1樓：燦燦
銀耳是乾製品，所以在烹飪之前要先進行泡發。
泡發銀耳比較簡單。先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。
不過要注意，發好的銀耳應一次烹製完，剩餘的不宜放在冰箱中冷藏，否則會造成營養成分大量流失。煮熟的銀耳也不宜放置過長時間，因為在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體有害。所以，再美味的銀耳，過夜後也不宜食用。
泡發銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。
它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡髮質量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發透後，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發，泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。
2樓：匿名使用者
當然可以，一般都要先泡發的
銀耳怎麼泡是正確的，怎樣泡發銀耳？
1 將銀耳稍微沖洗一下，銀耳一般用涼水泡發，涼水泡發銀耳的時候，把銀耳的耳根朝上，然後水全部浸沒銀耳，如果是冬季氣溫較低，可以用改用溫水。但是水溫不宜太燙，因為銀耳中含有豐富的營養物質，高溫容易導致營養物質流失，同時也會影響銀耳的口感。2 一般來說，用涼水泡發銀耳需要3 4個小時，如果是溫水則需要1...
銀耳泡太多應該怎麼儲存，銀耳泡開了沒做完怎麼儲存
泡好後的銀耳，吃不完可以瀝乾水分，用保鮮膜包好放冰箱儲存，但時間不要超過3天。銀耳泡開了沒做完怎麼儲存 希望我的回答對你有用 晒乾繼續儲存就可以。跟海帶一樣。放冰箱，可以儲存到第二天再弄 泡開的銀耳怎麼存放 銀耳泡發後可以隔夜存放的，並不會產生有毒的物質，食用之後對於人體沒有危害，而且還能儲存二到三...
銀耳泡時間長了還能吃嗎，銀耳泡了一天一夜還能吃嗎 銀耳泡太久會不會有毒
銀耳中含有蛋白質 脂肪 多種氨基酸 礦物質及肝糖的等營養成分，但浸泡水中之後，這些營養成分都可成為微生物的食物 讓其滋生 繁殖，從而導致銀耳發生變質反應，而泡了久了銀耳中多多少少都會含有一些細菌 病菌的存在，這樣的銀耳食用對健康不利，建議不要吃。銀耳的 通常泡發銀耳最好是採用涼水浸泡，這樣水分可慢慢...