1樓：宮野·灰原
新鮮毛豆還是水煮好吃。
水煮毛豆
材料：新鮮毛豆一斤半、薑片適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、豆蔻適量、幹辣椒適量、小茴香適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、二鍋頭適量
做法：1、毛豆泡入盆中，互相搓著洗淨表皮上的絨毛，控水。
2、鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)。
3、利用正在煮滷水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味。
4、把所有剪好的毛豆倒入煮著的滷水中，加入鹽、糖、雞精。鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這裡的作用是吊出鮮味來，使滷水味道更柔和。
5、開蓋，大火煮毛豆10分鐘後關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香。
6、醃半小時，以便讓毛豆更入味，連滷湯裝盆，開吃!
小訣竅：
1、煮毛豆和關火醃的整個過程都不要蓋鍋蓋，否則毛豆就被悶黃了，不好看。
2樓：抹不淨
毛豆怎麼做好吃
一般都是
鹽水煮毛豆比較好吃，
而且吃起來很很方便。
毛豆指的就是黃豆帶青殼的豆
毛豆怎麼做才好吃**
3樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
4樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
5樓：雨洛成詩
多煮一會，煮到爛為止。煮完以後多泡一會就入味了。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。
味道適中了就拿出來，不然就該鹹了。不過晚上一定撈出來放冰箱裡，不然很容易酸的夏天。放點花椒，大料，另外鹽要多放一些，最好是湯嚐起來有一些鹹那種，因為毛豆還閣著皮呢!
毛豆很有營養，不過吃多了可能會影響消化，因為毛豆是為成熟的黃豆，跟黃豆一樣蛋白質含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。做法:1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去。
2、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時左右。3、將鹽水和毛豆一起放到鍋裡煮，可以加些花椒。
注意:毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時間不能長，否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時候，把它撈出來，可以放到冰箱裡。
夏季多吃毛豆可以防這種病2006-06-2009:52:20對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預防和輔助**作用國家蔬菜工程技術研究中心宋曙輝又到了毛豆上市的旺季。
煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。
其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
毛豆的豆子怎麼炒好吃
6樓：迪蒙智慧交通
炒毛豆來的做法：
1.準備好新鮮自毛豆
2.毛豆剪去兩頭，洗淨、瀝乾水分
3.準備好調味料
4.準備好姜
、蒜、幹辣椒、花椒、八角
5.姜蒜切細粒，倒入薑汁醋、生抽，調成味汁備用6.鍋中油熱，下幹辣椒、八角、花椒炒出香味7.倒入毛豆，翻炒
8.加入鹽，炒勻
9.倒入一碗水，稍稍燜煮1分鐘
10.倒入調好的味汁，燜煮2分鐘
11.煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌勻12.炒過的毛豆，如果放涼入味吃，味道比涼拌的好吃
7樓：今夕何夕是朝夕
食材毛豆
250克
青椒丁25克油適量
鹽適量味精適量
尖辣椒適量
大蒜適量
製作時間：10分鐘內用餐人數：專步驟1
洗淨屬毛豆，去掉上面的白色筋膜2
鍋燒熱後，倒入適量的油，加入蒜米，尖椒爆香3倒入洗好的毛豆翻炒4
炒一會，加入小半碗水稍微煮下5
水收到一半時加入青椒塊6
再加調料，味精，鹽，即可出鍋咯
8樓：獨手f天下
炒毛豆的
做法步驟11.洗淨毛豆，去掉上面的白色筋膜炒毛豆的做法步驟22.鍋燒版熱後，倒入適量的油，加入權蒜米，尖椒爆香炒毛豆的做法步驟33.倒入洗好的毛豆翻炒
炒毛豆的做法步驟44.炒一會，加入小半碗水稍微煮下炒毛豆的做法步驟55.水收到一半時加入青椒塊炒毛豆的做法步驟66.再加調料，味精，鹽，即可出鍋咯
毛豆和黃豆是什麼關係？ 5
9樓：囧囧說事
毛豆與黃豆本是同根生？營養大pk，誰更勝一籌呢
10樓：脫苓閩鶴
首先他兩都是同一種豆類，黃豆在沒有老(黃)之前就叫毛豆，老了就叫黃豆
11樓：易書科技
不是。毛豆（glycinemaxmerr.）別名：枝豆。是綠色嫩豆粒作為蔬菜食用的大豆。原產於我國，自古栽培。在我國長江流域各省栽培普遍。
黃豆也稱大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。我國自古栽培，至今已有2023年的種植史。現在全國普遍種植，以東北大豆質量最優。
世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。
黃豆的營養價值很高，被稱為「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。
12樓：小海侃國際
都為大豆的一種。
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。
大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源於中國。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，晒乾之後又稱大豆。
粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：
百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.
1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：
百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。
13樓：蘭花雅韻
毛豆就是沒有長成熟的黃豆
14樓：寂寞守空帳
毛豆長大了就是黃豆！
15樓：溫啟周
毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
黃豆 就是 我們所說的大豆 大豆年輕的時候就是 毛豆 因為它的豆莢上長有很多細毛！
等成熟變黃以後就變成大豆了。大豆豆莢一樣的 但是裡面豆子的顏色有很多種 大部分是黃色 還有黑色 淡綠色 等
黃豆就是毛豆變的嗎?
