1樓：邯鄲新東方烹飪學校
爆炒牛蛙。
用料牛蛙 2只。
青椒 1根。
小米辣 3-4根。
蒜籽 6-7瓣。
薑片 5-6片。
泡椒 4-5根。
蠔油、胡椒粉、生抽醬油、蛋清、生粉、郫縣豆瓣醬、雞精、料酒 適量。
爆炒牛蛙的做法。
新鮮牛蛙去皮、內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料處理好後備用。
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牛蛙切去腳掌，切小塊，放入調料醃製，包含：蠔油\胡椒粉少許，生抽醬油一小勺，一顆蛋清，生粉少量，醃製20分鐘以上。
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鍋裡放油，油燒熱到冒輕煙，放入醃製好的牛蛙肉，放入適量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是變色後，再翻炒大致3-4分鐘左右，盛出備用。
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另起鍋，熱鍋涼油，放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。
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再加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，翻炒均勻。
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鍋裡放入滑好的牛蛙肉，適量雞精，翻炒均勻，炒制2分鐘。
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沿鍋邊放入適量生抽、老抽，翻炒上色後，就烹製完成了，由於豆瓣醬和醬油都含有鹽分，不需額外再加鹽。
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小貼士1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來醃製牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋裡滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋裡一次性烹製。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
醃製過的牛蛙，雖然經過反覆的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都讚不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩隻牛蛙，因為味道太好，兩隻的量真的不夠吃～
2樓：最後天使毀滅
乾鍋牛蛙。
主料：牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、幹辣椒、蔥姜、大蒜、幹澱粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖。
做法：牛蛙洗淨切成塊。
2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片。
3.牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用。
5.醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。
6.鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
泡椒牛蛙。用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒10克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
製作方法。1.牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米。
2.炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
生炒牛蛙。先準備好牛蛙一隻，筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出（去血腥）然後鍋裡倒少許油。放薑片，牛蛙的卵。
