1樓：匿名使用者
水芹菜 屬 傘形科 水芹菜屬
其特徵與特性
水生宿根植物。根莖於秋季自倒伏的地上莖節部萌芽，形成新株，節間短，似根出葉，並自新根的莖部節上向四周抽生匍匐枝，再繼續萌動生苗，上部葉片冬季凍枯，基部莖葉依靠水層越冬，第2年再繼續萌芽繁殖，株高70～80 cm；二回羽狀複葉，葉細長，互生，莖具稜，上部白綠色，下部白色；傘形花序，花小，白色；不結實或種子空癟。性喜涼爽，忌炎熱乾旱，25℃以下，母莖開始萌芽生長，15～20℃生長最快，5℃以下停止生長，能耐-10℃低溫；以生活在河溝、水田旁，以土質鬆軟、土層深厚肥沃、富含有機質保肥保水力強的粘質土壤為宜；長日照有利匍匐莖生長和開花結實，短日照有利根出葉生長。
參考圖https://gss0.baidu.
2樓：
水芹比一般的芹菜細軟一點，白一點
水芹菜和芹菜的區別
3樓：0澤國a網盤
葉片有明顯的區別，味道不一樣。先看看水芹菜
再看看芹菜葉片
4樓：如意三人行
水芹菜主要生產於南方，看起來比較小，呈淡綠色，聞起來有一股淡淡的香味。一般我們在食用水芹菜的時候，水芹菜的嫩莖以及葉柄吃的比較多。水芹菜在河溝、水田旁邊這些土質比較鬆、土層肥沃的地方生長的比較好。
芹菜莖細長、而且是空心的，纖維比較粗。在炒至的時候，可以提高肉類的香味，所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃。
水芹菜與旱芹菜有什麼區別呢？
5樓：空谷情花
水芹菜主要生產於南方，看起來比較小，呈淡綠色，聞起來有一股淡淡的香味。一般我們在食用水芹菜的時候，水芹菜的嫩莖以及葉柄吃的比較多。水芹菜在河溝、水田旁邊這些土質比較鬆、土層肥沃的地方生長的比較好。
旱芹菜莖細長、而且是空心的，纖維比較粗。在炒至的時候，可以提高肉類的香味，所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃。
水芹菜，就是市場上的南方小芹菜。這種芹菜的莖大多有些發白，且比較細，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用於去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。
水芹菜有清熱利溼，止血，降血壓等作用。用於感冒發熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓。平肝降壓、鎮靜安神、利尿、抗癌防癌與養顏美容、促進食慾，保胃祛痰，降低血糖。
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。
芹菜的特點是多筋，芹菜可食用部分主要為葉柄，葉雖然也可以食用，但大多數人都不吃。芹菜還含有揮發性的芳香油，香味誘人，做法簡單，味道好吃。以大小整齊，不帶老梗、黃葉和泥土，葉柄無鏽斑，蟲傷、色澤鮮綠或潔白，葉柄充實肥嫩者為佳。
6樓：科學普及交流
一、形態、生活習性不同：
水芹不同於常用的芹菜.它的莖非常細直徑大約在2-3mm左右,水芹又叫河芹、水英，它主要生長在潮溼的地方，比如池沼邊、河邊和水田，在南方多見。
旱芹則生長在相對乾旱的地方，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我們平日裡吃的普通芹菜,它與水芹相比，旱芹香氣更濃，又名"香芹"，入藥較佳，故又被稱為"藥芹".
