1樓：匿名使用者
準備米飯和雞蛋，打2個雞蛋炒好放到碗裡。再把米飯倒入鍋裡炒下，放入雞蛋和鹽、醬油就好啦。
2樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
3樓：灰色小鴿子
話說蛋炒飯有很多做法，普通的蛋炒飯，先將油熱到78成熱，再將蔥、姜、蒜末放入鍋中煸炒，待發出香味以後，倒入提前蒸好的米飯（最好提前打散），翻炒至米粒分離，再倒入提前打散的雞蛋，繼續翻炒，至雞蛋熟了就好了，最後放入雞精，食鹽（注意不要放味精，因為味精不能喝雞蛋同食）。這種米蛋不分離，吃起來軟軟的。
還有一種蛋炒飯俗稱揚州炒飯，同樣先熱油，把雞蛋倒入翻炒至成型，然後倒入蔥薑蒜末，再放入切好的肉丁翻炒至熟，再加入提前切好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁，然後放入米飯，繼續翻炒，至米飯分離，加入食鹽雞精就好了。
4樓：匿名使用者
準備 做好的米飯涼後弄散 弄點姜蒜 青椒 胡蘿蔔 青豆 蔥花 雞蛋。
鍋內下點油打1-2個雞蛋炒成塊，乖出來。鍋內再放些底油把姜蒜 青椒 胡蘿蔔 青豆放到鍋內炒一下，再把米飯各炒好的雞蛋倒入鍋內一起炒3分鐘左右，放入鹽 醬油 胡椒 雞精拌勻放入蔥花，就能以起鍋了。也可以不要青椒 胡蘿蔔 青豆這些，根據自己的喜好，我是我個人的做法。
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5樓：匿名使用者
看食譜啊，或者一下吧···
網上應該有做法了···
6樓：匿名使用者
就是先把鍋燒熱放油 然後再把雞蛋放到油鍋裡面快速的攪拌均勻後再加入米飯慢慢炒就好了。
蛋炒飯做法
7樓：顧小蝦水瓶
主料：午餐肉80克，黃瓜50克，雞蛋1個，米飯150克輔料：蔥8克。
步驟：1、蔥末8克，午餐肉80克切丁、黃瓜50克切丁2、雞蛋1個，打散，食用油5ml，倒入蛋液，小火炒熟3、倒入午餐肉，黃瓜丁，翻炒均勻，鹽2克，翻炒均勻4、米飯150克，翻炒均勻，倒入蔥末即可。
8樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
9樓：祖半蘭老新
原料：米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
準備原料：1、剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類、、、都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
10樓：快樂吉一天
1、蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。
2、用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結塊。可在蛋汁里加少許鹽~這樣鹹味就會比較均勻。比直接灑在鍋中好。
做法：1、雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁裡拌勻攪拌，讓每個飯粒都沾上蛋汁，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鍾吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最後混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！
11樓：匿名使用者
米飯要用前一天做好的，不要用當天的，作米飯的時候水不要放多了，但也不要夾生。蛋炒飯有兩種作法，一個是先放蛋一個是後放蛋。不過蛋都要先打成蛋液。
蛋液里加一點水(不要太多一兩勺吧，這樣的蛋比較嫩，如果愛吃都一點的蛋也可以不放)和蔥花(去蛋腥味).油熱了倒蛋液，倒的同時攪動，不要讓蛋結成一大塊，等蛋都差不多熟了再放米飯，炒到米飯粒粒分開(你可以用鏟子幫飯分開),加鹽味再在出鍋前灑點蔥花就行了。這樣的炒飯是黃白粒分開的很漂亮。
還有就是先用蔥爆鍋，再把米飯放裡炒，炒到粒粒分開再把蛋液倒在飯上等一會再翻動，這樣就是蛋包著米的蛋炒飯。我個人還是喜歡前一種。
12樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
13樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
14樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
15樓：鞏霈次碧曼
先把飯放鍋裡，炒散了，再放油，放點鹽，再把雞蛋打碎倒進鍋裡，馬上把飯跟蛋一起炒。就可以了。
16樓：解韻昔夏萱
