1樓：匿名使用者
醃魚一看魚的大小，二看用鹽量，鹽多，醃的時間就短，鯉魚肉不厚，一般來說，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出晒了，如用6兩鹽，則4天即可取出晒了。
醃臘魚一般多久能晒太陽
三至四天就可以。
農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行醃製，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾晒，一定要選擇好天氣晾晒，減少晾晒時間。晴天有風的天氣最好。
冬天晾晒一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾晒得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
2樓：蠟筆咬金
家庭醃魚的技巧有哪些？醃魚是否還需要晾晒？這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。
到了天冷的時候，基本上家家戶戶都會做一些鹹魚臘肉之類的。那麼怎麼樣做醃魚才比較好吃呢，今天就和大家分享一些關於家庭醃魚的小妙招。
首先說說醃魚是不是需要特定的魚的種類，其實是不用的，哪怕是我們常見的鯽魚也是可以做醃魚的。眾所周知鯽魚是我們常見的食用魚類，很多家庭要不就是紅燒要不就是燉湯，那麼今天就教大家如何用鯽魚去做醃魚。
大家以為醃魚是一件大工程，其實如果你上手去做了，就會發現非常簡單。首先是處理一下買回來的鯽魚，把魚鱗刮乾淨，然後將魚肚子清洗乾淨，尤其是在魚頭附近的那些黑色的薄膜，還有把魚鰓弄出來，這些東西不弄出來都會影響吃魚的口感。
最後再放入蠔油和白糖，用來提取魚的鮮味。接下來就是上手將他們抓均勻，然後醃製一個晚上左右。第二天就可以把這些魚拿出去晒了，大概需要晒五天左右，就可以吃了。
以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。
3樓：生活小幫手
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回答7天時間就好，親～
1.鹹魚醃7天可以晒太陽，首先要將魚和食鹽放置一起，然後用手將食鹽均勻塗抹在魚上，保證魚的每個部位都接觸到食鹽，7天時間後鹽分基本滲入後即可將鹹魚進行晾置。
2、晾晒方法
鹹魚晾置前應該使用木棍或者筷子將其撐開，能夠最大程度上使鹹魚和空氣中的水分接觸，從而加快鹹魚的風乾速度，另外正午光照過強時應該將鹹魚拿至陰涼處儲存，避免陽光的暴晒。
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4樓：蛋蛋一個涼
一般都至少醃製24小時，以後拿出來晒，時間少了會醃製不徹底，也會導致魚腐爛
5樓：匿名使用者
用鹽在魚的內外薄薄抹上一層，然後放在通風的地方或有陽光的地方，注意不要暴晒，因為容易晒太乾。一週左右就可以了。
補充：醃魚是一款苗家美食，是用禾花魚為原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裡。
醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。
6樓：塔裡以南
先把魚洗乾淨；
拿一個大一點的容器裝好，放鹽，醃製三到四天；
取出，晾晒乾淨。
一定要晾晒，不晾晒就沒有那麼好吃了。
7樓：肉肉你個土豆
醃魚是需要晾晒的，我們把買好的食鹽倒進炒鍋內加上花椒、桂皮、八角等香料進行炒制到食鹽蒸發水分，將炒好的食鹽抹到魚的兩面後進行密封一個星期進行通風暴晒疾即可
8樓：王志剛剛剛
是的。可以將一些洗淨，然後用調味料把魚醃製好，放在屋簷下風乾即可，這樣做出來的魚非常好吃，適合煲湯。
醃魚，要醃幾天，才能拿出來晒太陽？
9樓：一條酸菜魚
三至四天就可以。
