1樓：匿名使用者
木耳腐竹兔肉湯
菜 名： 木耳腐竹兔肉湯
主 料： 黑木耳10克，腐竹1條（約120克），生薑2片，枸杞10克，兔肉250克。
做 法： 將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗淨，腐竹切段；薑片枸杞洗淨；兔肉洗淨，切塊。起油鍋，下薑片，爆香免肉，加清水適量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火燜熟，調味即可。
飲湯吃全部用料，每天1料，連用7天為1療程。
藥用價值： 健脾養血涼血。用於氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。
3.紅燒兔肉的做法
殺好的兔一隻，宰成大小適中的塊，可以先加一點鹽巴，料酒和姜，但也可跳過這一步，因為兔肉本身沒什麼怪味。植物油適量，燒至九成熱，下豆瓣醬翻炒，下花椒，和拍碎的姜塊，繼續翻炒到油湯呈紅亮色，並聞到香味，然後把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分鐘，加清水或肉湯量稍多，起碼蓋過兔子肉，加醬油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什麼的，反正大雜燴就是了，但不要太多，特別是八角如果放過量了很不好的），大蒜和大蔥，幹辣椒。然後中火煨燒。
4.烤兔肉的做法
兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克
將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳滷。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。
將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、薑絲 .
5.咖哩兔肉
1.兔肉處理：經解凍清洗乾淨，劈半除脊椎骨。2.洋蔥、蒜頭處理：分別經孔經2～3毫米絞板的絞碎機絞碎。
3.預煮：兔肉100千克、加洋蔥2.
3千克、生薑0.5千克、胡椒粉50克、月桂葉50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夾層鍋中加水煮沸5～7分鐘，將兔肉投入，再預煮10～12分鐘(洋蔥、生薑每煮2小時更換一次；月桂葉，胡椒粒每煮4小時更換一次)。
4.切塊：將兔肉切成4～5釐米的方塊，肉塊經熱水清洗複檢後備用。
5.咖哩醬配製：洋蔥末18千克、精煉花生油24千克、蒜頭末2.
4千克、砂糖4.8千克、咖哩粉4.8千克、精白麵粉9千克、精鹽7.
5千克、黃酒5.0千克、味精1千克、肉湯100千克。將精煉花生油倒入夾層鍋加熱至160～180℃，再加洋蔥末，蒜頭末進行油炸，炸至呈淡黃色，然後趁熱(80～100℃)放入麵粉(經原肉湯調勻，無面塊)攪拌均勻後加入肉湯、砂糖、精鹽、咖哩粉，加熱至沸為止。
在出鍋前加入味精和黃酒攪拌均勻得咖哩醬156～160千克
2樓：名字被風扇吞了
紅燒兔肉
〖主料〗兔肉1000克〖輔料〗青蒜5克
〖調料〗大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
〖做法〗將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次;蔥切塊，姜拍鬆，青蒜切成末。
2.中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
兔肉好吃的做法
3樓：007東風一號
牙籤香辣兔