二、功效的區別：
水芹味甘辛，旱芹味甘苦，
水芹入肺、胃二經，偏重於清熱除煩、利尿除溼、化痰下氣、止血止帶，是煩渴、淋病、水腫、痰多、黃疸、帶下等患者的食療佳品。
旱芹入肝經，偏重於平抑肝陽、祛風利溼，適合肝陽上亢、頭痛目眩、面紅耳赤、乳糜尿等患者食用。
7樓：匿名使用者
芹菜為半耐寒性蔬菜，喜冷涼溼潤的氣候，畏嚴寒忌炎熱。芹菜為長日照作物，低溫長日照促進花芽分化，而短日照可促進營養生長。
水芹菜，屬傘形科多年生宿根草本水生植物，別名水芹。 產各地，多生於淺水溝旁或低窪地方；我國各地均有分佈，也有栽培。水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主，可生拌或炒食，清香鮮嫩，常在冬春蔬菜淡季採收應市，所以是一種很好的補缺渡淡的蔬菜。
水芹菜還有許多食療功效，清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫之功，並有明< 顯的降壓、鎮靜和抗驚厥的作用。該品種嫩莖節間較長，莖粗，色綠白，是一種深受人們喜愛的綠色無公害產品。
水芹菜野芹菜區別？？？？？？
8樓：
水芹菜和野芹菜最明顯的區分標誌是杆上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。
2.野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長。
3.水芹是屬於傘形科、水芹菜屬，是多年水生宿根草本植物。水芹的別名叫作水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
4.野芹菜，又名為：白頭翁、毒人蔘、芹葉鉤吻、斑毒芹 ，為傘形科毒芹屬的多年生草本植物，高可達70~100cm，莖單生，中空，具分枝。
葉片二至三回羽狀全裂，邊緣具尖鋸齒狀，基生葉具抱莖的膜質葉鞘。毒芹會開出一種復傘形花序，頂生，半球形，花瓣白色；雙懸果近球形。
拓展資料
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。
但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助**作用。
9樓：鴻之夢
野芹菜和水芹菜的科屬區別
1、野芹菜：野芹菜為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、傘形目、傘形科、芹亞科、毒芹屬多年生草本植物。
2、水芹菜：水芹菜為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、傘形目、傘形科、芹亞科、水芹菜屬多年水生宿根草本植物
野芹菜和水芹菜的形態區別
1、野芹菜：野芹菜高可達70～100釐米，莖單生、中空、具分枝，葉片二至三回羽狀全裂、邊緣具尖鋸齒狀，基生葉具抱莖的膜質葉鞘，復傘形花序、頂生，半球形，花瓣白色，雙懸果近球形，全棵有惡臭。
2、水芹菜：水芹菜高15～80釐米，莖直立或基部匍匐，基生葉有柄，葉片輪廓三角形，上部葉無柄，復傘形花序頂生，無總苞，萼齒線狀披針形，花瓣白色，花柱基圓錐形，果實近於四角狀橢圓形或筒狀長圓形，花期6～7月，果期8～9月。
野芹菜和水芹菜的產地區別
1、野芹菜：野芹菜生於海拔400～2900米的雜木林下、溼地或水溝邊，分佈於蘇聯的遠東地區、蒙古、朝鮮、日本，產黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、陝西、甘肅、四川、新疆等省區，江蘇興化歷史上有栽培。
2、水芹菜：水芹菜原產亞洲東部，分佈於中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地，我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、雲南和貴州栽培面積較大。
野芹菜和水芹菜的毒性區別
1、野芹菜：野芹菜乃劇毒植物之一，人食之數分鐘即中毒，口脣常發泡(乃至血泡)，主要毒性在中樞神經系統方面，有非常顯著的致痙攣作用，中毒後有頭暈、嘔吐、痙攣、**發紅、面色發青，最後出現麻痺現象，死於呼吸衰竭。人中毒量為30～60毫克，致死量為120～150毫克。
2、水芹菜：水芹菜沒有毒，富含各種維生素和礦物質，每100克可食部分含蛋白質1.8克、脂肪0.
24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.
