1樓：歲年玖閱
紅燜羊肉是一道非常適合冬季的美食，這是紅燜羊肉的一種家常做法。做紅燜羊肉的詳細方法，寫的很仔細，供各位親參考。
羊肉（最好帶骨）約1000克 色拉油30毫升左右 蒜5、6瓣 姜5-7片 蔥半根切5、6段 蠔油10克 生抽1湯勺約10克 老抽1湯勺約10克 糖20克左右 花椒10顆 辣椒5、6根 草果1個 鹽10克左右或按個人口味調整 枸杞10顆 料酒2湯勺約20克。
紅燜羊肉的做法。
1、羊肉洗淨、用清水泡1個小時左右，注意多換幾次水。瀝乾水分切自己喜歡大小的塊，(用高壓鍋，肉塊大小要求不嚴格）如果是帶羊骨頭（連骨頭燉肉最好吃了）注意留心是否有骨頭渣子，沖洗擇去。（動爸自己親自「庖丁解牛」似的解羊脖子骨頭，他認為更好。
但是挺難的。）
泡好水的羊肉，瀝乾水，冬季可以室溫放置在網架上，靜置半個小時，儘量晾乾表面。
鍋內燒熱油，放入大蒜5、6瓣和薑片5-7片，蔥5、6段爆香，然後倒入羊肉翻炒，糖10克-20克左右（依個人口味調整）、翻炒均勻，讓羊肉受熱變色。
放調味料：主要目的是用油炒香大料1朵、花椒10顆左右、整個紅辣椒5、6個、草果1個、河南王守義十三香5克左右，翻炒均勻。
加佐料：料酒2大湯勺、生抽1大湯勺、老抽1大湯勺、蠔油10克，翻炒均勻（先不放鹽）.
熱氣騰騰。把鍋內羊肉等全部倒入高壓鍋，加熱水沒過肉，加10顆枸杞大火燒開，適當攪拌一下，加鹽10克左右（根據羊肉數量、以偏鹹為好，因為有大量湯汁）
蓋高壓鍋蓋子，上壓以後轉小火，保持加壓狀態30分鐘左右。關火。等待自然卸壓。
準備相機、手機等照相裝置。開高壓鍋蓋子，剛開啟蓋子、10秒內羊肉最漂亮，美豔不可方物。
攪拌一下。可以加香菜上桌了。建議盛到碗裡一些湯汁，會更好吃。
2樓：匿名使用者
主料羊腿肉。
2斤胡蘿蔔。
1根輔料。大蔥1段。
生薑10克蒜3瓣。
八角2個。香葉2片。
桂皮1個。草果1個。
肉蔻1個。小茴香10克。
老抽15克。
生抽20克。
蠔油15克。
白砂糖5克鹽適量。
食用油適量。
鹹鮮口味燜工藝。
一小時耗時。
普通難度。紅燜羊肉的做法步驟。
紅燜羊肉的做法步驟：1 1食材洗淨。
紅燜羊肉的做法步驟：2 2蔥薑蒜切好備用。
紅燜羊肉的做法步驟：3 3羊肉切塊。
紅燜羊肉的做法步驟：4 4胡蘿蔔切滾刀塊。
紅燜羊肉的做法步驟：5 5羊肉下涼水鍋焯水，水沸後撇去血沫。
紅燜羊肉的做法步驟：6 6撈出羊肉控水備用。
紅燜羊肉的做法步驟：7 7高壓鍋內放入少許油加熱，爆香蔥薑蒜。
紅燜羊肉的做法步驟：8 8放入羊肉，炒至羊肉表皮收緊，放入老抽、生抽、蠔油、白砂糖，炒勻。
紅燜羊肉的做法步驟：9 9放入八角、香葉、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。
紅燜羊肉的做法步驟：10 10倒入食材2倍的熱水，上氣後壓30分鐘。
紅燜羊肉的做法步驟：11 11放入胡蘿蔔、鹽。
紅燜羊肉的做法步驟：12 12中小火燉10分鐘，即可。
紅燜羊肉的做法步驟：13 13出鍋，盛盤。
3樓：陳其喜
羊肉做法千千萬，唯有紅燜留其名。羊肉色澤紅亮，酥香軟爛，吃起來十分過癮。
〖材料〗羊肉，胡蘿蔔，洋蔥，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，花椒，〖做法〗羊肉切成塊後冷水下鍋，焯水3分鐘左右，至羊肉全部變色後撈出。
2、鍋中加入3勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入蔥薑蒜爆香，倒入羊肉塊，大火翻炒2分鐘。
3、加入切好的洋蔥，適量的花椒，幹辣椒，轉中小火翻炒3分鐘。
4、加入胡蘿蔔和沒過食材的清水，加入2勺生抽，1勺白糖，攪拌均勻後燜煮1小時左右即可。
紅燜羊肉的家常做法有哪些？
4樓：北京品味軒餐飲培訓