放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點黃酒，加入半勺水。然後加鹽，味精，少許糖，和胡椒。等水下去一半時。就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。
3樓：小李小李為您答疑
您好，你可以做乾鍋牛蛙，先將牛蛙醃製一下，加入適量鹽、料酒，抓拌均勻後醃製20分鐘入味，20分鐘後，撒上適量幹澱粉，抓拌均勻，使牛蛙表面均勻地裹上一層薄薄的澱粉，放置一旁備用，起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫六成熱即放入一根竹筷，冒出大量的小氣泡的時候，下入醃製好的牛蛙，待牛蛙炸至定型後再翻動牛蛙，使牛蛙受熱均勻，繼續炸制10s左右，將牛蛙控油撈出備用，油熱後下入切好的小米椒、蒜粒以及薑片，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續開小火不斷翻炒，出香味後倒入一罐啤酒，然後開始調味，加入適量雞精、白糖、生抽、蠔油，翻拌均勻後下入炸制好的牛蛙，再次快速翻拌均勻，開中小火蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
4樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
5樓：創意小美食
好吃的鐵板牛蛙，一看就會，幾乎不會翻車。
6樓：長新很搞笑
牛蛙最香的做法，3碗大米都不夠。
7樓：淺聊教育及公考
｜仔姜蛙｜
製作紅湯：鍋下菜籽油、豬油共3斤燒熱，加入郫縣豆瓣醬500克、子姜丁500克、小米椒圈300克、鮮青花椒150克炒香，加入鮮湯15斤大火熬開，轉小火熬10分鐘，調入適量味精、雞精、胡椒粉，打掉料渣，淋花椒油150克、香油100克，即成紅湯。
製作流程：1、健美蛙15只宰殺，去皮、頭、內臟、腳掌，無需醃製，入三成熱油快速拉一下。
2、鍋下紅湯1千克燒開，加入嫩子薑絲150克煮沸，放入健美蛙、絲瓜條300克、黑木耳50克燒開，撒青美人椒丁50克、小米辣丁25克即可起鍋入盛器。
牛蛙最好吃的做法是怎樣做
8樓：曲陽夏侯
答，把牛蛙洗乾淨，切成大塊，準備好火鍋，買回來一包火鍋底料，放入姜蔥，花椒，料酒，湯開了放入牛蛙，也可以放點土豆，東北小蘑菇，豆腐皮。但是一定要煮透，煮熟。
9樓：小熊想家哈
1.牛蛙處理乾淨，放試了鹽、雞精、胡椒粉和料酒醃製20分鐘2.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入豆瓣醬1勺、辣椒段炒香，加入清水適量，大火燒開。
加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺、水澱粉1勺拌勻，放入豆芽煮1分鐘，撈出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙連湯倒入碗中，撒上蒜末、幹辣椒段、花椒。
牛蛙怎樣做好吃
10樓：匿名使用者
用料牛蛙 3只。
澱粉 1勺。
蒜 3瓣。青紅美人椒 4根。
洋蔥 1個。
黃酒 5克。
老抽 1勺。
生抽 1勺。
蠔油 1勺。
蔥姜 若干。
小炒牛蛙的做法。
牛蛙請師傅宰殺，洗淨備用。
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改刀切塊，加入鹽。
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放入黃酒，生抽，老抽，蠔油醃製。
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切青紅美人椒，蒜，蔥姜，洋蔥和西芹備用。
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用洋蔥圈在盤中墊底。
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醃好的牛蛙倒出湯加入澱粉拌勻。
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油熱下鍋。請點選輸入**描述。
加入蔥姜洋蔥辣椒等配料。
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翻炒，加入老抽，蠔油，鹽。
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翻炒至肉熟。
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盛入盤中。請點選輸入**描述。
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小貼士這道菜可以用電磁爐加熱做乾鍋牛蛙。
