1樓：匿名使用者
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為「液體**」，「植物油皇后」，「地中海甘露」，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹呼叫途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。 不同的食用油分別含有「飽和脂肪酸」、「不飽和脂肪酸」。
「飽和脂肪酸」是壞東西，可以升高血脂，使血管硬化；而「不飽和脂肪酸」的作用則反之，可以降低血脂，保護血管。之所以不提倡吃動物油，就因為其中含有危害健康的「飽和脂肪酸」。而橄欖油的好，也就在於它不僅不含有「飽和脂肪酸」，而且「不飽和脂肪酸」含量豐富。
但所有事情都是一分為二的，「不飽和脂肪酸」在遇熱的時候，其中的不飽和鍵會被氫化，成為大家已經比較熟悉的「反式脂肪酸」，在生活中被稱為「植物黃油」。「反式脂肪酸」在過去也是一大科研成果呢，因為用它製作的點心不僅香味濃郁，且用它製作的食物不容易變質。 可是逐漸的人們發現，如果經常食用「反式脂肪酸」，它對心臟血管的影響居然比「飽和脂肪酸」還大，也就是說，這種「植物黃油」對身體的危害要在真正的黃油之上！
長期食用，罹患心腦血管疾病的風險更大！ 富含「不飽和脂肪酸」的橄欖油一旦加熱，或者用來煎炸炒菜，其中的「不飽和脂肪酸」馬上就會「變節」，產生對身體有危害的「反式脂肪酸」，之前的優點蕩然無存，這也是為什麼雖然棕櫚油中含的「飽和脂肪酸」很高，但無論是製作方便麵還是肯德基之類以炸雞為主的快餐業，都選擇棕櫚油而不是橄欖油的原因，「飽和脂肪酸」相對穩定，不容易有「變節」的風險，不會轉為「反式脂肪酸」的。 因此，橄欖油雖然好，但它更適合涼拌，如果你要經常煎炒烹炸，那還是不選它為好。
2樓：智慧躺瘦導師魚教瘦
橄欖油之所以比其他的油更好，主要是因為它是單不飽和脂肪酸向深海鮭魚油一樣，對心腦血管比較好，另外，橄欖油它耐高溫，不容易變質，所以對於炒菜是沒有問題的
食用橄欖油可以炒菜嗎？
3樓：如風如風0號
食用橄欖油可以炒菜。未精煉的初榨橄欖油不適合炒菜，而精煉橄欖油則可以用來炒菜。
初榨橄欖油雖然含有更豐富的營養，但是極不穩定，因為它含有遊離脂肪酸及多酚、葉綠素等植物化學物質這些不穩定成分，不適合高溫和長時間加熱，雖不至於產生明顯的有害成分，但加熱會破壞初榨橄欖油中的營養素和抗氧化成分。
精煉橄欖油一般是採用化學浸泡法加工精煉而成的，並且經過了一系列的脫酸、脫水、脫脂程式，去除了油料中所有雜質。純度很高，但許多營養物質也在精煉的過程中脫去，營養價值相對降低。
4樓：科院小百科
可以用來炒菜。
被譽為「營養之王」的橄欖油。即使煎炸熱炒，營養都不會受到破壞。因為橄欖油抗氧化效能和不飽和脂肪酸含量高，在高溫時生化結構仍保持穩定，煙點高達240°~270°，遠高於其他食用油煙點值。
用於製作各種佳餚美食，營養美味之餘還健康。
5樓：奧德修斯號
橄欖油真的可以炒菜嗎？4分鐘告訴你答案
6樓：美味新吃法
夏天經常用橄欖油拌蔬菜吃，既簡單又好吃。
7樓：智慧躺瘦導師魚教瘦
橄欖油之所以比其他的油更好，主要是因為它是單不飽和脂肪酸向深海鮭魚油一樣，對心腦血管比較好，另外，橄欖油它耐高溫，不容易變質，所以對於炒菜是沒有問題的
食用橄欖油可以炒菜嗎？
8樓：heart琅小
可以。與用水或油水混合物烹調蔬菜相比，用橄欖油烹調更能使蔬菜增加有益健康的酚類化合物。
橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
9樓：匿名使用者
橄欖油之所以比其他的油更好，主要是因為它是單不飽和脂肪酸向深海鮭魚油一樣，對心腦血管比較好，另外，橄欖油它耐高溫，不容易變質，所以對於炒菜是沒有問題的
10樓：美味新吃法
夏天經常用橄欖油拌蔬菜吃，既簡單又好吃。
11樓：賽爾皮卡
橄欖油最適合用來涼拌，用來煎炸食物就不太適合，因為油溫過高會增加橄欖油的味道，掩蓋住食物本身的味道。
橄欖油帶有橄欖果的清香，特別適合製作沙拉和涼拌菜。橄欖油老少皆宜，每天40克左右。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為「液體**」，「植物油皇后」，「地中海甘露」， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹呼叫途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。
參考資料
12樓：匿名使用者
橄欖油可以用來炒菜，橄欖油的顏色是黃綠色，聞起來有誘人的香味，蔬菜和水果的香味貫穿整個烹飪過程，它不會破壞蔬菜的顏色，沒有油膩的感覺。
橄欖油的煙點在240至270攝氏度之間，遠高於其他普通食用油。因此，橄欖油可以反覆使用而不變質，是最適合煎炸的油。
橄欖油也適用於燃燒、烘烤、煎炸和煮沸。當你使用橄欖油烹調時，食物會給你一種誘人的氣味，讓你垂涎三尺。特別推薦使用橄欖油做煎蛋或燒烤。
擴充套件資料
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂 。
橄欖油的食用方法
橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋後有少許青煙。
用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