主料：大米飯一碗，雞蛋一個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋一個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
17樓：匿名使用者
把適量的蛋打入碗中，攪勻，然後將米飯倒入，攪開，讓每粒米都粘上蛋，然後鍋中放油，米飯倒入鍋中，開炒。
18樓：這黑的深夜
少量油，先放蛋，此時火要小，滿滿攪開後放入米飯。
米飯很重要，蒸熟的米飯要少放水，水太多，蒸出的米飯軟軟的，肯定會粘到一起。蒸的時候就少放水，米飯很乾，自然就粒粒分開了。
19樓：匿名使用者
蛋炒飯最關鍵的問題是飯，那個飯應該選用隔夜的剩飯，這個時候的飯是乾燥的，沒有水分的。所以再加油炒的話就能像你說的那樣粒粒都能分開了。你自己可以試試啊。
而雞蛋呢，就要在碗裡先攪拌均勻，然後最好是在炒飯之前先把攪好的蛋油炸成碎蛋花，鍋不要洗，趁著炸過雞蛋的油來炒飯，這樣也能節約油，把飯炒得能分開時把雞蛋放進去一併翻炒，再加點油，然後在加鹽、胡椒和味精（或雞精）。這應該是差不多了吧，反正這是我自己在家炒飯的經過。
怎樣做蛋炒飯，越詳細越好~~~
20樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
21樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
22樓：小人國泥巴
哈哈 算你問對人了。
我做飯高手。
不過樓上都說了。
你就大致按著這樣做吧。
其他複雜的菜不會的時候再來問我。
23樓：網友
沒有那麼複雜把，我幾乎是不做飯的，蛋炒飯做過。
點火，置鍋，放油少量，差不多蓋住鍋底就好了。我是直接把蛋打到鍋裡，然後直接在鍋裡把蛋打散。差不多蛋凝固了，就放米飯了。
把蛋和飯攪和到一塊了，加鹽，可別忘了，我老是忘記。不過忘記了還是可以補救的，趁還很熱的時候把鹽拌進去一樣的。我這是懶人蛋炒飯。
ps：是炒飯，不是炒米阿。
24樓：網友
先在鍋裡放點油，開了後放雞蛋，炒熟 後放米飯，最後放點鹽 或者青菜什麼。隨意了。
25樓：匿名使用者
我覺得他不一定知道什麼樣的油是開了的。建議你拿根乾燥的筷子插在油裡，筷子周圍冒很多小泡泡了就行了。
兄弟，還要記得把雞蛋打碎。打雞蛋會吧？皮是要扔的。
26樓：匿名使用者
鍋中放油，稍多一點，六七成熱時拿一個雞蛋直接打入鍋內，用筷子快速攪動，加點蔥花，少點鹽，把飯入鍋內，用筷子攪拌，讓蛋花與飯均勻些，關火，加少點味精出鍋就行了，好吃方便，我常做，特省事。
27樓：匿名使用者
實踐出真知。
多多做，多多改進，就成了。
28樓：匿名使用者
好象用隔夜飯炒比較好餓~~~
29樓：網友
99的人不知道蛋炒飯要這樣做。
30樓：稱怡屈從冬
前言粵菜的主食裡，有很多炒飯，諸如揚州炒飯、福建炒飯、蟹子炒飯等等，但無論哪種炒飯，用什麼配料，首先得先要炒出地道的蛋炒飯來，否則一切都是空談。蛋炒飯的最高境界就是「金包銀」，飯要粒粒分開還要沾著蛋，說起來容易，做起來其實還是有難度的。
材料主料：雞蛋53g、米飯60g；
輔料：油適量、魚露適量、蔥適量。
蛋炒飯1食材：米飯、香蔥和雞蛋。
2將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。
將香蔥擇洗乾淨，切粒。
3熱油鍋。4放入米飯，拌勻。
5倒入蛋液，煸炒均勻。
6倒入適量的魚露調味，即可關火。
7撒上蔥粒，炒勻即可。
8盛入盤子裡上桌後就可美美享用啦(*^嘻嘻……
小貼士蛋液一定要裹住每一粒米飯。
怎樣製作蛋炒飯，怎樣做蛋炒飯
火腿蛋炒飯。1.將火腿切成小粒 2.黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁 3.蔥洗淨切成蔥蔥花 4.雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻 5.豌豆洗淨，焯熟，備用 6.將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。7.倒入火腿丁 黃瓜丁 豌豆，同炒約2分鐘。8.放入米飯...
怎樣做蛋炒飯，怎麼做蛋炒飯步驟
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怎麼蛋炒飯，蛋炒飯怎麼做
1 火腿 鴨肫 雞脯肉 冬菇 冬筍 獵肉均切成略小於青豆的方丁，雞蛋打入碗內，加精鹽10克 蔥末3克攪打均勻。2 炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參 雞肉 火腿 冬菇 冬筍 乾貝 鴨肫 豬肉煸炒，加入紹酒 精鹽3克 雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。3 炒鍋...