1樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
自己怎樣做翻糖的配方
2樓：匿名使用者
用料主料
雞蛋150g
低筋麵粉100g
調料植物油
25g翻糖
300g
食用色素
少許藍莓果醬
適量翻糖蛋糕的做法
1.準備好食材。
2.把雞蛋和砂糖全部倒入打蛋桶。
3.打蛋器開3檔以上將雞蛋打發至滴落的蛋糊不是那麼容易消失即可。
4.把低筋麵粉分幾次篩入蛋糊裡。
5.用橡皮刮刀上下翻勻（不可打圈以免出筋）。
6.倒入植物油
7.繼續上下翻勻。
8.拌好的麵糊倒入模具裡用力震出大氣泡。
9.將烤箱預熱5分鐘放入蛋糕上下火180度烤35分鐘左右。
10.蛋糕冷卻後脫模。
11.用刷子均勻塗上一層藍莓果醬。
12.取一大塊翻糖揉勻。
13.擀成厚薄均勻大於蛋糕直徑的圓片。
14.從上面小心包在蛋糕表面，最後切掉多餘的糖皮。
15.剩下的翻糖分成幾份加少許色素分別上色。
16.取一塊翻糖擀成薄片，放上事先畫好的人物形狀。
17.先刻出一個大輪廓再一點一點刻出小部件組合粘在大輪廓上。
18.接著再刻出馬柵欄等。
19.最後用水將人物和配件粘在蛋糕上。
3樓：呼和浩特歐米奇
翻糖蝴蝶的做法
把翻糖杆成薄皮，大約2mm左右
統一尺寸裁減成14-15條狀備用
將剪綵出來的條狀頭尾黏起來
用翻糖搓成球狀，然後依次插入水滴狀蝴蝶結片，最底下一圈6-7片，第二層5片，最上面3片
翻糖配方怎麼做
4樓：愛國者搗個蛋
簡易版翻糖的做法
用料棉花糖 180g 糖粉（含玉米澱粉） 360g 涼開水 至少15g 白油 5g
簡易版翻糖的做法
糖粉為市售含玉米澱粉，白色棉花糖剪小塊備用，準備好涼開水和白油。
將棉花糖放進微波爐叮30s，拿出來翻拌一下，再叮30s翻拌一下，最後再叮15s。最終棉花糖呈膠狀。
糖粉倒在揉麵墊上鋪開一點，倒入融化的棉花糖，像揉麵團一樣把粉質揉入膠質中。
稍幹後分次加入涼水揉，不講究手法，一頓亂揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均勻。
揉勻後將白油揉進糖團，白油起保溼及增加光澤的作用。
最後用雙層保鮮膜密封翻糖麵糰，醒24h後再使用。天熱放冷藏醒，天冷室溫即可。
5樓：安徽新東方烹飪學校
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6樓：天文風
還是配麥芽糖吧；這個好配。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
翻糖蛋糕麵皮簡單配方
有沒有人知道翻糖的做法配方 10
翻糖的做法
7樓：your大頭兵
材料5小匙明膠粉，1/4杯水，2大匙葡萄糖漿，1大匙甘油，1/2小匙塔塔粉，1小匙薄荷香精，玫瑰香精，1公斤糖粉(過篩兩次)，1大匙白油
做法1、將明膠粉放入水中，待溶解(可隔水加熱以加速溶解)2、葡萄糖漿、甘油和塔塔粉加入明膠溶液裡，攪拌均勻。
3、在另一個料理盆內過篩兩次糖粉。
4、將溶液倒入糖粉內，用橡皮刮刀攪拌成團。
5、雙手塗抹白油，開始搓揉糖粉團(即是翻糖)。
6、如果翻糖太軟，就加些糖粉進去。太硬，就加水。整個過程，像兒童在玩黏土塑泥一樣。玫瑰香精就是在這個時候加入的。
7、用保鮮膜將翻糖包好，放入不透風的容器內收藏，第二天才能使用。記得不要放冰箱。
小訣竅給翻糖染色:翻糖色素加在白色翻糖中，調配出需要的顏色。
8樓：動物愛好者
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回答嗨嘍，我回來了喲