原料：兔肉500克，熟芝麻50克 調料：辣椒粉5克，鹽5克，蔥段、薑片、蒜片各10克，幹辣椒30克，花椒8克，雞精3克，色拉油適量。
步驟一：兔肉洗淨切成小塊，加辣椒麵、鹽醃漬後用牙籤串好。步驟二：
鍋內加油燒至五成熱，下入兔肉串炸至金黃色，撈出瀝油。步驟三：鍋內留底油燒熱，下蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、肉串炒香，加鹽、雞精炒熟後撒熟芝麻即可。
雙椒兔丁
原料：兔肉400克，青、紅小米椒各100克 調料：鹽3克，雞蛋1個，蠔油8克，料酒10克，老抽5克，雞精2克，色拉油適量。
步驟一：兔肉洗淨切丁，加鹽、蛋清、蠔油醃漬。步驟二：
青、紅小米椒洗淨去蒂，一剖為二。步驟三：鍋內加油燒至六成熱，下兔肉滑散。
步驟四：鍋留底油，放青、紅小米椒爆香，放入兔肉炒勻，烹入料酒、鹽、老抽、雞精炒熟即可。
小辣椒炒兔丁
原料：小辣椒150克，兔肉300克 調料：鹽5克，料酒15克，蛋清1個，澱粉15克，薑片5克，味精3克，醬油6克，色拉油適量。
步驟一：兔肉切丁，加鹽、料酒、蛋清、水澱粉抹上漿；小辣椒切圈。步驟二：
油燒至四成熱，下兔肉丁滑散，倒出瀝油。步驟三：鍋底留油燒熱，下薑片，放入辣椒、兔肉丁，加鹽、味精、醬油調味，翻炒至熟即可。
新派陳皮兔
原料：兔肉300克，杭椒50克，小米椒30克，陳皮50克 調料：蔥花、薑片、蒜片各5克，辣椒醬20克，料酒10克，醬油5克，鹽2克，雞精3克，孜然5克，色拉油適量。
步驟一：兔肉洗淨切塊，加料酒、鹽醃漬20分鐘；杭椒、小米椒分別洗淨切段；陳皮用水泡開，切段。步驟二：
鍋內加水燒開，下兔肉焯水後盛出備用。步驟三：鍋底加油燒熱，下兔肉煸炒至變色時，放陳皮、蔥花、薑片、蒜片、辣椒醬炒香，放入料酒、杭椒、小米椒、醬油、鹽、孜然炒熟，加雞精炒勻即可。
辣炒兔絲
原料：兔裡脊肉200克，洋蔥片50克，青蒜段15克，雞蛋1個，紅椒片10克 調料：薑絲5克，幹辣椒5克，料酒10克，鹽5克，肉湯適量，味精少量，澱粉10克，胡椒粉1克，白芝麻5克，小蔥15克，豬油（煉製）50克。
步驟一：將兔子肉切薄片，再順著紋理切成約手指頭那麼長的細絲。步驟二：
把雞蛋清取出，放水澱粉15克混合成蛋清漿，兔肉絲倒入蛋清漿內，再用筷子拌勻。步驟三：兔肉入四成熱油中滑1分鐘，撈出瀝乾油。
步驟四：鍋底留油燒熱，把洋蔥片、薑絲、青蒜、幹辣椒下鍋煸炒片刻，再放料酒、鹽、肉湯、味精，兔絲入鍋，用澱粉勾芡，撒上胡椒粉、撒芝麻、小蔥即可。
4樓：生活達人小孫
回答你好呀，我是您的私人生活助理小孫，很榮幸可以為您服務哦，希望我的百分百的服務可以得到您的滿意
燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤
親親這是好吃兔肉的做法哦
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5樓：匿名使用者
主料：兔肉1000克，
調料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克
做法1.將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控幹水，放入盆內，用蔥薑汁，黃酒，鹽，硝水醃漬1小時。
2.鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。
3.炒鍋洗淨上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放薑片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味後，放味精，收濃滷汁，起鍋裝盤，冷卻後食用
6樓：暢聊萬事
