1樓：村姑小阿香
毛豆炒絲瓜，是南方常見的家常小炒菜，味道鮮美又清爽，初秋的時候炒上一盤，營養滋潤解秋燥。毛豆燒絲瓜，很多朋友搞不清先炒毛豆還是絲瓜，告訴你正確做法，熱油毛豆先下鍋，燜熟以後再放絲瓜，快速翻炒一分鐘就可以出鍋。為什麼先炒毛豆呢，毛豆裡面含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，容易引起胰腺腫大，這種有害物質，必須在毛豆煮熟加熱後失去其活性，不然進食以後容易身體不適。
絲瓜和毛豆都是營養豐富的食物，兩者一起搭配不僅美味，還可以補水解秋燥，特別是初秋季節，經常食用，**也會美美的。
毛豆炒絲瓜】
食材】：毛豆400克，絲瓜1根300克，小米辣3個，食鹽少許，植物油適量。
製作過程】：
第一步：準備好所用的食材，毛豆是媽媽買的毛豆莢自己剝的，顆粒飽滿。大絲瓜1根，小米辣3個，不吃辣的也可以不放。
第二步：把毛豆放入清水中，來回搓洗，洗掉毛豆表皮上白色的外皮，瀝乾水分。絲瓜削去外皮，清洗乾淨用刀切成薄片裝盤，小米辣洗淨切成絲備用。
第三步：不粘鍋倒入適量植物油，燃氣灶加熱燒至五成熱。
第四步：倒入瀝乾水的毛豆，中火翻炒變色，加入少許水。
第五步：蓋上鍋蓋子，把毛豆燜熟，大約3分鐘左右。
第六步：開啟鍋蓋，毛豆仁差不多熟了，放入切片的絲瓜和辣椒絲，翻炒拌勻。
第七步：把絲瓜翻拌炒軟以後，加少許食鹽，調味拌勻。
第八步：清爽美味的毛豆炒絲瓜，就做好了，是不是很誘人？
第九步： 把它盛入盤裡，營養豐富又美味，秋天多吃點喲。
小貼士：1、毛豆和絲瓜一起搭配，不需要新增任何調味品，就很鮮美。
2、小米辣不愛吃辣，可以不放，炒制過程中，可以全程中大火。
3、毛豆炒制的時候一定炒熟後再食用，防止消化不良引起腹瀉。
2樓：上書遠詩
主料： 絲瓜 300克 毛豆 100克 調料： 植物油 40克 鹽 2克 白砂糖 10克 味精 2克 香油 5克 各適量 絲瓜毛豆的做法：
1. 將嫩絲瓜颳去皮，切去不可食的部分，洗淨，切滾刀塊；2. 毛豆去殼； 3.
將炒鍋置大火上，燒熱，倒入植物油，待油熱；4. 先放毛豆子煸炒，加精鹽炒勻；5. 再放入絲瓜炒幾下，加白糖和適量水，蓋上鍋，燒5分鐘；6.
見鍋內湯汁不多時，加入味精炒勻，淋上香油，盛入盤內即可上桌供食。
3樓：陳寶琰
毛豆焯水去殼，絲瓜切條過水，放入毛豆和絲瓜翻炒，加入耗油和生抽調味。
4樓：匿名使用者
毛豆入開水焯至八分熟。鍋燒熱加油爆香蒜瓣，下絲瓜煸炒。倒入毛豆後加少許鹽、胡椒煸炒。加入寸金腸炒勻、加點水略煮一會，調味、勾薄芡即可盛起。
5樓：每日話題心說
毛豆炒絲瓜的做法很簡單。鍋中熱油倒入絲瓜，炒熟之後倒入毛豆，加入適量的水，小火慢煮15分鐘即可。
絲瓜炒毛豆的家常做法
6樓：生活暢談者
用料：絲瓜400g、毛豆肉150g、大蒜3瓣、食鹽少許。
步驟：1、絲瓜削皮切成滾刀塊，毛豆剝去殼洗淨，大蒜切碎備用。
2、鍋中加入少許油，油熱，加入蒜末炒香，接著倒入毛豆翻炒幾下。
3、然後倒入地瓜繼續翻炒一下，加入少許清水。
4、翻炒至絲瓜變軟，臨出鍋前加入少許食鹽調味，翻炒一下即可出鍋。
5、一道簡單又營養的絲瓜炒毛豆就做好了。
以上內容參考 百科-絲瓜炒毛豆。
絲瓜炒毛豆的家常做法是什麼？
7樓：匿名使用者
絲瓜炒毛豆是一道美味又可口的素菜，夏天把它們搭配一起吃，清熱消暑，解毒排毒，可以說絲瓜和毛豆是絕配，製作簡單而且營養。這道菜看上去製作很簡單，但是很多人還是不知道要先炒什麼，基本上把順序弄錯了，如果直接把剝好的毛豆下鍋炒再放絲瓜，很可能會吃到半生不熟而且不夠入味的毛豆。那麼究竟怎麼炒才好吃入味，而且顏色也好看呢？
下面就和大家分享一下我的製作方法。
【毛豆炒絲瓜】——
製作主料】：毛豆1小碗、絲瓜1根。
製作調料】：大蒜2瓣、紅尖椒2根、鹽1勺、雞精1勺。
製作方法和步驟——
步驟一】：把毛豆去殼，放入清水中泡2分鐘，然後用手把毛豆表皮上的一層膜搓掉，洗乾淨備用。