製作翻糖蛋糕需要準備雞蛋清，黃油，糖粉，翻糖，香草粉，白糖，食鹽，色拉油，雞蛋以及低筋麵粉，先把蛋白蛋黃分離開來，蛋白放進乾淨的盆子裡面，蛋黃直接打進裝有油的容器當中，然後再加入1/4糖在蛋黃當中混合攪拌均勻，分三次加入低筋麵粉以及鹽，攪拌好糖粉加入蛋清當中，用電動打蛋器打成白色泡沫，滴上白醋攪拌均勻，一直到可以拉出立體的尖，蛋白分1/3倒進蛋黃液裡面攪拌均勻，攪拌好以後再倒入剩餘的蛋白，從下往上輕輕攪拌混合好，再倒進模具當中，烤箱預熱好以後，用180度烤40分鐘左右，用糖撲把糖粉面均勻的鋪在上面，然後用牙籤把粉色素沾在糖糕上，揉搓均勻到自己理想的顏色以後，用擀麵杖擀成圓片，再用五瓣花模具取出糖花，再用大號的五瓣花模具取出糖花備用，糖花在操作海綿上用小圓頭按壓中心點，再用大圓頭，把每一片花上中間點向外拖，再把圓頭沿著花瓣邊緣滾動，這樣就整理好了，這樣做可以更加立體，全部做好以後，就可以在中間畫出花蕊，要準備很多個，然後再用小珍珠糖在中間進行點綴，再準備一個糖膏搓成條形，剪刀剪成小節狀，搓成花蕊，用同樣的方法制作其它的蛋白糖粉，黃油稱好重量，放到容器當中攪打均勻，混合成蛋白糖霜，塗抹在蛋糕表面，把需要的淡紫色糖糕準備好，然後再擀成大圓片，覆蓋在蛋糕體上，多餘的邊角要整理乾淨，調製出樹幹需要的咖啡色糖膏，搓成長條，再塗上蛋白糖霜貼在蛋糕上面，按照自己的喜好來貼樹脂，貼好以後製作好的花苞以及梅花也全部都貼上去，橙色糖糕，淡紫色糖糕，藍色糖糕全部搓成細長條，再扭成麻花形狀，放到蛋糕的底部，做成蛋糕圈，這樣翻糖蛋糕就製作好了。
翻糖皮配方和竅門
製作翻糖皮需要準備葡萄糖漿，泰勒粉，明膠粉以及糖粉，水和明膠粉充分揉合，沒有顆粒狀，再把葡萄糖漿倒進去，微波爐加熱到明膠完全融化，糖粉過篩，加一些泰勒粉，糖粉和泰勒粉攪拌均勻，把加熱好的糖漿倒進去，然後再攪拌均勻，用手揉和好，再用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏室裡面儲存，軟糖皮拉伸性非常好，適合製作包面，製作好以後隔夜再使用。
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9樓：教育達人娜娜老師
翻糖的話做法也是非常簡單的，薑糖給她做好以後，然後放入特定的模具給他做出造型，這樣的話就可以做出非常好看的番糖了。
10樓：丹的葵奎
彩虹翻糖紙杯蛋糕的做法
1.事先按照威風蛋糕配方做好的紙杯蛋糕
2.將翻糖上色，做出自己喜歡的各種款式
3.做好之後整齊地排列在放碟子上
4.打發奶油在紙杯蛋糕上放入翻糖，用糖水刷刷不同顏色的彩虹，都沾起來。
5.再放上大小不同的白珍珠，做好了
11樓：聲竹月
原料：棉花糖、糖粉、白油、水。
製作方法如下：
1、將乾淨、乾燥的容器壁抹一層薄薄的白油；
2、倒入一份棉花糖，撒少許水，入微波爐大火烤15秒；
3、取出攪拌片刻，繼續烤15秒，至棉花糖全部膨脹；
4、取出後，攪拌片刻，倒入一份糖粉，攪拌均勻，待涼後用手揉成軟硬適中的麵糰；
5、將麵糰用保鮮膜包好，入冰箱鬆弛冷藏過夜；
6、如果操作時麵糰過硬，將麵糰入微波爐中火回軟即可。
12樓：匿名使用者
自制翻糖的用料
糖粉 500克 水 30克
吉利丁片 3片（6克） 葡萄糖 10克
cmc粉末粘結劑 5克
步驟1過濾糖粉 備用
步驟2水+軟化的吉利丁+葡萄糖放鍋裡小火加熱至融化步驟3將醬汁倒入糖粉、攪拌至均勻。 我每次做都是這個份量的水、比例剛剛好、多揉一會兒也就不會粘手了。
步驟4冷卻待用即可。
13樓：等風來了
首先把雞塊用熱水焯一下嗯，把那個例子而已，用水煮一下去皮再用嗯，把那個機子撈出來放的那個，你如果上鍋**，放油加熱以後倒入白糖炒糖色，然後把那個肌肉到¥7倒入嗯，翻炒一下，然後歌唱那個例子嗯，小花蔓頓就好了。
14樓：
翻糖的做法是比較不好做的，你必須把那個飯堂架在火上閉嘴翻炒，這種翻炒不能火大了，火大了還糊，這種這種糊就不好吃了。