筍乾燒兔肉
筍乾燒兔肉的用料
筍乾300g 青蒜5棵
油適量 鹽巴一湯匙
雞精少許 料酒適量
生抽適量 兔1只
姜蒜適量
筍乾燒兔肉的做法
步驟1兔燉成小塊焯水，放入料酒生薑去腥鍋中熱油步驟2鍋中熱油
步驟3放入姜蒜炒香
步驟4放入豆瓣醬，花椒炒香，加兔肉翻炒2分鐘步驟5加筍乾
步驟6加鹽
步驟7加雞精
步驟8加醬油
步驟9翻炒均勻加水大火煮開轉小火燉1小時左右步驟10
加蒜葉即可出鍋
步驟11
家常筍乾燒兔做好，開吃了
家裡養的兔子，自家晒的筍乾，非常時期省著點吃做一個大鍋菜夠一家人吃一天了 家有小孩有老人，不能做麻辣的，這樣做也不錯哈
兔子肉做法怎麼做
7樓：顧輕舟老師
原料：帶皮仔兔200克，冰鮮蠶豆瓣100克，鮮小米椒末8克，蒜末5克、薑片、蔥節、蔥花各少許。
調料：美極鮮15毫升，鮮辣汁10毫升，鹽、白酒、白醋各適量。
做法：1、把帶皮仔兔放沸水鍋裡，加薑片、蔥節、白酒、白醋和少許的鹽，文火煮8分鐘後，關火浸泡2小時至熟，撈出待用。
2、將蠶豆瓣下鍋煮熟，撈出來搗成泥，待用。
3、將仔兔拆去骨，鋪上蠶豆泥再捲成橢圓形的卷，然後裹上保鮮膜使之定型。臨出菜時，取出來切成片裝盤，隨配用的鮮小米椒末、蒜末、美極鮮、鮮辣汁和蔥花調製的鮮辣味碟上桌即可。
8樓：淺聊教育及公考
一處串香兔
此菜將兔肉串成串，賣相非常創新，使食客有新的視覺衝擊感。
原材料主料：家兔肉500克。
調料：a料(食鹽5克,味精2克, 香蔥25克,老薑20克, 黃酒50克),b料(美極鮮辣汁10克，孜然粉0.5克，香蔥末15克，白芝麻5克)，芝麻油3克，色拉油1千克(約耗30克)，小紅尖椒20克。
製作步驟
1.將家養兔肉用清水沖洗半小時，切成2釐米見方的小塊,用幹手布擦乾水分,納入盆中,加a料醃製4小時;
2.把醃製好的兔肉洗淨，用幹手布擦乾水分，用竹籤穿好,下入燒至七成熱的油中炸成金黃色撈出;
3.另起淨鍋，燒熱色拉油20克，下入小紅野尖椒煸炒，放入b料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油裝盤即可。
紅油兔丁
主料：兔腿(2個)
調料：豆豉(適量)、蔥花(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、味精(適量)、辣椒油(適量)、花椒(適量)、老抽(適量)、食用油(適量)
1.買回來的兔腿涼水煮，放姜、放鹽，鹽可以多點，這樣兔肉能夠入味。水開後煮10分鐘即可撈出放冷後，切塊。為了保證每一塊兔肉都入味，建議切得像芸豆那麼大。
2.買的豆豉。紅油兔丁要的就是豆豉這個味，缺了這個調料，就不能叫紅油兔丁啦。
3.豆豉搗碎，越碎越好。再用8成熟的熱油澆在豆豉上，豆豉的香味立刻滲出。
4.把豆豉連同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，蔥花拌均即可食用了。
9樓：涯季恰璃來萍
1.食材準備：精鹽3克、蛋清50克、芝麻油10克、蔥片10克、蒜片10克、澱粉30克、油50克、兔子肉300克、薑末5克。
2.兔肉切丁，放入蛋清、精鹽、澱粉攪拌均勻，小碗內放入精鹽、澱粉、5克芝麻油，勾兌成調味芡汁。
3.鍋放入油，投入兔肉丁炸熟，下入蔥片、蒜片、薑末炒香，放入兌好的調味汁，翻炒即可。
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食材食譜熱量 372.5 大卡 主料兔子肉1斤 青椒適量 方法 步驟 兔子肉洗乾淨，然後剁成塊，青椒和紅椒切段備用。鍋裡燒開水，將兔子肉用水焯一下 然後熱鍋，加入食用油，待油七成熱的時候，放花椒 八角 辣椒炒出香味加入蔥 姜 蒜，繼續炒出香味，然後放焯好的兔子肉炒5分鐘左右接著放適量的料酒 老抽 鹽...