步驟二】：把絲瓜去皮切成滾刀塊放入盆中，放入一勺鹽，抓拌均勻醃製10分鐘。
步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末，紅尖椒切成馬耳朵，然後一起裝盤備用。
步驟四】：絲瓜醃製好後，用清水清洗幾遍，把鹽分洗掉，然後撈出來把水控幹備用。
步驟五】：鍋中添上清水燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，放入青豆煮兩分鐘把青豆煮熟。
步驟六】：毛豆煮熟，然後撈出來把水控幹備用。
步驟七】：炒鍋燒熱，放入1勺油，同時放入蒜末，大火炒出香味。
步驟八】：調料炒出香味，倒入絲瓜翻炒斷生差不多2分鐘左右。
步驟九】：絲瓜翻炒斷生，放入青豆、紅辣椒，同時放入鹽1勺、雞精1勺，大火翻炒均勻。
步驟十】：絲瓜和青豆翻炒均勻，出鍋的時候放入一勺澱粉水，大火把湯汁收濃出鍋成菜。
8樓：陽光燦爛
絲瓜炒毛豆。
食材：肉絲瓜 毛豆 雞精 鹽 大蒜。
步驟：將肉絲瓜去皮後滾刀切塊備用，切好的肉絲瓜放入鹽水中浸泡，以免氧化變色；
毛豆清洗乾淨，大蒜拍兩個備用，切兩個幹辣椒備用；
起鍋入油入蒜爆香後倒入毛豆翻炒，加水略燜一會後，倒入絲瓜加鹽、紅辣椒翻炒，炒至發軟後再加少許清水略燜，加雞精翻炒後出鍋裝盤；
毛豆的鮮嫩加上肉絲瓜的絲滑肉軟，鮮嫩軟糯可口；
作為夏天的一道家常菜，它真的可以帶給我們清涼的口福。這種肉絲瓜也是我們農科人員培育的新型絲瓜品種，和普通絲瓜容易發黑相比，絲瓜果皮乳白，果肉嫩白，湯汁不汙，口感特別嫩滑。
9樓：武悼天王
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃絲瓜，絲瓜是一種比較常見的菜，這種蔬菜細長細長的，和角瓜看起來很相似，西瓜用炒菜的方法吃是最好吃的，這種方法可以加入很多的蔬菜，雖然會和豆子放在一起，大多數人選豆子的時候都會選擇毛豆。
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。國內外均有分佈和栽培。
果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
毛豆子絲瓜，都是綠色的，結合在一起很和諧呢。
這個「綠色」還有另外的意思，因為這絲瓜和毛豆都是俺婆婆自己種的，是絕對的綠色食品。
1.絲瓜去皮 切轉刀塊，鹽醃15分鐘（不然一炒就黑）。
2.毛豆剝好、洗淨、同步煮20分鐘。
3.熱鍋 溫油 中火，下蝦皮炒香，加入絲瓜毛豆同炒2分鐘，可適量放水。
4.加入鹽和生抽，炒至絲瓜變軟成熟，出鍋。
10樓：仉玉軒
做法步驟。1，準備好食材。
2，把毛豆剝殼，絲瓜刨皮後切成小段，幹辣椒切碎。
3，鍋中放油燒熱，放入幹辣椒炒出香味。
4，放入毛豆米煸炒至變色。
5，加入絲瓜翻炒。
6，加入適量的鹽。
7，再放入少許水。
8，大火煮至絲瓜軟糯。
9，最後加入適量雞精，翻炒均勻出鍋。
11樓：
1、毛豆仁200克，水10克，絲瓜10克，醋10克，蒜10克，鹽10克，紅辣椒10克，醬油10克。2、熱鍋倒油，放入蒜末和幹辣椒爆香；3、放入洗淨的毛豆仁，大火翻炒2分鐘；4、放入切好的絲瓜塊，繼續翻炒；5、倒入一湯匙蠔油，適量鹽，一點點白糖，大火將絲瓜炒至變色；6、倒入小半碗水燜煮至絲瓜變軟；7、出鍋前可以淋上半湯匙麻油。
12樓：網友
絲瓜炒毛豆的做法步驟。
1.絲瓜去皮 切轉刀塊，鹽醃15分鐘。
2.毛豆剝好、洗淨、同步煮20分鐘。
3.熱鍋 溫油 中火，下蝦皮炒香，加入絲瓜毛豆同炒2分鐘，可適量放水。
4.加入鹽和生抽，炒至絲瓜變軟成熟，出鍋。
13樓：aaa善解人意
絲瓜去皮，去瓤，切什麼型都行，蔥花爆鍋下毛豆炒八分熟，下切好的絲瓜，炒變鮮豔的綠色，填一點點的水，下鹽，味精或雞粉，點一點糖，翻炒均勻即可出鍋，不易超時間過長，時間過長一會就會發黑。
14樓：澄蟹館
毛豆剝皮，洗乾淨待用，絲瓜削皮切片待用。
起鍋燒油，放入蒜片、幹辣椒煸炒出香味，放毛豆大火爆炒2分鐘，加入適當生抽調色。