16樓：時空使
毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。
毛豆即俗稱的大豆、黃豆，為蝶形花科植物大豆的種子，一年生草本農作物、高30～90釐米、莖粗壯、方菱形；莢果矩形、扁平形、長5～6釐米、下垂、莢上密生黃色細長硬毛；種子2～4粒、鮮時扁橢圓狀卵圓形、長0.8～1.5釐米、淡綠色、干時黃色、黃綠色或者紫黑色。
春季毛豆即菜用大豆，也稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收穫的青莢大豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。
豆科植物生物學分類為：
植物界，種子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目
種類極廣，約690屬，17600餘種。毛豆、黃豆都是大豆，是豆科植物中的大豆屬，歸屬於真核域、被子植物門、雙子葉植物。
17樓：匿名使用者
毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
黃豆 就是 我們所說的大豆 大豆年輕的時候就是 毛豆 因為它的豆莢上長有很多細毛！
等成熟變黃以後就變成大豆了。大豆豆莢一樣的 但是裡面豆子的顏色有很多種 大部分是黃色 還有黑色 淡綠色 等
18樓：獅城劍客
毛豆就是黃豆，是果實已經足夠大，但還未完全成熟晒乾的黃豆。適合做下酒小菜，熬米粥配料。
目前好多地方的燒烤攤，就以毛豆做下酒小菜。
19樓：打傘洗淋浴
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆。大豆古稱菽。
大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源於中國。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，晒乾之後又稱大豆。
20樓：
通常黃豆嫩的時候就叫毛豆。老熟後收割就是黃豆。
21樓：江蘇力實
是的，黃豆就是毛豆變的。
只是在不同的生長期，狀態不同。
22樓：周全
我們南方人分別它們還是有區別的。青豆或豆青長成熟後叫黃豆。
毛豆長不成黃豆的，比黃豆莢大得多，肉很厚，吃時去皮，肉還要經常換水泡浸比較久時間，毛豆一般是專門吃豆莢，不是吃裡面的豆子。
現在是10月正是毛豆得吃的季節。毛豆滕很長，每條滕長很多串毛豆，一長串一長串的，並且長得密密麻麻，就象香蕉一樣長得那麼密，有些一串就有幾斤重。一串之間沒有葉子隔住的。
種一條毛豆長得好的話，就夠一家人吃很久了。
黃豆肯定沒那麼長串，是種在地上的，不是滕，豆莢也沒那麼大和長，而且中間有葉子又長一些豆子。。。。黃豆大家都懂的，就不說那麼多了。
毛豆怎麼才能把它晒乾，變成黃豆
23樓：達法國東方
在通風良好且儲存完好的情況下是可以的，但是這樣的黃豆是很小的，不會像噶一般的黃豆那樣飽滿，因為菜場的毛豆是還沒完全成熟的，豆莢是綠色的，晒乾以後就會顯得很癟，而完全成熟的豆莢是土黃色的。
24樓：就是一保全
毛豆就是還沒長飽滿的黃豆啊，晒乾了也不是真正意義上的黃豆啊！~~
25樓：匿名使用者
···把毛豆種熟···
毛豆米怎麼做好吃，冷凍過的毛豆米怎麼做好吃
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度 鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了 毛豆米是很多人都愛吃的一種菜，不管是炒肉還是清炒，我們都需要先煮一下，把外面的表皮清洗乾淨 菜 名 黑胡椒毛豆 材 料 毛豆300克。調 料 鹽5克，黑胡椒適量。做 法 1 毛豆連豆莢洗淨，...
煮毛豆的做法毛豆怎樣做好吃，煮毛豆的做法，毛豆怎樣做好吃，毛豆煮多久
1.用剪刀把毛豆兩端尖角剪去 2.鍋內燒開水然後將滷料包 幹辣椒放入煮十分鐘，滷香味濃一直保持大火水開狀態，將毛豆倒入，加適量鹽和植物油 3.全程不要蓋鍋蓋，煮10分鐘左右，關火，放在鍋裡浸泡一個小時以上，讓毛豆完全入味，撈出開吃 鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了 大...
毛豆香乾肉醬怎麼做如何做好吃,毛豆香乾丁怎麼做好吃，毛豆香乾丁的家常做
毛豆香乾肉醬的做法步驟 毛豆香乾肉醬的做法 11.新鮮毛豆剝開，洗淨。毛豆香乾肉醬的做法 22.瘦肉洗淨，切成肉丁。毛豆香乾肉醬的做法 33.香乾洗淨，切成小塊。毛豆香乾肉醬的做法 44.胡蘿蔔洗淨，切成小塊。毛豆香乾肉醬的做法 55.油鍋加熱後，放入豆瓣醬後，出香味後，倒入肉丁翻炒。毛豆香乾肉醬的...