1樓：摯愛小慧
這個簡單，只要先煲好白粥，再放放瘦肉和皮蛋，繼續煮10分鐘左右，調味即可，還有魚片粥、肉片粥的做法都是一樣的。
滿意請採納
2樓：黎約踐踏
皮蛋瘦肉粥的做法 [編輯本段]原料： 大米，150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個； 瘦肉，150克，大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可，可視個人口味增減； 香油，3克，大約二分之一湯匙； 食鹽，5克，大約一湯匙； 清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許； 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。 [編輯本段]做法：
1，先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。 2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。 3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。 6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。
7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。 8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。 9.
以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了， 方法修改如下： （1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去 （2）改用砂鍋並且不用攪拌. [編輯本段]注意事項：
a，關於皮蛋 （1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同； （2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀； （3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感； b，關於瘦肉 （1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要； （2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會非常好； c，關於米和其它 （1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。 （2）在煮到最後的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。 （3）所有的配料，如薑絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
求皮蛋瘦肉粥的做法
3樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
4樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
5樓：愛別等
這是我最愛喝的粥，你們也可以試試
6樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
7樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
8樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
9樓：水滸很好看
主料粳米100克 皮蛋2個
瘦肉80克
輔料鹽一勺 生粉10克
生抽一勺 雞精適量
白胡椒粉少許 清水1000克
小蔥適量
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
1. 粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上；
2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；
3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；
4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
10樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
求肯德基皮蛋瘦肉粥的配方及製作方法.
11樓：蒼井瑪利明步
材料大米150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
12樓：創作者
大哥~~~
真正的配方 你想想 這是~~ 一個很成功的企業~~ 可能你在這裡 隨隨便便 就知道的麼？？
製作方法很簡單~~~
到了餐廳執行加工時候~~ 都是簡單得很的 操作~~
進來的貨品都是 半成品 你光知道 後面怎麼操作~~ 沒有半成品也 沒有用~~~
你也不知道 半成品 怎麼 做出來的~
給你打個比方~~ 就是肯德基的油條~~ 來貨是 已經是~~ 冷凍好的 半成品 在餐廳 只用放油鍋裡面 定好時間時炸 完 就可以賣了~
不會是~~ 像路邊攤 還有一人和麵 炸~~~~
總之~~ 祕方你肯定不會 在這裡輕易地知道~~ 要不然一全球 五百強的企業~~ 還怎麼混？？？
跪求粥做法?粥的做法大全？皮蛋瘦肉粥製作方法詳細點...
13樓：286726549飛
主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜
調料：蔥，姜，高湯(或者水)，鹽，雞精，植物油，香油(即麻油)
做法：頭天先把大米洗淨、泡好待用。
做的時候先把大米放在鍋裡煮上，要煮得達到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。
然後把青菜洗淨、切碎；皮蛋煮一下，這樣切的時候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。
鍋中放入少許植物油，然後放入蔥、姜和瘦肉，開始炒之前還要放入一些高湯或水，這叫水炒。炒的時候要及時把肉中分解出的血水及泡沫用鍋鏟從鍋中撈出來扔掉。炒的時候加入鹽、雞精，鹽要多加一點兒，以放入粥中鹹淡適中為宜。
炒好後盛出待用。
等這些準備工作做好，粥也差不多煮好了。趁熱加入炒好的瘦肉和切好的青菜，攪拌均勻。
最後放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可。
我得吃才行哦.
14樓：匿名使用者
想開店不能自己學啊，要去找師傅的
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