1樓：齋韋茹
腐竹的做法有很多可以炒著吃，可以把冷盤吃，但是腐竹要先用涼水給他泡開，然後才能做，對於愛吃腐竹的人怎麼做都很好吃，最不愛吃的怎麼做也不好吃？
2樓：淺聊教育及公考
炒腐竹用料
一個青椒；腐竹；肉絲；大蒜子；紅葡萄酒很普通的就就可以！；生粉、雞精、鹽、老抽、食用油
做法用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉醃15分鐘。
切好大蒜子、辣椒（切絲）。
準備工作做好等15分鐘肉醃好，放油（多放點，比較容易巴鍋）把肉熟，盛出來放到旁邊。
放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
放點水讓腐竹煮下！2分鐘後出來，熱乎乎的肉絲腐竹！
絲瓜炒腐竹
用料絲瓜2根；腐竹20克；鹽少許克；菜籽油適量勺；香蔥2根做法腐竹泡軟，絲瓜洗淨去皮
絲瓜滾刀切塊備用，腐竹斜刀切塊備用，香蔥切成蔥花備用鍋中放少許菜籽油燒熱，下絲瓜翻炒幾下
到入適量的清水，不宜太多
大火煮到絲瓜微微軟，放少許鹽翻炒均勻，再把腐竹放入炒一會最後放蔥花，翻炒幾下即可出鍋裝盤，開吃
腩肉燜腐竹的做法怎樣做好吃
3樓：霸氣殤魂
製作方法：
1、腐竹洗淨浸泡15分鐘，撈起瀝乾水分；腩肉洗淨切片，蒜剁蓉。
2、大火燒炒鍋，直接匯入腩肉爆炒至溢位豬油。
3、加入蒜蓉一同翻炒片刻，倒入腐竹，同時加入兩鍋鏟生抽和兩鍋鏟老抽。
4、翻炒至腐竹腩肉均勻上色，加入200毫升清水燜煮8分鐘至腐竹綿軟進味。
5、掀蓋調入白糖，翻炒至白糖融化即可盛起。
燜腐竹的做法
4樓：美食一線陳仔
五花肉燜腐竹的家常做法，醬香味美，湯汁拌飯也能吃兩碗
5樓：我愛怒呀
鮮蘑腐竹
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水澱粉10克。
做法：1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。
2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。
3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
腐竹木耳煲
主料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克
輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻
做法：1、準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。
2、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。
3、胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。
4、鍋中加入適量的油。
5、下入泡發的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。
7、加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。
8、加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁，用溼澱粉勾芡。
9、撒上芝麻，淋入麻油。
10、攪拌均勻即可。
油潑腐竹
主料：腐竹 、黃瓜
輔料：幹辣椒、熟黑芝麻
做法：1、腐竹洗淨泡脹用開水焯一下，撈出瀝乾水分，切段；黃瓜洗淨切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。
2、灑上黑芝麻拌勻。
3、把拌好的腐竹盛盤。
4、幹辣椒切成小圈。
5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，幹辣椒，炒香關火。
6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。
滷腐竹原料：幹腐竹，姜，乾紅椒 調料：鹽，糖，生抽，十三香，花椒粉
做法：1、幹腐竹泡發，瀝乾水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。
2、姜切末。
3、鍋內放油，乾紅椒熗鍋，再放薑末炒出香味。
