1樓：mono教育
防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，採用防腐劑是達到上述目的的最經濟、最有效和最簡捷的辦法之一。
食品新增劑的使用不應對消費者產生任何健康危害。一方面是允許使用的食品新增劑需經嚴格的安全性評價，另一方面食品生產企業應嚴格按照國家規定使用食品新增劑，以保證不會給消費者健康帶來危害。
2樓：全綵導師
十幾種各不相同的食品新增劑新增在一個產品中其實是還挺常見的，比如你吃口香糖，翻到背面看成分表，經常都會有很多個，主要是香精香料 甜味劑和披膜劑。甚至可以這麼說，無糖口香糖中所有的成分都是 食品新增劑。是否有害要具體情況具體分析。
其實經常吃新增劑或多或少還是對人體有害的，會產生毒素，但是人體肝 腎等排毒解毒的器官會分解毒素，所以若非大量接觸，基本不會對人體產生太大的危害。而且，國家對食品新增劑的管理還是很嚴格的，對其使用量、使用範圍都有嚴格的規定，而且都會作毒理學試驗後才允許使用，只要按量新增，危害不大。當然，對於體質相對較若的，危害就會增大，比如兒童、老人、孕婦，儘量讓其食用加工工序少的食品（純天然食品是不存在的，目前即使是蔬菜、水果，為了保鮮都會在表面塗一層保鮮劑，或採取在表面噴灑保鮮劑或氣調保鮮）。
多在家中烹飪，然後買鮮肉鮮果，少吃火腿腸，午餐肉等預加工食品，冰鮮肉、臘肉製品，即使[迫不得已要買預加工食品，也要選正牌大廠家（調味品、油等分行業新增劑還不太規範，大廠 相對 比較有保障），那就可把每天攝入體內的新增劑量降至最低。至於「有相關的檢測標準和檢測手段嗎」國家對一部分單體新增劑還是可以檢測的，也有相對應的國標檢測方法。然而，不得不提的是，因為食品新增劑種類實在太多，使用又千變萬化，目前，在食品新增劑管理及標準制定方面， 仍存在不少未有規定的真空。
特別是標準制定，業已成為影響食品行業和新增劑行業發展的桎梏。
防腐劑有哪些，防腐劑有哪些，防腐劑的危害
3樓：匿名使用者
防腐劑是抑制微生物增殖或殺死微生物，防止產品腐敗變質的一類新增劑。要版
使產品有一定的保藏期，就必須採權用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。
常用的防腐劑分類有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、 雙乙酸鈉、丙酸鈣、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等。
（1）苯甲酸鈉
苯甲酸鈉鹽是白色顆粒或結晶粉末,無臭或略帶安息香的氣味。它可以用作食品、動物飼料、乳膠、牙膏等防腐劑。是目前我國食品業中最常用的防腐劑之一。
（2）山梨酸鉀
山梨酸鉀是白色結晶粉末或微黃色結晶粉末或鱗片狀，無臭或稍有臭味。它能有效地抑制各種細菌的活性（黴菌、酵母菌、好氧性細菌等），達到防腐效果。
（3）脫氫乙酸鈉
脫氫乙酸鈉是白色或淺黃色結晶狀粉末，在水溶液中降解為醋酸，對人體無毒，是一種廣譜型防腐劑。
（4）雙乙酸鈉
雙乙酸鈉是白色結晶，帶有醋酸氣味，易吸溼，極易溶於水，是一種性質穩定、**低廉的新型食品飼料防腐劑、酸味劑和改良劑，被美國食品和藥品管理局定為安全物質。
防腐劑包括哪些？
4樓：匿名使用者
防腐劑是能抑制微生物活動，防止事物腐敗變質的一類食品新增劑。人們一般都認為食品的色香味是食品商品性的基礎，但是如果食品沒有一定的保藏期，它就不能發展為一種大規模的工業。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物得感染和繁殖。
工業實踐表明，採用防腐劑是達到上述目的的最經濟，最有效和最簡捷的辦法之一。
防腐劑一般可以分為四大類。
1.酸性防腐劑
如苯甲酸，山梨酸，丙酸和它們的鹽類。這類防腐劑的特點就是體系酸性越大，其防腐劑效果越好。在鹼性條件下幾乎無效。
2.脂型防腐劑
如尼泊金脂類，沒食子酸脂，抗壞血酸棕櫚酸脂等。這類防腐劑的特點就是在很寬的ph範圍內都有效，毒性比較低，溶解性也較低，一般情況下不同的脂要復配使用，一方面提高防腐效果，另一方面提高溶解度。為了使用方便，可已將防腐劑先用乙醇溶解，然後加入體系中。
3.無機鹽防腐劑
如含硫的亞硫酸鹽，焦鹽酸等，由於使用這些鹽後殘留的二氧化碳能引起過敏反映，現在一般只將它列入特殊的防腐劑中。
4.生物防腐劑
如乳酸鏈球菌素，溶菌酶等。這些物質在體內可以分解成營養物質，安全性提高，有很好的發展前景。
目前人們普遍對防腐劑有負面看法，認為防腐劑都是危害健康的。這迫使人們一方面改進工藝儘量減少防腐劑的用量；另一方面開發，應用一些無毒，無害或者低毒的防腐劑，如山梨酸，生物防腐劑，復配型防腐劑等。現在國內外都在積極研究天然防腐劑，但目前天然防腐劑的防腐能力較差，抗菌譜較窄，**也比較高據報道為解決合成防腐劑的安全性問題，有人研究了一種人體不能吸收的高分子型防腐劑，這為防腐劑的發闢了一條新的途徑。
5樓：一葉之秋
苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、 丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等 防腐劑是用於保持食品原有品質和營養價值為目的食品新增劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質而延長保質期。防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：一是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
二是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。三是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物產物的排除，導致其失活
防腐劑作用，常見防腐劑有哪些
防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。防腐劑的防腐原理，大致有如下3種 一 是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二 是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。三 是改變細胞漿膜的滲透...
防腐劑有哪些 有什麼防腐劑
防腐劑有以下三種 1 食品防腐劑 苯甲酸及鹽 脫氫醋酸鈉 苯甲酸丙酯 丙酸鈣 雙醋酸鈉 乳鏈球菌 納他黴素 雙氧水。2 有機防腐劑 苯甲酸以及酸鹽，山梨酸以及酸鹽，對羥基苯甲酸的酯類等。山梨酸 苯甲酸以及鹽等基本都是根據未解離的分子來充分發揮殺菌作用。兩者都要轉化為相對應的酸才能起作用，故稱之為酸性...
防腐劑為什麼能防腐？食鹽為什麼能做防腐劑？
酸性條件下一些細菌和真菌不能繁殖或生存 唉，一樓可做標準教材！和細菌有關係！抑制了細菌的生長！一樓的很詳細！食鹽為什麼能做防腐劑？醃製食品中的鹽促使某些細菌產生酸。酸具有防腐劑的特性，可以防止其他細菌生長。增加酸性並使食品更有味道。具腐蝕性的物質可以是氧化物或氯化物，鹽是一種氯化物？氯化鈉。氧化物腐...