1樓：記憶蛋餃
那是由於花生中的油性物質變質了，生成黃麴黴，一種有毒的物質，吃多了對人體有害。
吃花生要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動水浸泡、漂洗，再用乾淨水煮熟，濾去水而食之。黃麴黴菌毒素有水溶性，經過漂洗、水煮，花生所汙染的黃麴黴菌毒素基本上溶到水裡去了，吃煮熟的花生就較為安全，且易於消化吸收。
油炸花生，黃麴黴菌毒素即使加溫到200℃，也不能將其破壞，而且經過高溫油炸，花生中的蛋白質、脂肪會變成雜環胺、多環胺等芳香類物質，對人體有害。
2樓：
花生煮熟後有點苦是因為花生中的油性物質變質了，生成黃麴黴，致癌。
發黴的花生裡面含有黃麴黴素，黃麴黴毒素的急性毒性很強，也有很明顯的慢性毒性和致癌性。黃麴黴毒素耐熱，在一般烹調加工的溫度下破壞很少，只有溫度達到280℃，才發生裂解，所以花生髮黴後應棄之不食用，靠燒熟煮透是不能破壞毒素的。
水煮花生營養高：有些人習慣吃炒花生仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。
我們經常在吃花生的時候突然會吃到苦的，花生為什麼會苦呢？吃了有害嘛？
3樓：時無間
花生變苦是黴變造成的。吃了有害。
很多堅果容易受到黃麴黴菌的汙染髮生黴變，由此產生一種劇毒物質：黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃麴黴毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。
發黴堅果一定不能吃，一旦發現嘴裡的堅果有苦味、黴味或辛辣味，就趕快吐出來並及時漱口。
選購花生時要挑選帶殼或果仁完整、形狀飽滿、無黑色或灰色斑點、聞起來散發自然香氣的為佳。提供試吃的，如果吃起來有油味、刺鼻味或苦味，就表示已開始變質，要拒絕購買。
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有哈喇味的花生也不能吃。
堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的「哈喇味」。
堅果中的脂肪酸產生了酸敗，其危害在於，一方面使堅果的味道變差，產生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。
堅果商販一般不捨得把變質的堅果扔掉，而掩蓋「哈喇味」最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味，因此變質堅果時常會隱藏在鹹味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。
4樓：匿名使用者
花生仁上的那層皮是苦的（經過炒制變脆了，一般就不苦了）
你可以剝掉再試一下。
如果還苦酒懷疑花生壞了
5樓：社會觀察員jy老師
回答您好！花生變苦是因為花生髮黴了，也就是產生了黃麴黴素，這時候花生是不可以吃的，對身體有很大的害處，
一粒是沒關係的，我們平時偶爾都會不小心吃到，下次記得再次吃到一定要吐出來哦
吃黴變的食物多了就會有患癌症的風險的
提問後面知道了，但是前面吃了一粒，怎麼解決它？不致癌
回答前面已經吃了也沒關係，一粒對身體不會有太大影響，如果多了就會量變到質變了
提問因為忙，邊做事邊吃，一下忘了，直接吞了一粒，因為太苦，直接吞了
回答沒事的，您不用太擔心，我們平常也會有這樣不小心的時候，下次注意就好了，
下次嚐到苦了就吐出來，然後漱口
提問請問？我有胃kui陽，現在好了，可以瞭解嗎，吃了一粒應該沒什麼影響？謝謝
回答吃了一粒沒有什麼影響的哈
請您放心
提問這會喝了一大碗水，讓它衝一下，對嗎？
回答可以的，喝水可以有助於排毒。
請問您還有什麼問題嗎
提問謝謝，因為是例假，所以喝了一大碗黃糖水，等下再少喝點，謝謝，黃麴黴素是細菌嗎？細菌會是小小蟲嗎？或者是有害細胞嗎，滅了它
回答黃麴黴素是被認定的一級致癌物
對身體害處很大的
並不是所以的細菌都是壞的哦！有的細菌對身體的各項工作都有著幫助，是維護身體平衡的小幫手呢
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6樓：匿名使用者
花生苦有以下幾個方面原因：
一是因為有外傷，傷處發黴變色，肯定不能吃了。
二是胚芽壞了，花生最容易變質的就是胚芽，將花生掰開後，發現胚芽發黴變變色，千萬不能吃了。
三是沒有以上問題，而普遍有苦味，可能是農藥殘留量過高，就更不能吃了。
四是咔喇味的花生可能是隔年陳貨，也不能吃了。
總之，花生髮現有異味，肯定有毒了，絕對不能吃。
回答問題的是八神傳人。
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