1樓：血刺小y挾
胡辣湯 胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年曆史。精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。
主料「精粉面、粉條、肥豬肉。 配料、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡。 調料：
糖色、花椒、茴香、乾薑、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。 糊辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯內容物很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉等，根據節令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。
做法很繁瑣，先用淡鹽水和麵，揉成麵糰，然後不斷加水「洗」出面筋。水燒開後下麵筋，麵筋熟後將洗面筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒沸。盛到碗裡後，加榨菜，淋香油、香醋等，喝著粘乎乎，香噴噴，酸辣可口，於吞嚥之餘又有東西可嚼，十分滿足。
胡辣湯的做法： 主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為澱粉與麵筋分離的麵糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的麵條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。
調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉 步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除麵粉以外的其它主配料。
沸騰後均勻倒入已經攪好的麵糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。 注意麵粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好新增。
肉絲也可以用羊肉。 特點：香、辣、鮮。
營養好。
2樓：棦神
酸辣湯啊。酸辣湯 四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。 酸辣湯的製作原料是：
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。 酸辣湯烹飪方法： 1.
將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。 鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度。 胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了。
正確的放入時間是主料成熟時放入，待全熟時開大火10秒。這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的"腥"氣。
醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的。如果想辣一些，可以用6:
4的比例入料。 酸辣湯： 原料/調料]豬裡脊肉100克、蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿蔔、西芹各30克，雞蛋2個，香菜兩根。
a料：鹽小匙，胡椒粉1/4大匙，高湯6杯 b料：
水生粉2大匙 c料：醋1大匙 [製作流程] 1.豬裡脊肉、黑木耳均洗淨，胡蘿蔔、西芹洗淨，均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗淨，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻。
2.鍋中倒2大匙油燒熟，爆香薑末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿蔔及西芹炒熟，加入a料燒開，再加b料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上c料即可。 可以根據個人口味換內容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等。
重點在於湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭）。只要真材實料，湯不用放雞精、味精就很鮮了。 這是我自己最喜歡的口味了 我覺得吃過那麼多的口味還是這個口味最好。
3樓：血刺暗襲
老薑湯啊，不錯，一袋一袋的那種，還可以防感冒。
4樓：手機使用者
先買一袋胡椒粉，然後買一碗湯，把辣椒粉倒進去，很不錯！
辣木怎麼煲湯，辣木樹枝煲湯喝有什麼好處
材料 辣木葉，雞蛋 1 辣木洗乾淨，之後甩開水份，鍋裡放水，煮開，葉放入煮開的水中。2 再煮5 10分鐘，打個雞蛋，攪拌均勻，然後倒入鍋中，當成蛋花時，加入鹽調味。拓展資料辣木 moringa 又稱鼓槌樹 drumstick tree 是多年生熱帶落葉喬木，原產印度北部，全世界約有14個品種，現在我...
有友鳳爪的辣椒是什麼椒，好辣,有友泡椒鳳爪辣不辣
一般辣的都不是天然的辣！都是辣味素的辣味！比如瘋狂烤翅！暈 這個我知道 因為我在熟食店幹過 用的兩種混合辣椒 一種是四川紅樹椒 一種是四川的綠色朝天椒這兩種辣椒在一起 會起到一種作用 辣而不燥 越辣越香 越香越想吃 很多超辣的食品都是復加了辣椒精的制,辣椒精是從天然 的辣椒中提煉出來的,有些辣椒精是...
川菜中不辣的有什麼菜？川菜都是很辣的嗎？
據說有70的川菜不是以麻辣為主，你吃過哪些不辣的川菜？對於不太瞭解川菜的人來說麻辣味就是所有川菜的味道，其實這個理解很片面，麻辣味只是眾多川菜口味組成的一小部分，仔細想一想，不辣的川菜還真多。首先，開水白菜這道菜不知道品嚐過沒有，看名字平淡無奇卻大有門道，精髓就在那開水裡面，經過多道工序把食材的精華...