1樓：我在地獄仰望天堂
米飯要用前一天做好的,不要用當天的,作米飯的時候水不要放多了,但也不要夾生.蛋炒飯有兩種作法,一個是先放蛋一個是後放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.
蛋液里加一點水(不要太多一兩勺吧,這樣的蛋比較嫩,如果愛吃都一點的蛋也可以不放)和蔥花(去蛋腥味).油熱了倒蛋液,倒的同時攪動,不要讓蛋結成一大塊,等蛋都差不多熟了再放米飯,炒到米飯粒粒分開(你可以用鏟子幫飯分開),加鹽味再在出鍋前灑點蔥花就行了.這樣的炒飯是黃白粒分開的很漂亮.
還有就是先用蔥爆鍋,再把米飯放裡炒,炒到粒粒分開再把蛋液倒在飯上等一會再翻動,這樣就是蛋包著米的蛋炒飯.我個人還是喜歡前一種
2樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
3樓：軍簡
先炒雞蛋（也可以放入著木耳，和尖椒丁丁），炒好後放入蒸好的米飯，加鹽攪拌均勻
4樓：1灰溜溜
首先看你打雞蛋的數量，如果打2顆雞蛋，兩勺油正好。
油熱鍋後，放入打好的雞蛋，翻炒至金黃，剁碎，關火，將雞蛋倒入碗中。
再倒入一勺油，將切好的蔥花放倒鍋中，炒至蔥香入鼻後，將米飯放入並剁碎，再將炒好的雞蛋放入，也可加入少量碎末火腿，待米飯冒氣後，放入鹽調味，關火，出鍋即可。
5樓：匿名使用者
用料米飯
1碗輔料
胡蘿蔔：適量雞蛋：1個青豆：適量蝦仁：10個火腿：適量玉米：少許調料食鹽：適量料酒：適量
1準備材料
2將雞蛋打散，加入料酒
3鍋中油熱後，將雞蛋倒入炒散後取出
4重新起鍋，倒入油，油熱後倒入蝦仁
5倒入火腿粒
6倒入其他蔬菜粒
7加入米飯
8倒入炒好的雞蛋
9翻炒均勻後，加入適量的鹽起鍋。
6樓：杜恩寧的玩具世界
主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜
雞蛋火腿炒飯的做法
7樓：指按稼布
雞蛋打散拌勻成蛋液，備用。
熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
將作法2鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入作法1的蛋液拌炒，炒至蛋液略幹後加入火腿丁炒香。
將白飯加入作法3中拌炒，待白飯炒散與蛋、火腿丁一起混合均勻時，續加入青蔥碎與所有調味料快炒拌勻即可。
8樓：終極鬥士
主料米飯一碗
火腿腸一根
輔料香蔥三根
雞精少許
鹽少許步驟1雞蛋火腿炒飯的做法大全
準備材料，一根火腿腸一個雞蛋三根蔥一碗剩米飯步驟2雞蛋火腿炒飯的做法**
將火腿蔥切碎、雞蛋打入碗中攪拌備用
步驟3雞蛋火腿炒飯的家常做法
鍋中放油倒入雞蛋
步驟4雞蛋火腿炒飯的簡單做法
將雞蛋弄碎倒入火腿
步驟5雞蛋火腿炒飯怎麼吃
再倒入剩米飯
步驟6雞蛋火腿炒飯怎麼做
翻炒加入鹽雞精少許
步驟7雞蛋火腿炒飯怎麼炒
最後撒上蔥花
成品圖烹飪技巧
一定要放蔥才會很香很美味
9樓：檸萌
用料雞蛋 根據米飯的多少加適量
蔥 半根
鹽 適量
米飯 根據需求
大火腿腸 狠1
油 適量
雞蛋火腿炒飯的做法
第一步:將火腿腸切成丁，放入碗中備用
將雞蛋打好攪拌均勻，放入少量的鹽備用（記得是少量哦）準備半根蔥切好備用
鍋裡放適量油（最好用胡麻油）油到7分熱時放入蔥花然後放入米飯炒熱。火不宜太大
之後加入切好的火腿腸和攪拌均勻的雞蛋
最後加入適量的鹽（不要太多因為雞蛋中已經加入少量鹽了）。
小貼士雞蛋我一般都是用3—5個，記得鹽不可太多，油稍微多一點，用中火炒15分鐘即可。還有我沒有現成做所以**不實，過後在補**
蛋炒飯做法步驟
10樓：曉龍修理
主料：米飯1碗
輔料：植物油：10克、食鹽：3克、雞蛋：2個、小蔥：1棵1、準備好原材料。
