1樓：臧金生溫畫
煮雞蛋：
材料：雞蛋......2個
鹽........少許
（煮開之前不斷用筷子滾動，這樣煮熟後蛋黃就會處在正中間。）做法：1、煮前15分鐘將蛋從冰箱中拿出，使其回覆室溫。
在鍋中加入足量的水，用中火煮，加入雞蛋。鍋底開始冒泡時用筷子滾動雞蛋。
2、水開後，如果煮半熟，5分鐘後起鍋，一般7分鐘，全熟10~12分鐘。
3、起鍋後立即放入冷水冷卻，去殼。冷卻不充分時，剝殼就比較麻煩。另外，也可浸在水中剝。
（1人分量339千焦，鹽分0.2克）
2樓：南傅香仝水
雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！微波爐做法
第一步：拿一個可放到微波爐裡能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；
第二步：雞蛋兩個，磕開放入所用的器皿裡；
第三步：放鹽（跟居個人的口味所放），放點味精，加水試量（微微多點水）；
第四步：用快子或是調雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型爐裡三分鐘，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你個小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小眼，再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發硬。
3樓：士秀珍叢琴
雞蛋是最方便購買的物美價廉的食材了。如果半夜想要吃點沾煙火的東西，隨時都可以在便利店買得到。
以前我一直不屑製作雞蛋的料理，覺得太小兒科。不過越簡單的菜品越難做得美味，看了這個書，特別是那些美食小貼士，揭開料理好吃的小祕密。
這個書也蠻適合快節奏的懶廚人們，一個蛋就把菜做了……超級快速，又簡單。
4樓：靜靜很愛美
雞蛋這樣做細膩q彈，配上醬料更加美味
5樓：郯梓維鄂婷
太複雜了，要求也太高了。
最簡單，白水煮雞蛋。拿個鍋，放半鍋水，水開，放生雞蛋進去，開始計時。煮10分鐘，蛋白蛋黃全熟。
煮7分鐘，半生的最好吃。10分鐘是上限，煮幾分鐘就有幾分熟。煮好的蛋自然涼，不要用冷水激，不衛生！
要是怕蛋殼破裂，把生蛋生水一起煮。
雞蛋有哪些烹飪方式？
雞蛋用什麼方式料理營養吸收最好？
6樓：孤枕難眠
雞蛋的主要成分是高質量的蛋白質，它不像植物食品中的水溶性維生素和抗氧化成分，如維生素c和植物色素那樣容易氧化和揮發。蛋白質結構穩定，加熱也不影響其營養價值，所以蒸、煮、燉、煎和煎蛋都有很高的營養價值，所以你可以用你喜歡的方式吃。研究發現，雞蛋適宜蒸煮，效果最高，炒的話效果可以達到80-90%，烤和燉也可達80-90%，這是相當「經得起考驗」的。
當然，如果溫度太高，加熱時間太長，雞蛋中的一些揮發性成分就會損失。因此，如果你想完美地吸收雞蛋的營養，你應該推薦一些溫和的加熱方法，如蒸、煮和短時間烘烤。
7樓：傾心的小北老師
把雞蛋做成雞蛋羹這樣的烹飪料理方式是極大保留它營養的同時，可以讓雞蛋營養以小分子的形式進入到身體當中，更利於吸收。
8樓：赤瀾大陸
蒸雞蛋和煮雞蛋的吸收率能在99%以上，煎雞蛋、炒雞蛋的吸收率也在80~90%。
9樓：花語可甜
水煮的方式料理比較好，不加任何調味，只用清水來煮就行，注意煮的時間不要過長，熟了即可。
