1樓：一夢半生
雖然滷肉牛肉火鍋現在非常的火，但是並沒有走進火鍋c位。覺得自己去吃的根本就不是牛肉，想想也是很正常的，畢竟火鍋**量太高，如果都用好的牛肉估計也**不過來，**也不可能這麼便宜，當然也是有許多大牌的店還是比較純正的。
而且，由於產業鏈的完善，潮汕那邊牛肉如果隔夜或時間久了，是可以虧本**回去打成牛肉丸的，一斤四五十的牛肉丸每天也要消耗很多，而換外地基本都是那些摻粉低價肉丸的天下，賣不動這個價。如果在別的地方，如果一斤一百的牛肉，當天賣不出，第二天又不好吃了，不拿出來給客戶吃那就血虧了，拿出來給客戶吃又必然會導致品質口碑的下降，所以要經營起來，除非能非常準確評估進肉量，不然運營會非常困難。
而新鮮期的時間特別短，一般牛肉也就是在2-3小時之後就會逐步進入了僵直期。僵直期是因為肌肉的不可逆的永久性收縮導致的，而且是一個逐漸的、持續性的過程，一開始會有一個僵直遲滯期，變硬與變酸不太明顯，仍還可以食用。但隨著進入僵直迅速期，僵直反應的逐步加大，肉會越來越硬，僵直峰值時肌肉硬度可以是原來肌肉的10-40倍！
同時由於無氧酵化產生大量乳酸，所以肉質ph值也會明顯改變，肉會變酸，所以僵直迅速期開始後的階段，基本可以認為是不適合食用的。等到無氧酵化反應結束後，酸度變低，ph值回升，這個過程即是解僵，也稱為排酸。
2樓：畢竟我是
各火鍋店的做法是千奇百 重慶又一家正宗老火鍋c位出道,吃火鍋還能做養生足浴!
3樓：泡椒魚頭不要頭
火鍋是一種很傳統的食物，每個人喜歡吃的，口味也不一樣。
4樓：apdshop潮牌工作室
雖然滷肉牛肉火鍋現在非常的火，但是並沒有走進火鍋c位。
5樓：怎麼還沒下課啊
滷肉牛肉火鍋是現在新興的火鍋種類，有可能已經走進了cv。
6樓：
目前火鍋c位還是成都火鍋老北京涮羊肉。其他火鍋需要努力進步。
7樓：
覺得自己去吃的根本就不是牛肉，想想也是很正常的，畢竟火鍋**量太高，如果都用好的牛肉估計也**不過來，**也不可能這麼便宜，當然也是有許多大牌的店還是比較純正的。
8樓：莎士比
沒有吧，應該說是滷肉火鍋現在可能比較火，但沒達到c位。
9樓：
並不是的，它只是屬於火鍋型別的一種。每個人的口味都是不一樣的。
10樓：青山尋青衫
沒聽說過，我覺得真正的火鍋肯定輪不到這倆吧
如何生吃牛肉，牛肉可以生吃嗎？
牛肉不適合生吃。長時間的吃生牛肉對於健康是有隱患的，這是因為很多牛肉是沒有經過消毒的，其中細菌含量還是較多的。同時生牛肉沒有經過消毒，是容易造成細菌的滋生，肉食類的食物本來就容易造成細菌的滋生，更不用說一些牛肉是由病牛產生的。這樣的牛肉吃進身體造成的危害那無疑是更大的，千萬不要羨慕西方人大口的吃著生...
羊肉雞肉牛肉可以一起吃嗎，雞肉，豬肉，牛肉，羊肉能一起吃嗎？
食物之間的配伍情況 豬肉與馬肉 牛肉 羊肝 蕎麥 同食，食之則病 與雞蛋 鯽魚 黃豆同食，易引起氣滯 和龜肉 蟹肉同食傷人。雞肉忌 芥末 糯米 李子 狗肉 鯉魚 與兔肉同食令人瀉洩。雀肉不能和豬肝 白木耳同食。鴨肉忌鱉肉 李子 桑椹子。豬肺與菜花同食，令人氣滯。豬肝忌魚類，食則生癰疽 與蕎麥麵 豆漿...
吃牛肉牛筋補什麼啊
1 牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉 增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。2 牛肉含維生素b6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增...