2、小蔥切碎待用。
3、雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻。
4、攪拌好的雞蛋液倒入剩飯裡。
5、充分攪拌均勻。
6、鍋裡放入適量油，燒到八成熱。
7、倒入剩飯，翻炒。
8、加入小蔥、適量鹽，翻炒均勻。
9、出鍋了。
注意事項：1、雞蛋不要過多。
2、米飯要放涼。
11樓：水清霞明
蛋炒飯是解決剩米飯的最佳方法之一，剩米飯搭配雞蛋簡單一炒，一盤金黃燦燦的蛋炒飯就可以上桌了，簡單方便還好吃，所以家裡有剩餘大米飯的時候總是會做成蛋炒飯，不會浪費，而蛋炒飯想要粒粒分明還金黃當然也有技巧，有人先炒雞蛋有人先炒米飯，這當然都是不對的，只有用了正確的方法做，蛋炒飯的口感以及色澤都很好，下面我便會將蛋炒飯的做法詳細分享給大家，在做蛋炒飯的時候還可以根據個人的喜好搭配其他食材，火腿丁、裡脊肉等等都可以，多樣的搭配，吃著口感好而且價值也會更加豐富，下面我們便來一起學習蛋炒飯的正確做法。
**蛋炒飯的做法：
備用食材：米飯1大碗，雞蛋2個，火腿腸1根，胡蘿蔔1根，黃瓜半根；
製作過程：第一步，首先剩米飯從冰箱中取出來，將其放入一個大碗中，用勺子將其拌散，不要壓在一起，接下來將配菜都處理好，火腿腸一根去掉外皮後，將其切成小碎丁；
第二步，胡蘿蔔取一小節，將其去皮後切成小碎丁，黃瓜同樣也切成小碎丁，兩者放入一個碗中，加上少許的食鹽，抓拌均勻後醃漬一會，殺出其中的水分，然後直接放入鍋中煸炒一下；
第三步，一個小碗中，磕入2個雞蛋，將雞蛋攪散打勻，然後淋入在剩米飯的容器中，用筷子將剩米飯和雞蛋液拌均勻，使得兩者可以充分融合在一起，每一顆米粒上都能包裹上蛋液；
第四步，待將所有的食材都準備好之後，即可開始炒飯，炒鍋置於火上將其燒熱，然後淋入適量的食用油，燒熱後，放入拌上蛋液的米飯，快速翻炒均勻，使得米飯上的蛋液可以快速變幹；
第五步，待米飯變幹後，即可放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁以及火腿腸丁，充分翻拌均勻，炒至米飯鬆軟不結塊的時候，即可關火出鍋享用。
小編總結：蛋炒飯，當然是要米飯在粒粒分明的基礎上可以附著蛋液，這樣的蛋炒飯色澤金黃口感更好，很多人做的蛋炒飯完全是將米飯和雞蛋分開炒，只不過是米飯搭配炒雞蛋的口感，難怪沒有飯店做的好吃，其實想要炒出金黃鬆軟的蛋炒飯也很簡單，大家只要掌握好其中的方法便可製作成功，按照食譜中的方法認真去做，蛋炒飯的口感便會更加好，學會了**蛋炒飯的做法，以後想吃了隨手就能做，而且其中搭配的食材也可以根據個人的喜好自行增減。
烹飪小技巧：
1、蛋炒飯的時候，先炒蛋不對，先炒飯也不對，正確方法應該是將雞蛋液直接淋入在米飯中，將其翻拌均勻，使得雞蛋液可以包裹在每一粒米飯上，這樣做的蛋炒飯才會粒粒分明且金黃；
2、做蛋炒飯，用新蒸的米飯或者是剩米飯都可以，注意新蒸的米飯需要加水少並且保證米飯有些硬，蒸熟後需要將其徹底晾涼，才可進行操作，而剩米飯則需要是從冰箱取出後回下溫就可以了；
3、翻炒米飯的時候需要有耐心，要將其中的水分充分變幹，並且米飯變鬆軟的時候才可以，過程中需要不停翻炒，防止粘鍋，否則就浪費了好食材。
做蛋炒飯的時候，掌握好這3個小技巧，米飯粒粒分明且金黃。
12樓：匿名使用者
蛋炒飯的做法
13樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
14樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
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