洛奇 煮的雞蛋能做什麼料理
10樓：老狗講道說旅遊
煮的雞蛋？雞蛋可以做的料理很多。煮的雞蛋難道不是料理？
如果可以參見洛奇yy上有專門整理的料理食譜和補丁，應該能解決你的問題
雞蛋有哪些烹飪方法？哪一種最營養？
11樓：小魚桃
其實蒸雞蛋和煮雞蛋可以最大程度的儲存雞蛋裡的營養。
煮雞蛋的小技巧
在煮雞蛋之前，大家應該都知道要把買回來的雞蛋清洗一下吧，再煮之前可以把雞蛋放在水裡泡一小會，這樣煮雞蛋的時候會更快，煮雞蛋是冷水下鍋，而不是開水下鍋，不然雞蛋就是糖心的嘍，糖心蛋，裡面的微生物細菌不能被全部殺死，所以最好儘量別吃糖心蛋。煮雞蛋的時間也不要過長哦，時間長了一樣會有營養損失，還有一點很多人都不知道，不同的雞蛋煮出來不一樣，剛下出來的雞蛋煮出來，不容易扒皮，而有一段時間的雞蛋煮出來就很容易扒皮。
雞蛋羹的家常做法
首先要準備食材，雞蛋，多準備幾個，其實不要以為雞蛋羹很簡單。做出來雞蛋羹很簡單，但是做好了就不容易了。這都是有小竅門的，第一步將雞蛋打散在碗中加入溫水，繼續攪拌，溫水和雞蛋液的比例在3比2左右比較好，充分攪拌完之後，用篩網將準備好的蛋液過濾幾遍，最後裝入碗中，用小勺子把表面的氣泡撇出去，如果沒有的話就不用了，用保鮮膜蓋上。
第二步就是放入蒸鍋裡面蒸蛋了，先將蒸鍋燒開，然後把碗放進去，轉成中火，一定要記住，火不可以大也不可以小，火太大了雞蛋就會老了，火太小了整得時間長而且會容易產生氣泡，這樣做出來就不好吃，也不好看了。
大家要注意一下，開始準備過程中，雞蛋與水混合的時候，要加溫水，其實加冷水也可以的，只不過做出來的雞蛋羹，在靠近碗的邊緣的地方會出現很多氣泡，蒸碗一定要用陶瓷的，儘量別用金屬的，金屬蒸碗來弄雞蛋羹，同樣也會出現氣泡這種情況！大家可以在出鍋後淋上幾滴香油，這味道，一定要自己嘗試一下哦！
12樓：
方法多了去了，有蒸，炒，煮，煎，燉，焗，烤，開水衝，黃酒衝，炸，溜，深加工，鹹，松花蛋等等，多了去了。具體哪種營養，個人認為用開水衝（加糖）比較好
13樓：匿名使用者
雞蛋炒韭菜。或者 青椒雞蛋番茄。我推薦這兩個，起碼做的簡單 吃起來很不錯！
等待最佳答案中 ing,,........
14樓：望天空_空望天
白水煮雞蛋是左右營養的。幾乎能保留一個雞蛋的全部營養~！
其它的烹飪方法在營養髮面差不了太多的。唯一重要的一點是不要吃做焦做糊了的雞蛋。燒烤湖的更不要吃。還有就是一個人一天攝入的蛋白質是有限的不要認為雞蛋有營養就吃太多沒有的。
很多吃的東西都是。過猶不及。不要暴飲暴食。合理的膳食才能更健康。
希望可以幫助到你。
黑暗料理王 用雞蛋和馬鈴薯可以做什麼料理。 最好是皇冠的
15樓：宮野·灰原
主料：土豆300g、土雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、老乾媽豆豉醬適量、生抽適量、蔥花適量土雞蛋炒土豆絲
準備食材
取適量蔥花
雞蛋磕入碗中打均勻後加入蔥花和適量鹽打勻，土豆去皮切成細絲後放入清水裡漂洗後撈起
鍋內倒油
溫油下雞蛋液炒熟後撈起
再倒入少量油
油溫7分熱加入土豆絲煸軟後加入鹽
加入適量生抽煸炒均勻
加入老乾媽豆豉醬
再把雞蛋回鍋翻炒均勻後熄火出鍋
撒上蔥花上桌
小貼士1，炒雞蛋的時候要油多一點，最後炒土豆絲就少點油，不然會太油膩2，炒雞蛋我們不加雞精的，要加也可以。
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