11樓：長新很搞笑
牛蛙最香的做法，3碗大米都不夠。
12樓：創意小美食
好吃的鐵板牛蛙，一看就會，幾乎不會翻車。
13樓：信海亦
要想做做出好吃的牛蛙，首先我們需要將牛蛙洗乾淨後開肚，再取掉其頭和內臟並把皮剝掉後，切成塊狀後再次洗淨放置一邊。再將青椒和藕片洗乾淨，並且將藕片切成薄片後，再用冷水沖洗乾淨；把土豆去皮切成薄片，用冷水沖洗乾淨。然後開熱鍋下，待油熱後，轉小火，將土豆片下鍋炸至5成熟，再下藕片，炸至土豆金黃時再撈出來。
再轉中火，把切成塊狀並洗乾淨的牛蛙下鍋攪拌，將牛蛙炸至微黃撈出。 然後把鍋洗趕緊，開小火，下適當的油，將薑片、大蔥、蒜子和豆瓣醬一同下鍋，炒至香味溢位來，將牛蛙匯入鍋內，用中火翻炒幾下，下一湯匙料酒再倒入青椒繼續翻炒一會後，倒入水，待煮開後，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉等調味料，蓋上鍋蓋中火燜五分鐘。湯水收的差不多時，再加一湯匙辣油和花椒油，翻炒一下就可以出鍋啦。
牛蛙的做法有哪些？怎樣做比較好吃？
14樓：你撒嬌試試
一、泡椒牛蛙。
二、水煮牛蛙。
15樓：家博寶貝啊
牛蛙可以做乾鍋牛蛙，蛙火鍋，炭火牛蛙，泡鍋牛蛙，滷牛蛙，燒烤牛蛙等等，個人感覺滷牛蛙是比較好吃的，滷出來的牛蛙是很入味的。
16樓：愛情來了擋不住
牛蛙的做法還是比較多的，可以吃乾鍋牛蛙，石鍋牛蛙，泡椒牛蛙，饞嘴蛙，老壇酸菜牛蛙等等，牛蛙的做法是非常多的，最好吃的還是乾鍋牛蛙，因為乾鍋牛蛙的口感非常的辣，而且做出來也是特別的酥脆，特別的下飯，深受年輕人的喜歡。
17樓：水瓶問問額
做法特別多，乾鍋牛蛙，泡椒牛蛙，椒鹽牛蛙，烤牛蛙，水煮牛蛙，這些做法都特別的好吃。而且牛蛙的營養價值也特別的高，對人體非常有益。
18樓：隨心飛翔
說到牛蛙想必大家都會想到乾鍋牛蛙、泡椒牛蛙、水煮牛蛙、紅燒牛蛙等等做法。 以下是泡椒牛蛙的做法。首先牛蛙清洗去皮然後切成塊；再加入適量生抽、胡椒粉、雞蛋液、生粉，然後抓勻；接著熱鍋下油，下牛蛙炒香，撈出裝盤備用；蔥、姜、蒜爆香，加入花椒、香葉、豆瓣醬、泡椒、洋蔥攪拌；再倒入泡椒汁中火燜到燒開、依次加入牛蛙、啤酒萵筍片、加白砂糖、胡椒粉、小米辣進行攪拌； 蓋上鍋蓋燜十五分鐘；最後撒上香菜蔥就可以開吃啦。
19樓：pan小
非常美味健康的一種做法，賣相很好，看上去就讓人食慾大增！3、水煮牛蛙：簡單易操作，非常容易就能做出這道美食，吃起來非常美味！
4、紅燒牛蛙：做法非常新穎，而且營養豐富又美味，大人小孩都搶著吃！
牛蛙怎樣做好吃？
20樓：梵天甘雨
牛蛙的做法有很多種，其中的做法是泡椒牛蛙，需要的材料如下：
主料：牛蛙2只，萵筍1根。
輔料：生薑10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量。
泡椒牛蛙的做法步驟如下：
1、牛蛙去爪子後切大塊；
2、放入適量的白酒和鹽抓均勻醃製30分鐘，這步的主要目的是去腥；
3、萵筍切塊；
4、生薑、大蒜、泡椒、小米椒切段；
5、醃製過的牛蛙沖洗乾淨；
6、熱鍋冷油放入調料炒香；
7、炒香後放入牛蛙翻炒入味；
8、放入料酒和生抽調味；
9、放入萵筍和熱水，大火燒開；
10、最後根據自己的口味放入雞精和鹽調味；
11、裝盤；
12、完成，成品如下；
21樓：網友
需要原料：牛蛙、食鹽、花椒、調和油、臘肉。
1、將牛蛙去皮，洗淨血水切成小塊放入沸水中，煮至白膜掉為止。
2、在油鍋中放入臘肉進行翻炒，炒熟後放入花椒。
3、將牛蛙瀝乾淨水後放入鍋中翻炒，蛙肉變白後加入開水。
4、煮熟後放入鹽等調味品即可上桌食用。
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙具有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的**。
牛蛙怎麼做好吃，牛蛙怎麼做好吃呢？
爆炒牛蛙 用料牛蛙 2只 青椒 1根 小米辣 3 4根 蒜籽 6 7瓣 薑片 5 6片 泡椒 4 5根 蠔油 胡椒粉 生抽醬油 蛋清 生粉 郫縣豆瓣醬 雞精 料酒 適量 爆炒牛蛙的做法 新鮮牛蛙去皮 內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有...
怎麼燒牛蛙好吃，紅燒牛蛙怎麼做好吃
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砂鍋牛蛙煲怎麼做好吃，泡椒牛蛙砂鍋煲怎麼做好吃又簡單，做法圖
食材明細 牛蛙一隻 土豆一個 洋蔥少許 醬油幹少許 糖2大勺 鹽適量雞精少許 蔥一根姜適量 蒜頭6瓣 耗油2勺 老抽適量 醬香口味 燒工藝一小時耗時 普通難度 砂鍋牛蛙煲的做法步驟 1牛蛙洗淨切塊，放鹽 料酒 玉米澱粉 油拌勻醃製半小時。2土豆去皮切塊。3洋蔥切少許備用 4蔥 姜 蒜適量 5將醃製好...