15樓：筱筱夢圓
飯堂的做法的話，當然把那個翻糖用那用小火慢慢的熬，把她熬的稠稠的呃，再用一個不錯的東西，然後站一下就有了
16樓：熊貓兔兔
它的製作方法和我們的麥芽糖有一些相似，但整體來說的話步驟比較多，所以在這方面一定要注意到。
17樓：珈藍修敏
飯堂的做法就是翻到很多，很簡單的，就是把飯堂做成那個把他這個熬製而成。
18樓：匿名使用者
你好，這個首先把那個白糖紅糖放到鍋裡面炒，這樣子做出來飯堂是非常美味的，可以睡
19樓：椎名真白郡主
翻糖的做法是把糖放在油鍋裡，然後就可以把它翻一下，然後就可以做好了
20樓：吉運升
煩惱的做法也是很簡單的把糖放在鍋裡不停的翻炒口感不錯
21樓：摯愛翡冷翠
就是在鍋裡面不停的去炒糖，反覆的翻攪就變成翻糖
22樓：梵天蘭若
翻糖的做法，當然是把糖熬好，以後放在一中
23樓：安徽新東方烹飪學校
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翻糖皮的配方
24樓：迪蒙智慧交通
1、在蛋糕坯子上塗抹糖霜，糖霜的作用是彌補蛋糕坯子的凹凸不平，可以令糖皮覆蓋的十分完美。之所以叫做糖霜，就是因為她十分細膩。霜的概念就是已經比澱粉還要細膩的意思。
2、塗抹糖霜的工具。
3、剛從冰箱裡取出的糖皮需要揉搓之後才可以用。
4、擀皮，揉好之後的糖皮擀出來才不會有裂痕，而且覆蓋的時候也不容易斷裂。
25樓：安徽新東方烹飪學校
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26樓：生產友
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回答11、用保鮮膜包住翻糖，裝入密封盒子中於冰箱冷藏，可儲存2月。
主料小麥粉300g 輔料油適量鹽適量泡打粉適量紅糖適量步驟1.取小麥粉加適量泡打粉、鹽和成麵糰，靜置20分鐘。
2.再取適量小麥粉。
3.取紅糖加水調成紅糖水。
4.紅糖水倒入小麥粉中。
5.和成紅糖麵糰靜置20分鐘。
6.取一塊大小適中的紅糖麵糰，疊在小麥粉面團上。
7.擀成長方。
8.劃三道口，糖皮兒果子坯就成了。
9.鍋中加油燒熱，糖皮兒果子坯入鍋炸。入鍋時，要將果子坯適當抻開些。
10.炸時要適時將果子翻動。
11.炸熟即可出鍋享用。
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你好巧克力泥翻糖配方是怎樣的
27樓：匯邦工業機器人
1. 巧克力隔水熔化
2. 糖漿、水、糖，三樣放一起，隔水熔化，拌勻。
因為要熔化的，也可以用砂糖代替糖粉。
3. 2倒進1裡
4. 攪拌，完全混合
5. 冷卻
6. 包上保鮮膜
7. 12小時後就可以用了
8. 搓整形，光滑亮澤
怎麼做白天鵝翻糖蛋糕好吃
主料 5人份 低筋麵粉150克 輔料雞蛋300克 調料色拉油150克 白糖150克 香草粉5克 食鹽少許 翻糖160克 糖粉200克 黃油200克 雞蛋清100克 所需材料分配 蛋糕 8寸蛋糕 6寸蛋糕 低粉150克 色拉油150克 雞蛋300克 糖150克 香草粉5克 鹽 少量 翻糖 糖膏 160...
翻糖百合花的做法步驟圖，翻糖百合花怎麼做
翻糖百合花 用料白色幹佩斯 1包 翻糖花絲 若干 綠色色粉 一盒 百合花模具 一套 翻糖百合花的做法 幹佩斯揉勻，擀薄，用百合花模具刻出花瓣。翻糖鉛絲小心插入花瓣中間，放在花架上定型晾乾。做6片以上花瓣，晾乾定型如圖。花瓣用綠色色粉小心染色，根部略深。每一片都染好。全部染好。花心製作 幹佩斯加少許綠...
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