紅燜羊肉這一美食以肉嫩、味鮮、湯醇等特色而深受各路消費者們的好評，而這也很快的使紅燜羊肉而風靡於牧野。一些精明者也在這抓住商機，由消費者變成了創業者。紅燜羊肉也很快的紅遍於中原，後紅燜羊肉又闖進京都，成為名聞遐邇的一道特色的豫菜新品。
在製作紅燜羊肉時是很講究製作火候的、輔料、配料以及和吃法等。紅燜羊肉其中的特色"上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽"。
我想大家都知道，羊肉不僅能暖胃驅寒，而且還是一種很是滋補的美食。在燉羊肉時滿屋子都是香味，很是饞人。再將燉好後的羊肉不僅在顏色上很是紅亮，看起來還很是誘人。
咬上一口，不僅軟爛入味，而且還鹹香下飯，好吃到不行。食用羊肉後，鍋底所剩下的湯汁拌在米飯當中很是美食食用後一點都不剩。
製作方法：1、羊肉沖洗乾淨切小塊。
2、鍋裡面倒水放入羊肉，加料酒焯一下水。
3、焯好的羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，米椒，豆瓣醬，番茄醬備好。
4、鍋裡面倒胡麻油燒四五成熱時，放入盤子裡面的料，慢火煸出紅油，放入細辣面。
5、放入焯水的羊肉大火翻炒幾下，加入生抽，老抽，鹽，十三香，白糖繼續翻炒。
6、炒好後加入適量的開水，改小火燜半小時至羊肉熟。
7、燜熟後加入適量的雞精和味精，大火收汁出鍋即可。
5樓：帶檔滑行
紅燜羊肉的家常做法，簡單又好做，好吃又開胃。
▼：準備用料。
羊後腿肉，白蘿蔔，枸杞子，生薑，大蒜，八角，料酒，香葉，桂皮。
▼：準備工作。
先把羊後腿肉清洗乾淨，在用骨刀把羊後腿肉，剁成小塊，然後在把燉成小塊的羊肉，放到水裡清洗乾淨，在把蘿蔔去皮切成小塊，大蒜拍碎，生薑去皮切片。
▼：開始工作。
把鍋里加入適量的冷水，在放入切好的羊肉，然後點火燒開水，等水燒開後，在把羊肉煮個3-5分鐘左右，也就是等到羊肉裡面的血水多去除了，在把羊肉撈出來。
把鍋加熱放油，放入切好的大蒜，生薑炒香，在放入準備好的羊肉，翻炒幾下，在倒入一勺料酒到鍋裡，然後繼續翻炒三分鐘左右，在放點生抽給羊肉上上色。
在往鍋里加入適量的冷水，放入準備好的八角，香葉，桂皮，然後點火燒開水，等水開後，在把白蘿蔔，枸杞子，放到鍋裡，然後把火開到中小火，在把鍋裡的羊肉，煮個一小時左右就可以出鍋了。
紅燜羊肉的注意事項。
①做紅燜羊肉的時候，最好選用羊的後腿肉，因為羊的後腿肉，是最適合做紅燜羊肉的地方，也是口感最好的地方。
②做紅燜羊肉的時候，一定要把羊肉多煮一會，不要感覺羊肉熟了就出鍋了，那樣吃起來的話，羊肉肯定是嚼不爛的，說不定還會塞牙的。
紅燜羊肉的做法及配料
6樓：牛一種態度
需要準備一些羊後腿肉，一些幹辣椒，辣醬，白蘿蔔，胡蘿蔔，桂皮，大料，白胡椒粉，枸杞，雞精，鹽，蒜末，草果，大蔥段，生薑片，紅棗，生抽，油以及料酒，先把羊腿肉洗乾淨切成塊狀，胡蘿蔔切塊，白蘿蔔切塊，鍋裡面加入適量的水燒開，把羊肉焯一下去除血水，鍋裡面加油燒熱，把大蒜大蔥生薑放下去炒出香味，然後再把羊肉塊也放進去，加一些料酒快速翻炒幾分鐘，再加一些生抽辣椒醬炒到上色，再把羊肉放到砂鍋中加一些香葉，草果，桂皮，大料，加入適量的水用中火燒開以後浮沫撇掉，加入適量的鹽，枸杞，紅棗，白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊，白胡椒，蓋上蓋子用小火燜煮五十分鐘左右就可以吃了，味道非常香濃。
秘製紅燜羊肉，需要準備一些帶肥肉的羊裡脊，一個土豆，洋蔥，胡蘿蔔幹，香菇，一些郫縣豆瓣醬，啤酒，黃酒，紅燒醬油，生薑，大蔥，香葉，海米，鹽，先把海米，幹香菇洗乾淨後浸泡一下，把羊裡脊肉剁成塊狀放下去煮一下，加一些黃酒煮三四分鐘左右就可以撈出來洗乾淨，然後再把洋蔥切成絲，鍋裡面加油，把洋蔥絲放下去炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒的時候火一定不能太大，否則很容易炒糊，炒出紅油以後把羊肉塊放到鍋裡面繼續翻炒，再加入一些醬油，料酒，醋，大概三分鐘左右就可以把羊肉挪到燉鍋裡面，加一些香菇，海米，大蔥，生薑，香菸，啤酒以及清水，煮開以後改成中小火燜煮四分鐘左右，再把香葉，生薑，大蔥挑出來，加入胡蘿蔔塊以及土豆塊，一直燉到軟爛以後就可以加一些枸杞再燉煮五分鐘就可以出鍋了，味道是非常香濃的。