5毫克，還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
10樓：仰瑛樓然
水芹菜和野芹菜沒有本質上的區別,但野芹菜因為野生天然不含化學肥料,所以營養價值高於水芹菜。
11樓：扈昊然
我認為芹菜和水芹菜（也叫野芹菜）都沒有毒的，都是能吃的。但是野芹菜和生長的地方有關係，如果生長在髒水邊的或者是有汙染的水邊的芹菜當然是不能吃的了。
12樓：汪清萬祥
**的叫水芹屬傘形科，生長在低溼地、水溝邊、水溝中以及奚流旁。
1. 根及全草藥用具有清熱解毒，退熱利溼，利尿，止血和降壓之功能，主治感冒發熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶下，高血壓等症。
2.嫩葉莖可供食用。此季節至端午節前用水芹加豬肉包餃子別有風味。
13樓：匿名使用者
你那個應該是野芹菜，你問問有沒有臭味。沒有的話能吃。野芹菜比芹菜的味道更重些。我前兩天吃的
14樓：匿名使用者
水芹菜、野芹菜的區別：
1、水芹屬於傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
2、野芹菜，又名：白頭翁、毒人蔘、芹葉鉤吻、斑毒芹 ，為傘形科毒芹屬的多年生草本植物，高可達70~100cm，莖單生，中空，具分枝。葉片二至三回羽狀全裂，邊緣具尖鋸齒狀，基生葉具抱莖的膜質葉鞘。
毒芹會開出一種復傘形花序，頂生，半球形，花瓣白色；雙懸果近球形。
毒芹與水芹如何區分，。
15樓：
1、科屬不同
毒芹是傘形科，毒芹屬的多年生草本植物，高可達100釐米。主根短縮，支根多數，根狀莖有節，莖單生，直立，葉鞘膜質，抱莖。
水芹是葉形科，水芹屬多年生草本植物，莖直立或基部匍匐。基生葉有柄，基部有葉鞘；葉片輪廓三角形。
2、分佈不同
毒芹分佈於中國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、陝西、甘肅、四川、新疆等省區。俄羅斯的遠東地區、蒙古、朝鮮、日本已有分佈。生於海拔400-2900米的雜木林下、溼地或水溝邊。
水芹分佈於中國各地。於印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞的爪哇及菲律賓等地也有分佈。
3、作用不同
毒芹含有毒物質毒芹素和毒芹鹼，牲畜誤食會引起中毒。加熱與乾燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要讓中樞神經系統興奮。
水芹為高產的野生水生蔬菜，以嫩莖和葉柄炒食，其味鮮美，水芹盛產期在春節前後，正值冬季缺菜季節，在蔬菜週年**上有較大的實用價值。
16樓：匿名使用者
1、水芹菜的葉子也是可以吃的。水芹菜的葉子的營養價值比水芹菜的莖還要高，所以大家在吃水芹菜的時候，一定不要將水芹菜的葉子直接扔掉，而是將水芹菜的葉子和莖一起炒著吃，這樣才不會使得水芹菜的營養白白浪費。根據現代營養學測試，水芹菜的葉子中的胡蘿蔔素、維生素c、維生素b1、蛋白質、鈣等含量比水芹菜的莖要高得多。
2、購買水芹菜的時候注意挑選。一般新鮮的水芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點為主要挑選物件。
如果根部出現少量的黃色，這說明水芹菜存放的時間有點久。一般也可以通過觀察水芹菜的葉子看出水芹菜是否新鮮。新鮮的水芹菜的葉子和莖應該是一個顏色的，都是翠綠色，而如果出現黃色、葉子蔫了或者葉子不平整，這說明已經存放了很久了。
3、水芹菜因為長期種植在水中，所以是一種寒性的食物。所以大家在烹飪水芹菜的時候，最好選擇溫性或者熱性的食物一起燒，這樣可以中和掉水芹菜的寒性，不要將水芹菜和寒性的食物一起燒。
4、水芹菜本身所含有的水分就比較高，所以在炒水芹菜的時候，就不要放水了，這樣會導致水芹菜炒的過熟、沒有清脆的口感。在炒制水芹菜的時候，要用大火快炒，以免水芹菜變黃。
以上就是水芹菜挑選、烹飪、食用的一些注意事項，大家在食用的時候一定要記住。
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