放入絲瓜炒軟，然後加入半碗水，中火燉煮20分鐘，加鹽出鍋。
絲瓜毛豆的家常做法是什麼？
15樓：芊芊和你說民生
主料：絲瓜200g、毛豆60g。
輔料：鹽2g、糖3g、蔥15g、清水適量。
1、絲瓜切滾刀塊。
2、起油鍋，爆香蔥末，倒入毛豆炒勻。
3、加入絲瓜翻炒均勻。
4、加入鹽、糖、清水，炒勻即可。
5、出鍋裝盤，絲瓜毛豆即可製作完成。
毛豆絲瓜的做法
16樓：匿名使用者
用料。主料。
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毛豆150g
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絲瓜500g
調料。食鹽。
適量。調和油。
適量。絲瓜燒毛豆的做法。
1.毛豆清水洗淨。
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2.放入鍋中，加清水煮熟。
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3.絲瓜去皮洗淨。
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4.切滾刀塊。
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5.油熱，下蔥花煸香，倒入絲瓜翻炒。
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6.再倒入毛豆拌勻，放入適量鹽，小火煮三四分鐘即可。
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絲瓜毛豆怎麼炒
17樓：終極鬥士
絲瓜毛豆---清新爽口的快手家常小炒。絲瓜具有消暑、利尿、美容、健腦、解毒等功效，多吃絲瓜，益處多多。
主料3人份。
絲瓜2根。毛豆半碗。
紅椒1個。輔料鹽1小勺。
白糖2小勺。
大蒜2瓣。色拉油2湯匙。
雞精適量。香油1小勺。
白開水適量。
細香蔥1根。
步驟1絲瓜毛豆的做法大全。
準備材料，毛豆放入開水鍋中煮熟。
步驟2絲瓜毛豆的做法**。
絲瓜去皮切滾刀塊、紅椒切小塊、煮熟的毛豆撈起立即過涼，瀝乾水分；大蒜切末、香蔥切碎。
步驟3絲瓜毛豆的家常做法。
平底鍋燒熱放油，油熱放入蒜末爆香。
步驟4絲瓜毛豆的簡單做法。
放入絲瓜、紅椒翻炒均勻。
步驟5絲瓜毛豆怎麼吃。
加鹽、糖調味，加適量白開水炒至絲瓜出水，紅椒斷生，加入毛豆翻炒均勻步驟6絲瓜毛豆怎麼做。
炒至絲瓜軟爛，加入蔥花、雞精、香油翻炒均勻即成步驟7絲瓜毛豆怎麼炒。
盛出食用。成品圖烹飪技巧。
炒絲瓜易變黑，在意菜品的色澤最好使用不粘鍋毛豆煮熟撈起，立即冷水過涼才能保持翠綠的顏色絲瓜易熟，大火快炒即可。
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毛豆和筍乾用水浸泡15分，撈出，靜置5分鐘，然後加姜蔥和油爆炒，加鹽，醬油，一點胡椒粉，毛豆炒邊筍怎麼做好吃 用料主料 毛豆250克 春筍4支輔料鹽 2克雞粉 2克料酒 10毫升 毛豆炒春筍的做法 1.毛豆仁清洗乾淨後瀝乾 2.起鍋放油下毛豆仁煸炒，加少許水和鹽煮熟後盛出3.春筍去殼去根，洗淨後切滾...
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毛豆燒肉 主料五花肉 300克 毛豆165克 輔料豆瓣醬 35克醬油 5克料酒 6克大料 2克香葉2克姜 10克蒜 18克雞汁 2克步驟 1.準備好食材 2.稱量好豬肉 3.稱量好毛豆 4.五花肉切小方塊 5.五花肉放鍋裡焯水 6.把焯好水的五花肉撈出瀝乾水分 7.鍋裡不放油.把五花肉放鍋裡煸炒 8...
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