1樓：匿名使用者
食材明細
牛蛙一隻
土豆一個
洋蔥少許
醬油幹少許
糖2大勺
鹽適量雞精少許
蔥一根姜適量
蒜頭6瓣
耗油2勺
老抽適量
醬香口味
燒工藝一小時耗時
普通難度
砂鍋牛蛙煲的做法步驟
1牛蛙洗淨切塊，放鹽、料酒、玉米澱粉、油拌勻醃製半小時。
2土豆去皮切塊。
3洋蔥切少許備用
4蔥、姜、蒜適量
5將醃製好的牛蛙放油鍋裡炸至金黃，撈出放砂鍋備用。
6土豆也放油鍋裡榨至金黃，蒜頭也過個油。
7炒鍋裡放蔥薑蒜炒香，將牛蛙，土豆放入，加老抽、糖、耗油、水煮開後，大火收汁，乘入砂鍋中。
泡椒牛蛙砂鍋煲怎麼做好吃又簡單，做法圖
2樓：炎仌王
用料牛蛙 3只
大泡椒 3根
青椒 1個
姜 3片
蒜 3瓣
郫縣豆瓣醬 半勺
料酒 2勺
生抽 1勺
老抽 半勺
糖 半勺
鹽 適量
泡椒牛蛙砂鍋煲的做法
牛蛙剝皮，去除內臟，洗淨剁塊。加1勺料酒，1勺生抽抓勻醃製20分鐘。
薑切片，蒜去皮拍碎，泡椒切段。青椒去蒂洗淨切片。
油鍋燒熱，入薑片蒜瓣泡椒爆香。入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
醃製好的牛蛙塊撈起，略略甩去汁水，入油鍋爆炒（火儘量開到最大），翻勻。水汽基本炒幹後加1勺料酒，半勺老抽，半勺糖，少量清水，炒勻後燜煮一會兒（根據口味加點鹽）。
砂鍋底鋪滿青椒片（用大蔥段可以）。
煮好的牛蛙倒在砂鍋裡。吃的時候再次加熱燉一會兒。
牛蛙怎麼做最好吃
3樓：騰襲熡奍
泡椒牛蛙 用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克， 幹豆粉20克。 製作方法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節 ，泡姜切成姜米。 2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。
炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。 生炒牛蛙： 先準備好牛蛙一隻，筍片和青椒。
牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出（去血腥）然後鍋裡倒少許油。放薑片，放入牛蛙。炒一下。
放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點黃酒，加入半勺水。
然後加鹽，味精，少許糖，和胡椒。等水下去一半時。就打點芡粉，淋麻油出鍋，ok。
4樓：尛辰丶
山椒牛蛙 原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 幹澱粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克（約耗100克） 製法： 1．蛙肉洗淨，斬成5釐米大小的塊，用清水漂淨血水，再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿；黃瓜洗淨，切成菱形塊；野山椒去蒂。
2．淨鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多餘的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味後，摻入適量清水，燒沸後調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。 特點：蛙肉細嫩，鹹鮮微辣，野山椒味濃。
乾煸牛蛙 原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節少許 製法： 1．將牛蛙肉洗淨，斬成約3釐米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗淨，均切成馬耳形。
2．淨鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。 特點：蛙肉細嫩，微辣幹香。
三．注意事項 牛蛙肉質細嫩，所以烹製時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。 家常牛蛙腿 材料 牛蛙2只，紅辣椒4個，翠椒4個，蒜末1茶匙 調味料 （1）料酒1大匙，醬油半大匙，澱粉1大匙 （2）料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙 做法 1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗淨，瀝乾，拌入調味料（1）略醃，放入熱油中炸熟撈出。 2 紅辣椒，翠椒分別洗淨，剖開，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末後入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調味料（2）同炒入味，即可盛出。
紅燒牛蛙的做法 材料： 牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精 做法： 1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）； 2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒； 3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內； 4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。
大蒜牛蛙 原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許 輔料：藥材：
地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克 調味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙 做法：
1.牛蛙洗淨、剁塊；大蒜放入油鍋炸香。 2.
