1樓：好**放映室
黑米可是不常見的食材，這種食材卻有意外的功效，非常自好吃！
2樓：蘑菇飯資訊
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發現。
[編輯本段]黑米知識介紹
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米)：按佔幹物質計，含粗蛋白質8.
5-12.5％，粗脂肪2.7-3.
8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血米」、「長壽米」等；我國民間有「逢黑必補」之說。
黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
[編輯本段]黑米食療功效
中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米「滋陰補腎，健身暖胃，明目活血」，「清肝潤腸」，「滑溼益精，補肺緩筋」等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。
因此，人們俗稱 ：「藥米」、「長壽米」。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱「月米」、「補血米」等。
歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為「貢米」。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。
[編輯本段]偽劣品鑑別
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
黑米怎麼吃有營養？
3樓：小風愛廚房
主料：黑米2勺、紫糯米2勺、大米1勺。
輔料：白糖少量。
1、黑米，大米，紫糯米放入盆中，淘洗乾淨。
2、倒入電飯煲內膽中，加入適量水，如下圖所示。
3、選擇預約時間，熬粥鍵，如下圖所示。
4、早餐起來享用就可以了，如下圖所示。
4樓：探索美食世界
黑米可直接用來熬粥喝是最營養的，也可以搭配其他食材一起調養身體。黑米作為食材的食物，請一定要充分咀嚼，以免加重腸胃消化負擔，尤其是消化功能弱的老弱人群。它的維生素b族含量是普通大米的4倍，鋅、硒、鎂、鉀等對控制血壓、降低患心腦血管疾病的風險。
所以，民間有稱之為長壽米、藥米。
黑米最大的好處在於，它不用像我們日常吃的白米飯那樣精細加工，一般黑米都是在脫了穀殼之後就以糙米的形式直接使用，因此，黑米中富含更多營養成分，如豐富的維生素b族、豐富的膳食纖維和礦物質成分等。
古書中記載黑米功效豐富，能夠滋陰補腎，暖身養胃，明目活血，清肝潤腸。由於它又暖胃又能活血，因此，古時候很多產婦生產後就會用黑米補身，因此黑米又被稱為補血米，古代的帝王都把黑米當做珍品，奉黑米是養身貢米。
黑米中所含有的無機鹽高，錳、鋅、銅等都比普通的白米高出1~3倍，也富含維生素c，黑米的營養素較多，蛋白質含量也優於大米。鋅元素含量是在穀類食物中佔據佼佼者的地位，有利於生長髮育，避免傷口長時間難以癒合。
5樓：書中某頁
黑米有很高的營養價值，號稱食物中的「黑珍珠」，黑米中含有的錳、鋅、銅等礦物質是大米高1—3倍；還含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等營養成分。黑米中的花青素類物質可抗衰老、促進血液迴圈、能緩解痛風引起的關節炎等不適症狀，是適合痛風患者食用的佳品之一。
黑米不容易煮爛，因為它外部有一層堅硬的種皮。沒有煮爛的黑米是不容易被胃酸和消化酶所分解，從而會引起急性胃腸炎及消化不良。建議大家在煮粥時，夏季最好將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗的次數一定要少，泡米的水要與米同煮，這樣以儲存黑米原有的營養成分。
可以用黑米煲粥，用黑米煲粥時，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡一晚，第二天就可以加適量的大棗、冰糖，用小火熬煮一小時左右，即可。當然還可以加入適量的白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養價值會更高，黑米粥是四季進補的最佳食品。
6樓：匿名使用者
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：
黑米「滋陰補腎，健身暖胃，明目活血」，「清肝潤腸」，「滑溼益精，補肺緩筋」等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：
「藥米」、「長壽米」。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱「月米」、「補血米」等。歷代帝王也把它作為宮 廷養生珍品，稱為「貢米」。
我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。
主要營養成分 (糙米)，按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.
