1樓：匿名使用者
食材#塔皮高粉 100克
糖粉 20克
鹽 1克
黃油 50克
雞蛋 25克
#藍莓醬
藍莓 70克
白糖 10克
水 30克
#乳酪糊
奶油乳酪 150克
白糖 40克
檸檬汁 3克
淡奶油 60克
雞蛋 30克
玉米澱粉 15克
#裝飾奇異果 2只
藍莓 20顆
糖粉 1小撮步驟
1、室溫軟化黃油，和麵粉、糖粉以及鹽一起加到輔食機打均勻；
2、加入蛋液繼續打均勻；
3、揉成團包保鮮膜放冰箱醒30分鐘；
4、藍莓洗乾淨，加水和糖用小火煮幾分鐘至稍微軟爛；
[**]藍莓芝士（乳酪）塔
5、把藍莓過濾出渣裝碗裡；
6、把汁裝另一碗裡；
7、把麵糰取出揉幾下回溫後放在鋪了保鮮膜的檯面上，上面再蓋一張保鮮膜，然後擀成比模具大的0.3cm厚的面片；
8、烤箱210度預熱，把面片放進模具，按服帖後用擀麵杖在邊沿滾一圈去掉多餘的邊角料；
[**]藍莓芝士（乳酪）塔
9、用叉子均勻扎些洞以防烤時鼓起；
10、烤10分鐘微微上色即可出爐晾涼；
11、烤箱170度預熱，奶油乳酪加白糖坐熱水軟化後，打成糊狀；
12、加入檸檬汁、淡奶油、雞蛋、澱粉和藍莓醬，再打幾下成很細膩的乳酪糊；
[**]藍莓芝士（乳酪）塔
13、在塔底均勻鋪上煮好的藍莓；
14、把乳酪糊倒進去，烤25分鐘後出爐晾涼後裝飾冷藏過夜即可食用。
[**]藍莓芝士（乳酪）塔貼士
1、塔皮的黃油要佔麵粉比例的一半才比較酥脆好吃，如果揉成團的塔皮感覺太軟粘手，冰箱冷藏後就好操作了，如果太硬，則多揉幾下再擀；
2、輔食機攪拌很均勻，若沒有，也可以用打蛋器代替；
3、擀的時候為了防止粘擀麵杖可以上下蓋保鮮膜，但這樣不太好擀，可以改成撒乾粉，就容易擀了；
4、塔皮我習慣是先烤定型再倒乳酪糊，這樣可以保持酥脆；
5、過濾出來的藍莓醬大約16克，做好的乳酪糊比較濃稠；
6、為了保持顏值，烤的時候最好守著，若火太高表皮容易上色又粗糙，而乳酪糊是平模的，也很難蓋錫紙；
7、裝飾水果可根據自己的喜好調整選擇。
詳情可見博主網頁連結
2樓：繁華有一夢
用料主料
塔皮：黃油56克
雞蛋30克
低筋麵粉105克
杏仁粉50克
糖粉40克
塔液：奶油乳酪175克
雞蛋30克
砂糖25克
香草精2克
輔料新鮮藍莓
50克糖花裝飾
5朵藍莓乳酪塔的做法
1.先做撻皮，把杏仁粉、融化的黃油、糖粉混合一起2.再加入雞蛋拌勻
3.篩入低粉
4.混合均勻後裝保鮮袋冰箱冷藏一小時
5.取少量黃油（配方外）融化後刷在模具上
6.將塔皮按模具整形好
7.用叉子叉出一排排小孔
8.9.
烤塔皮時開始製做塔液，奶油乳酪加糖隔溫水打至順滑10.加入雞蛋液，攪拌至均勻後倒入烤好的塔皮內11.12.
擺放上藍莓，放上幾朵小糖花裝飾一下
3樓：努力活的更好
料 未知
塔皮：黃油56克、雞蛋30克、低筋麵粉105克、杏仁粉50克、糖粉40克、塔液：奶油乳酪175克、雞蛋30克、白糖25克、香草精2克
輔料新鮮藍莓50克、糖花裝飾5朵
藍莓乳酪塔#九陽#步驟1
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先做撻皮，把杏仁粉、融化的黃油、糖粉混合一起步驟2space
再加入雞蛋拌勻
爆漿半熟芝士撻的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
用料塔皮 1.黃油 140g
2.砂糖 60g
3.鹽 2g
4.全麥麵粉 130g
5.低筋麵粉 130g
6.雞蛋 1個
內陷 1.馬斯卡彭芝士 100g
2.安佳奶油乳酪 260g
3.安佳淡奶油 140g
4.牛奶 100g
5.細砂糖 100g
6.玉米澱粉 8g
7.檸檬汁 適量
輔料 蛋黃 一個
爆漿半熟芝士撻的做法
黃油軟化，與鹽、砂糖一起稍加打發爆漿半熟芝士撻的做法 步驟1
加入過篩的全麥和低筋麵粉，刮刀翻拌；
分次加入全蛋液，攪拌均勻成團爆漿半熟芝士撻的做法 步驟2
麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時爆漿半熟芝士撻的做法 步驟3
烤箱預熱上下火180°；
取出麵糰，把麵糰擀成約0.3mm的厚度，用模具壓出圓形，放入撻模，底部用叉子戳出小洞，防止烘烤過程出現鼓包爆漿半熟芝士撻的做法 步驟4
放入烤箱，烘烤12分鐘（時間根據烤箱不同進行調整），烤制完成放涼脫模，放在烤盤上備用
馬斯卡彭芝士、奶油乳酪、淡奶油、牛奶放入鍋中，隔水加熱，攪拌至融化後加入砂糖和檸檬汁，繼續拌勻爆漿半熟芝士撻的做法 步驟6
加入過篩的玉米澱粉，快速攪拌至濃稠後關火，取出放涼爆漿半熟芝士撻的做法 步驟7
放涼的芝士陷填入塔皮中抹平表面，放入冰箱冷藏1小時爆漿半熟芝士撻的做法 步驟8
烤箱上下火預熱180°，取出已經凝固好的芝士撻，表面塗上蛋黃液，烤制10—12分鐘~
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