牛蛙放入鍋中，加入全部藥材、薑片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。 3.燉煮15分鐘，撒上青蒜即可食用。
tips： 1.蒜先略炸後，蒜味才不會太重，對不喜歡大蒜的人來說比較容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可購買處理好的回來烹煮，但最好是現殺的肉質比較鮮美。 特色：
這道菜能止咳平喘，對於肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。 雀巢爆牛蛙 美食原料：廣東大芋頭250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，蔥薑蒜末10克，紹酒15克，精製鹽5克，味精2克，雞湯100克，幹澱粉50克左右，水澱粉15克，熟清油750克(耗75克左右)。
美食做法：1、芋頭切成細絲，拌勻幹澱粉，裝入大雀巢模具內，放熱油鍋內炸至硬脆成雀巢，放在大圓平盤裡，四周圍上香菜作襯托裝飾； 2、牛蛙摔死後去內臟，洗淨(不宜肅去皮，皮滑嫩好吃)並斬成塊； 3、炒鍋置旺火上，下清水燒沸，加鹽(3克)，紹酒(5克)，放入牛蛙塊和青椒片氽1分鐘左右，視牛哇斷生滑嫩即倒出瀝去水;鍋燒熱後下油50克左右，放蔥薑蒜末炒香，加入雞湯，鹽，味精，牛蛙，青椒，隨即下水澱粉推勻，盛入雀巢內即成.。 美食特色：
青椒碧綠翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而潔白，造成型大方。 爆辣牛蛙 原料: 原料：
主料：牛蛙4只（約重600克）。配料：
雞蛋2個，朝天紅椒30克。調料：紅油60克，精鹽3克，味精5克，雞精粉2克，蠔油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克，紅油豆瓣15克，辣醬10克，整幹椒40克，姜10克，蔥5克，香油2克，幹澱粉15克，鮮湯50克。
製法: （1）牛蛙初加工後洗乾淨，剁成2.5釐米見方的塊，加精鹽、蛋清、生抽、料酒、幹澱粉上漿；整幹椒切成段，豆瓣醬剁細，姜切末，蔥切段，朝天紅椒切成0.
3釐米厚的圈。 （2）鍋置旺火上，放入紅油，燒至五成熱，放幹椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒幹水汽後放入薑末、朝天紅椒、豆瓣醬、辣醬，煸炒至牛蛙熟透變色時，再加入精鹽、味精、雞精粉、白糖、蠔油炒拌均勻，倒入鮮湯，燒燜入味後收濃湯汁，撒上蔥段，淋上香油，出鍋裝盤即可。 特點:
牛蛙細嫩香辣，回味悠長。
5樓：巢高澹臺嘉
砂鍋喈喈牛蛙煲：牛蛙去頭、皮和內臟備用；蒜頭去衣、紅蔥頭去衣、薑切片、京蔥切段備用。沙鍋燒熱並加少許油，爆香蒜頭、紅蔥頭（整隻）和薑片，加入牛蛙稍炒至蛙肉變微金黃色，加入醬油、少許糖和胡椒粉大火快炒約兩分鐘，最後加入京蔥在炒片刻就可熄火蓋蓋燜兩分鐘就完成了。
牛蛙怎麼做最好
6樓：匿名使用者
泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
製作方法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
特點：重慶江湖菜中，以泡椒為調料的頗多，而泡椒牛蛙最常見又易烹製,成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。
7樓：匿名使用者
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 幹澱粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克（約耗100克）
製法：1．蛙肉洗淨，斬成5釐米大小的塊，用清水漂淨血水，再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿；黃瓜洗淨，切成菱形塊；野山椒去蒂。
2．淨鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多餘的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味後，摻入適量清水，燒沸後調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。
特點：蛙肉細嫩，鹹鮮微辣，野山椒味濃。
乾煸牛蛙
原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節少許
製法：1．將牛蛙肉洗淨，斬成約3釐米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗淨，均切成馬耳形。
2．淨鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。
特點：蛙肉細嫩，微辣幹香。
三．注意事項
牛蛙肉質細嫩，所以烹製時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。
家常牛蛙腿
材料 牛蛙2只，紅辣椒4個，翠椒4個，蒜末1茶匙
調味料（1）料酒1大匙，醬油半大匙，澱粉1大匙
（2）料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法 1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗淨，瀝乾，拌入調味料（1）略醃，放入熱油中炸熟撈出。
2 紅辣椒，翠椒分別洗淨，剖開，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末後入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調味料（2）同炒入味，即可盛出。
紅燒牛蛙的做法
材料：牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法：1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。
牛蛙怎麼做好吃，牛蛙怎麼做好吃呢？
爆炒牛蛙 用料牛蛙 2只 青椒 1根 小米辣 3 4根 蒜籽 6 7瓣 薑片 5 6片 泡椒 4 5根 蠔油 胡椒粉 生抽醬油 蛋清 生粉 郫縣豆瓣醬 雞精 料酒 適量 爆炒牛蛙的做法 新鮮牛蛙去皮 內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有...
怎麼燒牛蛙好吃，紅燒牛蛙怎麼做好吃
您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等。您好，你可以做乾鍋牛蛙，先將牛蛙醃製一下，加入適量鹽 料酒，抓拌均勻後醃製20分鐘入味，20分鐘後，撒上適量幹澱粉，抓拌均勻，使牛蛙表面均勻地裹上一層薄薄的澱粉，放置一旁備用，起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫六成熱即放入一根竹筷，冒出大量的小氣...
牛蛙怎麼做好吃，牛蛙最好吃的做法是怎樣做
爆炒牛蛙。用料牛蛙 2只。青椒 1根。小米辣 3 4根。蒜籽 6 7瓣。薑片 5 6片。泡椒 4 5根。蠔油 胡椒粉 生抽醬油 蛋清 生粉 郫縣豆瓣醬 雞精 料酒 適量。爆炒牛蛙的做法。新鮮牛蛙去皮 內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有...