用橄欖油做醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。
用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
13樓：湘天華茶油
橄欖油為國人近年來所追捧。但由於煙點問題，橄欖油最好還是涼拌。如果要炒菜，最好是使用煙點達到220度以上的茶油，營養更豐富，菜更得，味更美。
同時不飽和脂肪配達到90%以上，為食用之首，好吃不胖。
14樓：如風如風0號
食用橄欖油可以炒菜。未精煉的初榨橄欖油不適合炒菜，而精煉橄欖油則可以用來炒菜。
初榨橄欖油雖然含有更豐富的營養，但是極不穩定，因為它含有遊離脂肪酸及多酚、葉綠素等植物化學物質這些不穩定成分，不適合高溫和長時間加熱，雖不至於產生明顯的有害成分，但加熱會破壞初榨橄欖油中的營養素和抗氧化成分。
精煉橄欖油一般是採用化學浸泡法加工精煉而成的，並且經過了一系列的脫酸、脫水、脫脂程式，去除了油料中所有雜質。純度很高，但許多營養物質也在精煉的過程中脫去，營養價值相對降低。
15樓：匿名使用者
若是屬於食用型的橄欖油則可以用來炒菜，若是屬於護膚型的橄欖油則不能用來食用。此外，特級初榨橄欖油的最佳食用方法為涼拌或生食，這樣可最有效的保留特級初榨橄欖油的營養成分。特級初榨橄欖油也就是指酸度不超過0.
8的橄欖油。
16樓：匿名使用者
可以用來炒菜。
被譽為「營養之王」的橄欖油。即使煎炸熱炒，營養都不會受到破壞。因為橄欖油抗氧化效能和不飽和脂肪酸含量高，在高溫時生化結構仍保持穩定，煙點高達240°~270°，遠高於其他食用油煙點值。
用於製作各種佳餚美食，營養美味之餘還健康。
1、用橄欖油煎炸各類食物
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯或做燒烤。
2、用橄欖油製作醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。
用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
3、用橄欖油醃製肉類
在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。
4、直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚裡用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。
它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油，會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
橄欖油可以炒菜嗎？油溫多少度才不失去營養？
17樓：小事業
橄欖油也是能炒菜的，但是不是所有的橄欖油都適合炒菜，如果您想知道能炒菜的橄欖油油溫控制在多少度的話就來看看下面的內容吧！橄欖油大致分兩種，一種是直接或間接生吃，另一種是不能直接食用或涼拌。
先說第一種：特級初榨橄欖油可以直接生吃或生飲
初榨橄欖油未經過精煉，其中游離脂肪酸多，而且顏色呈現黃綠色，其中有葉綠素這種促進氧化的光敏物質，故而不太適合高溫、長時間加熱，最好還是用來做冷盤，或僅僅輕微加熱的菜餚。初榨橄欖油中富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。油酸在高溫下就直接變成反式油酸啦，反式油酸有害健康，所以初榨橄欖油絕不適合加熱來食用。
第二種：非初榨的橄欖油
非初榨的橄欖油，顏色為黃色的橄欖油，很適合用來製作各種普通炒菜，穩定性比大豆油還要強。非初榨的橄欖油為「營養之王」，熱炒煎炸不會破壞營養，因為橄欖油抗氧化效能和不飽和脂肪酸含量高，在高溫時生化結構仍保持穩定，煙點高達240°~270°，遠高於其他食用油煙點值。
橄欖油富含維e、維d、葉酸，天然金綠色或金色中透綠、天然果木香味、天然輕苦微甜淡辣，味道馥郁，高溫使色香味更豐富，不僅不破壞菜品顏色、沒有油膩感，烹飪過程與出品享用過程天然色香味更符合人們的感官享受。
橄欖油可以用來炒菜嗎，橄欖油用來炒菜好嗎？
橄欖油之所以比其他的油更好，主要是因為它是單不飽和脂肪酸向深海鮭魚油一樣，對心腦血管比較好，另外，橄欖油它耐高溫，不容易變質，所以對於炒菜是沒有問題的 橄欖油在西方被譽為 液體 植物油皇后 好處 1 促進血液迴圈 減少了血栓形成的機率 2 改善消化系統功能 減少膽囊炎和膽結石的發生 3 保護 用橄欖...
用橄欖油做菜的方法？ 10，橄欖油炒菜是怎麼用的？
我家橄欖油只在做冷盤的時候用。橄欖油炒菜是怎麼用的？1.烹調。用量 僅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用預熱，不用嗆鍋，油煙少，不粘鍋，不汙染環境，炒出的菜餚不變色，清淡鮮亮，原汁原味，不糊不膩。普通食用油高溫產生過氧化反應物，對人體有害 橄欖油富含抗氧化劑，加熱到200 220攝氏度...
食用橄欖油到底能不能高溫加熱，橄欖油可以高溫加熱嗎？
可以用高溫加熱，橄欖油的煙點在攝氏 240 270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。拓展資料 橄欖油的健康價值 1 促進血液迴圈 橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症 高血壓 心臟病 心力衰竭 腎衰竭 腦出血。2 改善消化系統功能 橄欖油...