農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行醃製，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾晒，一定要選擇好天氣晾晒，減少晾晒時間，晴天有風的天氣最好。
冬天晾晒一般要一個月，原則上不要晾晒得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
10樓：蠟筆咬金
醃製臘魚時，要醃幾天才能拿出來晒太陽？這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。
一般來說，臘魚臘肉大概醃製 3-5天左右就可以晒了。 臘魚臘肉所醃製的時間不能過長，否則的話，醃製品的鹽有很高的滲透作用，不僅會把裡面的水分全部析出來，降低肉類的鮮味，還會影響臘味鹹味使其過重。
臘肉醃製好以後不用洗乾淨了再晾晒，因為清洗的過程中不但會讓不乾淨的生水跑進來，從而很容易滋生細菌，使這些臘肉臘魚腐敗變質；而且臘肉醃製留下的味道還會被水沖洗掉，出現味道不夠的現象。臘魚臘肉可以一同準備醃料，就是用同樣的醃料但是分開放，不建議放在一起醃製。
因為生魚的魚腥味比較重，如果將肉和魚放在一起醃製的話，很容易使肉類的食物帶有腥味，建議等塗抹好醃料以後再分開放置醃，但臘魚和臘肉準備醃料的過程區別不大，都會用到白酒、花椒、鹽等，而且用鹽的比例也相差不大，所以可以做成同一個口味一起醃製。
以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。
11樓：悠幸
醃臘魚的方法：
1、準備一個盆，先在盆底撒上適量的食鹽，然後將剩餘的食鹽、花椒、小茴香全部放入到魚中抹勻，接著將魚放入到盆中，最後用保鮮膜將魚蓋住，壓上一個磚頭，耐心等到3天。
2、3天后，將鯿魚進行翻面，底部的魚拿到上面，上面的魚放到最底部，然後再用保鮮膜將魚蓋住，接著壓上一個磚頭，耐心等到3天。
3、3天后將魚清洗乾淨，然後將魚拿到太陽處晒2-3天，直到臘魚表面稍微變黃即可。
4、將晒好的臘魚清洗乾淨，然後放入到油鍋中將臘魚炸到2面金黃即可食用。炸臘魚需要中小火炸，不然臘魚一下子就炸糊了。
臘魚醃臘魚的3大訣竅：
訣竅一：醃臘魚時，需要加適量花椒和小茴香，小茴香具有增香祛異的作用，花椒具有增香殺菌的作用，將這2種香料放入到臘魚中，能使醃出來的臘魚更香更入味！
訣竅二：醃臘魚時，1斤臘魚需要用到17克食鹽，1斤肉需要用15克食鹽，因為老一輩的就說鹹魚淡肉，魚需要稍微多放一點鹽，才能防止魚變臭。大家醃製臘魚時，一定要按照比例醃，不要憑感覺，只有認真做，食物才會反饋給您最鮮美的味道！
訣竅三：醃製臘魚時，魚不可以洗，因為魚洗後會有細菌和病毒，這樣不僅會導致魚變臭，而且還會使醃好的魚肉不香！
12樓：好子
醃魚一般醃一個星期左右時間就可以拿出來晒太陽了。這樣醃出來的魚，味道非常鮮美，味道好極了。而且也容易儲存很久，這是經驗之說。
13樓：一葉小船
醃魚要醃多久
最好一個星期之後吃。通過監測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值顯示，從1到7逐漸到達頂峰。然後又會遞減下來。所以如果家裡醃鹹魚，都會一週之後吃。
醃魚怎麼醃
佐料：紅海椒段、花椒、老生薑片、五香粉或滷水、料酒、白糖；紅海椒、花椒的量要足夠（根據口味定）
輔料：泡蘿蔔片適量、泡菜水一小碗；（沒有這些可以不要）
做法：1、油溫熱後將紅海椒段、花椒、老生薑片、白糖炒香後，放入魚片再炒。
2、在炒的過程中加入泡蘿蔔片、泡菜水、料酒、五香粉。
3、炒好後、加水入鍋內把魚淹完，大火燒開後2分鐘、轉至中火15分。
4、再轉小火慢慢收幹水份即可；
特點：麻、辣、香，有一種特殊的口感（魚肉經鹽巴醃製後已纖維化）；適合喜歡喝幾口老白乾的酒友冷食。
14樓：pp今天也要開心
要醃3~5天才能拿出來晒太陽，因為這個時間醃製的最好，太長了就容易長蛆，太短了就不入味。