7樓：藕夾
做法一√ 原料：
鮮羊肉1500克（羊腩500克，羊後腿肉1幹克），蒜苗50克，香菜10克。
√ 調料：鹽、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大蔥、姜各30克，花椒20克，花生油100克，自制醬料100克，自制調味汁75克，香料粉50。
√ 自制醬料配方：
黑豆瓣醬50克，紅豆腐乳5塊，甜麵醬30克。
√ 自制調味汁配方：
糖色水30克，美極鮮雞粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。
√ 製作方法：
1）羊肉切成釐米見方的塊，加鹽、生抽、花椒醃製3小時，焯水後洗淨，用大火煸炒5分鐘。
2）起鍋，下油燒熱，炸香蒜子、蔥、姜、花椒，再放入自制醬料炒香，下羊肉塊煸3分鐘，然後放入自制調味汁。
3）加水沒過羊肉，再放入自制香料，用大火燒開5分鐘，小火25分鐘，盛入鍋內，撒上蒜苗段、香菜，帶酒精爐上桌，點火即成。
8樓：悉慕桖靜
木羊肉首先把羊肉焯下水，再放到鍋裡去炒熟。在加入薑片 蔥，桑葉，胡椒 ，大火煮開，小火悶40分鐘即可 ，加蘿蔔，土豆，再起鍋前20分鐘再加入 。
紅燜羊肉正宗的做法
教做紅燜羊肉？
9樓：旅遊顧問小婷
您好，我是旅遊顧問小婷，很高興為您服務，您的問題已收到，正在整理，約5分鐘內您，請稍後～
您好親，需要如下步驟1.姜蒜切片，蔥切成蔥段與蔥花。
2.蘿蔔切塊3.羊肉切塊冷水入鍋，加入料酒、姜塊、蔥段煮沸後撈出洗淨。
4.將薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味，倒入羊肉翻炒，下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽老抽、陳醋。
5.轉入壓力鍋，或直接倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠。
6.起鍋前加入鹽和蔥花即可。
希望我的對您有幫助。
疫情期間建議親出行做好防護。
10樓：薰衣草女孩
1.準備原料；
2先把羊肉改刀成塊，放置一會備用。
3.鍋上火，加入涼水的量沒過羊肉即可，把羊肉和涼水同時加熱去除羊肉的腥羶味；4開鍋之後把血末去掉然後把羊肉撈出備用；5將白蘿蔔改刀成塊，放置備用；6鍋上火，下入底油，油燒熱。然後把八角、桂皮放入鍋中煸出香味，爆香之後放入大蔥大姜放入鍋中，炒出香味之後放入一勺泡椒醬，煸出紅油即可；7炒出紅油後，放入耗油20g，將焯過水的羊下鍋煸炒一下，不要炒太乾；8加入熱水，水一定要沒過羊肉；9再把陳皮放入鍋中，大火燒開之後改小火燒製40分鐘，40分鐘後我們進行一下調味；放入鹽4g，味精5g，雞精5g，胡椒粉5g，然後順著鍋邊倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最後放蘿蔔，蓋上鍋蓋再燒製10分鐘把蘿蔔燉至軟爛；10.
10分鐘之後蘿蔔熟了；11用大火收汁；12出鍋；13美味！
紅悶羊肉的做法及配料，紅燜羊肉的做法及配料是什麼？
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家常蘿蔔燉羊肉怎麼做，白蘿蔔燉羊肉湯的家常做法
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