食品防腐劑有哪些

1樓：

我國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

防腐劑antiseptic

抑制物質腐敗的藥劑。即對以腐敗物質為代謝底物的微生物的生長具有持續的抑制作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。

對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標本用甲醛、昇汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠乾燥、醃製等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。

對於生物體的區域性（如人體表面或消化道），可以根據具體條件採用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。

食品防腐劑

食品防腐劑：是一類具有抑制微生物增殖或殺死微生物的化合物。狹義的防腐劑並不能在較短時間內(5~10min)殺死微生物，主要是起抑菌作用。

防腐劑的作用機理：

①能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。

②防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產生作用。由於能破壞或損傷細胞壁，或能干擾細胞壁合成的機理，致使胞內物質外洩，或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。

③作用於遺傳物質或遺傳微粒結構，進而影響到遺傳物質的複製、轉錄、蛋白質的翻譯等。

④作用於微生物體內的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。

2樓：人生幾回有

塗布型食品防腐劑。一、特點：(1)以蜂膠萃取物為活性成分，對人體無害，使用安全。

(2)蜂膠萃取物具有抗菌防腐，除臭、防蟲等作用，用於食品防腐，可以產生多種功能，取得綜合效果。(3)可以直接塗布於食品，也可以塗布於紙等製成防腐包裝材料，使用方便。(4)直接塗布於食品，除發揮防腐作用外，供人食用，也有益無害。

(5)原料易得，萃取、配製簡單。二、用途：可直接、間接(如製成食品防腐紙等)，或同冰箱，冷庫等相結合，使用於各種食品、果蔬，以及肉類、禽蛋、豆腐等各種副食品的防腐保鮮。

國家允許的食品防腐劑有哪些