7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。
維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。
所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。
7樓：匿名使用者
剛開始做黑米糊的時候，先把黑米泡一天，用高壓鍋壓40分鐘。早上吃的時候，用九陽豆漿機打米糊，可打出的米糊太稀，還有一些碎小的硬米；又改用開水泡黑米3個小時，晚飯後用高壓鍋壓40分鐘悶上一個晚上（米還有點硬），第二天打碎後上火燒，感覺太麻煩；為了早上節約時間就又買了美的豆漿機，直接將黑米放入加水20分鐘打好（打的時候不用管他），而且打出的米糊很細。不用泡米，不用煮是很方便，但我吃了幾天感覺胃反酸。
經過嘗試，仔細想想，還是馬老師的方法最好，要吃的有營養，才能真正達到養生的目的，吃粥要吃煮出米油的粥才有營養。
我現在做黑米糊的方法是：將2杯黑米（專用的量米杯）用開水泡3個小時，泡好後加三分之一杯的大米（這樣黑米容易煮爛），放入高壓鍋壓40分鐘，壓好後不要開啟鍋蓋悶上一晚。做好後放入容器中冷藏，吃的時候舀出需要的量打碎，加雞蛋在小鍋中燒開（是一人份的），燒的時候要不停地攪拌才不會糊，如不攪拌是會糊鍋的。
這樣做出的黑米糊雖然麻煩，但口感好，粘稠、好消化、又頂飽，吃後再也沒有出現胃反酸的現象。所以說，要想身體好不光要付出努力也要付出時間。這是我吃黑米糊的體會大家相互交流下。
8樓：月亮掛山溝
黑米性平，能補脾胃，養臟腑，壯腎健體。大棗性微溫，補脾胃，養血安神，保護肝臟。搭配紅棗和山藥香甜補鐵
9樓：小慢美食
黑米新吃法，不打米糊不熬粥，簡單一做，鬆軟勁道有營養，超解饞
10樓：黃建達
黑米蒸雞，滋潤暖血！調理臟腑！
11樓：司寇彤
做粥，原汁原味有營養
黑米怎麼吃法大全
12樓：景田不是百歲山
準備材料：黑米500克、煉乳2勺、桃仁適量、清水適量1、首先，準備材料；
2、在製作的前一天晚上用清水泡著黑米，這樣可以使做出來的黑米糕更加軟、糯；
3、將浸泡好的黑米洗淨，倒入高壓鍋，加入清水，大概超過黑米1cm左右的樣子；
4、蓋上鍋蓋，加壓，上氣候轉小火煮8分鐘，就好。
5、關火燜3分鐘，再放氣，盛出來，這樣口感更佳！
6、在煮好的黑米中加入2勺煉乳，攪拌均勻；
7、再把黑米裝入準備好的慕斯花模中，壓實；
8、脫模後在黑米糕上撒上適量扁桃仁就好了。
13樓：你粉底沒我的厚
黑米粥主料：黑米30克、粳米70克輔料：棗幹20克、銀耳幹15克、芝麻10克、大豆15克
製作流程：1、黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗淨；銀耳泡軟後摘去老蒂；紅棗去核。
2、先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗乾淨，加清水適量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗淨的芝麻，繼續煮約30分鐘即可。
營養價值：黑米粥中無論是脂肪、蛋白質以及碳水化合物或者是維生素以及鈣元素，鎂元素，鉀元素等一些微量元素的含量都非常的豐富，所以吃黑米粥具有非常好的作用，能夠幫助我們改善缺鐵性貧血的功效，在黑米粥中鐵元素的含量很豐富，而且吃黑米粥能夠幫助我們開胃健脾，還具有一定的明目的作用，另外對於一些少年白髮或者是婦女出現的產後的虛弱的症狀，黑米也具有非常好的不一樣的一些作用。黑米還能夠提高我們身體的免疫能力，促進我們身體中血液的迴圈，從而減少出現高血壓等一些心腦血管疾病的概率。
14樓：匿名使用者
「黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。
這個黑米團做法簡單，可當主食也可當點心食用。」
食材明細
主料黑米適量
輔料白糖適量
甜味口味
蒸工藝一小時耗時
簡單難度
黑米團的做法步驟
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黑米提前浸泡12小時。
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水沒過黑米即可，煮飯鍵煮飯。
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黑米出鍋後加適量的白糖拌勻
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舀一勺黑米飯在保鮮膜上
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擰成一個圓即可。
小竅門1：如果黑米沒有提前浸泡，連煮兩次飯即可。（黑米比較難煮熟，所以如果沒有提前浸泡，煮一次肯定煮不熟）
2：拌糖之後可直接食用，我只是凹了個造型。
黑米怎麼吃的，黑米怎麼吃有營養？
黑米桂花粥 主料 黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克 輔料 冰糖適量 做法1.黑米洗淨，浸泡6小時 紅豆洗淨，浸泡1小時 蓮子洗淨 花生洗淨 瀝乾備用 2.鍋置火上，將黑米 紅豆 蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮1小時 加入花生，繼續煮30分鐘 3.加入桂花...
都說吃黑米補腎，黑米怎麼吃補腎？
可以直接熬粥喝，同時也可以和其他的食材燉湯，這樣做都可以起到補腎的功效，對身體的好處很多。黑米可以用來熬粥，熬黑米粥的時候還可以放一些枸杞。可以熬成黑米粥，還可以用黑米熬湯，並且在吃飯的時候也可以往裡邊放一些黑米，在炒菜的時候也可以裡面放一些黑米，這幾種做法都是可以補腎的，而且黑米的作用是非常多的，...
黑米紅米紅豆紅棗煮粥吃是補血嗎，黑米紅豆紅棗花生一起煮可以補血嗎
是的 紅色的豆豆都有補血的功效 是的，再加山藥更好。黑米紅豆紅棗花生一起煮可以補血嗎 您好，可以同煮，並且對身體有好處 1 紅豆與薏米相宜 薏米富含氨基酸 維生素及膳食纖維，具有較好的利水去溼 健脾養胃 清熱潤肺的功效，適宜痰溼內阻造成的脾胃 2 紅豆與黑米相宜 紅豆含有鐵，有助於改善貧血，而黑米也...