1樓：匿名使用者
你好！！
兔肉有很多做法，乾煸兔丁屬於川菜。
一： 乾煸兔丁：
原料：兔半隻500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、薑片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、辣椒，色拉油、紅油、料酒等。
製法：將兔洗淨並斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、辣椒，大料、郫縣豆瓣、薑片、蒜瓣、紅油，煸幹炒熟，放入味精起鍋。
特點：鮮嫩，麻辣，爽口。
二： 燉兔肉：
這個不是川味。
原料：鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。
製法：1、將兔肉洗淨，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出後用溫水洗淨；紅棗洗淨，最好去核。
2、鍋洗淨，注入少許熟豬油，用中火燒至。
四、五成熱時，用蔥段、薑片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會，加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸，連肉帶湯倒入蒸碗內。
3、將鍋洗淨，注入適量清水，將盛肉的蒸碗放入，用小火隔火燉約1小時，持兔肉爛熟後，揀出蔥段、薑片，加入味精調味，即成。
特點：兔肉鮮嫩，爛熟，比較清淡。
功效：兔肉滋補價值高，其功能在於「健脾益胃，滋陰生津，涼血解毒。」對營養不良、瘦弱面黃者有較好的療效。兔肉含豐富的蛋白質，其膽固醇的含量在肉類中是最低的。
所以，常吃兔肉，既能增強體質，使肌肉豐滿細膩健康，而且又能養顏美容，延續衰老。是青年女性的美容佳品，應多食。
謝謝！！
2樓：習慣
跳水兔材料：帶皮兔子，小米椒，李錦記蒸魚豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，薑片，花椒。
做法：1）.煮兔子：燒一鍋水，加入薑片，料酒和油。水開後，放適量鹽，放入兔子，當血色退去立刻關火，25分鐘後將兔子撈出，瀝乾，晾冷，切塊，裝盤。
2）.蘸水製作：小米椒去蒂，洗淨晾乾水汽，鍘碎，李錦記蒸魚豉油沒過小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。
雙椒仔姜兔。
原料肯定還是兔子三，馬鹽巴 少裹點芡粉。
先跑道油鍋， 然後血色沒的呀 就撈起來。
佐料介紹。紅海椒（小米辣）+青海椒 、仔姜、花椒、香料把紅海椒、仔姜、花椒、香料 放到油鍋中翻炒至香味四溢加入適量豆瓣醬翻炒，然後加水 ，煮沸加入過油後的兔子肉兔子肉脫附 加入 青海椒。
調下味道 淡了加點鹽 然後加點味精。
然後就起鍋拉 .
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