4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了裝盤。
熗鍋腐竹
食材：腐竹100g、澱粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通麵粉20g、西紅柿1個。
做法：1. 腐竹提前泡發，切段。
2. 豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然後鋪在盆底。
3.麵粉放進腐竹裡，抓勻，儘量裹在每一片腐竹上。
4.鍋裡熱油，放進腐竹炸成金黃色。
5. 撈出瀝乾油放在豆芽上。
6. 另起鍋，放底油熗炒西紅柿，放適量的鹽和醬油，加水煮開，水量根據容器大小，要沒過豆芽的量就好。
7.再起鍋放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。
紅燒腐竹
豬肉燜腐竹的做法
6樓：匿名使用者
用料五花肉 250克
腐竹 適量
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
蒜頭 三瓣
腐竹燜五花肉的做法
把五花肉洗淨切小塊
為了讓腐竹煮不爛，所以最好要用油爆一下。但不要過火哦。爆好之後也不用水泡了，等會燜肉時就足夠時間煮熟爛的
蒜下鍋炒香放五花肉，五花肉下鍋炒至微黃時放入料酒，鹽，醬油和腐竹，翻炒幾下加入沒過五花肉的水，大火轉中火，燜至收汁即可起鍋
香噴噴的腐竹燜五花肉出鍋啦。
排骨燜腐竹的做法大全
7樓：匿名使用者
腐竹燜排骨，細嫩的排骨，軟糯的腐竹，連湯汁都是那麼的香，超超超級下飯！！冬天一鍋熱騰騰的腐竹燜排骨，瞬間胃口大增！但是怎麼把這道菜做的好吃，也是有祕訣的哦，來看一下吧。
用料排骨 1條
腐竹 200克
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
生粉 2勺
雞精 少許
姜 1小塊
蒜 少許
蔥 少許
腐竹燜排骨的做法
腐竹掰成一段一段的用涼水泡軟
腐竹我買的是用油炸出來的這種，比較好吃
這種扭在一起的，口感比較差
蒜頭切碎，薑切片，蔥切成蔥花
排骨洗淨，放2勺生粉，2勺生抽，一點雞精，一勺蠔油，（小勺子哈）具體用量還要看排骨的多少哦，我這是一條中等排骨，2個人的量
加入部分蒜末和薑片，是部分哦，不是全部。醃製15分鐘
最好是用這種砂鍋來煮，沒有就用鐵鍋吧。鍋裡放油，等油很熱到冒煙時，再放入蒜末薑片爆香，
放入排骨煸炒
煸炒到排骨變色微焦
放入泡好瀝乾水的腐竹，再加乾淨的水剛好沒過食材，不要太多哦
加一勺老抽上色
大火燒開
轉小火煲10分鐘
關火，撒蔥花
開吃吧。排骨嫩嫩的，腐竹超入味超好吃，單單湯汁拿來撈飯我就可以吃一碗，一級棒喲！
小貼士1、腐竹最好是可以買到我用的那種炸的，個人感覺比扭起來的那種好吃一萬倍
2、熱油一定要等到油足夠熱再放蒜蓉薑片，你會聽到「滋」的一聲，然後香味全爆出來，不好吃才怪咯
3、如果你的鍋夠大煮的時候你就蓋蓋子，不夠大就不用了，像我這種太淺的鍋就沒蓋，會撲鍋，湯汁滲出。
8樓：暮靜雨
1、排骨洗淨用料酒和薑片醃製
2、腐竹提前2小時泡發
3、豬肋排焯水，腐竹切段，土豆切塊備用
4、熱鍋熱油煸香蔥姜放入肋排炒香
5、加入老抽生抽紅燒汁翻炒
6、加入腐竹，土豆塊繼續炒
7、放入八角，花椒，鹽，紅辣椒大火燒開，文火燉煮8、至湯汁靠盡，倒入水澱粉，大火收汁
9樓：研究易經三十年
泡腐竹的時候，可以借用碗壓住腐竹，直至腐竹完全浸在水中
醃製排骨時不要放老抽，老抽顏色很重
，然後加料燉湯，另外炸排骨的話會導致湯稍油
黃燜腐竹的做法
10樓：匿名使用者
步驟1.腐竹提前用溫水泡發好備用。
2.青椒和蒜薹一份洗淨備用。
3.將泡發好的腐竹斬段備用。
4.放入澱粉和食鹽。
5.攪拌均勻醃製一會。
6.青椒和蒜薹切段備用。
7.炒鍋放寬油，燒熱。
8.下入醃製的腐竹炸。
9.炸至腐竹外皮酥脆，瀝油撈出備用。
10.炒鍋留底油，下入花椒炸香。
11.花椒出香味後，放入乾紅辣椒炸香。
12.將青椒段和蒜薹段放入鍋內翻炒。
13.下入炸好的腐竹，加入食鹽和醬油翻炒均勻。
14.少許點一點清水或者高湯，煮一下入味，加入雞精調味出鍋即可食用。
腐竹的做法，腐竹的5種家常做法 腐竹怎麼做
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