉米粒，肉，如果是生肉末，也得像炒雞蛋一樣先炒一下，炒的時候要放蔥姜熗鍋，放料酒生抽鹽，炒好盛出），放調料，生抽，鹽，再炒會就好了。
蛋炒飯怎麼弄?
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
步驟：準備食材。雞蛋，大米，香蔥。
大米淘洗乾淨加適量清水煮成米飯。
將煮好的米飯盛出裝在大碗裡，放冰箱冷藏一個小時左右。
冷藏好的米飯取出，用飯鏟拍鬆散。雞蛋打散，加三茶勺的清水，再加一點食鹽。加清水炒出的蛋會比較嫩，且出蛋量較多，加食鹽蛋會比較有味道。
我在雞蛋里加了點黑芝麻，這樣炒出來味道會更香。
香蔥切蔥花。
起鍋，加適量食用油。油量可比平時多一些。再加適量食鹽，這樣炒出來比較有味道。
油溫七成熱，加白米飯炒香。
用鏟子拍鬆散，使米飯均勻裹上油花。
炒至鬆散的米飯盛出待用。
再次起鍋，加適量食用油。倒入蛋液。
用筷子快速滑炒打散蛋液。
炒至蛋液成小塊絮狀物。
倒入剛才炒好的米飯。翻炒均勻。
加一勺食鹽，一勺白糖，一勺料酒，不斷翻炒米飯和蛋，使蛋和米飯均勻混合。
炒至鍋中蛋和米飯混合均勻後，加入適量的蔥花，再加一勺食鹽、半勺味精調味。
翻炒均勻，使蔥花和炒飯均勻混合。關火，燜一會兒，即可出鍋。
將雞蛋炒飯盛入碗中。
倒扣盤子裡，擺一個好看的造型。
雞蛋炒飯，做好啦。
撒上一些黑芝麻，增加視覺和口感。
香噴噴金燦燦的雞蛋炒飯，開動吧！
蛋炒飯怎麼樣做
9樓：文
蛋炒飯原料：米飯、雞蛋、鹽。
輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁。
做法：1、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：
大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1：，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可。
2、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不新增輔料也可）。
3、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右。
4、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內。
5、然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米。
6、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
營養價值：1、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要**紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
3、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
4、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素a、維生素b2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
5、雞蛋中有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
怎麼做蛋炒飯，怎麼做蛋炒飯步驟
翻炒。蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關 卵熇 的資料。經專家考證，卵熇 是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還富含維生素a b。方法一 這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰...
蛋炒飯怎麼做？蛋炒飯具體怎麼做？
1將雞蛋打散，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。2鍋中放油加入雞蛋炒散。注意 油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火。3等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃 土黃的時候，倒入米飯繼續翻炒，這時候的雞蛋就特別香。注意 米飯倒進去以後，快速用鍋鏟去碾壓...
怎樣做蛋炒飯，怎麼做蛋炒飯步驟
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！食物有原本自己的味道，不要改變 當然要放油，不然飯會粘鍋久了胡鍋。蛋炒飯用電飯鍋炒？沒聽說過！你是高人也！估計炒出來的蛋炒飯會有些不倫不類的味兒出來 搞不好那油到了...