15樓：pl或許隨風
要醃製兩天左右，這樣魚也可以入味，不易腐爛。醃製太久的話，魚就容易發臭，壞掉。
16樓：小戴很酷
醃臘魚一般多久能晒太陽三至四天就可以。農家制作臘魚都是在冬天進行,由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗。
17樓：
煎魚醃24小時就可以了，醃製時間長了就不太好了，會變味道的，24小時就可以拿出來晒進行學習練字。
18樓：喻珠星
醃魚一般三五天就可以了，最好陰乾北風吹乾，太陽晒不行，會起油。
醃魚，要醃幾天，才能拿出來晒太陽
19樓：匿名使用者
醃魚一看魚的大小，二看用鹽量，鹽多，醃的時間就短，鯉魚肉不厚，一般來說，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出晒了，如用6兩鹽，則4天即可取出晒了。
醃臘魚一般多久能晒太陽
三至四天就可以。
農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行醃製，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾晒，一定要選擇好天氣晾晒，減少晾晒時間。晴天有風的天氣最好。
冬天晾晒一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾晒得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
20樓：梅寶子啊
十斤左右羅絲青做魚乾要醃幾天才能晒晒
醃鹹魚幾天可以拿出去晒
21樓：
一週後即可拿出去晒，方法如下：
準備材料：魚 10斤、鹽 150克、高粱酒 適量、辣椒 適量.
1、首先把魚處理好洗淨，用刀切開。
2、去除積血，再用水沖洗乾淨。
3、瀝乾水分後，塗抹上準備好的鹽、辣椒、高粱酒，用手塗抹均勻一些。
4、塗抹好後放入容器，靜置一週。
5、一週後拿出，穿上繩子，掛起自然風乾，這樣醃鹹魚就做好了。
22樓：汽車資訊推送
把魚鹽醃了晒乾，做成乾魚，目的是為了較長時間的儲存，不是為了味道更好。但是，在長期的生活實踐中，乾魚確實成了一種別緻口味。
醃魚有兩種方法，一種是醃了晒乾，另一種是醃了裝壇密封。前者晒乾水分，後者保持水分。
醃了的魚怎麼晒乾，也有兩種方法，得到兩種風味。一種是乾魚，一種是臘魚。儘管都是乾魚，但是乾魚基本保持著原有味道，臘魚卻有了臘化，儲存時間更長，味道也更豐滿。
鹹魚醃製時間是要根據魚的品種、大小來決定醃製的時間。
下面我來分享醃製鹹魚的製作方法和注意事項：
1、醃鹹魚的魚，選用新鮮的魚即可。
比如：黃花魚、鮁魚、海鰻魚、毛扣魚、鯰魚等等；
2、（按2斤重的鮁魚為例）將鮁魚去內臟、宰殺後用淡鹽水清洗乾淨；
3、鮁魚從脊背切開，將魚肉翻開，肉朝上放入盆內；
4、將飽和鹽水倒入切好的鮁魚盆內醃製；（飽和鹽水的比例：水100克 鹽36克，）
5、醃製50分鐘後撈出，放入晾晒架晾晒；
6、晾晒時間，通常情況下3-5天左右。
7、如果條件允許，可以在晾晒2天左右，用海水清洗一次，味道更佳。
這種醃製鹹魚的方法為什麼不鹹、不幹、味道鮮美？
醃鹹魚的三大訣竅：
訣竅一：醃鹹魚時，需要加適量的花椒、小茴香和香椿，小茴香具有增香祛異的作用，花椒具有增香殺菌的作用，而香椿不但可以去腥增香，而且還使鹹魚易出油，將這3種香料放入到鹹魚中，能使醃出來的鹹魚更香更入味！
訣竅二：醃鹹魚時，鹽的比例相當的重要，一斤鮮魚需要加20克鹽，目的是防止醃製過程中魚變臭。所以醃製過程中一定要仔細，不能憑感覺，只有你認真了，才能得到認真的回報，回饋給你以美味。
訣竅三：醃鹹魚時，不用去內臟，不要洗，因為魚洗後會有細菌和病毒，這樣不僅會導致魚變臭，而且還會使醃好的魚肉不香！醃好的魚吃的時候再去內臟就可以了。
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